烤冷面酱料配方和调制方法

烤冷面酱料配方和调制方法

烤冷面是一道地道的中国传统小吃，因其独特的烤制方式和美味的酱料而受到广大消费者的喜爱。下面，我们将为大家介绍一下制作烤冷面的经典酱料配方和调制方法。

配料：

• 豆瓣酱
• 花椒粉
• 郫县豆瓣酱
• 蒜末
• 生抽
• 老抽
• 白芝麻
• 香醋
• 鸡精
• 辣椒粉
• 盐
• 白糖
• 食用油
• 料酒

以上配料为烤冷面酱料的经典配方，在制作过程中可根据个人口味适量调整。

调制方法：

步骤一：将适量食用油倒入锅中，加热至六成热，放入蒜末煸炒出香味。

步骤二：放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸炒出红油。

步骤三：适量加入辣椒粉，继续炒匀，使之成为辣椒油。

步骤四：倒入一小碗香醋，煮沸后关火。

步骤五：依次加入适量生抽、老抽、盐、糖、白芝麻、食用料酒翻炒均匀。

步骤六：将炒制好的酱料倒入容器中，放入烤箱中烤制约20分钟，烤至酱料颜色呈深红色。

步骤七：将烤好的酱料放置于室温下冷却，并存放于密封的容器中。

食用方法：

烤冷面酱料调制好后即可使用。制作烤冷面时，将煮熟的冷面放入碗中，然后加入切好的蔬菜和煎好的肉类，最后将调制好的烤冷面酱料倒在面条上即可。

烤冷面的美味在于其独特的口感和浓郁的酱料，辅以新鲜的蔬菜和香喷喷的肉类，令人食欲大增。

烤冷面酱料的调制并不难，只需经过一系列简单的步骤即可完成。希望以上介绍能够帮助到喜爱烤冷面的朋友们，快去尝试制作一下，体验不一样的美味吧！