油豆腐红烧牛肉的做法大全家常菜(油豆腐炖牛肉的做法)

油豆腐炖牛肉的做法

牛肉能和豆腐一块炖，牛肉炖豆腐，超好吃，做法如下。

用料 牛腩 750克 豆腐 1块 料酒 1勺

酱油 1勺 盐 依个人口味 冰糖 2克 姜 3片

八角 1个 桂皮 1块 十三香 2克

做法步骤

1、牛腩切块焯水捞出备用

2、锅里倒油下入姜八角炒出香味

3、加入牛肉翻炒

4、加入酱油，料酒，十三香，黄豆酱，冰糖，翻炒均匀

5、加水没过肉，大火烧开，转小火慢炖，炖40分钟左右，这段时间可以把豆腐切小块备用

6、加入切好的豆腐再炖20分钟左右，如果汤少可以适当调整时间，汤多就最后大火收汁。出锅前尝一下味道，因为豆瓣酱是咸的，每个人口味不一样，如果觉得淡在加点盐调味。

7、盛出装盘，配上米饭。

油豆腐牛肉怎么做好吃

1/16 牛肉切小块，清水漂洗，直至血水变白，控干水分

2/16 锅内倒入适量食用油，3成热时，将葱段丢入，转小火，煸出葱香味

3/16 倒入洗好的牛肉块

4/16 将生姜片放入，转大火翻炒至肉色发白

5/16 倒入两勺料酒

6/16 两勺蚝油，一勺老抽

7/16 一粒八角，翻炒均匀，这个时候，牛肉会出一些水。(如果是提前汆过水的牛肉，比较干，那就倒一些开水进去，开水的量基本高出牛肉少半指即可。）

8/16 根据自家口味调入适量盐，盖上锅盖，中小火焖20分钟

9/16 油豆腐泡适量

10/16 胡萝卜两根，去皮

11/16 将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中

12/16 继续盖盖焖制10分钟

13/16 加入鲜香菇片。（可代替味精）

14/16 继续盖盖焖，档汤汁快收干的时候，用筷子扎一下，胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透，就说明熟了

15/16 最后撒一把水芹菜，关火！利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水芹菜变熟了

16/16 一锅香喷喷的油豆腐泡烧牛肉就可以上桌咯

油豆腐炖牛肉的做法窍门

1.牛腩买回来切成块，用清水充分的将血水泡出，约4个小时左右，中间换2-3次的清水

2.准备好调料。其中的五香调料包用十三香即可。（用纱布包个小包

3.去除血水后，将牛肉洗净，放入电压力锅依次的放入调料

4.加入红烧酱油、料酒、海鲜酱、柱候酱、蚝油。不放盐。也不放糖

5.加入适量的清水。

6.电压力锅30分钟左右。

7.炖好的牛肉自然冷却打开锅盖，加入适量的盐调味。

8.炖牛腩就做好了。

9.炖肉的时候准备配菜：白菜、豆腐。红薯宽粉条用温水泡软。木耳泡发备用。

10.豆腐炸成豆腐泡备用。

11.锅中放入适量的炖牛肉汤汁，馅放入粉条煮

12.煮软粉条放入豆腐继续煮。

13.然后放入白菜和木耳。

14.翻拌，将粉条尽量翻拌到上面来，以免糊锅。

15.砂锅在炉子上加热备用。待白菜也软烂了，倒入砂锅，加入炖好的牛肉，拌匀。（天气太冷用砂锅保温，也可以直接用碗）

16.撒上一些小香葱即可上桌趁热吃。好美味的

油豆腐烧牛肉的做法窍门

步骤 1

牛肉切小块，清水漂洗，直至血水变白，控干水分

步骤 2

锅内倒入适量食用油，3成热时，将葱段丢入，转小火，煸出葱香味

步骤 3

倒入洗好的牛肉块

步骤 4

将生姜片放入，转大火翻炒至肉色发白

步骤 5

倒入两勺料酒

步骤 6

两勺蚝油，一勺老抽

步骤 7

一粒八角，翻炒均匀，这个时候，牛肉会出一些水。(如果是提前汆过水的牛肉，比较干，那就倒一些开水进去，开水的量基本高出牛肉少半指即可。）

步骤 8

根据自家口味调入适量盐，盖上锅盖，中小火焖20分钟

步骤 9

油豆腐泡适量

步骤 10

胡萝卜两根，去皮

步骤 11

将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中

步骤 12

继续盖盖焖制10分钟

步骤 13

加入鲜香菇片。（可代替味精）

步骤 14

继续盖盖焖，档汤汁快收干的时候，用筷子扎一下，胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透，就说明熟了

步骤 15

最后撒一把水芹菜，关火！利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水芹菜变熟了

步骤 16

一锅香喷喷的油豆腐泡烧牛肉就好了。

油豆腐焖牛腩图片

·贵妃香牛腩

材料：牛腩1+12斤、胡萝上卜1条、葱1支、姜4片、八角2粒

调味料：洒2大匙、酱油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面酱12大匙、番茄酱2大匙、味精少许

作法：

1、牛腩洗净、切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。

2、锅中加水，放入牛腩煮30分种。

3、起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。

4、如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。

烹调指南：

1、牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。

2、烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。

·川式牛腩煲

“川式牛腩煲”是在粤菜“牛腩煲”的基础上，加入川菜调味料郫县豆瓣及其它辛香料烹制而成的。

此菜选用粤式煲仔菜中的瓦为盛器，上桌后有热量散发慢、保温时间长、软鲜烫等优点，加之菜肴色泽红亮，咸鲜微辣，香味浓郁，故而较好地满足了四川人“尚滋味，好辛香”的口味需求。现在就将“川式牛腩煲”的制法介绍如下。

原料：牛腩７５０克 白萝卜３００克 红萝卜１００克 姜片２０克 蒜瓣３０克 葱节６０克 姜米１０克 蒜米２０克 蒜苗５０克 郫县豆瓣５０克 醪糟汁３５克 白酒３０克 精盐、胡椒粉、酱油、冰糖、味精、鸡精、红油、香油、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量 香料包１个

制法：

１牛腩洗净，放入冷水锅中，用旺火烧至水将沸时，撇净面上浮沫，将牛腩捞出洗净，切成条状，锅中汤汁留用；白萝卜去皮，红萝卜刮洗净，均切成条，一并入沸水锅中汆一水捞出；蒜苗洗净切斜节；郫县豆瓣剁细。

２炒锅置火上，炙锅后放入少许精炼油烧热，倒入牛腩，煸炒至水气将干且香味溢出时，烹入白酒，稍炒后，起锅装入盛器内备用。

３炒锅重上火，放入精炼油烧热，投入姜米、蒜米、郫县豆瓣炒香出色，掺入鲜汤及部分原汤，烧沸后下入牛腩，放入姜片、蒜瓣、葱节、香料包，调入醪糟汁、精盐、胡椒粉、酱油、冰糖、鸡精，用小火烧约１小时至牛腩软时，拣去姜片、葱节、香料包不用，下入白萝卜、红萝卜条，续烧至萝卜条软时，调入味精，用水淀粉勾薄芡，淋入红油、香油，撒入蒜苗节，推匀后起锅盛入瓦内，盖上盖，将瓦上火烧沸即可上桌。

注意：

１牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。瓦即砂锅。

２香料包中有八角、三奈、桂皮、小茴、草果、丁香、豆蔻、陈皮、香叶、白芷、花椒、罗勒、甘草等。

３牛腩初加工时应冷水下锅，以使牛肉中的血红蛋白更多地溶入汤汁中。

４白萝卜、红萝卜入锅汆一水，其目的是除去萝卜中的苦涩味。

５煸炒牛腩时火要旺，烹入白酒后要稍炒片刻，以使牛肉的腥膻味挥发掉。

６烧牛腩时要一次加足汤汁，中途不宜加汤。烧制时火候宜小不宜大。

。

油豆腐牛肉汤

主料

牛肉适量

青菜适量

香菜适量

粉丝适量

海鲜菇适量

辅料

水适量

盐适量

葱适量

姜适量

牛肉粉丝汤的做法步骤

1.超市买的牛腱，冷冻的，稍微晾一下，切成大块。锅里添水，煮沸

2.水开放入切好的大块牛肉，然后可以放入料酒，也可以不放。焯水后捞出

3.煮锅里加凉水然后把焯水后牛肉放里面，然后放葱姜。我是定时蒸煮选项。

4.牛水捞出切成薄片，洗一把青菜、海鲜菇、香菜备用。油豆腐啊都有什么也行。牛肉汤里放入青菜和海鲜菇煮，煮熟了好切好的牛肉片放里面，放入适量盐巴，关火放入香菜，可以再淋点香油。我是放点自己做的花生辣椒油。

油豆腐炖牛肉的做法视频

用料

牛腱 2-3斤

盐 克

葱 1根

姜 5片

料酒 1勺

老抽 3勺

八角 1个

桂皮 1块

香叶 4片

丁香 2粒

花椒 10粒

陈皮 1片

老南京祖传干捞牛肉（牛腱）的做法步骤

步骤 1

2～3斤牛腱切约五大块，洗净，表面抹盐，腌制12小时以上。煮之前一定用水冲洗一下防止太咸。

步骤 2

开始下锅煮:锅中（最好是钵子，嬢嬢原话，大概指的是砂锅类）放入牛肉，放没过牛肉的水，加入老抽，料酒，葱，姜，八角，丁香，香叶（香料大概是这些，少个一两味也没关系）。 小火慢煮（从一开始就小火煮）至少2小时，中途看看防止水烧干。 我喜欢用高压锅煮，上汽后15-20分钟。关火闷10分钟再打开。电高压锅就用牛羊肉选项，然后压力调小一1-2格，防止煮的太烂。

步骤 3

用筷子戳一下能戳动，肉烂了，就放到铁锅里。

步骤 4

加两大勺糖，大火收汁入味（因为腌过不另外加盐）

步骤 5

汁不要全部收干，留一点可以蘸着吃（图上我收的太干了点）。放凉，切均匀薄片，一定记得淋一些麻油更好吃，这是精髓哈哈。一定要放凉再切，不然容易切散，不成型。

老南京祖传干捞牛肉（牛腱）的小贴士

1.最重要是腌，腌后煮出来就松软不干。

2.奶奶说牛肉不要焯水，煮的时候有血沫撇掉，焯水肉不鲜了。（虽然我自己习惯做荤菜焯水但是做这个遵循古法不焯水了）

3.煮肉时再倒些茶叶水煮肉更香。

油豆腐煮牛肉

主料：牛肉150克、油豆腐泡150克

辅料：大蒜2粒、小葱2根

调料：胡椒粉1小勺、酱油2勺、蚝油半勺、食盐1小勺、淀粉1勺、食用油适量

制作过程

步骤1：先把所有食材清洗干净，牛肉的话只需要简单切成片再用清水浸泡一会去除血水就可以了，然后挤干水分放入小碗中，加入1勺淀粉、2勺酱油和1小勺胡椒粉，还有2勺食用油抓匀腌制。油豆腐泡由于比较大所以需要改刀切小一些，大蒜切蒜粒备用，小葱切段即可。

步骤2：炒锅烧油，油温6成热倒入控干水分的油豆腐泡，由于已经切开，所以豆腐下锅之后不要急着翻面，要让其煎定型再翻动，这样才不会散开，其次就是豆腐下锅之后火力要调小一些，这样才不容易烧焦，油豆腐泡煎到表面焦黄就可以盛出备用。

步骤3：锅中再倒入适量食用油，油温升高之后把牛肉和蒜粒一起倒入锅中煸炒，牛肉炒至5成熟加入1小碗清水，加半勺酱油和1小勺食盐调味，水烧开之后倒入油豆腐泡，待汤汁逐渐烧干就可以撒入葱段，翻炒均匀就可以出锅盛盘

油豆腐炒牛肉的做法窍门

食材用料八角一粒 花生油 料酒 蚝油 盐 老抽 油豆腐泡烧牛肉的做法1牛肉切小块，清水漂洗，直至血水变白，控干水分2锅内倒入适量食用油，3成热时，将葱段丢入，转小火，煸出葱香味3倒入洗好的牛肉块4将生姜片放入，转大火翻炒至肉色发白5倒入两勺料酒6两勺蚝油，一勺老抽7一粒八角，翻炒均匀，这个时候，牛肉会出一些水。

(如果是提前汆过水的牛肉，比较干，那就倒一些开水进去，开水的量基本高出牛肉少半指即可。）

8根据自家口味调入适量盐，盖上锅盖，中小火焖20分钟9油豆腐泡适量10胡萝卜两根，去皮11将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中12继续盖盖焖制10分钟13加入鲜香菇片。

（可代替味精）

14继续盖盖焖，档汤汁快收干的时候，用筷子扎一下，胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透，就说明熟了15最后撒一把水芹菜，关火！利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水芹菜变熟了16一锅香喷喷的油豆腐泡烧牛肉就可以上桌咯