凉拌扇贝芹菜做法大全家常(凉拌扇贝边窍门)

凉拌扇贝边窍门

1、由于扇贝生活在海底，外壳会有泥沙残留，用小刷子将外壳刷干净。

2、刷净的扇贝拿在手里，用锋利的片刀沿着贝壳伸进去，将扇贝的肉柱贴着贝壳割开，将没有肉的半边壳扔掉，留下有肉的半边，并且用刀沿着壳壁将扇贝肉取下。

3、扇贝肉上黑色的部位是内脏，不能食用，一定要取干净。四周的条状是裙边，裙边可食用，可以洗净后焯水凉拌。橘红色睫毛状的部分是扇贝的腮，不能食用，要去掉。月牙形的为扇贝的籽，可食用。

凉拌扇贝的做法

食材

扇贝 200 、植物油 15、蒜 15、

葱3、鸡粉 3、蒸鱼豉油 少许、干辣椒 少许 、粉丝 10

1.扇贝洗净，剖开，用小刀沿着壳剜出肉，去内脏和裙边，冲净肠线和泥沙等杂质。月牙形橘红色的部分是膏，红膏是母的，黄膏是公的，这次做的是俩红膏的。裙边洗净的话也可以不丢掉，比较有嚼头

2.龙口粉丝用温水泡五分钟左右，变软后即可。喜欢吃粉丝的可以增加用量

3.泡粉丝的工夫，准备料酒，蒸鱼豉油和家乐鸡粉。挤蒜泥。

4.热锅热油，爆香蒜蓉

5.爆香的蒜蓉盛出一半，剩余的加入料酒、蒸鱼豉油和鸡粉，调成蒜蓉汁。如果不计较成品的颜色，也可以将蒜蓉全部做成调色的蒜蓉汁

6.粉丝泡好后，缠在扇贝旁边。如果粉丝量比较多，可以铺在扇贝底部一些

7.将炒好的蒜蓉汁浇在扇贝上。再放那一半炒好的没上色的蒜蓉。也可以放一点红辣椒，看个人喜好吧。我做了两种，一种是全用的上色的蒜蓉汁，一种是两种蒜蓉混合的

8.蒸锅中的水烧开后，放入扇贝，大火蒸五分钟左右关火

9.这是两种蒜蓉汁出来的效果。左边是全部上色的蒜蓉汁，右边是用未上色的蒜蓉把上色的蒜蓉汁盖住的效果

10.撒上葱花，浇少量热油。也可以不浇，直接吃就行了

11.扇贝要选新鲜的，蒸出来味道才鲜嫩，另外内脏和肠线要去除干净，不要有泥沙。

凉拌扇贝边怎么做好吃

扇贝大约有400种。其中60多种作为重要的海洋渔业资源之一。扇贝的闭壳肌净清洗晾干后--------成瑶柱。为海八珍之一。并且扇贝的壳（装饰作用）肉（食用）珍珠（养殖价值）都有很好的利用和经济价值

🌸小葱拌扇贝肉🌸

1:小葱500克清洗干净，擦干水分。把多余的叶子350克去掉 放入500克的色拉油中练出葱油备用

2:扇贝肉洗净，用开水焯烫2分钟捞出攥干水分。放入小葱段150克。放葱油10克，盐2克，糖1克。

3:葱油5放10多粒花椒炸至棕红色去掉花椒，把油倒在小葱扇贝上焖5分钟拌匀即可

特点:鲜味十足。小葱脆嫩微辣，葱油浓郁

🏁制作要点🏁

1:葱油的炼制，葱，油比例为0.6:1。小火炸至葱叶金黄捞出留油

2:扇贝要清洗干净，去除内脏，洗净洗沙

3:葱油放十粒花椒炸出香味。是为增加菜的复合味道。但以葱味为主

🍺扇贝的清洗方法🍺

1:去掉扇贝的比较平的那面的壳。按图去掉内脏和腮。

2:如果做蒜蓉粉丝蒸扇贝就会用刀到扇贝的壳。所以要用刷子清洗扇贝壳

3:然后再去除内脏，腮在流水下冲洗净泥沙后在按自己的喜好烹饪

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如何凉拌扇贝边

清单 

扇贝 300g 、 葱 20g 、 姜 10g 、 蒜 1头 、 凉拌酱油 适量 、 香油，醋，香油 适量 、 盐 5g

烹饪步骤

扇贝除去屎包用水洗净，热锅烧水放入扇贝5分钟焯熟盛盘，葱姜蒜切末加入调味品搅拌均匀，盛盘上桌

凉拌扇贝怎么做才好吃

扇贝肉清洗干净，切薄片焯1到2分钟，倒入生抽香醋，芥末膏，姜末盐鸡精，味精搅拌均匀即可

凉拌扇贝边的做法大全

原料：蒜苗、扇贝裙边、油、盐、胡萝卜、胡椒粉、葱、姜、料酒、生抽。

做法步骤：

第1步、胡萝卜去皮洗净，切丝，葱姜去皮洗净切丝。

第2步、蒜苗择净，淡盐水中浸泡10分钟左右反复清洗干净，切段儿，扇贝裙边冷水浸泡，挑出其中黑色的杂质，过水焯一下，再过冷水，攥掉水分。不焯水也可以，很软。

第3步、炒锅加入适量的油，爆香葱姜，下入胡萝卜丝翻炒，胡萝卜丝炒至变软。

第4步、加入扇贝裙边，大火爆炒，加点料酒去腥味。

第5步、下入蒜苗翻炒两下就好，蒜苗别炒过了，口感不好。

第6步、加入盐、胡椒粉、少许生抽调味，出锅时，可以加一点香油。调味料就随自己喜欢的口味添加吧。

第7步、出锅装盘。

小贴士：

1、海产品有沙粒属于正常情况，尤其是贝类的裙边清洗的时候一定要放到大的容器里顺时针搅拌，多清洗几遍，这样沙粒才会下沉，不至于影响菜肴的口感。2、烹调的时候一定要多放点油，记住大火快速爆炒，三两分钟就完活，别炒过了，口感不好，出锅前可以放点香油。

凉拌扇贝边的做法窍门

扇贝裙边是可以吃的.凉拌扇贝裙边的做法1.胡萝卜切丝，青椒切丝，香菜切段备用2.扇贝裙边清洗干净3.蒸锅内放水加热至水开4.水开后将胡萝卜丝下水焯烫一下捞出过凉水备用5.扇贝裙边下开水焯烫一下捞出6.焯烫过的扇贝裙边放入冷水中过凉，控干水分7.将焯好的扇贝裙边、胡萝卜丝、青椒丝、香菜段放入盆中，加入生抽、醋、盐、少许糖、味精、辣椒段。

8.炒锅内放少许植物油 ，油热了放入花椒9.花椒炸一小会儿再放入掰开的辣椒10.再将炸好的花椒辣椒热油趁热倒在食材上面，拌匀即可食用，喜欢吃芥末的可以在放点芥末酱。

凉拌扇贝肉的做法大全集窍门

扇贝丁焯水，盘中加水黄瓜丝，胡萝卜丝，放盐鸡精生抽老抽醋，辣椒油拌匀

凉拌扇贝边的家常做法

扇贝裙边焯水后用来凉拌味道很不错的，还有改善食欲，美容养颜和增强免疫力的作用。

食材：扇贝裙边200克；胡萝卜适量；香菜1棵；青椒半个；花椒10粒；干辣椒1个；盐、植物油、味精、糖和芥末酱均适量

做法：

1、胡萝卜切丝、青椒切丝。香菜切段备用，扇贝裙边清洗干净；

2、先烧开水把胡萝卜和扇贝裙边分别焯一遍过凉水捞出沥干；

3、将裙边、胡萝卜丝、青椒丝、香菜放入盆中，加入生抽、醋、盐、糖、味精及辣椒段混合拌匀；

4、锅内倒油，油热后加入花椒和干辣椒。炸好后一起倒进食材中，拌匀即可食用。喜欢的话可以加芥末酱。

凉拌扇贝边的图片

1、由于扇贝生活在海底，外壳会有泥沙残留，用小刷子将外壳刷干净。

2、刷净的扇贝拿在手里，用锋利的片刀沿着贝壳伸进去，将扇贝的肉柱贴着贝壳割开，将没有肉的半边壳扔掉，留下有肉的半边，并且用刀沿着壳壁将扇贝肉取下。

3、扇贝肉上黑色的部位是内脏，不能食用，一定要取干净。四周的条状是裙边，裙边可食用，可以洗净后焯水凉拌。橘红色睫毛状的部分是扇贝的腮，不能食用，要去掉。月牙形的为扇贝的籽，可食用。

扇贝边拌凉菜

凉拌马家沟芹菜的做法步骤

步骤 1

马家沟芹菜摘掉老叶（叶子可以另摊鸡蛋），清洗干净。

步骤 2

用刀平着拍芹菜，把芹菜拍散，然后切段。

步骤 3

加入泡软的海米。

步骤 4

蒜切成蒜蓉，小米辣切成圈，加到芹菜中。

步骤 5

加入青芥辣、蜂蜜（或白糖）、醋、生抽、盐、芝麻油，带上厨房手套抓匀装盘即可。注意所有佐料都要少放。

步骤 6

海米可以不加，只拌芹菜即可。也可以把海米换成熟扇贝肉。爱吃芹菜叶子也可以不把叶子摘掉。