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回族家常菜谱大全做法(回族的家常菜)

2023-07-15 22:30:13家乡小吃1

回族的家常菜

清真婚宴菜单一:

荆门果盘    甜甜蜜蜜    桂花炒饭    小笼包    民财全鸡    白灼时蔬    八街洋芋豆角煸茄子    开胃御膳豆腐    铁板鱿鱼    油淋干巴    香辣螃蟹    酸辣炒指甲贝白灼基围虾    清蒸武昌鱼    待会小摩尔    秘制壮凉片    明炉吊烧鸡   什锦米线拼

清真婚宴菜单二:

精美果盘    芦荟美人羮    菠萝紫米饭    山珍煲清汤    牛肉白灼时蔬    

西芹百合    鸡汁娃娃菜    炝拌野生菌    黄闷黑山羊    风味厚干巴    姜葱炒花蟹蒜蓉粉丝蒸扇贝    白灼基围虾    青蒸多宝鱼    鸳鸯鸡    秘制烧鹅    蜜汁状两片形象拼盘

清真婚宴菜单三:

芦荟美人羮    菠萝紫米饭    充电山蒸包    虫草花乳鸽    白灼时蔬    西芹百合

茶树蒸丝瓜    上汤芦笋    黄焖黑山羊    风味厚干巴    招牌花蟹   蒜蓉粉丝蒸扇贝白灼竹节虾    清蒸桂鱼    壮阳片    鸳鸯鸡    秘制刺身    双拼精美果盘

清真婚宴菜单四:

五味碟    七彩大拼    盐插虾    清蒸鲈鱼    原味汽锅鸡    鸿鑫特色烤鸭

小炒牛肉    鸿鑫牛排    金汁娃娃菜    美味杂粮包    上汤枸杞浸时蔬菜    

豌豆炒木耳    蜜汁果脯    八宝饭    黄金大饼    苦菜炒饭    银耳羹    幸福果盘

清真婚宴菜单五:

云南风味五味碟    锦绣七彩大拼    白灼基围虾    蒜茸粉丝蒸扇贝    清蒸多宝鱼

三七汽锅鸡    挂炉烤鸭    风味炝香牛肉    香酥板筋    喜炸双拼    傣味山木耳

银鱼菜心    百年好合    蜜汁果脯    八宝饭    美点双辉    鸡蛋炒饭    椰浆水果西米露    时令什锦果盘

清真婚宴菜单六:

云南风味五味碟    锦绣七彩大拼    美国红腰豆焖海参    干巴菌蒸桂鱼    

干妈鲜椒炒海贝    白灼竹节虾    玛咖汽锅鸡    鸿鑫脆皮鸭    油淋干巴 

水腌菜拌肉丝    小笼粉蒸肉    菜豌豆炒百合    鸡汁干贝娃娃菜    蜜汁果脯八宝饭迷你双点    苦菜干妈炒饭    椰浆水果西米露    幸福果盘

清真婚宴菜单七:

龙凤呈祥五味碟    锦绣七彩大拼    高汤生灼竹节虾    刺身三文鱼    葱姜焗花蟹

清蒸桂鱼    鸿鑫烧味大拼盘    虫草花汽锅鸡     鸿鑫脆皮鸭    炸干巴    

山珍金牛掌    鸡汁干贝娃娃菜    百年好合白灼菜心    蜜汁果脯八宝饭

美满点心拼盘    干巴鸡蛋炒饭    椰浆水果西米露    幸福拼

清真婚宴菜单八:

烧卤水拼    锦绣七彩大拼    干巴菌石斑鱼    蒜茸粉丝蒸带子    刺身三文鱼北极贝    葱姜焗肉蟹    白灼竹节虾    松茸汽锅鸡    挂炉烤鸭    香酥鹅胗    山珍金牛掌

鲍汁白灵菇    矿泉水虫草花浸时蔬    百年好合    蜜汁果脯八宝    饭迷你双点

扬州炒饭    陈皮豆蓉红豆沙    幸福果盘

回族家常菜谱

面团:面粉300克、清水180ml;

馅料:羊肉馅150克、蘑菇丁150克、洋葱粒100克、盐3克、鸡粉2克、香油15克、黄酒15克、花椒粉1克、孜然粉2克、辣椒粉1克、大蒜末20克、橄榄油25克、马苏里拉奶酪快120克、鸡蛋2枚、黑白芝麻各少许。

做法

1、炒勺上火烧热,注入适量橄榄油;

2、下入蒜末煸炒出香味,然后把煸好的蒜末和蒜油晾凉备用;

3、把事先氽烫好沥干水分的蘑菇丁倒入羊肉末里;

4、再倒入洋葱粒;

5、馅料调味;先撒入适量盐;

6、再撒入适量鸡粉;

7、然后放入花椒粉、孜然粉和辣椒粉,再倒入适量黄酒;

8、往馅料里再滴入几滴香油;

9、最后把晾凉的蒜油倒入馅料里搅拌均匀;

10、用奶酪擦把马苏里拉奶酪块擦成丝;

11、把擦好的奶酪丝放入馅料里;

12、然后把馅料再次拌匀备用;

13、把面粉用清水和成面团;

14、面团合好后令其自然松弛10分钟;

15、把松弛好的面团儿揉匀,然后分割成六个面剂子;

16、把面剂子擀成圆形薄面皮,薄厚就和春饼差不多就行;

17、把适量馅料放在面皮中间铺平,然后用蛋刷在面皮的空白处涂抹蛋液;

18、涂抹好蛋液后先左右折叠;

19、折叠好后,在折叠后的空白处再涂抹少量蛋液,然后上下折叠,使其粘牢;

20、把六个馅饼逐一制作完成后,整齐的码放入烤盘,(注;烤盘中我用的是烤布,如没有烤布需要涂一层油);

21、为了烤制着色美观,用蛋刷均匀的在馅饼上涂抹一层薄薄的蛋液;

22、涂好蛋液后,再均匀的撒上少许黑白芝麻;

23、在烤制之前用牙签在馅饼坯料上扎几个小孔,这样可防止在烤制过程中由于过度膨胀而造成崩裂;

24、把烤箱的温度设定在220度,提前预热8-10分钟,然后把烤盘置入烤箱内的中架,用上下火力220度烘烤15-18分钟即可;

25、烤好后把烤盘取出;

26、稍晾便可码盘上桌食用。至此操作全部完成,共用时将近35分钟。

回族的家常菜有哪些

回族中最出名的:

1.香油,2.新疆大盘鸡,3烤羊肉串,4.羊肉汤泡馍,5.羊杂碎汤,6.兰州牛肉拉面,7.撒子,8.胡辣羊蹄,9.夹沙,10.炸三角。

回族的家常菜都有什么

清炖羯羊肉

此菜为八大碗中的头牌,集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗,先经文火慢炖,再由武火笼蒸两个多小时,食之汤清肉香,厚而不腻。

红烧牦牛肉

此菜以净牦牛肉为主料,佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成,色泽微红,汁浓味厚,口感松嫩筋道,咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区,体躯高大,心肺发达,肌肉紧凑,筋骨结实,港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。

黄焖土鸡块

此菜以散养土鸡为主料,经腌制后裹粉油炸,再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧,筋道耐嚼,汤浓味鲜。

清蒸香带鱼

此菜以带鱼为主料,腌炸蒸焖而成,肉嫩体肥、家常味道,是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类,具有很高的营养价值,中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效。

酸辣汤里脊

此菜以拌好的牛里脊为主料,分散投入油勺,炸至熟透。上桌时里脊重油,使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名,接比例调汁,为西北“酸辣”正宗风味,是大西北地方风味传统名菜。酥嫩味鲜,酸辣适口,滋汁人盘,响声大作,里脊暴张,使人刮目相看,喷喷叫绝。 特点是色泽清亮,有半透明感,吃起来酥脆鲜美,油而不腻。

牛丸烧白菜

是清真传统名菜,用牛肉手工刀剁成泥,由十余种不同的佐料结合独特工艺精致而成牛丸,配上深熬的牛骨汤与汤煨白菜,清咸爽舌,香气扑鼻,口感柔嫩、尝后唇齿留香。

烟笋焖豆腐

烟笋系竹笋熏制而成,是低脂肪、低糖、多纤维的菜品,滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、养肝明目。豆腐是我国的一种古老传统食品,具有养生保健的作用。经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。俗话说:“青菜豆腐保平安”,民间有“豆腐得味,远胜燕窝”的说法。

壹品八宝饭

此菜将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出,拌入白糖、蜂蜜和匀。在碗中精心布上一层葡萄干、青红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等,再把和匀的半熟糯米装入碗中,上笼蒸熟。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中,浇上蜜汁,色泽艳丽、甜筋油润,绵甜不腻 。

回族家常菜谱大全

认一民菜品是广西壮族特色菜品之一,以猪脚和米粉为主要食材,口感鲜美。以下是认一民菜品的介绍:

原材料:猪脚、米粉、辣椒、蒜、葱、姜、豆腐脑、花生碎、酸菜等。

制作方法:

1. 将猪脚清洗干净,加入葱、姜、料酒、酱油、冰糖等佐料,煮至猪脚软烂,捞出切块备用。

2. 准备好碗中的米粉,可放置凉水中软化,也可以用开水泡软。

3. 将切好的猪脚块铺在软化后的米粉上,放上豆腐脑、蒜末、花生碎等配料。

4. 锅中倒入适量油,加入葱、姜、蒜、辣椒等佐料,炒出香味后,加入酸菜炒匀。

5. 将炒好的酸菜汤倒入米粉碗中,再将猪脚放入蒸煮约10分钟即可,可根据个人口味加入适量调味料。

认一民菜品口感鲜美、营养丰富,适宜大众食用,深受广西壮族人民喜爱。

回族家常菜的做法大全家常炒菜

德隆楼:这是一家著名的清真餐厅,以正宗的回民小吃和特色菜肴著称,是很多当地人和游客喜欢的餐厅之一。

紫霞仙子:这是一家以《大话西游》为主题的餐厅,提供各种口味的小吃和菜品,特别适合喜欢怀旧的人。

厨娘·知否:这是一家高端餐厅,提供精致的川菜和湘菜,口味和环境都非常不错。

西北杂粮:这是一家特色餐厅,提供各种西北地区的特色小吃和菜肴,是喜欢尝试新鲜口味的人不错的选择。

银川玉涧·食肆:这是一家高端餐厅,提供各种精致的创意菜品,环境非常优雅,是享受美食的不二选择。

回族家常菜菜谱大全100道

回族锅是一种传统的烹饪工具,它通常由铜制成,具有较好的导热性能。如果在回族锅里煮菜时起火,这可能会导致菜肴受到烟熏和烧焦的影响。在这种情况下,需要根据具体情况来判断是否可以食用。

如果起火只是短暂的,没有导致菜肴明显的烧焦或糊黑,那么可能可以食用。但是,需要注意以下几点:

1. 观察菜肴的外观:仔细观察菜肴的外观,如果有明显的烧焦、糊黑或烟熏的痕迹,最好不要食用,因为这可能会影响口感和食品安全。

2. 闻菜肴的味道:闻一闻菜肴的味道,如果有明显的烧焦味道或烟熏味道,也最好不要食用,因为这可能表示菜肴已经受到了烟熏和糊烧。

3. 注意食品安全:即使菜肴看起来和闻起来没有问题,也要确保食品安全。如果起火导致菜肴的温度过高,可能会破坏菜肴中的营养成分或引起细菌滋生。因此,如果存在食品安全的疑虑,最好不要食用。

总的来说,如果回族锅里起火煮出来的菜肴没有明显的烧焦或糊黑,并且没有异味,那么可能可以食用。然而,为了确保食品安全,建议在有疑虑的情况下放弃食用,以免对身体健康造成影响。

回族家常菜谱100道简单

小肥羊,地址: 中直北路与红星街交叉口西南角。

2、鲜果茶语,地址: 一百胡同北方书局旁边。

3、武将堂炭火烤肉专门店,地址: 建委19号楼。

4、川竹火锅,地址: 盛世鑫城B区116号。

5、回记火锅,地址: 康庄街与长江南路交叉口东行30米路北。

6、伟臣粥铺,地址: 十七道街翰林院商服。

7、伊伊春饼,地址: 中直北路10号。

8、东大海都美食广场,地址: 民主街。

9、朴家韩国馆,地址: 北二东路原八中大门道东。

10、王婆大虾,地址: 西直广电大厦对面向北100米。

回族的家常菜都有哪些

可以考虑去尚品·高唐回民酒家。

1. 尚品·高唐回民酒家是高唐区比较有名的回民餐厅之一,餐厅装修中式风格,气氛优雅,环境舒适。

2. 餐厅菜品丰富,主要以回民特色菜为主,特别是羊肉类的菜品口味非常地道,让人流连忘返的。

价格也比较亲民,性价比较高。

3.有自备私人包房,比较私密。

同时为桌椅、餐具都是非常的干净、简洁、舒适,服务态度也非常周到。

可以考虑去尚品·高唐回民酒家尝试一下。

回族家常菜做法

别的地方的回民特色不太清楚但我们沈阳有几道特别的回民小吃:

1.马家烧麦是沈阳市特殊风味的回民小吃,由马春创制于1796年。用开水烫面,大米粉作扑粉。选用腰窝、紫盖、三叉三个部分的牛肉剁碎作馅,加调料用清水浸煨,拢皮捏馅时留大缨。有皮亮、筋道、馅松、醇香等特点。

2.回头     相传在清朝光绪年间,有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺谋生。因为经营不善,生意一直不好。一日正值中秋节,生意更加萧条,时至中午尚不见食客上门,店主茫然,遂将铁匣内几枚铜钱取出,买了些牛肉回家剁成肉馅,将烧饼面擀成薄皮,一折一叠地包拢起来,准备自家过节食用。这时,从外面忽然进来一位差人,进店见锅中所烙食品造型新奇,一经品尝,品味甚佳。这位差人当即告诉店主,再烙一盒送往馆驿,众人食后齐声叫绝。此后,这种食品一时名声大振,官民争相购买,生意日趋兴隆,故而取名“回头”。

回族家常菜图片

回族饮食:

日常食品

居住在城市的回族,早餐大多都是在家烹制牛羊肉泡馍,或烙饦饦馍配炒咸菜吃,或配腊牛羊肉吃,还有的老人喜欢配炒花生米吃。午餐吃牛羊肉泡馍的人也较多,还有很多家庭喜欢吃饦饦馍配炒菜。炒菜一般也较简单的家常菜,如莲花白炒肉、芹菜炒肉、醋溜土豆丝、醋溜西葫芦、辣子炒咸菜、炒辣子酱等。晚餐大多数都吃面条,面条的种类很多,有碎面、长面、捞面、笼面等,也吃饺子、蒸包子、烙包子、韭饼等。

散居在各地农村、山区、牧区的回族,其饮食习俗多受居住地的影响。例如宁夏南部山区的回民,以土豆、荞麦、莜麦、糜子、豌豆为主食,新疆阿尔泰地区回民吃马肉和奶食品,米面食品退居次要地位,这显然是受哈萨克饮食习俗的影响,居住在云南迪庆藏族自治州和西藏一带的回民,主食与藏民一样,吃青稞、豌豆、三餐离不开糌粑和酥油茶。西北地区农村的回族饮食,最有特色者当属民间宴席。“九碗三行”就是回族的正宗宴席,一般在举办婚丧礼仪活动中,多用这种宴席招待众多的客人及亲属。

从总体上看,回族的日常食品有如下鲜明的特点:

一是主食中面食多于米食。面食是回族人民的传统主食,其品种之多,花样之新,味道之香,技术之精,都是无与伦比的,显示回族人民的聪明才智。据统计,回族饮食中,面食品种达60%多,而其他品种中,也或多或少地运用到面粉。拉面、馓子、饸饹、长面、麻食、馄饨、油茶、馄馍等等,经过回族人的制作,都会成为待客的美味佳品,甚至外国人也是一吃为快,好不留恋。

二是甜食占有一定的地位。这和阿拉伯穆斯林喜欢吃甜食有一定的渊源关系。阿拉伯穆斯林妇女生下小孩后,用蜜汁或椰枣抹入婴儿口中,才开始哺乳;宁夏回族婴儿出生后,也有用红糖开口之俗。回族著名菜肴中,有不少是甜菜,如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。米面中的甜食就更多了,如凉糕、切糕、八宝甜盘子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江米糕、柿子饼、糊托等,宁夏回族还把穆斯林的传统美食油香做成了甜食,调制面团时,给里边加入蜂蜜、红糖等。

三是在菜肴中牛羊肉菜比重很大。回族特别喜爱吃牛羊肉,这和伊斯兰教的饮食思想有关。伊斯兰教倡导食用牛羊鸡鸭鱼等肉,禁戒猪驴骡及凶禽猛兽之肉。刘智在《天方典礼》中说“饮食,所以养性情也”,“凡禽之食谷者,兽之食刍者,性皆良,可食”,又说“惟驼、牛、羊独具纯德,补益诚多,可以供食”。伊斯兰教所倡导的食物,都是佳美的食物。所谓“佳美的食物”,马坚先生解释说,就是纯洁的、可口的、富于营养的食物,更具体地说就是要有良好的外观形象、鲜香的嗅觉口感和丰富的营养价值。以羊为例,性情温顺,自身洁净,其肉美味可口,同时还对身体有滋补食疗作用。羊肉成份中含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质。经常食用羊肉,可以开胃健力,散寒助阳,益肾补虚。

日常饮品

回民最喜爱的传统饮料是茶。茶既是回族的日常饮料,又是设席待客最珍贵的饮料。茶是回族人民饮食生活的重要组成部分。

无论西北东北或西南,也无论是城市乡镇或农村,只要到回族家做客,热情的主人都会首先端上一碗热腾腾的酽茶。回族很讲究茶具,不少回族家庭都备有成套的各式各样的茶具。过去煮茶或沏茶所用的壶,一般都是银和铜制做的,形式多样,别具一格,有长嘴铜茶壶、银鸭壶、铜火壶等。现在沏茶一般都用瓷壶、盖碗或带盖瓷杯,煮茶多用锡铁壶,夏天讲究用紫砂壶。

盖碗茶是西北回族一种独特的饮茶方式,相传始于唐代,相传至今,颇受回族人民喜爱。盖碗茶由托盘、茶碗和茶盖三部分组成,故称“三炮台”。每到炎热的夏季,盖碗茶便成为回族最佳的消渴饮料;到了严寒的冬天,农闲的回族人早晨起来,围坐在火炉旁,或烤上几片馍馍,或吃点馓子,总忘不了刮几盅盖碗茶。

回族人还把盖碗茶作为待客的佳品,每逢古尔邦节、开斋节或举行婚礼等喜庆活动,家里来了客人时,热情的主人都会给您递上一盅盖碗茶,端上馓子、干果等,让您下茶。敬茶时还有许多礼节,即当着客人的面将碗盖打开,放入茶料,冲水加盖,双手捧送。这样做表示这盅茶是专门为客人泡的,以示尊敬。如果家里来的客人较多,主人根据客人的年龄、辈份和身份,分出主次,先把茶奉送给主客。

喝盖碗茶时,不能拿掉上面的盖子,也不能用嘴吹漂在上面的茶叶,而是左手拿起茶碗托盘,右手抓起盖子,轻轻地“刮”几下,其作用是一则可滗去浮起的茶叶等物,二则是促使冰糖融解。刮盖子很有些讲究,一刮甜,二刮香,三刮茶露变清汤。每刮一次后,将茶盖呈倾斜状,用嘴吸着喝,不能端起茶盅接连吞饮,也不能对着茶碗喘气饮吮,要一口一口地慢慢饮。主人敬茶时,客人一般不要客气,更不能对端上来的茶一口不饮,那样会被认为是对主人不礼貌、不尊重的表现。

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