鸡腿涮锅家常做法(鸡腿涮锅家常做法窍门)

鸡腿涮锅家常做法窍门

鸡肉是餐桌上常见的美食，不仅味道好，做法众多，而且营养丰富，适合各类人群食用，一般整鸡的做法有熏鸡烤鸡扒鸡等，而家庭里这些的做法就不太合适了，做法麻烦而且整鸡不好处理，家庭常见的做法都是用鸡块做食品佳肴，那么鸡的正确剁法是怎样的呢?

鸡肉在食用的时候要先把整鸡处理成小块，这样做菜时更能快速的煮熟入味，在剁鸡前要先把鸡身上没有处理干净的毛以及鸡体内的内脏部份清除处理干净，再用清水浸泡半个小时，把鸡体内的淤血泡出来，能更好的保证鸡块的口感，鸡肉中含有丰富的营养物质，多吃鸡肉不仅能够增强人体免疫力，还可以很好的控制体重。

鸡的正确剁法是先把鸡头去掉，可带脖子也可不带，再把两只鸡翅膀与两只鸡腿切下来，这时就只剩下鸡身了，先把鸡身按从头到尾的方向剁为两份，而后按照菜品所需鸡块的大小，把两份鸡身分别剁成小块即可，鸡翅膀剁成翅中与翅尖两部份，鸡腿部份分为鸡腿鸡爪，鸡大腿可剁可不剁。

鸡腿火锅怎么做好吃又简单

配料： 香菇，鸡腿，青椒，大蒜，香菜，调味料（姜，蒜，盐，黑胡椒，鸡精，豆瓣酱，蚝油，辣酱，辣椒壳，糖，酱油，醋）做法：

1.香菇切片，青椒大蒜切小块待用

2.鸡腿切块，用酱油和适量淀粉腌制，重点加入一点料酒

3.油锅放油烧热，先将鸡块炒至表面变色，可以适当多放一点油，因为煮火锅需要多一点点油，变色后盛起待用

4.辣椒壳，姜，蒜如果爆香，加入香菇和适当清水，再放入鸡腿一起烧制，同时可以开始调味了，放入蚝油，酱油，鸡精，盐，豆瓣酱以及适量的糖提味。

5.喜欢稍微辣一点的还可以放入辣椒酱

6.熟了之后就可以转入火锅锅内，上面铺上青椒和大蒜同煮啦

鸡腿涮锅家常做法窍门视频

我们现在陆秋啦，开始吃火锅了，像今天雨下的特别大，又是七夕节日，准备今天做个火锅。那么今天呢，我们用的一个咸鸡腿咸鸡腿吗？非常的好吃。切成片，把它放到火锅里面，跟火锅底料和各种火锅菜要一起煮，煮出来的火锅味道呢，咸香美味，太好吃了。

鸡腿涮锅家常做法窍门是什么

可以。鸡肉火锅的做法;

1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。

2、将半个洋葱切成1公分宽的块状，把半棵青菜切成5公分长。取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小。

3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。

4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。

5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。

6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。

鸡腿火锅做法家常做法

主料：鸡肉，西洋菜，白萝卜，芥菜，上海青，猪肉;

辅料：油，食盐，当归，红枣，生姜等各适量;

制作步骤：

1.将当归清洗干净斩成小段;

2.鸡肉剁成块状后洗干净，沥干水分，放在锅中翻炒一下，放入姜片;

3.加入适量清水，再把红枣和当归放在里面一起煮半个小时;

4.白萝卜和猪肉分别洗干净切好;

5.西洋菜和上海青等蔬菜均洗干净摘段备用;

6.将所有的食物都装在火锅中，就可以上桌食用了。

鸡腿肉涮火锅好吃吗

火锅鸡的鸡肉不用用焯水，清洗几次就可以了。

火锅鸡的做法步骤

步骤1

鸡肉剁块，清洗几次。

步骤2

把鸡肉块放到锅里焯水放几片姜，一小勺料酒。开锅后把沫子撇掉用清水洗干净放沥水篮控水。

步骤3

起锅放油放干的味料。

步骤4

因为要放火锅底料，我今天用的料少。

步骤5

小火炒出香味放郫县豆瓣酱一勺，炒出红油。

步骤6

全程一定要小火，要不会糊。

步骤7

放入鸡块葱姜冰糖炒。

步骤8

放入生抽调色，锅边淋入一小勺料酒。接着炒炒出香味。

步骤9

放入一袋火锅底料，把底料炒一下。

步骤10

放水没过鸡块。水烧开后尝一尝味道酌情放盐，豆瓣酱和底料都是咸的盐要适度也可以不放。

步骤11

放入高压锅上气三四分钟关火。

步骤12

喜欢吃什么准备什么就行，黄豆芽焯水放到锅底再把炖好的鸡块连汤倒入，放到电磁炉上来吃啦！

鸡腿怎么涮火锅

食材 仔公鸡一只2斤，青辣椒4个，菜籽油，猪油各两勺，料酒一勺。

制作方法

1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。

2、千张改刀，豆芽洗净备用，青椒横切几刀成圈备用。

3、锅烧热后，放菜籽油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、八角，香叶再将鸡块倒入锅内翻炒均匀

4、待锅内水份快干时加入豆办酱，一勺料酒，鸡精、味精，白糖少许，老抽、白胡椒翻炒加入一勺水，盖上锅盖小火烧30分钟

5 加入青椒块翻炒入味，青椒也可以放底部，大火收汁起锅！豆芽、千张置于火锅底部（以防粘锅），到此，一盆香喷喷的松滋鸡就做好了。

涮鸡腿肉

1，鸡腿用刀在中间划开，去除筋骨用肉锤敲松，肉更细腻而且煎时候不会回缩。

2，用料酒、蚝油、糖和生抽腌制2个小时以上入味。

3，电饼铛打开预热，表面薄薄的刷一下油、鸡腿带皮那面先放入煎，翻面继续煎微黄后加入照烧汁(可以用生抽、蚝油、香油、糖和蜂蜜、适量纯净水拌匀自制)。

4， 看鸡腿肉上色入味后就可以了。

鸡腿涮锅家常做法窍门图片

（1）老母鸡宰杀治净，剁成大块，同猪骨一起入沸水中大火汆5分钟，捞出冲净，再入锅中，加清水10千克、生姜、大葱小火烧开，撇去浮沫后下入料酒、调料水后小火烧5-6小时，过滤留汤。

（2）干松茸菌、干羊肚菌、干鸡枞菌用清水洗净，放入锅中加清水3千克小火熬至汤色变为茶色，捞出菌类取汁；将煮好的菌类用清水冲凉后分别摆入盘中，同切片的鲜老人头菌、鲜鸡腿菌一同上桌。

（3）将熬好的两种汤汁混合，装入火锅盆内，下入葱节、蒜片、鸡精、盐10克、鸡油调味。

（4）调制蘸料一同上桌即可。

鸡腿怎么涮锅

1.鸡腿划几刀，放料酒、盐、葱姜蒜稍腌制

第二步2.炒锅放油，加入鸡腿煎焦黄，加葱姜蒜、花椒大料爆香

第三步3.加少量老抽，然后加火锅底料翻炒一下

第四步4.加适量开水，小火炖30分钟