白菜炖鸡腿做法大全家常(白菜炖鸡腿做法大全家常菜)

白菜炖鸡腿做法大全家常菜

1.

200克鸡架洗净，剁块。100克白菜切丝。

200克鸡架300ml凉水下锅焯水，捞出。重新起锅，放入5克盐，1勺味极鲜，1勺醋，加300ml水炖20分钟，捞出。

再次起锅，烧热放30ml油，加10克葱花炒香。

放入100克白菜，翻炒3分钟。

倒入200克鸡架和炖鸡架的200ml汤，再将剩余的50克调味料倒入，继续炖熟烂。

出锅，装汤碗里。

2.

200克鸡架放入300ml水中浸泡，去除上面的血水，然后用500ml水清洗干净，剁成块。

用300ml温水泡发50克榛蘑，然后清理收拾干净。

100克大白菜用水清洗干净，控干水分，切成块。

锅内放入500ml水烧开，水开后，放入200克鸡架煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），控干水分，备用。

锅内放入30ml油加热，油热后，放入5克花椒，3克八角爆锅。放入200克鸡架翻炒。

炒至200克鸡架下油后，放入20克葱姜翻炒，放入1勺料酒，1勺酱油，放入50克榛蘑翻炒。

50克榛蘑略翻炒一下，放入100克大白菜翻炒，放入5克盐。

炒至100克大白菜没有水气后，放入300ml水，和100克白菜一平，放入泡榛蘑的300ml水，大火烧开，转小火慢炖。

炖至50克汤汁时，放入3克味精，关火出勺。

3.

200克鸡架用500ml水清洗干净，控干水分，用刀剁成块。

100克土豆去皮，用500ml水清洗干净，切成0.3公分左右厚的片。放入500ml水中浸泡一下，去除上面的淀粉成分，然后用500ml水洗净，控干水分。

100克小白菜收拾清洗干净，控干水分，切成段。

把剁好的200克鸡架，放入500ml冷水锅中，烧开。开锅煮一分钟的时间，捞出，用水清洗干净（沫子和血水），控干水分。

锅内重新放入500ml水，放入清洗好的200克鸡架。放入5克花椒，3克八角，10克葱，10克姜，3克白糖，5克盐，1勺料酒，大火烧开，转小火慢炖。

炖至大约20~25分钟的时间，200克鸡架炖熟后，放入100克土豆片，转大火烧开后，转中火炖五分钟。

100克土豆片炖熟后，放入100克小白菜煮至断生，放入3克味精，关火即可。

白菜炖鸡腿做法大全家常菜窍门

首先准备材料：白菜：0.5千克、姜：3片、葱：2根、色拉油：2克、粉丝：少量、涟水鸡糕：250克。

1、涟水鸡糕用清水清洗干净，然后放到案板上切片备用。

2、白菜洗净切片、姜洗净切丝、葱洗净切段备用。

3、起锅倒入适量的色拉油烧热，然后放入葱段、姜丝爆香。

4、放入涟水鸡糕、白菜、粉丝，然后倒入适量的清水，大火煮5分钟即可。

5、准备一个干净无水无油的容器，把煮好的涟水鸡糕盛出即可享用。

白菜炖鸡腿的家常做法大全家常

白菜炖鸡架的家常做法1。鸡架子洗净，斩大块2。热锅热油下鸡架子块翻炒至鸡架子熟在锅里面砰砰响，加葱姜和白菜3。炒软白菜，加水炖25分钟盛盘

白菜炖鸡腿做法大全家常菜图片

1/7

鸡腿斩成大小合适的块，泡水中一个小时后，洗去血水，备用。

2/7

姜切片，葱切成段，备用。

3/7

焯水，做洗净的鸡腿块放入锅内，加凉水漫过鸡块，并加入适量花雕酒或料酒，开锅后3分钟，关火。将血沫洗净，控水备用。

4/7

将洗好的鸡块直接放入锅，炒去水分。发出啪啪的声响就可以了。

5/7

将备好辅料全部放入锅内，炒出香味。

6/7

锅内加入花雕酒或料酒，生抽，并加入适量开水，漫过鸡块就好。

7/7

把切好的白菜，豆腐铺在鸡块上面，白菜熟烂就可以出锅了。

白菜烧鸡腿

1.

将白菜洗净;火腿切片;冬笋、木耳洗净切好;番茄切块;火腿夹入白菜中,洋葱切成末,鸡腿菇洗净。

2.

坐锅点火倒少许油,下洋葱末炒香,注入汤,将夹好火腿片的白菜放入,再放入冬笋、木耳、鸡腿菇、番茄等,煮到汤浓味厚加入牛奶再炖一会即可。

白菜和鸡腿的做法

做法如下：一．大白菜用手撕成大片待用

二．鸡腿剁成大块用开水焯过

三．炒锅上火放油，放红辣椒，蒜头爆香后放鸡腿，放老抽调色，放生抽/盐提味，放少许白糖提鲜．片刻后放白菜片，炖熟后盛盘．

大白菜炖鸡腿的家常方法

3人份

鸡架455克

白菜200克

辅料

油3汤勺料酒1汤勺生抽1汤勺盐1勺

步骤1

食材：鸡骨架（已清洗剁开）、白菜（已清洗切开）

步骤2

在锅中加入3汤勺油烧热，下入剁开的鸡骨架翻炒翻炒。

步骤3

接着，加1汤勺料酒。

步骤4

加适量的清水煮开。

步骤5

然后，合入切好的白菜翻动一下煮开煮至白菜熟软。

步骤6

最后，加1汤勺生抽。

步骤7

加1勺盐。

步骤8

调味翻匀，即可。

白菜炖鸡腿肉

鸡腿炖茄子白菜不合适，肉末茄子，香酥鸡腿，白菜炒粉条，木耳白菜，都很好吃。

白菜炖鸡腿怎么做好吃

原料：肉鸡1只，葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量。

做法步骤：

1、肉鸡杀好治净后斩成小块，投入沸水中焯尽血水，再把鸡块捞入砂锅里。

2、加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开，下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟。

3、炖至肉烂后撒点香菜段就可以了。

二、清炖土公鸡的做法

原料：土公鸡1只，红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段、盐各适量。

做法步骤：

1、土公鸡杀好洗净后剁成鸡块，投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅（用砂锅或普通锅也可，只是炖的时间要适当延长）。

2、把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里，加开水与鸡块齐平，压25分钟后撒入香菜段即成。

三、清炖嫩母鸡的做法

原料：嫩母鸡1只约1千克，盐6克，味精3克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克。

做法步骤：

1、嫩母鸡杀好以后从背部剖开，掏出内脏，剁去爪尖，洗净后再放入沸水中氽去血水。

2、捞出氽好的嫩母鸡，把鸡头盘向身旁，鸡脚屈于内侧，腹部朝上放入砂锅里，发好的香菇也放入砂锅中。

3、加盐、味精、少许绍酒和500克清水，盖严锅盖后大火烧开，再小火炖至嫩母鸡肉烂即可。

四、客家清炖老母鸡的做法

原料：农家散养的田园老母鸡1只，当归3片，沙参3条，党参3条，北芪3片，玉竹几片，红枣几颗，枸杞几颗，盐适量。

做法步骤：

老母鸡杀好治净后放入高压锅里，加入所有配料及适量清水，炖1小时后下盐调味即成美味。

五、客家蒸炖土鸡的做法

原料：家养土鸡1只，细盐2勺，当归4片，干红枣和枸杞各适量。

做法步骤：

1、土鸡杀好治净后用细盐将鸡身内外涂抹均匀，把鸡脖子和鸡脚剁下来，和内脏一起塞入鸡腹内。

2、再把当归、干红枣和枸杞也塞入鸡腹中，腹部朝上放入炖盅里，蒙上保鲜膜放入冰箱里冷藏2到4小时。

3、取出腌好的土鸡，放入烧开的蒸锅里隔水蒸炖2小时即可。

清炖鸡的做法其实是非常多的，今天就暂且先介绍这么多吧，根据这些你就完全可以摸索出更多的做法了。

补充说明：

1、制作清炖鸡的最佳选择应该是农家散养的土鸡，汤味鲜美，鸡肉口感好，滋补功效也超过其它的鸡。

2、鸡块焯水的时候一定要沸水下锅，焯好炖汤的时候尽量加开水或热水，这样炖出的鸡肉比较鲜嫩。如果你选用的鸡比较老，根本不打算吃肉，那么炖汤的时候最好用冷水，这样能让鸡肉中的营养和鲜味尽可能多的释放到汤里。

3、根据每个人不同的滋补需要，制作清炖鸡的时候可以加入各种中药材，还可以根据个人喜好加入干黄花菜或香菇等等配菜。

4、清炖鸡鲜美好吃的关键就是去腥，所以姜片是必不可少的调味料。此外，花椒和胡椒的去腥效果也非常好。用啤酒把鸡肉腌制15分钟再炖也有极好的去腥效果，或者可以把鸡放入加了胡椒、啤酒和盐的冷水中浸泡1小时，这些都是比较常用的去腥方法。

5、如果用冷冻鸡来制作清炖鸡，可以先把冷冻鸡放入淡盐水中自然解冻，再用姜汁腌制5到10分钟，这样处理的冷冻鸡炖出来基本没有腥味。

6、蒸炖是最容易出油的烹调方法，如果你打算用蒸炖法制作清炖鸡，最好事先把鸡油都尽可能的剪掉，否则就太油腻了

白菜炖鸡腿图片

食材：鸡肉、白菜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、蚝油、水淀粉、十三香。

做法：

1.我用的是鸡胸肉切成片，白菜洗净后斜着切片。

2.锅里倒油，油热后，放入鸡肉炒至半熟捞出来，撒一下料酒备用。

2.锅里再次倒油，油热后加入葱姜蒜爆香，再放入白菜，中大火翻炒。然后放入生抽老抽，一勺白糖，继续翻炒，再放两勺蚝油，以及一小勺十三香，继续翻炒。白菜变软以后加入适量盐。

3.然后加入鸡胸肉，翻炒均匀，倒入水淀粉收汁，出锅前撒入适量鸡精，即可。