清蒸干辣鸡腿的做法大全家常(清蒸干辣鸡腿的做法大全家常菜)
清蒸干辣鸡腿的做法大全家常菜
用料 鸡腿 5-6只 盐 1.5小勺 花椒 7-8粒 姜片 3,4片 葱结 1个 料酒 2大勺 干辣椒 2根 清蒸鸡腿的做法
干蒸鸡的做法大全家常窍门
1.
锅中烧500ml水,往锅里放入1勺料酒,再将300克鸡肉洗干净放入锅中,大火烧开之后撇去上面的浮沫。
2.
捞出300克鸡块放入砂锅中,加入5克姜片、30克天麻和5颗红枣,加入400ml冷水。
3.
大火烧开后转小火炖一个小时,煲汤的时候一定要注意火候,小心溢出。
4.
加入10克盐、5克胡椒粉,搅拌5下之后再放入3克味精调味,在锅中来回搅拌3下,搅拌均匀。
5.
往锅中撒上10克枸杞,焖煮5分钟,就可以出锅了,非常的营养健康。
蒸辣鸡腿要放水吗
用料
蟹 半只帝王蟹
大葱 一根
蒜 一个
姜 五大片左右
花椒 一勺
干辣椒 看口味添加
皱皮青椒 1个
郫县豆瓣酱 一勺
糖 两勺
生抽 少许
清酒 一勺
生粉 少量
香辣帝王蟹的做法步骤
步骤 1
把蟹处理好,洗好,身子砍成一块一块的,腿沿着关节砍断,然后沿着中间剪开分成两块(因为最后我们吃的时候发现肉上裹着面炸,再炒一下最好吃了)
步骤 2
大葱斜着切成菱形,姜片切片,大蒜剥一个切成小块就好(想吃蒜的可以不切多弄点),皱皮青椒切成小块,干辣椒对半切少许,菜就备好了。
步骤 3
将蟹块裹上生面粉(尤其是带肉的部分,炸是为了锁住肉里的汁水),大火在热油里炸一到两分钟,捞出控油。
步骤 4
起新锅或者把锅内油倒出把锅洗一下。 起锅,加入刚刚炸蟹的油,把锅底盖住就可以。 加入少许麻椒,一颗八角,两片香叶和几片姜片,炒香后加入大葱,大蒜,再次抄香后加入适量干辣椒。 再加入一勺清酒,少许生抽,两勺白糖。
步骤 5
最后添加炸好的蟹块,大火翻炒均匀,炒两到三分钟后添加少许水,盖住底就可以,盖锅盖煨五分钟,翻炒出锅!
干蒸鸡怎么做好吃
莲子龙眼蒸鸡需要的材料有童子鸡1只,龙眼肉,莲子肉,姜片、葱段、香油、精盐各适量。其用途有补气益血 安定心神 更年期贫血 心悸 失眠。中文名莲子龙眼蒸鸡主要食材童子鸡,龙眼肉辅料姜片、葱段、香油主要工艺蒸快速导航
材料做法
用途补气益血 安定心神 更年期贫血 心悸 失眠材料童子鸡1只(约1000克),龙眼肉30克,莲子肉15克,姜片、葱段、香油、精盐各适量。做法(1)、把鸡剖肚,去内脏,收拾干净,洗净,放入开水锅中氽一下,捞出,沥干水分。 (2)、将龙眼肉、莲子洗净,和姜片、葱段、香油、精盐一起放入鸡肚内,置于盘中,入蒸笼内用旺火蒸至肉烂熟即可。 (3)、鲜嫩,甜香,清口。
干辣椒蒸鸡肉怎么做好吃
1.将买回来的鸡腿清洗干净,然后在用刀切成小块,在清洗一遍,放入盆中,加入没入鸡腿块的温水进行浸泡,温水中还要加入料酒和白醋浸泡上半个小时,将里面的血水浸泡出来,就可以了,白醋和料酒的目的就是为了促进排出血水。
2.浸泡好之后我们控去水分,然后在放入盆中,并且加入料酒,盐、生抽少量、鸡蛋清、还有淀粉、熟油,然后带上一次性手套抓拌均匀腌制半个小时,鸡蛋清是为了能够让鸡块保持粘性然后很好的裹上淀粉,而淀粉则是为了增加鲜嫩感,为了不粘锅我们加入一些熟油就更好了。
3.在腌制期间,我们将干辣椒剪成小段,然后用清水先浸泡几分钟捞出后沥干水分,姜葱蒜切末。
4.鸡块腌制好之后,起锅,锅中加入适量的食用油,等油加热之后,把鸡腿丁油炸至金黄色之后我们控油捞出。
5.热锅冷油,八角和花椒冷油下锅,炸出香味之后我们依次放入葱蒜末干辣椒段炒香,在倒入鸡腿丁翻炒三分钟,因为已经是油炸过的,所以不需要太长时间,这个时候开始加入调味品,酱油、白糖,炒匀后撒熟白芝麻,白芝麻和白糖进行增加香味和提鲜,化开糖之后翻炒均匀出锅
干蒸鸡怎么制作好吃视频
【食材清单】:
主料:三黄鸡一只
配料:生姜、葱白、大蒜、青红椒、木耳、干辣椒
调料:八角、料酒、蚝油、老抽、蒸鱼豉油、鸡粉、食盐
【步骤一】:
先把干木耳进行泡发,然后准备三黄鸡一只,把脖子上面的淋巴去干净,避免细菌残留。之后斩掉鸡屁股,把整只鸡剁成均匀的小块,去除鸡爪上的脚趾。最后把鸡块放入水中清洗,多抓洗几遍,洗净鸡块上的血水备用。
【步骤二】:
把辅料里的生姜切成片,葱白切成段,大蒜切成丁,加一粒八角。配色用的青红椒也各取半个切成片,然后放在一起备用。
【步骤三】:
食材全部备好以后,锅内加冷水,鸡块直接下锅。倒入一点料酒去腥,少许食盐入底味,慢慢煮出血水和杂质。在水烧开以后,打去锅中的浮沫,煮至再没有杂质溢出,我们在把鸡块倒出,用清水冲洗干净,控水备用。
【步骤四】:
锅内烧油,油烧热以后,把葱姜等小料倒入锅中加一小把干辣椒。开小火翻炒1分钟左右,炒出香辣味。翻炒的过程中,注意观察下香料的颜色,以免炒糊。
【步骤五】:
加蚝油5克增鲜,翻炒化开后倒入鸡块。等看到鸡块出油以后,加入老抽3克提底色,蒸鱼豉油10克,先把颜色炒均匀。再加入鸡粉3克、食盐2克,外加一点料酒去腥。翻炒均匀后,从锅边淋入适量的清水没过鸡块,转大火把汤汁烧开。
【步骤六】:
汤汁烧开后,把鸡块盛到砂锅里,倒入准备好的木耳大火烧开。之后转小火炖30分钟,把鸡块炖熟、炖入味。
30分钟以后,鸡肉已经彻底炖烂,汤汁也是浓香十足。把青红椒放进去,继续炖3分钟,青红椒断生以后关火,淋入少许芝麻香油搅,拌均匀以后就可以上桌食用了。
干蒸鸡的做法视频
(1)将洗净的土鸡切块,切好姜片备用
(2)将土鸡焯水,去除血水
(3)将焯水后的土鸡放入砂锅,加矿泉水,大火烧开转小火炖1小时
(4)炖鸡汤的同时,清理松茸切片
(5)放入松茸、红枣炖20分钟,建议枸杞,盐在快炖好时放入
(6)以上步骤,能很好的保持松茸的原鲜味,汤也好喝极了
干蒸鸡怎么弄
用料鸡 半只盐 5克生姜 1块沙姜 2块红葱头 2个香菜 1根小葱 3根蒜子 2瓣酱油 2勺
蒸鸡(比白切鸡更赞)的做法步骤
步骤 1
把鸡清洗干净,在鸡身上抹上盐和花生油,腌制半个小时。
步骤 2
在碟子底下放入葱节和姜片
步骤 3
在鸡身上放上几片生姜片和沙姜片。
步骤 4
水开后,把鸡放入锅里,大火蒸30分钟左右。
步骤 5
在蒸鸡过程中,准备料头,把葱、生姜、沙姜、蒜子、葱头、香菜切碎备用。
步骤 6
30分钟后,出锅!(出锅前用牙签在鸡腿部分插一下,如果有血水流出来,证明还没熟,继续蒸。没血水流出来就证明熟了)然后砍件摆好。
步骤 7
锅里放入适量花生油和酱油,爆香料头。
步骤 8
在鸡肉上淋上酱汁即可。
干蒸鸡怎么做 才正宗
1.将母鸡剁去头,爪,翅膀尖,以背部开膛,掏去内脏洗净,用精盐把鸡的外皮擦匀,膛内撒入精盐腌好;
2.茴香,花椒,桂皮用布包扎紧,与葱段,姜块一起装入鸡膛内,上屉用旺火蒸烂;
3.取出去掉茴香,姜块,等料不要;
4.鸡晾凉拆去骨,再切成5厘米长,1厘米宽的条,码在盘里即成。
辣鸡腿一般蒸多久
腊鸡腿蒸二十分钟能熟。由于辣鸡腿是产自鸡身上的腿耳机是在我们的身边成长起来的,我们在饲养它的时候,会时刻注意它的食量和心情,会每天精心调配食物来喂养它。
这样他的身体里的肉质才会更加的鲜美,营养成分也会更加的高,而腊鸡腿的肉质特别的坚硬所以我们要蒸二十分钟才能蒸熟
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