排骨炖干豆角土豆的做法大全家常(排骨炖干豆角怎么做好吃窍门)
排骨炖干豆角怎么做好吃窍门
排骨炖豆角锅贴是一道美味的家常菜品。1.排骨炖豆角是一道常见而又经典的家常菜品,这个组合可以让豆角的味道搭配上排骨的肉质,吃起来非常可口。2.炖排骨的做法其实比较简单,比如说挑选好的排骨,清洗干净后加入一些调料和豆角一起炖就可以了。3.锅贴也是一道非常受欢迎的中式小吃,可以用肉馅或蔬菜馅包裹在薄薄一层皮子里,然后放入油锅煎炸。如果你喜欢这道菜品,可以自己在家试着做一做。不过,在烹饪的过程中,要注意清洗和处理食材,煮炖煮炸的过程需要耐心和技巧,这样才能做出一道美味的排骨炖豆角锅贴哦。
排骨炖干豆角的家常做法大全家常窍门
主料风干羊肉1000克干豆角300克辅料冻豆腐100克土豆500克小葱30克韭菜30克盐适量蒜三瓣步骤1.内蒙古鄂尔多斯风干阿尔巴斯羊肉,骨头剁块、肉切小块2.干豆角泡水,准备其它食材3.干羊肉加水、盐、葱蒜,用电高压锅压30分钟4.放气,检查肉情况,用筷子扎一下(尝一块也可以)5.油会很多,把肉和骨头捞出来,把肉汤上层的油撇了6.把肉和肉汤倒入高压锅,放入干豆角,压20分钟7.干豆角熟后放入土豆,压7分钟8.放入冻豆腐煮一分钟,放入韭菜和小葱,一分钟后搅拌均匀9.这是干羊肉,直接吃小贴士当地的蒙古族炖肉除了盐什么都不放,汉族人会根据自己爱好加入葱姜蒜,如果想体验原汁原味,调料可以只有盐。前提是你的风干羊肉够正宗。
排骨炖干豆角的做法
需要食材:猪骨1000克、干豆角300克、大葱1段、姜1块
需要调料:盐5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒10克、酱油20克、十三香1克、老抽5克、花椒10粒、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、大豆油适量
制作过程:
1、猪骨用清水浸泡半小时去除血水,然后洗净后切段沥干水分装入碗中。
2、大葱切成葱段,姜洗净切成薄片。干豆角用清水浸泡4个小时以上,浸泡至完全涨发。用清水洗净两遍,过长的干豆角可剪短使用。
3、炒锅上火放入大豆油烧热再稍微放凉一些后,放入花椒、大料、桂皮炸香,再放入葱姜和十三香爆香。也可加一点猪油增香,干菜一般比较“喜油”。
4、接着放入猪骨大火煸炒至表面变色,烹入少许料酒翻炒去腥。
5、放入适量的酱油炒出香味,再煸炒一分钟左右,让酱油的味道成分与排骨混合。因为没有焯水,所以要炒得狠一些,这样才好吃。
6、接着放入少许老抽炒上颜色,再加入适量清水没过猪骨,汤汁要略多一些。再放入几个干辣椒去味。然后再根据自己口味加入适量食盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。盐味可略重一些。
7、开大火把猪骨煮至沸腾后转小火继续炖煮40-50分钟。
8、待时间到后加入泡好的干豆角继续炖煮15分钟,最后开大火收汁干豆角入味后即可出锅装盘完成啦!
排骨 干豆角
需要食材:猪骨1000克、干豆角300克、大葱1段、姜1块
需要调料:盐5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒10克、酱油20克、十三香1克、老抽5克、花椒10粒、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、大豆油适量
制作过程:
1、猪骨用清水浸泡半小时去除血水,然后洗净后切段沥干水分装入碗中。
2、大葱切成葱段,姜洗净切成薄片。干豆角用清水浸泡4个小时以上,浸泡至完全涨发。用清水洗净两遍,过长的干豆角可剪短使用。
3、炒锅上火放入大豆油烧热再稍微放凉一些后,放入花椒、大料、桂皮炸香,再放入葱姜和十三香爆香。也可加一点猪油增香,干菜一般比较“喜油”。
4、接着放入猪骨大火煸炒至表面变色,烹入少许料酒翻炒去腥。
5、放入适量的酱油炒出香味,再煸炒一分钟左右,让酱油的味道成分与排骨混合。因为没有焯水,所以要炒得狠一些,这样才好吃。
6、接着放入少许老抽炒上颜色,再加入适量清水没过猪骨,汤汁要略多一些。再放入几个干辣椒去味。然后再根据自己口味加入适量食盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。盐味可略重一些。
7、开大火把猪骨煮至沸腾后转小火继续炖煮40-50分钟。
8、待时间到后加入泡好的干豆角继续炖煮15分钟,最后开大火收汁干豆角入味后即可出锅装盘完成啦!
排骨炖干豆角的做法窍门
原料:
五花肉500克、干豆角500克
调料:
大葱1/2根、姜片5-6片、桂皮1小块、大料2颗、花椒约20粒、黄酒1.5大勺、生抽酱油3大勺、老抽酱油1/2大勺、冰糖30克、盐1小勺、腐乳汁2小勺、鸡精适量
做法:
1.备好原料。
2.干豆角提前用温水泡软,然后洗净,沥干水分,切成小段。
3.五花肉洗净切成约2厘米见方的块。
4.烧一锅开水,然后放入五花肉块焯一下,去除血水和杂质,然后捞出来沥干水分。
5.炒锅烧热,倒入少许油,油温4成热后放入五花肉、大料、桂皮,小火进行煸炒,炒制五花肉出油,表面微微变色。
6.然后放入葱段、姜片,开大火,炒出香味。
7.烹入黄酒。
8.倒入生抽、老抽、腐乳汁炒至五花肉上色。
9.再放入花椒粒(最好把花椒装进炖料盒里)。
10.倒入开水(切记,一定要加开水,冷水容易让肉紧绷,不易炖烂),后面还要放干菜,干菜比较吃水,所以水量要多一些,我大概加了1.2升的开水。
11.放入冰糖,大火烧开,转成小火,炖约30分钟。
12.然后放入处理好的干豆角。
13.盖上盖子,继续炖约60分钟,至干豆角软烂,然后加盐调味,大火收汁,出锅前加适量鸡精提香即可。
排骨炖干豆角怎么做好吃窍门图片
第一步,将食材准备好,排骨洗干净后过水,去掉浮沫和血沫。放入冷水中洗净,然后盘中备用。
第二步,把其他的配料处理一下, 蒜瓣剥皮,切好,干辣椒切成段即可。干豆角洗干净装盘备用。
第三步,把锅烧热放入食用油少许,把干辣椒,蒜瓣放入锅内煸香。在把排骨倒入锅内翻炒,再加入适量生抽进行调色。
第四步,再把干豆角倒入锅内,和排骨一起翻炒,然后加入适量的清水,盖上锅盖进行焖制30分钟。
最后,放入少许盐、鸡精调味,然后开锅大火收汁。起锅装盘之后,切少许葱花撒在菜上。一道美味的就完成了。
排骨汤炖干豆角
需要食材:猪骨1000克、干豆角300克、大葱1段、姜1块
需要调料:盐5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒10克、酱油20克、十三香1克、老抽5克、花椒10粒、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、大豆油适量
制作过程:
1、猪骨用清水浸泡半小时去除血水,然后洗净后切段沥干水分装入碗中。
2、大葱切成葱段,姜洗净切成薄片。干豆角用清水浸泡4个小时以上,浸泡至完全涨发。用清水洗净两遍,过长的干豆角可剪短使用。
3、炒锅上火放入大豆油烧热再稍微放凉一些后,放入花椒、大料、桂皮炸香,再放入葱姜和十三香爆香。也可加一点猪油增香,干菜一般比较“喜油”。
4、接着放入猪骨大火煸炒至表面变色,烹入少许料酒翻炒去腥。
5、放入适量的酱油炒出香味,再煸炒一分钟左右,让酱油的味道成分与排骨混合。因为没有焯水,所以要炒得狠一些,这样才好吃。
6、接着放入少许老抽炒上颜色,再加入适量清水没过猪骨,汤汁要略多一些。再放入几个干辣椒去味。然后再根据自己口味加入适量食盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。盐味可略重一些。
7、开大火把猪骨煮至沸腾后转小火继续炖煮40-50分钟。
8、待时间到后加入泡好的干豆角继续炖煮15分钟,最后开大火收汁干豆角入味后即可出锅装盘完成啦!
怎样做排骨炖干豆角
用料
排骨 1斤,豆角 半斤,面条 1斤,土豆 1个,花椒适量,大葱段适量,生姜适量,蒜瓣适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,干辣椒适量,冰糖适量,生抽2勺,老抽1勺,耗油1勺,十三香1勺,盐适量,香油适量
做法步骤
步骤1
将排骨放入凉水中,放花椒、料酒,煮开2分钟,焯水去掉血水。
步骤 2
排骨焯水后,捞出洗净沥干水分备用。
步骤 3
1、四季豆去除头尾,切成小段,洗净备用; 2、土豆去皮,切成小块备用; 3、准备大葱段,生姜,蒜瓣,八角,香叶,桂皮,干辣椒。
步骤 4
热锅冷油,加入冰糖,小火将冰糖炒化。
步骤 5
炒至鼓泡,变为焦糖色即可。
步骤 6
下入沥干水分的排骨,翻炒上色。
步骤 7
1、加入2勺生抽,1勺老抽,1勺耗油,1勺十三香,适量盐,葱姜蒜调料翻拌均匀。 2、锅中加入水,没过排骨即可。 3、大火煮开,转小火煮10分钟。
步骤 8
加入豆角,土豆块,煮5分钟。
步骤 9
将葱姜蒜大料捞出。
步骤 10
炖至水分半干。
步骤 11
加入手擀面,铺平。 全程小火,盖上锅盖,将面闷熟。 如果面条还没熟,但是水分干了,那么就可以在锅边淋点生抽,水,老抽,香油
步骤 12
焖面熟了,搅拌均匀即可
排骨炖干豆角的家常做法大全家常
原料:
腊排骨500克,干笋1公斤,水发木耳250克。
配 料: 猪油100克,精盐20克,味精5克,料酒10克,水淀粉125克,葱、姜末少许,高汤1公斤,植物油2公斤(实耗50克)。
制作方法:
1)将 笋切成小象眼片,用开水烫一下,过凉水控干;木耳择洗干净,用手撕成小块;瘦猪肉切成小肉片,放入盆内,加入水淀粉75克、精盐5克上浆,用热锅温油滑开,捞出沥油。
2)将猪油放入锅内,下入葱姜末炝锅,投入木耳、笋片煸炒几下,加入高汤(或水)、精盐、料酒,待开时加入滑过的肉片、味精,勾芡即成。
特 点: 鲜嫩可口,白、绿、黑三色很美观。
制作关键: 发肉片时要先把锅烧热,再倒入油烧温,这样的肉片利索,不粘锅。
排骨炖干豆角怎么做好吃窍门视频
首先,将排骨浸泡半小时以上,然后在冷水中煮排骨加入八角,葱姜和少许酱油,煮开去除血沫。接着小火炖一个半小时,豆角摘干净后用水洗干净。热锅加入冷油,将豆角炒软,炒熟。加入十三香、葱、姜炒,随后加入排骨和酱油继续炒,最后将炖肉的肉汤加入,中途加盐和鸡精。继续中火炖15-20分钟,即可出锅,这样烤出的炖排骨和豆角非常美味。
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