醉河蟹的做法大全家常(如何做醉河蟹)

如何做醉河蟹

材料：大闸蟹8只，白酒一瓶，黄酒500克，柠檬一个，话梅六颗，三勺生抽，适量姜、葱、大蒜、花椒、老冰糖两大块，少许陈皮

步骤：

步骤一，用刷子对大闸蟹进行刷洗，着重刷洗大闸蟹的肚脐和双钳上的绒毛，洗净后，再用清水浸泡两个小时，捞出，将水沥干。

步骤二，把洗净的大闸蟹放入容器中，倒入白酒至将大闸蟹完全浸没。

步骤三，将姜去皮切片、大蒜去皮，葱去头尾，备用。将柠檬切片备用。

步骤四，将姜片、葱、大蒜、花椒、陈皮、生抽、话梅以及冰糖放入无油锅中小火慢炖，待冰糖融化后将陈皮等配料捞出。

步骤五，把煮好的料汁倒在碗中放凉，放凉后加入黄酒，搅拌均匀。

步骤六，将搅拌好的料汁倒入放着用白酒腌制好的大闸蟹容器中，放上几片切好的柠檬片，用保鲜膜密封好容器口，并盖上盖子。

步骤七，放入冰箱冷藏，三至五天后从冰箱中取出，即可享受美味。

醉河蟹怎么吃的步骤

三、四天就可以了。

醉蟹就是把螃蟹与调料混合后放入坛子中密封起来，然后，每天晃一晃，一天晃上几下，就可以让里面的酱汁充分的进入到螃蟹中，再等上三四天，醉蟹就做好了，我们就可以食用了，而且非常方便，当我们想吃的时候，随时都可以拿出来吃。

正宗醉河蟹的做法和调料

醉白蟹是中国江苏扬州的一道传统名菜，其正宗腌制方法如下：

材料：

1. 活白毛蟹10只

2. 料酒250克

3. 姜片3片

4. 精盐500克

5. 白糖500克

6. 米醋1000克

步骤：

1. 清洗毛蟹，将其用刷子清洗干净，去除须和泥沙。

2. 取一大盆，加入料酒和姜片，把毛蟹放进去浸泡3-5分钟。

3. 将浸泡过的毛蟹取出，用清水冲洗干净备用。

4. 准备一个容器，首先将精盐、白糖、米醋混合均匀成为调味汁。

5. 在容器底部铺上一层调味汁，然后将毛蟹一个个放入容器中（可以加几片姜增加风味），每层间都要均匀地撒上一些盐和糖。

6. 腌制时间根据温度和螃蟹大小而定。30-45分钟后取出尝试是否咸甜适口就可以食用了。

注意事项：

1. 腌制的容器一定要用不锈钢或玻璃容器，因为螃蟹和调味汁都含有酸性物质，不适宜使用铁等金属容器。

2. 每层都要均匀的撒盐和糖，以保证腌制时间均匀。

3. 腌制时间不可过长，否则会影响口感。在温度较高时应将腌制时间适当缩短。

如何做醉河蟹视频

原料

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蟹脚 (500g)

小米椒 (4个)

蒜瓣 (4个)

姜片 (3片)

花生油 适量

黄冰糖 1块

米酒 2勺

生抽 1勺

老抽 1勺

鸡粉 2g

盐 5g

1/蟹脚把它冲洗干净，用刀面把它敲碎，每个关节的地方都敲一下，这样方便入味，而且受热更均匀一些。

2/炒锅中放入花生油，烧热以后，放入黄冰糖1块，把它炒出糖色，倒入我们拍好的螃蟹脚开始大火爆炒。

3/把多余的水分炒干，放入蒜瓣还有小米辣以及姜继续翻炒，接着放入米酒2勺，从锅边淋入，能起到增香去腥的作用。

4/炒出酒香味，放入盐，加入生抽和老抽各一勺用它均匀的调味，接着放入适量的水，你也可以用啤酒，倒入锅中。

5/盖上锅盖让它焖煮一会，直至汤汁快干的时候，放入少许的鸡粉进行提鲜，把它翻炒至入味，就可以了。

6/关火出锅，把烧好的螃蟹脚盛入盘子中，一道营养美味的家常菜，酒香蟹脚就制作完成了，鲜香爽口肉质特别嫩。

7.美味又好吃的醉蟹脚的腌制方法完成开吃了。

醉河蟹怎么做?

材料

河蟹5只、香醋  适量、 姜   适量

做法

1．姜洗净切成末，放在器皿中倒入香醋拌匀待用；

2．将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅加入几粒花椒蒸7～8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食用即可。

3. 取用耐高温玻璃（或电饭煲）一只，将河虾放入锅内，加米酒500克，加盖，将虾醉约5分钟左右，放入中药材，另取一只碗倒入250克米酒（或玫瑰酒），用火柴点燃后，揭开盖倒入锅内，便火焰四起，约10－15分钟后，待虾体变红，肉质饱满成熟，就可捞起，由食者边剥边蘸着调料吃。

醉河蟹怎么做才好吃

醉螃蟹可以在冰箱放，冷藏两天两夜。在这个时间内尽快吃完。在之后就没有什么保障了。因为它是海味产品。很容易坏，而且营养液也流失的很快。不知道哪一个环节做的不对它就会坏掉，这个时候你立刻马上把它丢掉。

河醉蟹的做法大全

主料

河蟹(6只)

辅料

葱姜蒜(适量)泰椒(适量)麻椒(适量)辣椒丝(适量)

河螃蟹做法：

1、河蟹6只，用盐水泡上，用刷子刷刷，葱切段备用，再切些葱，姜片，蒜6瓣拍扁，辣椒丝备用，泰椒3个切断，麻椒粒适量

2、洗净的河蟹放入蒸锅，放水没过螃蟹，2勺盐（勺约为调料盒的勺），葱段，姜片蒸煮5分钟

3、蒸好的螃蟹每只把盖掰下来，剩下的部分中间一切为2（中间切左边腿和右边腿），取一碗调入淀粉生抽一茶勺老抽一茶勺盐一勺糖一勺醋一点十三香料酒一点清水勾成汁备用

4、锅烧热倒闭炒菜多一点的油，烧热下葱姜蒜麻椒粒泰椒段炒香，把切好的螃蟹下锅大火快速翻炒几下，把兑好的汁倒入锅里快速翻炒均匀即可出锅

5、完成！超级美味

如何做醉河蟹窍门

用料：

　　大闸蟹6只，生姜一块，小葱2根，红枣6粒，花椒3粒，冰糖，黄酒，高度白酒，生抽，老抽，水各适量。

　　做法：

　　大闸蟹刷洗干净后，放入干净的深碗中，加上葱姜，倒入白酒去腥。

　　锅内倒入一小碗的清水，放入两块冰糖，倒入一些花椒粒。

　　倒入锅内一半量的水和老抽，放入一把红枣和几片生姜，大火煮制。

　　大火烧开后，倒入一小碗的黄酒，搅拌均匀，再开小火煮上几分钟。

　　煮好以后关火，晾凉。等锅内的料汁凉透以后，倒入2勺量的高度白酒，搅拌均匀。

　　倒掉碗内腌制螃蟹的白酒，将调好的料汁倒入螃蟹碗内，盖上盖子，把螃蟹腌制3天左右，即可。

醉河蟹的吃法

食材清单

活母河蟹 10只、 3年陈花雕酒 500ml 、 糟烧酒（或高度曲酒） 100ml 、 粗盐 100g 、 花椒 10粒 、 陈皮 5片 、 话梅 8粒 、 水 适量 、 姜片 10片 、 密封罐（L）

烹饪步骤

1，河蟹用刷子刷干净表面，掀开尾部挤去污物，清水冲洗后放在一边控水；密封罐清水冲干净，一旁晾干。

2/3，取一无油的锅，加适量清水，加盐，花椒，烧开后即成浓盐卤水，晾凉备用。

最后一步，取控干的密封罐，将一部分陈皮，姜片，话梅放在罐子底部，逐个将河蟹紧密地码放在罐中，倒入浓盐卤水，倒入全部花雕酒，把剩余的姜片，陈皮，话梅放入，最后倒入糟烧酒或高度曲酒封罐。放入冰箱冷藏，15天左右即可开罐享用。

河蟹制作醉蟹的方法

工艺：烧 口味：咸鲜味 食用：早餐中餐晚餐零食 主料：螃蟹750克 调料：盐15克 花椒5克 姜5克 黄酒250克 酱油15克 白砂糖5克 将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。

把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。