羊糕的家常做法视频(羊糕制作过程)

羊糕制作过程

准备材料：羊头一个、猪皮100克、大葱两段、生姜一小块、卤料包配料见文、盐适量、糖适量、料酒适量制作步骤：

1、羊头洗净对半剖开，泡冷水里浸泡两小时去血水。

2、期间翻翻面，换换水。

3、冷水下锅，焯水，煮十五分钟。期间把浮沫撇去。锅比较小，需要用汤勺不断底下的汤往上面浇，翻面再煮煮。

4、焯好的羊头再次清洗干净，放入电压力锅，加入足量的水没过羊头。放入生姜，大葱及料包。

5、肉皮切碎，最好能去除多余的油脂。

6、锅内加入肉皮碎，羊肉碎及熬羊头的羊汤。视羊汤的咸淡再加少许盐调味。

7、电压力锅一个煮饭程序即可。结束程序后装入容器，最好是长方形的，方便切块。放入冰箱冷藏一夜。

8、第二天便可切片装盘享用了。

羊糕是怎样制成的

1、制作羊槽，根据羊圈的规模，可以采用不同的类型。普通家庭散养羊，数量少时不用羊槽，买来大号的竹筐盛放羊饲料即可。如果是规模较大的养羊，可以制作长方形木槽、带不锈钢围栏的羊槽等。

2、羊槽的宽度，如果的定制羊槽，无论用木质还是钢铁来制造，第一步要丈量好羊槽的长宽度，不能太窄。应当保证一次性能容纳同一个圈中，所有的羊都能同时探出头来进食，避免因为喂食导致羊只挤压踩踏。

3、不要用废铁做羊槽，制作羊槽，不建议用废铁。因为废铁易生锈蚀，长期使用，如果不注意维护，可能整块掉落铁锈；被羊糕误食卡喉，或者破铁管边沿划伤羊只的事时有发生。为节约成本，可以用钢管和木料混合做羊槽。

羊糕制作过程怎么写

羊肉 200g 花椒 1g

白萝卜 200g 郫县豆瓣 50g

青椒 20g 精盐 2g

姜片 10g 味精 1g

葱节 10g 料酒 20g

香菜末 4g 酱油 4g

八角 1个 鲜汤 200g

草果 2个 水淀粉 30g

桂皮 0.1 色拉油 50g

二、制作过程：

刀工处理

1、羊肉斩成3厘米大的块；白萝卜去皮切滚刀块。

2、青椒去蒂去籽切成菱形块。

预制加工

将羊肉、萝卜分别放入加有姜100g、葱200g、料酒100g的沸水中焯水后捞出用凉水漂凉沥干水分待用。

正式烹制 锅内加入色拉油，加热至130℃时，放入郫县豆瓣炒香炒红，再加入姜、葱、八角、草果、桂皮、花椒炒出香味，然后加入鲜汤、精盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、羊肉烧50分钟至软熟，再放入胡萝卜、洋葱、青椒烧至入味，用水淀粉勾糊芡，盛入盆内撒上香菜即成菜。

羊糕制作方法

用料

羊肉

 1000克黄芪 2片当归 1片花椒 15粒生姜 10片大葱白 1段料酒 2大勺盐 2小勺鸡精 1小勺娃娃菜、油豆腐、红薯粉丝、小葱 适量蘸料（依据个人口味）小米辣 4个生抽 2大勺白砂糖 1小勺

自制藏书羊肉的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

羊肉洗净，冷水下锅焯水，捞出热水洗净

步骤 2

放入电压力锅（高压锅），选择牛羊肉模式炖煮60分钟，等压力阀自动落下再开锅盖。

步骤 3

红薯粉丝温水浸泡

步骤 4

羊肉煮好后倒一半到小锅里，加一小碗开水；另位一半装好冷藏明天吃。小锅加热，加入浸泡过的红薯粉丝煮三分钟，再加入油豆腐、娃娃菜

步骤 5

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加入盐、鸡精，尝尝味儿，最后撒上香葱就可以出锅了（为了不洗碗我都是直接用小锅吃）

自制羊糕怎么做好吃

用料

羊肉 500克

猪皮 100克

小葱 五六根

姜 两三块

料酒 少许

盐 适量

水 适量

羊糕（羊肉冻）的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

将羊肉、猪皮冷水入锅，中火烧开后捞出，用热水洗去血沫

步骤 2

羊肉重新入锅，生姜拍碎、两根小葱打结放入锅中同炖，水开后撇去浮沫，倒入少许料酒去膻，如有高压锅，可上汽后炖半小时，如无，则小火炖二十分钟时将小葱捞出，再炖一个小时左右

步骤 3

炖羊肉期间，趁热将猪皮余油片去，将毛拔净，切丝备用

步骤 4

羊肉盛出切碎，将肉汤中葱姜等配料捞出不用，羊肉碎与猪皮一起入锅，加盐调味，高压锅上汽后炖二十分钟，无高压锅炖一小时左右

步骤 5

将两三根小葱细细切碎，放入制作肉冻的容器内，以方保鲜盒为佳，羊肉和猪皮冻再次熬好后，和肉汤一起倒入容器，搅拌均匀，待凉后放入冰箱冷藏

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模，切片，开吃！

羊糕制作过程图片

制作食材

带皮绵羊后腿肉500克，白萝卜150克，猪肉皮150克。桂皮一小块，茴香8粒，大蒜瓣4只，京葱50克，生姜一小块，花椒6粒，黄酒50克，白糖25克，酱油100克，清汤500克，精盐5克，味精2.5克。

制作方法

做法一

1、将羊肉，猪肉皮在开水锅中煮一下，去尽血沫，捞出洗净。

2、原锅放入羊肉，猪肉皮，白萝卜，另将葱姜，桂皮，茴香，花椒，大蒜瓣用布袋包好扎紧入锅，加入黄酒，糖，盐，酱油，味精，清汤用大火烧开，盖上瓷盆，加锅盖，转小火焖3小时左右，直至羊肉酥烂，肉皮象豆腐一样易烂，易行。

3、羊肉捞出放在盘中，用手揿平，猪肉皮凉后斩成细末;捞出汤中香料袋，萝卜，撇清油沫，放入肉皮末，用小火熬成浓汁，倒在头号肉盘内，用筷子羊肉轻轻动一下使汤汁渗入，冷却后进冰箱冷藏室冷冻。食用时取出羊糕，切成6厘米长，3厘米宽，0.3厘米厚的片，装盆

羊糕的做法大全窍门

葱爆羊羔肉

原料：

羊羔肉片250克、大葱2根、香醋1大匙、黄酒1大匙、盐少许、生抽2大匙、白糖少许、淀粉少许。

做法：

1、将化冻的羊肉片加入酒、盐和淀粉腌一下；

2、大葱洗净后斜切片；

3、炒锅内放少许油，将一半的大葱爆香，滑入羊肉片翻炒至变色，加入剩下的大葱，再快速加生抽、白糖翻炒均匀后，淋入香醋后出锅。