通化炒冷面的做法和配方

通化炒冷面的做法和配方

炒冷面是中国朝鲜族传统的一道美食，尤其在吉林省通化市广受欢迎。这道美味的冷面以其辣味和独特的口感而闻名。今天，我将与大家分享通化炒冷面的做法和配方，让您在家也能享受到正宗的美味。

所需材料：

• 400克冷面
• 150克猪肉
• 100克黄豆芽
• 100克黄瓜
• 50克红椒
• 50克绿椒
• 3颗大蒜瓣
• 2颗葱段
• 适量食用油
• 适量盐
• 适量辣椒粉
• 适量辣椒酱
• 适量酱油
• 适量料酒

步骤一：准备材料

将猪肉洗净切丝，黄瓜和红椒去皮，切成细丝。大蒜瓣切碎备用。

步骤二：准备调料

将适量的辣椒粉和辣椒酱混合，加入适量的酱油和料酒，搅拌均匀制成辣椒酱料。

步骤三：炒制猪肉

在热锅中倒入适量的食用油，加入切好的猪肉煸炒至变色，加入葱段和大蒜瓣继续炒制，使其香味溢出。

步骤四：炒制蔬菜

将黄豆芽、黄瓜丝和红椒丝加入炒锅中，翻炒均匀，让蔬菜变软糯，将炒好的蔬菜盛出备用。

步骤五：炒制冷面

将冷面放入热水中焯水，焯至面条变软后捞出，控干水分。

在锅中加入适量的食用油，倒入辣椒酱料，用小火翻炒均匀。

加入焯好水的冷面，用筷子或铲子快速炒匀，让冷面表面均匀裹上辣椒酱。

最后加入炒好的蔬菜和猪肉丝，再次翻炒均匀，让所有食材充分融合。

步骤六：出锅享用

将炒好的通化炒冷面装盘，撒上适量的盐和辣椒粉，即可享用。

炒冷面的做法虽然简单，但是内外兼具的口感会让您欲罢不能。辣椒酱的香辣味与面条的嫩滑口感完美结合，与炒出的蔬菜和猪肉丝相得益彰。这道通化炒冷面不仅是一道美味佳肴，也是一道展示朝鲜族传统美食的代表。

如果您喜欢辣味浓郁的美食，不妨尝试一下这道通化炒冷面。在享受美食的同时，也能体验到浓厚的朝鲜族风情。