黄米面油糕的做法家常做法(黄米面油糕窍门)

黄米面油糕窍门

黄黏米用适量温水和面，然后像洗衣服一样的揉搓，轻轻一使劲就可以散开即可。

用手轻搓，把面粉撮散。

撮散。

笼屉铺好，蒸锅里水开后放入蒸布，将和好的年糕面散铺在笼屉上大火蒸透。

蒸大约15-20分钟，熟透后，年糕面是不会粘蒸布的。

蒸熟的年糕面放入瓷盆。

旁边放一盆凉水，用凉水洗手后，趁热将年糕面像和面一样揉数十下，会很烫，揉几下用凉水洗手，小心烫伤。

揉好后面团表面光滑，滴些胡麻油抹在表面上防止干燥。

准备着炒熟的干面粉防粘，取适量面团按扁。

中间加红糖粉，捏合成半圆形。

胡麻油烧热下入油糕生坯，炸至表面起均匀小泡浮起，颜色至自己喜欢的深浅即可捞起，好吃的黄米油糕就做好了，趁热吃，特别的软糯。

一大盆油炸糕就做好了。

黄米面油糕蒸多长时间?

用料

黄米面 160克

糯米粉 80克

酵母 1小勺

白糖 1小勺

清水 175克

豆沙馅 适量

黄米面炸糕的做法步骤

步骤 1

将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中

步骤 2

接着放入酵母、白糖

步骤 3

分少量多次将清水倒入碗中

步骤 4

将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可

步骤 5

将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内

步骤 6

水开后蒸制20分钟后关火

步骤 7

将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态

步骤 8

此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状

步骤 9

用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅

步骤 10

将四周用力捏合，滚圆后按扁

步骤 11

用牙签在年糕饼上扎一些小眼

步骤 12

然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用

黄米面油炸糕怎么做

【食材】：黄米面200克、温水适量、豆沙馅儿适量、油适量。

【具体做法】：

1、黄米面中淋入温水，边淋边用筷子搅拌，直到没有干粉。

2、然后下手，把它揉成如耳垂般柔软的黄米面团。如果不知道它有多软，就摸摸自己的耳垂。

3、之后，把黄米面团放在铺了蒸笼布的蒸屉上，把它弄薄一些，利于蒸熟。盖上锅盖，大火烧开，上汽后十分钟左右即可蒸熟。

4、然后把它晾至不烫手但还很热的程度，这里要注意，千万不能放凉，不然这炸糕就做不成了。

5、手上抹香油之类的熟油防粘，揪下一小块儿黄米面团，用手把它按扁平。

6、中间放上豆沙馅儿，豆沙馅儿不要太多，太多了这炸糕不好吃。也可以用白糖加少许面粉调匀成白糖馅儿，看个人喜好。

7、把它包好，接口一定要捏住，然后轻轻按几下，按成扁平状，同时，把油烧热。

8、做好一个下锅一个，油要热，火要小，炸糕下锅后，暂且不要动它，如果两个之间会粘连，可以用筷子轻轻地分开。一会儿工夫，炸糕表面就会起来好多小泡泡。

9、把它的两面炸至金黄色即可控油捞出。

10、刚刚出锅的炸糕最惹味，外面一层酥脆可口，紧挨着的里面又是一番滋润软糯的情景，一次三个不够吃，不信，大家试试看。

黄米面油糕窍门是什么

1.将黄米面放入盆内，倒入水，拌匀成湿块状，上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀揉光，在面团上抹上少许油，备用。

2.将红小豆、红枣洗净，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，去掉枣核，加入红糖，用手勺轧成泥，即成馅料。

3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆后压扁，包上枣豆馅，捏成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯。

4.锅内倒入花生油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。

黄米面做油炸糕怎么做

大约330g五十度左右的温水加上20g玉米油拌匀，边往大黄米面倒，边搅拌，搅拌到完全没有干面的状态。因为黄米面含水量不一样，用水量会略有区别，可以预留一部分水用来调节。

Step 2.

篦子上放上纱布或者硅胶垫，把调好的黄米面铺平，用筷子多扎上一些孔，为了更好的上汽，受热均匀。

冷水上锅，上汽后蒸25分钟左右。具体蒸制时间根据做的数量多少和厚度来决定，只要颜色全部变成金黄色就可以了。

Step 3.

在蒸黄米面的时候，准备好紫米馅。我这里糯米和紫米各100g、其他材料各50g，这样做出来的不是很黏。实际使用这些材料的一小半就可以了，我为了做别的特意多做了一些馅。

Step 4.

蒸好的馅取出350g成品，根据自己口味放上适量的白糖，搅拌均匀。

我放了25g糖，基本尝不到甜度，如果喜欢吃甜的可以翻两倍。

Step 5.

蒸好的黄米面盖好盖，等不是特别烫手的时候取出来，面板上抹少许食用油，趁热把黄米面揉成光滑的面团。

一定要趁热揉匀，如果凉了就不好揉了，也一定要密封好，防止风干。

Step 6.

取约乒乓球大小一块黄米面团，用手捏成四周薄中间厚的饼皮，把拌匀的紫米馅放上一勺，捏紧以后，右手捏住黄米团，左手虎口位置把收口捏紧。

Step 7.

收口一定要捏紧，防止炸的时候收口裂开。然后按压成饼状。

Step 8.

锅里放多一点食用油，烧热，插上筷子四周冒密集的小泡泡，把做好的黄米糕放进去，用中火偏小，先不要动，等黄米糕壳变硬，再翻动。炸至两面金黄，表面分布着密集的小泡泡就可以取出沥干油。

黄米面油糕怎么做

用料主料：黄米粉330克，糯米面50克

辅料：沸水280克，植物油适量，白糖适量

黄面糕的做法

1.黄米粉、糯米粉在盆中搅匀，冲入沸水，我在盆子下面放了秤，一共冲入280克沸水

2.用筷子快速搅拌

3.取一共耐高温的玻璃容器，我用的乐扣，容器里抹一层油防粘（我就抹的花生油，蒸过后也没有味道）

4.把面糊倒进容器里，面糊放进去也就8分满

5.蒸锅里放入足量的水，容器放篦子上，大火烧开，大火蒸20分钟，转小火蒸20分钟

6.蒸好的黄面糕，蒸满了容器

7.彻底放凉，倒扣出年糕

8.切成1公分厚度的片

9.平底锅里放油，放入年糕小火煎

10.一面煎黄再翻面

11.两面全部煎成金黄色，取出装盘，趁热撒入白糖，趁热吃，沾牙呢

黄米面油糕怎么做好吃又简单

用料

黄米面 1000g

豆沙馅儿 适量

油 少许

做法步骤

1、黄米面用开水搅拌成均匀的颗粒状。水不要太多，不要弄成团，搅拌成跟沙子似的的状态就好。

2、蒸锅放水煮开后，打开锅盖，垫上屉布，均匀的撒一层搅拌好的黄米面，不用盖锅盖，等上气后黄米面变色凝结，再撒一层面在上面，还是等上汽后再撒面，重复之前的步骤，直到黄米面全部放入锅内。

3、所有的黄米面都分次放入锅内后，盖上锅盖，等水开上气儿，面粉全部变为粘稠的黄色即可。

4、面板上多倒一些油，均匀抹开，待用。

5、把蒸好的黄米面直接倒在抹油的面板上。

6、借助擀面杖按压成团。因为刚刚蒸熟的太烫了，直接不能上手。

7、反复重叠按压，直至面团细腻，团起即可。

8、揉成面团后，放入一个抹了油的盆内，在面的表面也全部抹上油，以防过会儿揪面的时候粘手。

9、揪一块面团，用手碾压成薄片儿。不要太厚，皮太厚不好吃。

10、放入豆馅儿。

11、右手拇指按压豆馅儿，左手虎口慢慢往上收拢面团。

12、最后收口揉成一个圆形，然后按压一下，成为扁圆形，一个糕就做好了。依次做好全部。

13、锅内倒入多一些的油，小火慢炸至两面金黄即可。

14、外皮酥脆，里面软糯香甜的油炸糕。

黄米面油糕怎么做才能使外皮酥脆

炸油糕外酥里软有技巧，牢记这2步，保证个个色泽金黄，香甜好吃！说起炸油糕，相信大家都挺熟悉的，这是大家常见的一种小吃，但是有很多朋友都会做，只是在家做出来的油糕，里面的糖馅容易流出来，然后满锅都是糖馅，如果你也遇到这种问题的话，这是大家步骤做错了，想要做出香甜暄软的油糕，需要大家掌握2个步骤，第一在白糖和红糖馅料中，加上点面粉，这样馅料就不容易流出来了，第二和面的时候，热水不要直接倒在面粉中，应该把水倒在锅里，烧成滚烫的热水，再把面粉倒进去不停的搅拌，搅拌成一个面团，这样就可以了，用这个方法做的油糕，外皮脆脆的，非常好吃！

黄米面油糕窍门视频

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黄米面油糕窍门图片

　　用抖：黄米面500克，猪油125克，白糖50克，盐少许，红色素适量，炸油400克(实耗150克)。

　　做法：

　　一、取黄米面350克放入盆中，拌入熟猪油25克，然后加温水适量和成水油面团，揉匀，盖上湿布，稍饧。

　　二、将剩余的面粉加入熟猪油100克，搓匀合成油酥面团，拌入少许食盐，搓匀。

　　三、将水油面团和油酥面团分别揪成10个面剂子，逐个将油酥面团包入水油面剂子内，擀成长方形片，叠成宽2厘米左右的长条儿。在条的中间用快刀顺条切成两个小条儿。

　　四、将小条按扁椰至案边，在每条的刀口沿边缘切数刀成木梳齿形花刀，从一头盘起呈塔形，另一头用水粘住，制成生坯。

　　五、坐锅倒入油，待锅内油烧至四成热时，将生坯轻轻下入锅内炸制。见层次张开，浮出油面炸至生坯呈黄白色即熟。捞出摆盘，趁热撒上白糖，即可上桌。

黄米面油糕用什么水和面

第一步：先来泡大枣，把大枣用开水烫一下浸泡一小会儿，然后和面，把糯黄米粉放到盆中，加入一半的开水稍微烫一下，再加入一半冷水和成软硬适中的面团，然后把大枣放入揉匀。

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第二步：把面团揪成大小一致的小剂子，用手拿起，团成圆球，再用大拇手指按压一个窝，和做窝窝头差不多。

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第三步：做好的年糕就像窝头一样，一个一个的，中间空心很好熟。

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第四步：锅里加入冷水，把年糕放入，每个年糕的底部铺上一块烘焙油纸，没有的话，可以用玉米皮或者芦苇叶子都是可以的。这样是为了不让年糕粘到篦子上面拿不下来。

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第五步：大火烧开，蒸制大约20分钟就熟透了，拿出晾凉即成，也可以等晾一会儿再出锅。

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第六步：年糕就做好了。过年了，年糕在家自己轻松做，咬一口软糯香甜超好吃，快试试吧。