烤冷面酱的正宗调配法教学,没有番茄酱

烤冷面酱的正宗调配法教学，没有番茄酱

烤冷面是中国传统的美食之一，广受欢迎。它的特点是酱料丰富、口感独特，每一口都能带来无尽的滋味。烤冷面的酱料是关键，它能决定整道菜品的味道和品质。在传统调配法中，番茄酱是必不可少的原料之一。然而，如果你没有番茄酱在手，也不用担心，今天我们就来教你一种正宗的烤冷面酱的调配法，不使用番茄酱，同样可以制作出美味可口的烤冷面。

所需材料：

• 郫县豆瓣酱：2汤匙
• 鲜酱油：1汤匙
• 郫县豆瓣酱油：1/2汤匙
• 老抽：1/2汤匙
• 花椒粉：1/2汤匙
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 料酒：适量
• 鸡精：适量
• 水淀粉：适量
• 蒜末：适量
• 姜末：适量
• 香葱：适量

以上材料都是可以在大型超市或者亚洲食品店轻松购买到的。

步骤：

1. 准备所有所需材料。

2. 在一个小碗中，将郫县豆瓣酱、鲜酱油、郫县豆瓣酱油、老抽、花椒粉、盐、白糖、料酒、鸡精混合均匀，成为调味酱汁。

3. 在烤冷面制作过程中，将该调味酱汁倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀。

4. 加热锅，放入适量的油，爆炒蒜末和姜末，直到香气四溢。

5. 将炒好的蒜末和姜末倒入调味酱汁中，再加入适量的水淀粉勾芡，调节稠度。

6. 最后，撒上香葱末，搅拌均匀。

完成烤冷面酱的秘诀：

1. 使用郫县豆瓣酱是烤冷面调配的重要步骤，它能带来独特的风味和香气。

2. 盐、白糖、鸡精的用量需要根据自己的口味来调整。

3. 爆炒蒜末和姜末的时候，火候要掌握好，以免炒糊。

4. 加水时要适量，调节好酱的稠度。

5. 撒上香葱末能提升烤冷面的口感，增加菜品的香味。

现在，您已经学会了烤冷面酱的正宗调配法，而且没有使用番茄酱。赶快动手试试吧！相信您一定能制作出美味可口的烤冷面，满足您和家人的味蕾。