凉拌酸辣藕丁的家常做法大全(凉拌酸辣莲藕)

凉拌酸辣莲藕

食材：鲜藕1节，青椒1个，红辣椒2个，食用油适量，醋1勺，辣椒酱1勺，番茄酱1勺，生抽1勺，盐1小勺，胡椒粉适量，老姜丝适量。

步骤

1把藕刨去外皮洗净，切成小丁后放锅中煮熟后捞出。

2将醋1勺，辣椒酱1勺，番茄酱1勺，生抽1勺，盐1小勺，胡椒粉适量放一起调匀，调成酱汁。

3锅中倒入适量油，放入老姜丝爆香后，放入切好的青红椒。

4青椒炒至半熟后，加入煮熟的藕丁一起翻炒均匀。

5炒匀后，把调好的酱汁倒入，翻炒均匀后就可以关火出锅装盘了，完成。

小贴士

酸辣藕丁这道菜，想要藕的颜色好看，藕切成丁后，记得在清水中加点醋，然后把藕浸泡在清水中几分钟，这样炒出来的藕丁就不会变色了。 挑选鲜藕时，最好是选择那种外皮是黄褐色的，肉质肥厚，而且白的，千万不要挑选发黑、有异味的藕。最后，炒藕一定不要炒过了，吃起来要脆脆的才有感觉，调料汁根据自己个人的口味调整，因为藕的大小、和每个人家里的汤匙大小都不一样，每个人口味也是不一样的。

凉拌酸辣莲藕脆爽

凉拌藕片

主料:

莲藕2根

小米椒2个

葱2根

蒜瓣4个

辅料:

盐1勺

糖1勺

生抽适量

陈醋适量

油泼辣子2勺

香油适量

凉拌藕片的做法步骤:

1.莲藕洗净去皮，切成薄片。

2.小米椒、葱、蒜瓣切成末备用。

3.莲藕下锅焯水煮熟，然后捞出放凉备用。

4.加入切好的小米椒、葱、蒜，然后加入适量的盐、糖、生抽、陈醋、香油、油泼辣子，然后搅拌均匀。

5.装盘即可。

小窍门&温馨提示

莲藕不用焯的太熟，以免影响脆感。

酸辣土豆丝

主料:

土豆300克

干辣椒100克

辅料:

盐1/2茶匙 家乐鸡精1/2茶匙 香醋4茶匙 蒜末适量 香葱末适量 油适量

酸辣土豆丝的做法:

步骤1 准备全部食材

步骤2 将土豆洗净去皮后切成细丝

步骤3 将切好的土豆丝放入清水中，漂洗3次左右，去掉多余的淀粉

步骤4 干红辣椒洗净，切成丝

步骤5 锅中放油烧至五成热，将蒜末、干红辣椒丝倒入爆香

步骤6 然后将土豆丝沥干水分，放入一同翻炒3分钟左右至熟

步骤7 最后加入盐、家乐鸡精、香醋翻炒均匀，最后撒上葱末即可。鸡精的加入，能极大地提升菜品的鲜美口味，令人食欲大开

凉拌酸辣莲藕丝的做法

酸辣藕片

食材

藕适量、蒜苗适量、香菜适量、盐一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、鸡精适量。

做法

1、藕削皮，蒜苗和香菜洗净备用。

2、将藕切片，蒜苗香菜切好备用。

3、将藕焯水，拿凉水冲一凉。

4、将藕片摆盘。

5、将所有调料放在碗中搅拌均匀。

6、将调料淋在摆好的藕片上即可。

凉拌莲藕

食材

藕1段、蒜4瓣、盐2匙、生抽2匙、葱1根、香醋2匙、糖1匙、干辣椒适量。

做法

1、将藕洗净切片备用，葱切葱花，蒜剁成蒜蓉。

2、锅烧水烧开，将藕片入锅，焯熟；焯熟盛出来放凉水中。

3、热锅下油，爆炒蒜蓉加入葱花、干辣椒待有香味，出锅。

4、取一个碗把调料调好，倒上藕片，再放蒜蓉葱花，拌均匀，即可。

5、凉拌莲藕就做好了，一起尝尝吧！对了，莲藕焯水时一定要把握好时间，这样做出来的莲藕才清脆。

海米葱油拌藕片

食材

藕2节、干虾仁1小把、姜适量（葱姜蒜1小碟）、白醋2勺、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量。

做法

1、准备好原材料， 切好的藕片放入冷水中， 加入适量的白醋；

2、烧锅开水， 加入适量的盐，放入藕片进去焯一下；

3、焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下， 这样能保持藕片的嫩白脆爽；

4、沥干水分， 加入适量的盐和白醋拌均匀；

5、热锅凉油， 放入姜蒜末进去煸一下；

6、再放入泡过水的干虾仁进去翻炒；

7、再放入香葱进去煸香；

8、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中，拌均匀后盛入盘中。

葱香藕丁拌毛豆

食材

藕100克、毛豆仁100克、红椒1只、葱10克、菜籽油适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、芝麻油适量、精盐适量。

做法

1、藕丁切好清水泡着防止发黑。

2、锅中烧开水，分别把毛豆和藕丁焯熟。

3、焯熟的藕丁和毛豆过凉水冲一下。装一碗中。

4、锅中入油，加入葱炸香为葱油。

5、碗中加入调味料，淋入菜中。

6、拌匀装碟，淋上葱油即可。

凉拌藕

食材

藕一节、藕一节、醋适量、盐适量、味精适量、糖适量。

做法

1、藕洗净后切片，姜切末备用。

2、烧一锅热水把藕片放入焯熟。

3、开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。

4、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

5、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。

木耳拌藕片

食材

藕500g、木耳适量、蒜两瓣、花生米一把、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、盐适量、植物油适量、香辣酱1勺。

做法

1、莲藕去皮洗净切片，用清水浸泡清洗一下

2、蒜切沫，香菜洗净切一段，木耳泡发

3、小碗中放入一勺醋，两勺生抽，一勺糖，适量盐，搅拌均匀，使盐糖融化

4、锅中放入适量清水，放入藕片，烧开二分钟，放入木耳，再烧开一分钟

5、捞出木耳藕片，控干水份待用

6、锅中放入适量植物油，放入花生米，炸至红衣爆开

7、倒在案板上，用擀面杖擀碎

8、把藕片，木耳，花生米，香菜，蒜末全部混合，放入小碗中的调料，再加一勺香辣酱或者老干妈，最后把炸花生米的油倒入其中，搅拌均匀即可食用

凉拌酸辣莲藕片的做法

主料：莲藕1节，小米椒2个，葱2根

辅料：盐适量，味极鲜适量，香醋适量，白糖适量，葱适量

做法：

1. 准备食材。

2. 藕切丁。

3. 小米椒切圈、葱切碎。

4. 取一个小碗加入1勺生抽、2勺香醋、1大勺糖、少许盐调成汁。

5. 锅中加水烧开、放入藕丁焯水2分钟后捞出。

6. 过凉水冲洗两遍。

7. 锅加油烧热(比平时炒菜多点）。

8. 倒入藕丁和小米椒圈翻炒。

9. 倒入醋汁、快速翻炒均匀。

10. 加入葱花即可。

凉拌酸辣莲藕怎么做好吃又简单

泡藕节可以和很多菜搭配，比如说泡藕节，可以清炒，加一点点少量的辣椒，也可以和腊肉炒，可以跟蒜苗炒，这个炒起来是非常香的，也是比较重口味吧。

还有就是泡藕节可以跟一些青菜搭配着炒，也可以配花泡椒，泡椒凉拌，挺好吃的味道很清香也很酸甜。

另外泡藕节可以炒瘦肉，炒鸡胸肉都可以的，味道很不错。

泡藕节还可以炒鸡杂，可以炒猪肝，都是非常好吃的。可以提前把鸡杂翻炒一下，然后和藕节放在一起爆炒，也可以爆炒鸡杂，鸡胗这个味道非常的不错。可以混搭也可以加上少量酸豆角都是不错的菜肴。嗯，做出来的味道都是酸辣可口的，非常的下饭。所以是特别适合南方人的口味，北方可能就是吃的凉拌的比较多一些，就这样。

凉拌酸辣莲藕片的做法大全

主料藕香葱油盐白醋老抽白糖干辣椒青椒红椒水淀粉1，将藕切成丁水开放入藕丁焯水一分钟捞出到冷水中备用2，白醋糖盐老抽调匀3，锅里放入油小火爆香干辣椒4，放入藕丁炒半分钟放入料汁炒匀放入香葱青红椒炒半分钟加入水淀粉炒匀就可以了（大家都学会了吗？如果那里不会评论咱们一起交流）

凉拌酸辣莲藕怎么做好吃又简单窍门

食材：面藕200克，芝麻适量，葱花4克，蒜末8克，辣椒面少许，生抽1勺，醋半勺，盐适量，糖4克，芝麻酱1勺，香菜适量

做法：

1，将洗净的面藕凉水泡一个小时，捞出控干水分备用。

2，碗中加入，芝麻、辣椒面、葱花、蒜末、淋上热油后再加入生抽、醋、盐、糖、芝麻酱搅拌均匀后放入面藕和适量的香菜抓拌均匀即可。

凉拌酸辣莲藕块的做法

酸辣莲藕是一道经典的川菜，具体做法如下：

所需材料：

莲藕350克，红椒、青椒各1个，葱姜适量，醋、老抽、生抽、盐、糖、鸡精、水淀粉、色拉油适量。

制作步骤：

1.将莲藕去皮，切成大小均匀的片状。红椒、青椒切丝，葱姜切末备用。

2.热锅凉油，放入切好的莲藕片中小火慢慢炸至微金黄色捞出备用。

3.热锅倒入色拉油，加入葱姜末和红绿椒丝, 煸炒出香味。

4.加入适量清水，倒入炸好的莲藕。再加入一勺醋、一勺老抽、半勺生抽、适量盐、糖，鼓捣均匀。

5.余下一小碗水加入适量水淀粉调和均匀，倒入锅中，迅速搅拌均匀，使芡汁浓稠。再加入适量鸡精调味即可。

温馨提示：

1. 在炸莲藕的过程中需要翻动几次，确保均匀受热，色泽金黄酥脆。

2. 芡汁要勾得适中，过浓过稀都不好吃。

3. 炒菜时最好选用铁锅，可以更加捕捉食材的味道。

凉拌酸辣莲藕的做法

起锅烧水，放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。凉拌藕片的做法一、准备食材1、食材明细脆藕2个，葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。

2、处理食材藕去皮，切成片。蒜剁成蒜蓉，葱叶切葱花，葱白。2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白，调好装一个小碗。

二、做法1、第一步：起锅烧水，放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。

2、第二步：另取一个小锅，倒入少量油，油烧至冒烟。将热油分次浇入装辣椒面的小碗里，制作油泼辣子。浇入热油后用勺子调匀。过程中小心溅油烫伤（葱白擦干净水就不会溅油了）。

3、第三步：藕片沥干水分，放入蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇入油泼辣子，来一点香油或者麻油，可以再加一勺老干妈。搅和均匀。

4、第四步：装盘~再撒一点葱花装饰。

凉拌酸辣莲藕的做法窍门

需要焯水!

因为藕丁特别爱氧化变色，所以一定要焯水一下，这样藕丁颜色雪白，加入调味料进行搅拌均匀后，藕丁色泽透明鲜亮，脆口酸甜好吃😄

藕丁与土豆一样，容易氧化变色，一定要浸泡清水中，用时捞出焯水一下，这样色泽才会漂亮光滑!希望以上回答对您有所帮助吧！