大酱拌豆腐的家常做法(大酱豆腐怎么做好吃)

大酱豆腐怎么做好吃

步骤如下: 

1，把豆腐用清水洗一下，然后切成大约1厘米厚、2厘米宽、3厘米长的方块。

2，把黄豆酱、葱段切碎备用。

3，打开火在菜锅内倒入食用油，略热后放入花椒，油热花椒变色后倒入葱沫。

4，搅拌葱沫待有葱香味时将豆腐块倒入锅中，用铲子翻搅均匀，豆腐块变成微黄色时加入适量食盐继续翻炒约1分钟。

5，倒入备用好的黄豆酱，用铲子不停翻搅，让豆腐与黄豆酱搅拌均匀。

6，让豆腐在锅中热炒约3分钟，闻到很浓的酱香味的时候出锅。

酱豆腐怎么做好吃窍门

步骤/方式1

冰冻的鸡翅根清洗干净了，表面划几刀，方便入味，洗过后沥干水分备用。

步骤/方式2

腐乳用勺子碾碎，加入适量腐乳汁搅匀备用，把葱姜蒜切好备用。

步骤/方式3

平底锅不放油！把鸡翅根放里面煎一下、煎至金黄

步骤/方式4

接着倒入适量温水，加调好的腐乳和腐乳汁，再加葱姜蒜、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、胡椒粉和冰糖。

步骤/方式5

大火烧开，盖子盖子小火煮30分钟，最后大火收汁，汤汁浓稠，剩余一点，就可以关火出锅了。

步骤/方式6

做这道菜不用加油，减少油腻感，而且减肥的人也可以放心吃，解馋又不会发胖。

酱豆腐怎么做好吃的家常做法

家常豆腐乳是一道简单且美味的豆腐乳制作方法，适合家庭制作。以下是家常豆腐乳的制作方法：

所需材料：

1. 豆腐 - 500克（豆腐可以选择老豆腐或者嫩豆腐）

2. 盐 - 25克

3. 高度白酒 - 50毫升

4. 辣椒粉 - 适量（根据个人口味调整）

5. 花椒粉 - 适量（根据个人口味调整）

6. 姜粉 - 适量（根据个人口味调整）

7. 蒜粉 - 适量（根据个人口味调整）

8. 花椒 - 适量（根据个人口味调整）

9. 香菜 - 适量（可选）

10. 青蒜 - 适量（可选）

步骤：

1. 准备好豆腐。将豆腐切成1.5厘米见方的小块，备用。

2. 将高度白酒倒入一个干净的大碗中，将切好的豆腐块放入白酒中，让豆腐块表面均匀地裹上白酒。

3. 将裹好白酒的豆腐块放入一个干净的玻璃瓶或塑料瓶中，然后将盐、辣椒粉、花椒粉、姜粉、蒜粉、花椒混合在一起，撒在豆腐块上。

4. 将瓶子密封，放在阴凉处，让豆腐在发酵过程中充分吸收调料的香味。一般需要发酵7-10天，具体时间根据室温和豆腐发酵的程度来调整。

5. 当豆腐发酵至表面呈红色，且有香菜或青蒜的香味时，说明豆腐乳已经制作成功。可以将其放入冰箱保存，随吃随取。

温馨提示：

1. 制作豆腐乳的过程中，要确保所有材料都是干净的，以免污染豆腐乳。

2. 发酵过程中，要保持瓶子密封，防止细菌污染。

3. 香菜和青蒜可以根据个人口味选择是否添加。

4. 发酵时间因季节和室温而异，请根据实际情况调整。”

以上就是家常豆腐乳的制作方法。在发酵过程中，你可以在瓶子里放入香菜或青蒜，这样制作出来的豆腐乳会更加美味。家常豆腐乳不仅简单易做，而且美味可口，非常适合家庭制作。

大酱豆腐的做法大全窍门

主料 ：豆腐250g，柿子椒适量，黑木耳适量

辅料 ：蒜苗适量

调料 ：油适量，黄豆酱2勺

烹饪步骤 ：

步骤1豆腐切成块； 红色柿子椒切丁 黑木耳切小丁 蒜苗切碎。

步骤2锅中做油，放入豆瓣酱煸香。

步骤3放入豆腐，翻炒 加入清水煮2分钟。

步骤4放入黑木耳，翻炒均匀。

步骤5放入柿子椒丁，翻炒1分钟。

步骤6放入蒜苗，翻炒1分钟。

步骤7大火收汁，盛盘出锅。

小贴士

1、加入黄豆酱，咸味道已经足够，不需要加盐。 

2、如果口味较重的话，里面还可以加花椒粉等。

 3、豆腐中放入清水炖煮一下，更入味。

大酱豆腐怎么做好吃视频

食材介绍

主料：老豆腐(400g) 五花肉(50g)

辅料： 生姜(3g) 大蒜(3g) 生抽(一勺半) 料酒(半勺) 豆瓣酱(一大勺) 生粉(适量)

香辣酱汁焖豆腐的做法步骤:

1.最好选择老豆腐，因为嫩豆腐在前面煎至的时候就碎掉了

2.肉先切片，在剁成小碎，一定要切得很碎哦，手工觉得麻烦的就用绞肉机吧

3.切好的肉末放入少许胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手彻底搅匀，腌制几分钟

4.生姜大蒜去皮切沫

5.豆腐均匀的切小块

6.锅里上油，烧至六七成热时候

7.一面煎至金黄之后再翻面过来继续

8.两面都这样就可以出锅啦，但是不要煎的太过火

9. 锅底留少许油，放入生姜大蒜沫爆香

10.在放入腌制好的肉末，滑散一起炒

11.放入一大勺豆瓣酱炒出红油

12.放入适量的热水

13.放入少许生抽

14. 少许料酒

15.汤煮开之后放入炸至好的豆腐，大火煮开之后转中小火

16.汤汁差不多的时候放入少许盐，不需要太多哦，因为豆瓣酱生抽都有咸度在放入少许鸡粉调入适量水淀粉沿锅的一圈均匀的淋入

17.最后的最后我们放入切好的大蒜叶放入炒匀出锅

酱豆腐怎么做好吃呢

准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋

第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。

第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。

第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。

第四步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水，调成汁。

第五步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。

第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上，河南版腐乳肉就做好了。

酱豆腐怎么做好吃视频

1、做腐乳一定要选用老豆腐，嫩豆腐是做不好腐乳的，老豆腐切成大小均匀的方形，直接放到干净的容器里面就可以了

2、很多视频说要放腐乳曲粉，我之前试过一次，不到一天就给我长满白毛了，可是豆腐没有发酵好，不香，吃起来还是豆腐的味道，所以，后边我再也没有用过腐乳曲粉，还是喜欢自然发酵出来的香味

3、放到阴凉的地方发酵一周左右，能闻到腐乳的香味了，上面出现红色和白色的小毛毛之类的都是发酵好了，这个是正常的，都是有益菌，不要担心是坏了

4、将发酵好的腐乳最好稍微晒一下，大半天的样子，把里面的水份蒸发出来一点，将豆腐乳放到大一点的容器里面，然后，辣椒面加入盐，倒入腐乳中，不停的摇晃，让每个腐乳上都裹上辣椒面

5、装入密封罐，加上芝麻油或者花生油封层，会更加容易保存香味也会更浓，一般放个3天左右，就可以吃啦

酱豆腐怎么做好吃又简单

1. 老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。

2. 将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）

3. 取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。

4. 然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。

5. 看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。

6. 将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。

7. 然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。

8. 再裹上辣椒油，放入罐子里。

9. 密封一周就可以享用了。

大酱豆腐怎么做好吃窍门

1、准备好材料：鳕鱼：1条、豆腐：1块、葱：1根、姜：1块、蒜：2瓣、八角：1个、干辣椒：2个、大酱：1匙、老抽：1匙、生抽：2匙、精盐：1勺、鸡精：1勺、十三香：1勺、耗油：少许、糖：少许、醋：几滴、清水：适量。

2、将鳕鱼洗净，装盘控干水份待用

3、豆腐切块待用  

4、将葱切段，姜切丝，蒜切片所有调料都放进碗里

 5、加入适量清水，搅拌均匀

 6、锅内倒适量油，摆入鱼块煎至两面金黄      

 7、倒入调料汁，大火烧开  

 8、待汤煮开时，将豆腐块下入锅内

 9、继续大火烧开，中火炖至收汁即可 

大酱豆腐怎么做好吃又简单

1、挑选黄豆

挑选优质的黄豆，将挑好的黄豆放到锅里炒熟，喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点，喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。

2、放加水煮开发酵

在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可，将豆子碾碎堆成大约25×15×8cm的酱块发酵，发酵大概3-4周。

3、碎酱坯放入罐内

去掉包装，将酱块放在流水下冲洗刷掉表面的毛毛，晒干的碎酱坯放入罐内，将750克水洗盐加水烧开融化，去掉洗出来的脏沫沫，倒入罐中，继续加水至10千克。

4捣酱，静等发酵

用做豆腐用的白棉布，盖好，捆住，用酱杵子自下而上，从外向内画圆捣酱，每天分两次不低于200下，一个月后发酵好就可以吃了。