牛肉羹的做法大全家常(牛肉羹的做法大全家常汤)

牛肉羹的做法大全家常汤

牛肉切成小粒，越小越好。豆腐切成小丁，平茹切小丁，葱和香菜切未，生姜切片。

玉米淀粉加水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋白蛋黄，只取蛋清备用，并用筷子打散。

烧开热水，倒在牛肉碗里。

用筷子将牛肉化开，用漏匙将牛肉沥干血水备用，锅中烧开水。

将平菇，南豆腐块，姜片放入水中煮开。

再倒入牛肉沫。用铲子推动，大火煮开。

再倒入事先准备好的水淀粉勾芡。

用铲子推动，煮至汤变浓稠。夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。

熄火加入盐，胡椒粉，鸡精，香菜碎和香葱碎。搅拌均匀。一道美味的牛肉羹就做好了。

牛肉羹的做法大全家常汤怎么做

原料

牛肉300克，红椒2个，姜1块，香菜2棵，葱两棵，红薯淀粉适量。

调料

生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、鱼露、胡椒粉、食用油各适量。

做法

第一步：牛肉洗净切薄片，切好放入碗里，切牛肉要逆着牛肉的纹理切，这样切出来的牛肉才更嫩。

第二步：往牛肉里放入两片姜片，调入生抽、蚝油、料酒各一汤勺，盐半小勺，倒入两大勺红薯淀粉。

第三步：用手充分的抓拌均匀，抓拌5分钟再腌制15分钟，想要牛肉嫩滑要多加一点红薯淀粉把它包裹起来。

第四步：再切一些配菜，把姜切片，红椒切圈，香菜、葱分别切小段；喜欢吃辣的可以用小米椒代替红椒，红椒不会辣主要是为了点缀用的，不喜欢吃香菜的可以省略掉。

第五步：起锅烧油，放入姜片、葱白炒香，。

第六步：然后倒入一大碗清水大火煮开，水开放入牛肉片，全部放完用筷子快速地划散，防止粘连在一起。

第七步：调入一汤勺生抽，半汤勺鱼露，少许鸡精、胡椒粉，这些调料已经很咸了，所以汤里面就不用放盐了，放鱼露能使汤更鲜美。

第八步：水开牛肉煮30秒倒入一碗水淀粉搅拌均匀即可关火，最后放入红椒圈、葱花、香菜，牛肉不能煮太久了，水开后煮30秒即可。

第九步：把它们搅拌均匀即可出锅了。

牛肉羹怎么煮汤

作法：

1，先提前泡发好的香菇葫萝卜切碎，豆腐也切成小粒，金针菇青菜叶，香葱香菜切好

 2，2两牛肉，先切成小粒，然后剁碎

3，把剁好的牛肉放到碗里，切几片姜，放点多一点点的盐，少一点的生抽，糖，料酒，鸡汁，花生油，拌匀淹制

4，鸡蛋打散

5， 材料准备好了，开始煮咯，首先先炒香胡萝卜和香菇

6，放两大碗水煮开，在等水开的时间，把山药拍扁

7，剁成细细细细的山药蓉

8，水开了，把山药放进去，搅散

9，煮一分钟，全煮出一些浮沫，用勺子打出来倒掉

10，然后放豆腐和金针菇继续煮

11，刚才淹制的牛肉沫，加点清水进去搅散开来

12，再倒到羹里

13， 加点盐调味，牛肉煮开后也会产生一些浮沫，再去一次浮沫

14，把打散的鸡蛋放进去，边放边搅动

15，加了鸡蛋液紧接着加青菜，再调一点水淀粉勾个茨，

16，边倒边搅拌，看着浓稠度合适了就行了

17，最后放点葱花，香菜，胡椒粉，完成。

牛肉羹汤的做法最正宗的做法

所需食材：牛里脊肉150克、鸡蛋2个、豆腐一小块、香菇2个、黑白菇少许、香菜少许、食盐5克、胡椒粉适量。

做法：

第一步：首相将准备好的牛肉剁成绿豆大小的粒，豆腐切成小丁、香菇切成碎丁、黑白蘑菇切丁、香菜切碎，鸡蛋将蛋黄和蛋清分开打入盆中备用。

第二步：锅中加入适量的清水，再加入适量的食用盐，再将切好的牛肉粒、豆腐丁、谷类一次下锅焯水，然后将浮沫打捞干净捞出控干水分备用。

第三步：锅中重新加入适量的水烧开，再将焯好水的原料下锅，煮开后捞出浮末，锅中加入适量的食用盐和胡椒粉，然后再将调好生粉薄芡入锅，再调配一些生粉厚芡，用勺子搅匀。

第四步：然后再将蛋黄液轻轻倒入，再将蛋清也轻轻倒入，蛋液入锅时速度不能太快，慢慢淋入，避免起沫，影响汤羹的美观，然后撒上香菜叶，调入少许生抽即可出锅装盘。

牛肉羹汤怎么做

牛肉羹汤是泉州小吃中受人喜爱的一种，牛肉羹有软羹和硬羹之分，最大的区别在于牛肉是剁碎了还是切片，我的做法偏向硬羹，更有嚼劲！

家常做法可以用清水，家中如果有牛骨高汤则是最好的。具体操作步骤如下：

1、牛肉切成厚片，用刀背拍松牛肉，逆着牛肉的纹理，将其纤维切断，再切成细条状，这样牛肉口感松散，不会觉得难以嚼烂。

2、牛肉中加一丢丢苏打粉、料酒、胡椒粉、喼汁、生抽、一点老抽上色抓匀，反复用力拍打入味。

3、再抓入一大把地瓜粉抓匀让肉质滑嫩腌制半小时。

4、起锅烧水，有牛骨高汤最好，水烧开加入一半姜丝、鸡精调味煮沸，滑入腌制牛肉轻轻搅散煮2分钟

5、来一水淀粉勾芡，适量盐最后撒把姜丝、葱花即可出锅。

这样一道牛肉羹筋道爽口，一点儿不腥，汤稠味浓，香而不腻！

提示：

1、喜欢柔软口味的可以把牛肉打成碎泥！

2、没有牛骨高汤也可以用牛肉味的浓汤宝！

牛肉羹汤最正宗的做法

闽南牛肉羹汤是一道以鸡蛋浇汤、配以嫩滑的牛肉丝、海鲜和蔬菜的传统闽南菜。以下是一种常见的制作牛肉羹汤的做法：

材料：

- 牛肉：适量

- 虾仁：适量

- 鸡蛋：适量

- 蔬菜（如豆芽、香菇、胡萝卜等）：适量

- 淀粉：适量

- 葱姜蒜：适量

- 酱油：适量

- 盐和胡椒粉：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 香油（可选）：适量

步骤：

1. 制作牛肉丝：将牛肉切成细丝，用盐和胡椒粉腌制一段时间。再将腌制好的牛肉丝倒入加入一小勺淀粉的水中揉搓均匀，腌制15分钟。最后将牛肉丝飞水焯烫，然后用冷水冲洗。

2. 准备汤底：热锅凉油，放入姜蒜煸炒，然后加入煮鸡肉汤或清水。可以根据个人口感选择清淡或浓厚的汤底。

3. 烹饪过程：将煮开的汤底加入切好的海鲜和蔬菜，煮熟即可。之后，将牛肉丝放入煮沸的汤底中煮熟，这样可以保持牛肉丝的嫩滑口感。

4. 加鸡蛋浇汤：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和胡椒粉，打散成蛋液。在煮好的汤底上轻轻地倒入蛋液，搅拌一下，让蛋液稍微凝固。这样可以使汤更加浑厚和丰富。

5. 调味和装饰：根据个人口味，可以加入适量的酱油、盐、鸡精等调味品，调整口感和味道。可以撒上葱花或香菜作为装饰，提升颜值和风味。另外，如果喜欢，还可以加入香油提升香气。

这是一种常见的制作闽南牛肉羹汤的做法，可以根据个人口味和喜好自行调整配料和调味品的比例。为了保持牛肉和汤的口感，煮牛肉时要注意时间，不要过度煮熟。另外，可以根据个人口感选择加入海鲜和蔬菜的种类和比例，增加营养和口感的多样性。

牛肉羹的做法大全家常窍门

主料 牛肉适量

辅料 红薯淀粉适量 盐适量 料酒适量 生姜适量 胡椒粉适量

做法

1. 牛肉洗净，切薄片。放入碗中，加入料酒，盐，胡椒粉和适量红薯淀粉。

2. 红薯淀粉要少量多次地加，抓匀后再加下一次，直到肉片均匀地裹上一层较厚的淀粉，可以团成一团。

3. 生姜切末。

4. 锅中加水烧开，放入姜末，将牛肉一片一片撕开，下入锅中。

5. 开锅后，再煮2到3分钟，加盐调味。

6. 碗里放适量葱花，加入牛肉羹。

牛肉羹汤怎么做才嫩

石狮许记牛肉羹的做法如下

材料：糯米180克，7杯(约1.4千克)水，50克牛肉，10g香菇，葱花、酱油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、盐。

做法：

1.糯米事先泡2小时左右，舂好备用。牛肉去筋切碎，香菇泡好切丝，各用一半调料腌制。

2.汤锅加热，在锅内部抹上芝麻油，把糯米、切好的牛肉粒和香菇丝用中火翻炒2分钟。

3.加入清水，大火煮5分钟。减至中火后，加盖继续慢煮10分钟，并不时搅拌，直至汤黏稠。

牛肉羹做法家常做法

1.首先我们准备一下食材：胡萝卜小半个，削去外皮，先切成细丝，再切成小粒，香菇两个，去掉根蒂，切成香菇粒，都放在一起备用。

2.牛肉60克，先片成薄片，再改刀切成细丝，最后切成牛肉粒，放在碗里备用。

3.然后准备一个小碗，打入一个鸡蛋，把鸡蛋打散后，放置备用。食材准备好以后，我们进行下一步操作。

4.我们先把牛肉，胡萝卜和香菇焯一下水，锅内烧水，水烧开后，先倒入牛肉粒，焯水20秒以后，再倒入胡萝卜粒和香菇粒，再焯水20秒，一块倒出控水备用。

5.接下来，我们开始煮牛肉羹，锅内加水，加水多少可以根据自己的需求，然后加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，接着倒入牛肉，胡萝卜和香菇，开大火把水烧开，加入一点老抽提一下底色，转为小火煮2分钟左右，淋入一点水淀粉。

6.搅拌均匀以后，把打好的鸡蛋液倒进锅内，这个时候要用勺子一边不停的搅动汤汁，一边慢慢的往锅里倒入鸡蛋，这样鸡蛋倒进锅里以后，才能成鸡蛋花。

7.接着再淋入少许芝麻香油，出锅装盘，最后撒上香菜即可。

牛肉羹汤怎么做好喝

生姜切丝，葱切成葱花备用，地瓜粉加冷水调匀后备用。

步骤 2

先姜丝放入水中，待水烧开。

步骤 3

水烧开后，取一小块肉羹捏成块状，依次放入锅中。

步骤 4

等到肉羹变色煮熟后，加盐、酱油、醋进行调味。同时加入调好的地瓜粉进行勾芡。

步骤 5

最后撒上葱花、香菜、黑胡椒，滴上香油，即可出锅。