羊尾做法大全家常做法大全(正宗羊尾做法)

正宗羊尾做法

用料羊尾巴 4根桂皮 1块八角 1个香叶 2片花椒 20粒生姜 1块大蒜 8瓣大葱 1段干辣椒 适量冰糖 1小把油 适量生抽 1汤勺白胡椒粉 1小勺啤酒 半罐盐 适量孜然粉 1汤勺鸡精 少许

红烧羊尾巴的做法步骤

步骤 1

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羊尾是油包着的.. 一般烧. 可以用刀剃掉一些油..

步骤 2

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这是我剃下来的油...

步骤 3

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然后在它们一节节连着的部位. 用刀切开.. 非常容易就搞定. 如果切不动. 就是位置不对. 再摸摸...摸摸.. 随伱乱摸都行...

步骤 4

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全部切好后.. 放入冷水锅中. 放入几片姜.. 煮开..

步骤 5

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煮开后. 再煮5分钟. 捞出洗净沥干水分.

步骤 6

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锅里放少许油. 把羊尾放下去煎...

步骤 7

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一面煎好后. 翻面...

步骤 8

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顺道准备好材料. 该洗洗. 该切切.

步骤 9

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煎好羊尾后. 取出.. 锅里的油. 把花椒放下去爆香后取出丢弃. （忘记拍照） 再把大葱段和大蒜放下去煎香.

步骤 10

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记得翻面.. 后面生姜片也放入... 爆香后. 把这些取出装好放一旁备用.

步骤 11

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锅里放冰糖.

步骤 12

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融化变色后. 从大泡变小泡时..

步骤 13

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把羊尾放下去快速翻炒上色..

步骤 14

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放入花椒.桂皮.香叶.干辣椒. 还有之前取出的生姜.大蒜.大葱. 再淋二汤勺左右的啤酒. 盖上锅盖焖半分钟..

步骤 15

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开盖翻炒均匀.. 放入生抽.白胡椒粉..

步骤 16

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放入剩下的啤酒. 也可以用开水.. 烧开后. 转小火. 盖上锅盖焖.

步骤 17

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焖至一半汁时.. 放入盐. 翻炒均匀后. 再盖上锅盖焖几分钟.

步骤 18

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到自己想要的熟烂度后. 放入孜然粉.. 大火收汁

步骤 19

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一直翻炒至收干汁. 一定要大火. 火大才颜色好看..

步骤 20

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关火前放鸡精. 我这是全部收干了.. 撒上熟白芝麻！

清炖羊尾巴的做法

清炖的炖羊尾巴我们应该是在半个小时，我觉得还是炖的更加的软烂。

羊尾巴美味又滋养，价钱相对来说也不算贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。羊尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。营养又美味哦。

小吃羊尾怎么做

炸羊尾叫炸羊尾是因为这道菜是用羊尾制作的，而且通常是炸制的。在中国的西南地区，尤其是云南、贵州等省份，炸羊尾是一道非常受欢迎的传统美食。由于羊尾的肉质细腻，口感鲜美，而且富含胶原蛋白等营养成分，因此被誉为是羊肉中的“珍品”。炸羊尾通常需要将羊尾先用温水浸泡一段时间，再加入辣椒、花椒等香料和调料，然后用热油炸至表面金黄，最后配上蘸料享用。炸羊尾虽然炸制时间较长，但是口感和营养价值都非常高，因此备受消费者青睐。

正宗羊尾做法大全

食材

羊尾 300克

桂皮八角香叶 适量

红枣枸杞茶叶 适量

姜块 2块

葱 1根

料酒 2勺

老抽 1勺

生抽 2勺

冰糖 3克

鸡精 1勺

制作：

1. 取卤袋一只，将红枣两枚、枸杞数枚、少许茶叶、桂皮、八角、香叶等材料一起装入卤袋中；封口备用；（也可以用纱布将材料扎起来，若都没有直接全部投入锅里煮也可）

2. 羊尾切块，入沸水川烫；过水洗净沥干；

3. 油锅烧热，入葱姜爆香，入羊排块爆炒；撒入料酒； 待羊肉呈熟色，加入老抽上色；

4. 准备一口砂锅；将上色的羊肉倒入砂锅内；加入适量的清水；

5. 水烧开后，加入冰糖和适量生抽，投入准备好的卤袋； 改小火焖煮2-3小时；

6. 待汤汁收起，捡出葱姜和卤袋，调入少许鸡精；即可

正宗羊尾做法大全图解

绵羊尾红烧好吃，下面介绍做法：

准备材料：绵羊尾1000克、花椒十克、大葱十五克、姜十克、蒜蓉辣椒7克、冰糖2克、蚝油十克、酱油5克、茶叶0.6克、红枣十个制作步骤：1、绵羊尾用清水洗净

2、锅中放入油，放入葱，姜，蒜蓉辣酱煸炒出香味

3、放入酱油，蚝油

4、煸炒至绵羊尾变色

5、放入调料，和枣（不喜欢红枣的味道可以不放，不过放了可以增加些许甜味）

6、炖30分钟，即可食用

羊尾如何做着吃

1锅内不要放油，直接将羊尾油洗净后放入翻炒。刚开始会有羊板油自带的一些水份。继续翻至水份蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小。小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出。

2当锅中的油渣呈干瘪黄色时，说明油已经出尽，此时就可以关火了。当油温晾至用手摸锅不太烫手时，就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中，将油渣滤除。加入辣椒酱、花生油，重新放到小火上，慢慢的继续熬制，要不停的边熬边搅拌。

3等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红，并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火。关火后晾凉十分钟，将辣羊油倒入带盖子的容器中。等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存。

羊尾咋做

1、锅内不要放油，直接将羊尾油洗净后放入翻炒。刚开始会有羊板油自带的一些水份。继续翻至水份蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小。小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出。

2、当锅中的油渣呈干瘪黄色时，说明油已经出尽，此时就可以关火了。当油温晾至用手摸锅不太烫手时，就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中，将油渣滤除。加入辣椒酱、花生油，重新放到小火上，慢慢的继续熬制，要不停的边熬边搅拌。

3、等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红，并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火。关火后晾凉十分钟，将辣羊油倒入带盖子的容器中。等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存。

羊尾做法窍门

将羔羊尾剁成10厘米的块,入沸水中氽至断生备用。

2.

锅上火加油烧至7成热,放入葱姜,再把料酒、韩国辣酱、十三香、高汤、羊尾倒入锅内。

3.

用小火炖50分钟,加入盐、鸡粉、味精、蚝油调味。

羊尾 做法

羊尾焯水，我收底油，葱姜爆香，下入羊尾煸炒，下入山药，调料炖至酥烂即可。

羊尾怎么做视频教程

调料水

取大桶，放入土芹菜2斤，葱500克，生抽和姜半斤，花椒300克，川椒，胡椒100克，味精和米酒200克，香叶，桂皮50克，盐400克，水7500克拌匀即可。

香料包

圆葱，芹菜，胡萝卜各1斤，八角半斤，小茴香100克，美极鲜和生抽50克拌匀。

烤全羊的腌制方法：浸食配方

烤全羊

浸煮佐料配方

农丁香10-15g，肉桂20-50g，肉叩10-30g，砂仁10-20g，茴香15-40g，陈皮30-50g，草菓15-30g，草叩仁10-30g，山奈10-15g，干姜30-50g，白芷10-15g，大料30-50g，花椒15-30g。

食用佐料配方

花生米100g，芝麻80g，苏子40g，孜然80g，腰果30g，杏仁40g，白胡椒100g，麻椒20g，精盐120g，味精40g。

烤全羊的腌制方法：加工过程

烤全羊

1、将浸煮佐料投入煮锅内加热至水开，把羊腔放入煮锅内并使浸煮液浸没羊腔煮沸10-15分钟；

2、取出，控干水份，固定在烤夹上，置于已将空心炭充分引燃的烤炉内；

3、保持羊腔至炭火面在15-20cm的距离反复翻烤，同时用掺入葱头 碎块的啤酒多次涂刷表面；

4、翻烤50-60分钟出炉，将食用佐料的花生米、芝麻、苏子、孜然、腰果、杏仁粉碎炒熟；

5、并与白胡椒粉、麻椒粉、精盐、味精混合上盘，将烤制好的全羊整体上盘，配置上用于沾食的食用佐料，即制得烤全羊。 　

烤全羊的腌制方法：简易腌制

烤全羊

烤全羊有没有一个好的味道，腌制非常重要，先将养宰杀放血，剥皮去蹄子和内脏，洗净血污和脏物，控干水分；然后用刀在大腿处打些花刀，放入料水中浸泡2小时，然后放入姜黄粉，面粉，淀粉，盐，辣椒粉，孜然粉，鸡蛋搅匀成糊状，抹在羊身上腌几小时即可。