香酥排骨的家常做法大全(香酥排骨的家常做法大全视频)

香酥排骨的家常做法大全视频

准备食材：排骨500克，盐适量，料酒少许，淀粉适量，姜5克，蒜3瓣，小葱2根，干辣椒2克，花椒2克，豆瓣酱1勺，白糖少许，蚝油少许，白芝麻少许。

1、将排骨剁成小块，这样更容易入味。 加入少量的盐、淀粉、料酒腌制半个小时。

2、将姜切成姜末，蒜切成蒜末，葱切成小段备用。

3、锅中放油，适当多放一些，烧至5成热。

4、将排骨用筷子一块一块加入锅中，用小火慢慢炸5分钟，直到两面都金黄后捞出。然后再用大火炸第二次这样就可以很酥了。

5、锅中留少许油，将干辣椒和花椒放入锅中炒出香味来。

6、葱姜蒜放入锅中爆炒出香味来，再加入豆瓣酱和白糖炒出红油来。

7、将炸好的排骨倒入锅中，用小火翻炒均匀，使其与调料充分融合。

8、最后撒入白芝麻，倒入少许蚝油翻炒均匀后即可出锅。这样做出来的排骨香酥可口，而且不用费火，很快就可以上桌吃。

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香酥排骨的做法排骨的做法

1、从超市买新鲜的排骨1.5斤，让其进行切成小块，或者自行切成小块需要专业切骨头刀免得把刀弄坏，如图所示。

2、把排骨在热水中进行焯水煮5-10分钟，煮出血沫祛除血腥味，如图所示。

3、焯水过后，用温水进行把排骨清洗干净，如图所示。

4、然后淋干水分盛入小盆子里，如图所示。

5、把放入盘中的排骨进行腌制，加入食盐佐料，如图所示。

6、加入适量的料酒和香油，进行搅拌均匀，腌制大约30分钟左右，如图所示。

7、腌制完毕后进行加入适量面粉或淀粉进行撒入后加入一个鸡蛋进行和糊，如图所示。

8、进行搅拌均匀即可，准备着煎炸，如图所示。

9、锅内加入适量多的食用油，并把油烧热，如图所示。

10、一个一个地把排骨放入到油锅内进行煎炸，如图所示。

11、煎炸10分钟左右小火煎炸，如图所示。

12、然后进行适量的晃动，慢慢的炸排骨，如图所示。

13、排骨炸完一遍后要把排骨进行回锅一次，倒入罩滤中再进行一次炸排骨，如图所示。

14、适量的小火进行煎炸，至排骨金黄即可，如图所示。

15、最后把炸好的排骨摆在盘子中，适量撒些熟芝麻和葱花，香酥排骨就这样做好了，排骨香酥到骨头里，如图所示。

香酥排骨的家常做法大全视频播放

用料:

猪排骨500克

蒜头1个

葱姜蒜适量

老抽3克

生抽10克

蚝油10克

盐少许

胡椒粉适量

味精少许

菜籽油半锅

料酒20克

淀粉20克

葱花少许

做法:

1/16猪排骨洗净后沥干水分，加入料酒、生抽、蚝油抓拌均匀备用

2/16备好葱姜蒜

3/16放入排骨中，加入老抽，抓捏均匀，腌制2小时以上，期间翻拌一次

4/16蒜头拍松去皮，切成末，备点葱花

5/16腌制好的排骨拣出装入大点的容器中，加入淀粉搅拌均匀

6/16起锅烧油至4成热

7/16放入排骨，中火炸至定型，再翻拌均匀

8/16炸至出香味，关火焖10分钟

9/1610分钟后捞出排骨，开大火烧油至八成热

10/16再放入排骨炸至表面金黄色

11/16捞出沥油，倒出热油

12/16锅留底油，放入蒜末炒香，加入盐、胡椒粉、味精炒匀

13/16放入排骨炒匀至入味

14/16出锅装盘

15/16即可食用

香酥排骨最正宗的做法视频

五香酥炸排骨是一道美味可口的传统菜肴，深受人们喜爱。它不仅色香味俱佳，还具有营养丰富的特点。下面让我们来详细介绍一下五香酥炸排骨的做法。

首先，准备好所需的材料。我们需要排骨500克，五香粉适量，盐适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，白胡椒粉适量，鸡蛋1个，面粉适量，油适量。

接下来，将排骨剁成小块，并用刀背稍微拍松。将切好的排骨放入大碗中，加入适量的盐、五香粉、料酒、生姜片和白胡椒粉，腌制15分钟，以使排骨入味。

然后，将腌制好的排骨取出，把鸡蛋打入碗中，加入适量的水搅拌均匀，再加入面粉搅拌成糊状。

接着，将腌制好的排骨逐块裹上面糊，确保每块排骨都完全裹上。这样可以使排骨炸出来更加酥脆。

然后，将炸锅烧热，倒入适量的油。当油温达到170摄氏度时，将裹好面糊的排骨放入油中，用中小火慢慢炸制。

白胡椒粉、五香粉、料酒等调料的加入，使得排骨味道更为浓郁，炸制时更香更美味。在炸制过程中，要不停翻动，确保排骨均匀受热。

当排骨变成金黄色时，用漏网把排骨捞起，沥干油份，待用。

最后，把炸好的排骨放在盘子里，撒上一些葱花作为装饰，就可以端上餐桌享用了。五香酥炸排骨香气四溢，外酥里嫩，口感十分美妙。

需要注意的是，在炸制排骨的过程中，一定要控制好油温，以免炸糊。同时，也可以根据个人口味的不同，适量增加一些辣椒粉或其他调料，增加排骨的风味。

总之，五香酥炸排骨鲜香可口，制作简单快捷，是家常菜肴中的一道佳肴。无论是作为主菜还是下酒小吃，都能够让人们享受到美食的乐趣。快来尝试一下吧，相信你也会被它的美味所征服！

香酥排骨的家常做法大全视频窍门

食材

肋排（300克）大蒜（4瓣）生姜（几片）

食用盐（适量）白胡椒粉（少许）

蚝油（1大勺）玉米淀粉（适量）

步骤1: 准备300克左右肋排，切成大小均匀的段状。

步骤2: 自己不会切的话就买处理好的排骨段，不然会砍的很磕碜的，毕竟排骨那么贵。

步骤3: 将排骨倒入盆中，加入1把面粉，用手抓1分钟左右。

步骤4: 稍微有一点粘手的状态就可以了，面粉吸附能力比较强，可以更快速地把排骨洗干净。

步骤5: 然后加入清水将排骨清洗干净。

步骤6: 用手慢慢抓洗，期间换水1到两次，直到水清澈为止。

步骤7: 洗好的排骨挤干水分。

步骤8: 加入几片生姜，1大勺蒜末，1勺食用盐，少许胡椒粉，再加入1勺耗油，用筷子搅拌均匀腌制30分钟以上。

步骤9: 条件允许的话可以腌制过夜，这样会更入味一点。

步骤10: 腌制好的排骨挑去生姜，加入适量淀粉搅拌均匀。

步骤11: 使每一块排骨都均匀裹上干淀粉。

步骤12: 锅里放入适量食用油。

步骤13: 油温6成热时将排骨依次下锅。

步骤14: 中途多翻面，使其受热均匀，炸至两面金黄，夹起来控油。

步骤15: 然后再倒入锅中复炸一次。这样炸出来的排骨更香更脆口感更好。

步骤16: 最后装盘即可。一盘香喷喷无比美味的蒜香排骨就做好了。炸好的排骨可以闻到非常浓郁的蒜香。咬一口回味无穷，真的真的超好吃。

香酥排骨的做法大全家常窍门

首先我们准备新鲜排骨1大块，用刀将每一块均匀地取下备用，然后用热水清洗一遍，这一步的目的是去掉表面杂质和血渍，下一步开始准备上浆。

【2】盆中加入食用盐1勺，加入小苏打1勺，加入胡椒粉1勺，加入少许的花椒粒增香，打入鸡蛋2个，加入50克左右的料酒。

【3】然后少量多次加入红薯粉搅拌均匀，同学们红薯粉不能一次放太多，必须边放边搅拌至黏手为止。

【4】搅拌好之后放入排骨将其均匀地裹上浆，同学们切记这一步很重要，排骨上的浆不能太厚也不能太薄，否则将影响排骨的口感，像这样能够均匀地挂上即可。

【5】下一步开始炸排骨，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油 ，油温烧至6成热的时候下入排骨。

【6】然后转小火将排骨炸熟炸透，排骨和酥肉不同，表面定型之后必须开小火浸炸，而且排骨下锅之后会立即沉底，必须马上用漏勺垫起来炸至否则底部很容易糊，这个过程大约需要5分钟左右。

【7】排骨炸至熟透后（金黄色）即可出锅，下一步我们将炸好的排骨砍成3厘米左右的小块 。

【8】准备生姜1小块切成片备用，然后将生姜放入碗中，再将砍好的排骨放入碗中。

【9】下一步开始调味，首先撒上适量的食用盐调咸味，加入适量的胡椒粉，加入几颗花椒增香，最后在碗中加入适量的清水（三分之一碗 ）。

【10】下一步开始蒸制，蒸笼上汽之后放入排骨开中火蒸30分钟，30分钟后即可取出排骨上菜。

香酥排骨的做法步骤视频

准备食材：排骨500克，盐适量，料酒少许，淀粉适量，姜5克，蒜3瓣，小葱2根，干辣椒2克，花椒2克，豆瓣酱1勺，白糖少许，蚝油少许，白芝麻少许。

1、将排骨剁成小块，这样更容易入味。 加入少量的盐、淀粉、料酒腌制半个小时。

2、将姜切成姜末，蒜切成蒜末，葱切成小段备用。

3、锅中放油，适当多放一些，烧至5成热。

4、将排骨用筷子一块一块加入锅中，用小火慢慢炸5分钟，直到两面都金黄后捞出。然后再用大火炸第二次这样就可以很酥了。

5、锅中留少许油，将干辣椒和花椒放入锅中炒出香味来。

6、葱姜蒜放入锅中爆炒出香味来，再加入豆瓣酱和白糖炒出红油来。

7、将炸好的排骨倒入锅中，用小火翻炒均匀，使其与调料充分融合。

8、最后撒入白芝麻，倒入少许蚝油翻炒均匀后即可出锅。这样做出来的排骨香酥可口，而且不用费火，很快就可以上桌吃。

香酥排骨的家常做法大全视频教程

主料

牛排2片

辅料

烤肉酱适量

淀粉适量

柴鸡蛋一个

黄面包糠适量

盐一点点

白胡椒粉适量

黑胡椒粉适量

1. 牛排解冻。

2. 牛排不能洗，用厨房纸巾试去血水。

3. 两面均匀包裹玉米淀粉。

4. 适量白胡椒粉，黑胡椒粉，烤肉酱，一点点盐，抓匀，腌制一夜。

5. 蘸鸡蛋液。

6. 两面均匀粘满黄面包糠，压实，防掉屑。

7. 锅内适量油烧五六成热，牛排放入。

8. 小火炸制。

9. 炸至两面金黄捞出控油。

10. 切二指宽条。

香酥排骨的制作

主料酱油适量、五香粉适量、味精适量、食盐适量、香油适量、芝麻适量香酥芝麻排骨步骤1原料排骨步骤2煮之前焯一下步骤3方高压锅里压20分钟左右，压到肉烂骨出步骤4把煮好的排骨控干水分，加入姜丝，葱花，酱油，精盐，拌均匀腌30分钟左右步骤5热锅放多些油，烧到7成热步骤6加入腌入味的排骨，煎炸至两面焦黄步骤7排骨便焦黄后，加入排骨汤和精盐，酱油，五香粉，味精，用中火煮至收汁至水分将干时步骤8煮到这样子步骤9起锅晾凉，再加入熟芝麻和香油拌均装盘即成

香酥排骨香酥排骨

用料

排骨 两根

姜 弄成姜末、鸡蛋 2个、盐 适量、生抽 适量、料酒 少量、胡椒粉 少量、花椒粉（或者花椒油） 少许、面粉（或红薯粉） 适量

步骤 1排骨买回来，宰成小段，（或者买的时候叫卖肉的老板宰），加盐，少量水，抓洗一下排骨，冲洗，换水，大概泡一个小时，中途也可换水，泡到水基本无血即可。

步骤 2排骨沥水，沥干水分，把排骨放盆子里，开始往排骨中加调料，姜几片即可，切成姜末，放入排骨中，喜欢大蒜，可放一点蒜末，加小勺盐（专门剩调料的塑料小勺子），适量生抽，少量鸡精，少量花椒粉（或者花椒油），料酒一小盖（我一般用料酒瓶的盖子剩），少量胡椒粉，两个鸡蛋，面粉一点点加（或者红薯淀粉）。

步骤 3一点点加面粉，抓匀，面糊不能很干，也不是很稀，很稀，裹不住排骨，很干影响口感。大概就是用筷子挑一下，面糊不会滴的状态。可以尝下味道合适不，不合适，缺啥加啥，腌制半小时，或者一晚，时间越长，越入味。

步骤 4锅内倒油，比平时炒菜多点的油，小火烧油，把筷子插进油里，筷子冒泡，即可放入排骨，一块快放入炸，切记，全程小火，或者中小火，大火，外面焦了，里面还没熟。排骨多，可分多次炸，炸到排骨金黄，带一点点焦色即可出锅。想让排骨更脆，可复炸一次，第一次就不用炸那么黄。

步骤 5出锅，装盘。

步骤6.美味又好吃的香酥排骨的做法王刚完成开吃了。