东北烤冷面的做法及调料配方

东北烤冷面的做法及调料配方

东北烤冷面是中国东北地区非常受欢迎的一道传统美食，其独特的口感和丰富的味道让人难以抗拒。如果您想在家中尝试制作这道美味的烤冷面，下面将为您详细介绍制作的做法及调料配方。

材料准备

• 面粉：500克
• 绿豆芽：适量
• 黄瓜：适量
• 豆瓣酱：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 料酒：适量
• 醋：适量
• 白糖：适量
• 炼乳：适量
• 清水：适量

步骤说明

1. 准备面团：将面粉倒入大碗中，逐渐加水搅拌成面团，盖上湿布静置15分钟。

2. 面团擀皮：将面团分成若干小份，取一小份面团，用擀面杖将其擀成薄皮。

3. 煮面：将擀好的面皮放入开水中煮熟，捞出沥水备用。

4. 准备调料：将豆瓣酱、生抽、老抽、盐、生姜、大葱、料酒、醋、白糖、炼乳等调料放入碗中，搅拌均匀。

5. 炒绿豆芽：将绿豆芽放入热锅中翻炒，加入适量盐，炒熟后盛出备用。

6. 炒黄瓜：将黄瓜切成细丝，放入热锅中炒熟，盛出备用。

7. 炒面：取一张煮熟的面皮，放入热锅中煎炒，加入事先准备好的调料，煎炒均匀后盛出。

8. 摆盘：将炒好的面放入盘中，撒上炒好的绿豆芽和黄瓜丝，即可。

小贴士

1. 烤冷面的面皮要擀得薄一些，这样炒起来更加香脆。

2. 在调料的配制中，可以根据个人口味的喜好进行微调。

3. 炒面的火候要掌握好，不要太大火，以免炒焦或过于干燥。

4. 在摆盘时，可以依据个人喜好添加一些葱花或芝麻点缀，增加口感和美观度。

无论是在寒冷的冬季还是炎热的夏季，东北烤冷面都是一道美味可口的佳肴。它的制作方法虽然简单，但是却能在口中带来意想不到的美味。不妨在家里亲手制作一份，与家人或朋友一同分享这道传统美食的独特魅力。