肚肺煲的家常做法(肚肺煲的家常做法窍门)

肚肺煲的家常做法窍门

萝卜

用料

白萝卜 1根

猪肺 一只

姜 一块

白胡椒粉 1小勺

白酒 4勺

盐 适量

焯猪肺用的姜/八角/香叶/桂皮/酒 适量，去腥用

做法步骤

步骤 1

①处理猪肺+焯水： 猪肺反复灌水再挤出来，洗到变成白色，就是干净了。整个过程有点漫长，请给它一点耐心，美味是需要时间的。 然后切块或切片，加姜/酒/香叶/八角/桂皮/草果煮到水开，焯熟成型，猪肺捞出洗净。 ②煸干水汽： 锅烧干别放油，放猪肺、姜片、酒，开中小火勤翻炒，煸干猪肺里的水份。 姜片记得切厚点，不然会烘焦了。

步骤 2

猪肺下锅，倒入一壶开水，大火烧开10分钟。 之前用电高压锅煲的猪肺汤总是不白，参考鲫鱼豆腐汤的原理，直接加开水大火烧开，汤色会变白不少。

步骤 3

萝卜切块

步骤 4

把大火煮过的猪肺，连汤带水和萝卜一起倒入锅里，加2片姜去腥。 由于大火煮过的关系，汤已经微微发白了。 放进电高压锅，按下煲汤/豆类键，白萝卜软一点好吃。 我用的电压锅按的豆类/蹄筋按钮，煲的时长为30分钟。

步骤 5

出锅前洒一把枸杞子点缀，加适量盐调味即可。

肚肺煲功效

原料：

猪肚半只

猪肺1副

东北酸菜500克

芥花油适量

食盐少许

味精少许

小葱少许

料酒少许

野山椒少许

枸杞少许

生姜少许

做法：

1

新鲜猪肚用温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物

2

直至将正反两面，清洗得又白又光滑

3

新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗

4

直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，剪小块，备用

5

猪肚与切小块的猪肺，放入锅中，加入适量清水，加盖大火焯水

6

水开后，撇水开了关火，泡5分钟，再清洗干净去浮沫，转小火继续炖煮

7

将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中，加入少许葱姜和清水，加盖大火

8

水开后，撇去浮沫，转小火继续炖煮

9

待锅中汤质转白后，用筷子戳下猪肚，能戳动，就表明猪肚已炖烂了

10

捞出待凉

11

此时放入东北酸菜

12

加盖，转大火炖煮

13

将猪肚剖两半，再将其中一半斜切片

14

汤再次滚开后，加入一勺芥花油，搅均

15

放入刚切好的猪肚片

16

再放入少许野山椒

17

煮开后，撒少许味精，关火

18

盛入石锅中，最后撒少许枸杞点缀

肚肺汤怎么烧好吃窍门

主料 猪肚 一个

辅料 精盐5克，姜一块，料酒一勺，味精3克，豆腐一块，葱一段

猪肚豆腐汤的做法

1买回来的猪肚用大量的温开水洗去里面的粘夜，清理干净；姜切片

2锅里加入水，烧开后，放入姜片，倒入少许的料酒，再放入猪肚焯一会

3取出来，再用大量的清水清洗，这样更有效的能去除易味

4清洗好的猪肚放入砂锅内，加入姜片，大火烧开转小火，慢煮一个半小时

5豆腐切成方块，在热水里焯一会

6煮了一个半小时的猪肚取出，切成丝

7将切好的豆腐先倒入砂锅内

8再加入切好的猪肚丝，加入适量的盐，煲半个小时即可

肚肺煲图片大全

1、准备用料。猪肚、猪肺、东北酸菜、芥花油、食盐、味精、小葱、料酒、野山椒、枸杞、生姜。

2.、新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗。

3.、直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，剪小块，备用。

4.、猪肚与切小块的猪肺，放入锅中，加入适量清水，加盖大火焯水。

5、水开后，撇水开了关火，泡5分钟，再清洗干净去浮沫，转小火继续炖煮。

6、将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中，加入少许葱姜和清水，加盖大火。

7、水开后，撇去浮沫，转小火继续炖煮。

8、待锅中汤质转白后，用筷子戳下猪肚，能戳动，就表明猪肚已炖烂了。

9、捞出待凉，放入东北酸菜，加盖，转大火炖煮。

10、将猪肚剖两半，再将其中一半斜切片。

11、汤再次滚开后，加入一勺芥花油，搅均。

12、放入刚切好的猪肚片，再放入少许野山椒，煮开后，撒少许味精，关火。

13、盛入石锅中，最后撒少许枸杞点缀即可。

肚肺煲的制作

食材主料猪肚，猪心，猪肺辅料黄酒适量，盐适量，面粉适量，白醋适量，葱适量，姜适量，米酒适量 1.所有食材2.猪肚上的粘液很多，要用面粉、白醋、盐、黄酒、依次清洗3.我灌灌灌，洗洗洗，不一会儿就灌到灰常灰常白胖了4.若大的猪肺抄完水后5.洗猪心很方便，最麻烦的是猪肚，洗的时候时在藤不出手拍照片了，这是全焯好水水时的样子了，反正猪肚要用面粉、白醋、盐、料酒一一洗过，上面有一块白色的东西在绰完水后要刮掉，再清洗干净切片，猪心切片，绰水的时候就加一点黄酒6.葱、姜拍拍7.终于入锅了，松一口气，加葱、姜、米酒煮8.用高压锅是因为家里没有其它合适的锅子了，其实没有加压力，小火炖的，真是浪费煤气啊9.肚肺汤是一点没有油水的东西.，最好加点肉进去一起炖，能沾点油水，我买不起肉了，555，昨天做的蒜泥白肉正好有一块白肉还没有切，我就把肉切碎了放进去了，因为我的肉眼已经煮过了，我是在肚肺汤快好的时候放进去的，这样沾有点荤气了，要不然一点油水也没有10.接着煮11.哈看看油花，有一点，不过很少，嘿嘿，女孩子吃正好希望能采纳！

怎样做肚肺汤窍门

步骤 1猪肺的主气管接着水龙头套紧，开大水龙头向里灌水，猪肺会膨胀很大，不能再灌入时，一边拍肺一边排空水分，重复数次直到大部分肺雪白。

步骤 2用剪刀剪下很大块的肺叶，遇到气管时候要纵向剪开，红色深红色洗不干净的肺叶剪去不要，粗气管剪去不要。用挤压的方式清洗去血污。

步骤 3烧一锅开水，放入肺叶，煮开。

步骤 4此时锅里产生很多泡沫，煮开后熄火，倒出全部汤和肺，清水冲洗，再次用挤压方式洗干净血末，此时肺叶缩小很多很多了。

步骤 5重新向锅中注水，加姜葱、黄酒，和肺叶，煮一小时。

步骤 6熟猪肚切条，放入锅中同煮。

步骤 7再中小火一小时，汤色乳白，加盐、白胡椒，银杏。

步骤 8滚开后银杏稍通透，撒香菜、白胡椒，肚肺可蘸着生抽吃。

肚肺汤的家常做法窍门

起油炒葱姜小茴香，香叶出香味捞出下入羊肚肺炒制加高汤胡椒粉鸡汁盐调味。

肚肺煲是什么菜系

一、所需材料

主料：猪肺

辅料：绿豆、折耳根

佐料：盐、老姜、大葱、料酒

二、制作方法

1，洗净后的猪肺切块，要切的稍微大一点，因为煮后会缩水。

2，锅里加入清水，把切好的猪肺倒下去，加入老姜片、大葱节、料酒，大火把水烧开，要注意水开后会产生很多的泡沫，小心水扑出来。用勺子把泡沫全部撇出去，然后把猪肺捞出来，在清水下面冲洗干净。

3，砂锅里面加入足够的清水，把猪肺倒进去，再把洗净的绿豆倒进去，加入几片老姜，开大火把水烧开，如有浮沫就把它撇出去，然后调成最小火，慢慢炖煮。

4，猪肺在炖煮的过程中，要不时的搅动，以防粘锅。这段时间可以把折耳根清洗折成长节，炖汤的折耳根要选择稍微老一点的。

5，当绿豆煮至开花时，我们把折耳根加入进去。如果想吃脆一点的折耳根，煮两三分钟就可以了，如果想吃粉一点的折耳根，就多煮一会儿。

6，煮好后加入盐调味即可出锅。