鱼肉馅水饺家常(鱼肉馅水饺做法)

鱼肉馅水饺做法

鱼肉馅饺子是一道传统的北方美食，以下是一份简单的鱼肉馅饺子的馅料制作方法：

材料：

- 鱼肉 300 克

- 韭菜 100 克

- 姜 适量

- 葱 适量

- 食盐、生抽、料酒、胡椒粉、生姜水、香油 适量

步骤：

1. 将鱼肉用刀刮去鱼鳞，去掉鱼骨，然后剁成泥。

2. 将韭菜洗净，切成细末。

3. 姜、葱切成末。

4. 将鱼肉泥、韭菜末、姜末、葱末、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、生姜水、香油加入盆中，用力搅拌均匀。

5. 把调好的鱼肉馅放入冰箱冷藏 30 分钟，让馅料更加均匀。

注意事项：

1. 在制作鱼肉馅饺子时，一定要注意鱼肉的新鲜程度，如果肉质不好或有异味，则不宜食用。

2. 在调制馅料的时候，可以根据个人口味适当调整食材比例和调料用量。

希望这份鱼肉馅饺子馅料制作方法能对你有所帮助！

鱼肉馅饺子制作方法

主料： 财鱼1条 鸡蛋2个 面粉200g 

辅料 ：盐2g 酱油2勺 姜粉3g 白酒1勺 鸡精3g 糖3g 

做法步骤 1. 财鱼去头尾、去皮去骨只留鱼肉，切块后斩成泥。 

2. 斩好的鱼肉泥里加入鸡蛋、盐、鸡精、酱油、糖、白酒和麻油打到上劲。 

3. 面粉揉成光滑的面团，醒30分钟后再揉10分钟。揉好的面团分切成小剂子，擀开成饺子皮。 

4. 包入鱼肉馅即可。

鱼肉馅饺子的配方

鱼肉饺子馅怎么做

草鱼肉饺子馅

材料：大草鱼1条，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克， 料酒25克，味精15克，鸡精15克， 香油25克 ，精炼油30克

步骤：

1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；

2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；

3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。

鲅鱼肉饺子馅的做法

材料：鲅鱼，肥猪肉，鸡蛋，葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油适量

步骤：

1、将鲅鱼洗净沿着脊骨从中间片成两片，把鱼肉和鱼刺分开，再将鱼肉从鱼皮上刮下来，用刀背把鱼肉斩烂。斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出来。将鱼肉馅顺一个方向搅拌，边搅拌边加入半碗清水，清水要分4～5次逐渐加入；

2、肥猪肉1～2两剁成泥。将剁好的肥猪肉放进鱼肉馅。（肥猪肉与鱼肉大约1：10，即一斤鱼肉放一两肥猪肉），然后继续顺一个方向搅拌，直到搅拌均匀。打入两个鸡蛋，继续搅拌；

3、加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油；

4、韭菜洗净，切碎。切好的韭菜与鱼肉馅拌匀。

鲈鱼肉饺子馅的做法

材料：鲈鱼500G，韭菜150G，猪肉150G，花生油、盐、鸡精、花椒水、酱油适量

步骤：

1、鲈鱼去鳞鳃、内脏，洗净；

2、取中间部分用，鱼太大吃不了那么多；

3、五花肉更好，家里只有这些瘦肉了；

4、猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水；

5、猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油；

6、加切碎的韭菜，朝一个方向搅拌均匀即可。

鱼肉饺子馅怎么去腥

鱼肉饺子馅怎么去腥呢？这是很多人在制作鱼类菜肴的时候必定遇到的问题，下面教大家简单的鱼肉饺子馅去腥味的方法，只需要用调料即可解决。

1、柠檬去腥法

我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬，正是用来去腥味的。在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。

2、料酒去腥法

酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。

3、醋去腥法

肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。

4、生姜去腥法

姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。

5、干面粉去腥法

用干面粉去腥味，可能许多妈咪都没有尝试过。用干面粉可以去除鱼腥味，在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低，而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道，是个不错的方法。

鱼肉馅饺子用什么鱼

一般来说，做鱼肉馅饺子，那么就必须要挑选肉多刺少的鱼了，我们建议用海鱼，海鱼不仅肉质细嫩，并且骨刺很少，营养也是十分的丰富。

生活中比较常见的用来做鱼肉馅饺子的就是草鱼和鲅鱼了，鲈鱼也不在少数，这几种鱼都是典型的肉多刺少，并且口感也很棒。也有人建议用鳗鱼、胖头鱼等。

其实在做鱼肉馅饺子的时候，不管用什么鱼都是可以的，全凭个人喜好，只需要注意在做馅的时候注意把鱼骨剔除干净，以免在吃饺子的时候不小心吞到鱼刺。

鱼肉馅儿的饺子的做法

要做出好吃的鱼馅饺子馅，以下是一个简单的做法：

所需材料：

鱼肉：500克（可以选择鲜鱼肉或去皮的鱼块，如鲤鱼、鳕鱼等）

葱：2根

姜：适量

食盐：适量

鸡蛋：1个

食用油：适量

精盐、酱油、味精和胡椒粉：适量（按个人口味调整）

步骤：

将鱼肉清洗干净，去除骨刺，切成较小的块状备用。

将葱和姜切末，分别加入鱼肉中，再加入适量的食盐，用手搅拌均匀，腌制20分钟，使鱼肉入味。

将腌制好的鱼肉放入搅拌机或食物处理器中，打成鱼泥状。如果没有搅拌机，可用刀背将鱼肉捣碎至细腻。

在鱼泥中加入鸡蛋、精盐、酱油、味精和胡椒粉，根据个人口味适量调整。搅拌均匀，使调味料和鱼泥充分混合。

在搅拌的过程中，可以逐渐加入适量的食用油，以提升鱼馅的口感和滑润度。

将调拌好的鱼馅放置冰箱冷藏15-20分钟，让馅料更加紧实。

此时，你已经制作出了美味的鱼馅，可以用来包饺子、馄饨等美食。饺子皮的选择可以根据个人喜好，可以购买现成的饺子皮或自制皮馅搭配使用。

鱼馅饺子作为一道传统美食，吃起来鲜嫩可口，营养丰富。还可以根据个人口味加入其他配料和调料，让饺子馅更加多样化。

鱼肉馅水饺做法大全窍门

材料

鲜活草鱼一条，面粉，鸡蛋1个，葱，姜，胡萝3片，水发木耳1块，猪肉（肥瘦的）一块，滚开水适量

做法

1.开水烫面（要用筷子，小心烫手）。

2.之后揉成面团盖上湿布放一边醒着。

3.剔下鱼肉，去皮、切片。

4.猪肉切薄片，葱、姜均切薄片，在切好的材料上洒盐、胡椒粉、鸡精。

5.一起剁成泥状。

6.将剁好的鱼肉泥盛入盆中，加少许蚝油、酱油、香油、五香粉（怕鱼肉会腥，又怕放料酒影响饺子的味道，只好乱七八糟地加了些调味料，呵呵）顺着一个方向搅打均匀。

7.木耳和胡萝卜分别洗净切末，加少许盐、熟油拌匀待用，鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打在两个碗里，各加少许盐搅散，分别入锅煎熟，捞出剁末。

8.取出面团，再次揉好后，分成若干个小剂子。

9.然后擀皮，包成各种形状的饺子^_^

10.蒸锅加水，将饺子摆好，盖盖。

11.大火烧开5分钟后，转中火再烧10分钟，关火，出锅~

鱼肉水饺馅的做法

把九道箍鱼头去掉，把内脏和内脏黑膜清除干净

把清除干净的九道箍鱼，反复冲洗干净后，沥干水分

把沥干水分的九道箍鱼，放入料理机里鱼搅打成泥

把搅好的鱼泥，放入一个大一点的容器里

鱼泥里放入花椒粉和料酒，适量的盐和鸡精，再加入淀粉

把鱼泥和所有的调料，顺时针方向搅拌上劲后，加入花生油继续顺时针方向搅拌上劲，看见鱼泥成茸状

韭菜切碎加入鱼泥里所有食材搅拌均匀即可

鱼肉馅水饺做法大全

原料：新鲜草鱼肉400克、肥肉100克、葱姜、啤酒、蛋清1个、面粉、水

做法：

1、 面粉分次加冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时；

2、 草鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，从鱼尾处进刀，平着向鱼头处片肉；

3、 靠近鱼头处，纵切一刀，另一面也用同样的方法，去下鱼肉；

4、 肚腩处的大刺片掉，然后斜刀45度片下鱼肉，去掉鱼皮；

5、 猪肥肉先切成小块后切成小丁，和鱼肉一一起，剁成细腻的馅料；

6、 分次添加啤酒，顺时针搅拌，搅打上劲后，添加油、盐、味精、生抽、白胡椒粉和一个蛋清，继续搅打均匀；

7、 生姜剁成细茸，小葱切成碎末； 添加进鱼肉馅，搅拌均匀；

8、 醒好的面团取出，揉匀，分割成小的面剂，擀成厚薄均匀的圆饺子皮；

9、尽可能多的包入馅料，捏合；

10、起锅烧水，水开后，下入水饺，三点三开后，捞出。

鱼肉馅水饺做法窍门

材料：鲅鱼，肥猪肉，鸡蛋，葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油适量步骤：

1、将鲅鱼洗净沿着脊骨从中间片成两片，把鱼肉和鱼刺分开，再将鱼肉从鱼皮上刮下来，用刀背把鱼肉斩烂。斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出来。将鱼肉馅顺一个方向搅拌，边搅拌边加入半碗清水，清水要分4～5次逐渐加入；

2、肥猪肉1～2两剁成泥。将剁好的肥猪肉放进鱼肉馅。（肥猪肉与鱼肉大约1：10，即一斤鱼肉放一两肥猪肉），然后继续顺一个方向搅拌，直到搅拌均匀。打入两个鸡蛋，继续搅拌；

3、加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油； ...