酸辣鸡蛋汤家常做法大全家常做法大全(酸辣鸡蛋汤的做法步骤)

酸辣鸡蛋汤的做法步骤

步骤/方式1

干木儿提前一小时泡发，所有主料切丝，鸡蛋两个打散

步骤/方式2

切好的丝焯水一分钟，倒在漏勺里，锅里重新加水1000毫升左右大火烧开

步骤/方式3

3勺淀粉加水6勺调成水淀粉分次倒入轻轻晃动锅不要搅拌

步骤/方式4

锅开后关火，鸡蛋液用勺子泼在热汤上太厚的地方用勺背推一下，等着熟透，汤盆里加醋三勺，白胡椒粉半勺香油适量将热汤倒入汤盆即可

酸辣鸡蛋汤的做法步骤视频

食材和调料

酸辣汤料 1袋，新鲜羊血块 500g，香菜 2根，胡椒粉 适量，醋 适量，鸡蛋 1个

做法步骤

第1步.取小碗打一个鸡蛋 香菜切末

第2步.酸辣汤料冷水入锅 不停搅拌到汤料彻底溶入水中

第3步.开锅后放入血块

第4步.再次烧开后 将打散的鸡蛋倒入搅成蛋花，出锅放入香菜

酸辣鸡蛋汤的做法大全

步骤/方式1

提前准备好适量葱丝和香菜段

步骤/方式2

几片紫菜

步骤/方式3

2克虾米

步骤/方式4

1把黄花菜

步骤/方式5

起锅烧油，油热加入适量葱姜干辣椒，炒香

步骤/方式6

然后放入1大勺香醋，激出香味

步骤/方式7

加入适量清水，大火烧开，捞出葱姜干辣椒不用

步骤/方式8

接着加入少许生抽

步骤/方式9

1勺食盐

步骤/方式10

1勺胡椒粉

步骤/方式11

少量多次加入水淀粉，勾芡

步骤/方式12

最后打入两个鸡蛋

步骤/方式13

倒入提前准备好的配菜

步骤/方式14

再次煮开

步骤/方式15

盛入碗中，加入少许香油

步骤/方式16

完成

酸辣鸡蛋汤的配料

酸辣乌鱼蛋汤是一道汉族传统名菜，在豫菜，鲁菜中均有此菜，乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，治法亦多。但以清汤和之，是豫菜独有。上世纪七十年代豫菜大师侯瑞轩将其带入钓鱼台国宾馆成为国宴菜。此菜汤要清且醇，小馆子作不了，是因套不出好汤。再则调味要精准，咸鲜中透酸辣，酸辣中透清淡，把握的好，才有鲜美利口，味道适中的效果，此汤可当豫菜第一羹之名。

做法

主料：乌鱼蛋50克。 调料：清高汤200克、料酒20克、淀粉、米醋、葱油、胡椒面、香菜末。

做法：1.乌鱼蛋先用清水漂洗去咸味。再在开水里加料酒，浸泡乌鱼蛋去腥味。2.锅中注入清高汤煮开后，下入乌鱼蛋、胡椒面，煮开勾芡，加米醋，点葱油出锅，撒香菜末装点。

家常酸辣鸡蛋汤

主料：目鱼蛋100克

配料：醋1.5克、香菜末1.5克、绍酒7.5克、胡椒粉0.5克、精盐1克、姜汁7.5克、味精3克、酱油1克、湿淀粉75克、鸡汤250克、熟鸡油5克。

做法：

1、先把目鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时。然后把目鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味。

2、将汤勺置于旺火上，放入鸡汤、目鱼蛋、酱油、绍酒、姜汁、精盐和味精。待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀，再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。

酸辣汤鸡蛋汤的家常做法

高汤500克、黑木耳10克、内脂豆腐80克、冬笋丝30克、鸡蛋1个、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、红薯淀粉8-10克，食盐、香油适量、香菜3克、葱花3克、（熟肉丝、鸡丝等食材自己选择）。

做法：

先将上述所有的食材切成细丝备用，鸡蛋搅拌好。

高汤煮开，放入黑木耳、内酯豆腐丝、冬笋丝、食盐、胡椒粉、老抽煮开（荤菜在这一步放）。

淀粉做成水淀粉，然后再放到煮开的汤中，搅拌均匀。

再把汤煮开，放入鸡蛋液，一边倒入一边搅拌，煮开后装入碗中，再加入食醋，搅拌均匀，淋上适量的辣椒油、香油、香菜即可出锅。

酸辣鸡蛋汤做法的步骤窍门

材料：鲫鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、

做法步骤：

1.选用新鲜的鲫鱼。鲫鱼刮去鳞片，再去除鱼鳃和内脏，鱼腹内的一层黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜味道比较腥，要去除干净，否则，做出的鱼腥味重。把鱼洗净后，要擦去表面的水分。

2.把鱼的两面横切几刀，深至鱼骨，这样使鲫鱼能更好的入味。

3.把鲫鱼两面都均匀的抹上少许盐、白胡椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟。

4.到时间后，把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面和刀口处都均匀的涂抹上一层干淀粉。

5.锅内加入油烧热，下入黄花鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把黄花鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出沥净油。把炸好的鱼，放到装鱼的盘内待用。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，可以使鲫鱼表面更酥脆。

6.将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段、姜片，炒至葱段和姜片颜色变红，将葱段和姜片捡出不要。

7.下入番茄酱小火翻炒出酸味，下入料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、搅匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，糖醋汁就熬好了。

8.将炸好的鲫鱼放入糖醋汁内，撒上香菜段即可，一盘色香味俱全的酸辣鱼汤就做好了。

分

酸辣鸡蛋汤的做法步骤图片

材料

豆腐30克，火腿肉15克，冬菇15克，猪瘦肉丝15克，水发海参15克，水发鱿鱼15克，鸡蛋1个，淀粉1勺，葱花1勺，酱油1勺，猪油1勺，味精适量，胡椒粉1勺，醋1勺，盐1勺，猪油少许，清汤（鸡汤）1大碗

做法

1.取一个干净的碗，将鸡蛋打散打匀。

2.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝后，连同猪瘦肉丝一起，放入砂锅中，加入清汤，加入盐、味精、酱油，大火煮开。

3.放入湿淀粉勾芡后，改小火，加入打好的鸡蛋。

4.将胡椒粉、醋、葱花以及少许猪油，放入事先准备好的干净大汤碗中。

5.看到锅中的蛋花浮起后，即开大火猛煮，等材料煮熟，看到肉丝随汤上下翻滚时，一起倒入准备好的大汤碗中即可。

酸辣鸡蛋汤怎样做好喝

最佳主料 胡萝卜50克 蒜苗适量 白菜30克 竹笋50克 姜适量 鸡蛋两个 生抽适量 香醋适量 胡椒粉适量 鸡精适量 香油适量 料酒适量 猪肉50克 葱适量 酸辣鸡蛋汤的做法

1. 准备食材。

2. 竹笋开水煮过备用。

3. 大白菜，胡萝卜，竹笋，木耳分别切丝，鸡蛋打散，猪肉切丝用料酒和糖拌匀备用。

4. 把拌好的肉丝炒至...

酸辣鸡蛋汤的做法窍门

洛阳水席全部菜名，牡丹燕菜、 料子嫩鸡翅、 鲤鱼跃龙门、 蜜汁八宝饭；

八中件：洛阳肉片 、烩假鱼肚、 酸辣烩什锦 、水汆丸子、 奶汤炖吊子、 虎皮扣肉、 甜酒山楂汤 、蜜汁红薯；

四压桌：红扒肘子、 焦炸丸子、 洛阳海参、 酸辣鸡蛋汤。没有所谓的十大菜，都是经典。不分前后。