茄子拌面做法大全家常做法大全(茄子拌面条的做法大全)

茄子拌面条的做法大全

主料：

茄子适量

青菜适量

面条适量

五花肉适量

大蒜几片

辅料：

八角几片

豆瓣酱一勺

调料：

生抽2克

做法：

1. 取小碗，加入一勺清水，加入豆瓣酱，生抽搅拌均匀。

2. 八角，大蒜，五花肉切片备用。

3. 茄子切片，加入适量盐腌制一会，然后洗干净榨干水分备用。

4. 油锅起火烧六成熟煸炒五花肉。

5. 在倒入茄子大火煸炒。

6. 加入调的料汁，大火烧开，焖8分钟即可。

7. 面条入锅煮熟备用。

8. 茄子与面条拌一起

茄子拌面的炒法

用料

茄子 1个

青椒 1个

面 适量

老抽 一点点

生抽 适量

蚝油 一勺

盐 一小撮

胡椒 可有可无

午餐肉（也可以用火腿，有五花肉更好啦）

蒜 3瓣切沫

做法步骤

步骤 1

午餐肉切丁，茄子洗净切丁，青椒切丁，三辦蒜切沫

步骤 2

热锅冷油，不用太多，放点花椒炒香，下午餐肉稍微煎炒至微皱

步骤 3

下茄子，炒至稍软，倒入一丢丢老抽（太多了颜色会变很难看哦，主要是为了上色），拌匀后倒入适量水

步骤 4

倒生抽（看个人咸淡口味），如果用的是午餐肉不用太多生抽，午餐肉本身比较咸，五花肉的话可以适量加多，不然拌起来吃没味道哦

步骤 5

加入1-2勺蚝油，这个不能少哦，蚝油可以让味道变得鲜美～1勺盐一点点胡椒粉，搅拌均匀

步骤 6

倒入适量水淀粉，观察收汁，觉得可以的时候倒入青椒倒入蒜末，拌拌拌！

步骤 7

水煮开后下面条，加一点油一勺盐（使面入味防粘连），可以的时候捞起来过凉水

步骤 8

面条盛出来，盖上做好的茄子浇头，搅搅搅拌拌拌，开吃。

茄子拌面条的做法大全家常

1.

用料

茄子 200克

面条 100克

西红柿 50克

大蒜 20克

青菜 20克

盐 10克

生抽 5克

蚝油 5克

鸡精 5克

做法：把200克茄子切细丝，放入盆中，撒入一勺盐，抓匀

2.

用清水淘洗两遍，挤干茄子中的水分，放入盆中

3.

锅中加20克油，油热下入茄子，小火慢煎，一面煎好翻面再煎，煎制两面金黄，盛出备用

4.

大蒜切沫

5.

西红柿切丁

6.

青菜洗净备用

7.

起锅烧10克油，油温5成热，放入西红柿，翻炒2分钟后，加500ml水

8.

水开后，下入100克面条，待面条八成熟，下入20克青菜

9.

最后放入煎好的200克茄子，搅拌均匀，撒上了10克盐，茄丝汤面条就好了

茄子拌面的茄子怎么炒

一个茄子，一小个西红柿。

茄子要削掉皮，然后切成丁，必须要用水泡哦，因为大家都知道茄子很吃油的，吃多了油对身体又不好，那么泡过之后不仅用油少，而且不干。

很好滴泡15分钟泡过后的水，浑浊滴~~~

~然后用手稍微拧下放在盘子里，西红柿也切成丁吧，然后就是葱和蒜，然后 要酱油，橄榄油（因为是蔬菜，所以放橄榄油比较好），盐，鸡精开始啦~

~把水烧开，之后煮面，这个面比较难煮，需要煮久一点，可以煮一会放凉水继续煮。

煮好捞起来放一边待用~炒茄子啦，放橄榄油，把葱和蒜爆炒一下，不要炒久了，然后放茄子，因为茄子刚才泡过了，所以不干，而且在出汁，炒几分钟后放酱油，再几分钟后放西红柿，再炒几分钟后放少许的鸡精，盐稍微多一点，因为还要拌面，炒成这样就很熟了，然后放小火，把刚才煮好的面，放进去拌一拌，多拌几下，如果觉得颜色淡可以加一点点的酱油，拌好后就好了，装盘~就素这样啦

茄子拌面条的做法大全图片

猪肉茄子面条的制作步骤如下：

所需食材：

- 猪肉柳 200克

- 茄子 2个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1块

- 红辣椒 适量

- 青蒜 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 精盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 胡椒粉 适量

- 面条 适量

制作步骤：

1. 猪肉柳切成丝，加入适量的料酒、酱油、精盐、白胡椒粉和鸡精拌匀腌制15分钟。

2. 大蒜拍散，生姜切片，青蒜和红辣椒切段备用。

3. 茄子去皮切成小块；面条放入锅中加水煮熟备用。

4. 热锅冷油，放入腌好的猪肉丝炒熟。

5. 另起锅热油，放入大蒜、生姜和红辣椒炒香，加入茄子炒到茄子变软，然后加入食盐、胡椒粉、鸡精、少量清水，炖煮10分钟。

6. 最后把炖好的茄子浇在猪肉上，加入煮熟的面条，撒上青蒜即可。

这样，口感细腻，味道鲜美的猪肉茄子面条就制作完成了，可以享受美食啦！

茄子拌面条咋个做

烹饪步骤：

1.将茄子清洗干净，切成小段，再切成细条，而鸡胸肉剁成肉末，再将生姜、大蒜、辣椒、香葱都切成碎末

2.茄子里均匀撒上稍微多一些的食盐，用筷子充分搅拌均匀后，静置放置直至腌制出水；这样先逼出茄子里面的水分，是茄子少吸油的第一步

3.腌制鸡胸肉，鸡胸肉里调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、小半勺黑胡椒粉、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右

4.调一份料汁：碗中倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒酱、半勺糖，1碗清水，搅拌均匀备用；

5.准备开始制作，将出水的茄子挤干水分，再放入适量淀粉，抓拌均匀，让每一个茄子上面都裹一层干淀粉，表面形成一层保护膜，这样炒或者炸茄子时不容易吸油，吃着也会更加清爽，是茄子不吸油的第2步

6.准备面条，将面条提前放入清水中浸泡，直至变软即可

7.起锅，锅中倒入少量食用油，油热后倒入肉末，翻炒至变色后倒入蒜末、葱白、姜末、辣椒碎，翻炒出香味

8.再倒入茄子条，继续大火煸炒1分钟左右

9.然后倒入调好的料汁，大火烧开，中小火焖煮

10.趁着焖煮时，将泡好的面条滤干水分铺在碗底，等到锅中茄子肉末汤汁明显减少，略带浓稠时淋在碗中，撒上葱花即可

茄子拌面条的做法大全窍门

主料：

圆茄子一个

五花肉适量

鲜面条适量

辅料：

甜面酱2勺

盐适量

蒜一头

葱少许

香菜少许

水淀粉少许

青椒少许

红椒适量

做法：

1. 茄子冼净切丁，五花肉切丁。

2. 茄子中加入少许盐腌制片刻。

3. 腌过的茄子控去水份，加少许干淀粉抓匀。

4. 蒜剁碎，葱切葱花，青红椒切碎，甜面酱2勺准备好。

5. 炒锅倒油，比平时炒菜稍多一点就可以，油热倒入茄丁翻炒。

6. 炒至茄子软糯倒出备用。

7. 锅留底油入五花肉丁翻炒。

8. 炒至变色，加入甜面酱继续煸炒出香味。

9. 加入葱花，倒入一碗水，盖盖小火焖煮。

10. 焖至汤汁变少，倒入茄丁继续翻炒。

11. 倒入蒜蓉翻炒均匀。至蒜香扑鼻。

12. 水淀粉勾少许薄芡。卤子就做好了。

13. 锅中水烧开，放入面条，至面条煮熟。

14. 捞出放入碗中。

15. 上面浇一大勺茄丁卤，洒青红椒碎，香菜碎即可

茄子拌面的家常做法大全家常窍门

1. 牛肉茄子拌面的做法是比较简单的。2. 首先需要准备好牛肉、茄子、面条、蒜、姜、葱等食材，将茄子切成小块，牛肉切成丝，蒜、姜、葱切碎备用。然后将面条煮熟备用。接着将茄子煮熟备用。锅中倒入适量油，放入蒜、姜、葱爆香，加入牛肉翻炒至变色，再加入茄子翻炒均匀，最后加入煮熟的面条，加入适量盐、酱油、糖、醋等调料拌匀即可。3. 牛肉茄子拌面是一道口感丰富、营养丰富的美食，适合各种人群食用。可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒、葱姜等调料的用量，制作出不同口味的牛肉茄子拌面。

茄子汆拌面

准备材料：

五花肉少许、茄子半个、红萝卜半根、姜少许、面条半斤、油和盐适量

制作方法：

1、茄子和红萝卜分别清洗干净，红萝卜切丝，茄子切丁、五花肉切片、姜切丝

2、锅中加入许油，放入姜丝炒出香味后，加五花肉，炒至两面变金黄色

3、加入茄丁和红萝卜一起翻炒，待茄子和红萝卜炒至八成熟左右，加入适量的盐，加少许水，煮2~3分钟关火

4、准备好另一个锅，加入适量清水，烧开锅后，放面条下锅，煮开锅后开火，盖上锅盖焖3分钟左右

5、捞出面条，过一下温水，沥干水份，装碗中（过过水的面条吃起来更有劲道）

6、将步骤3中做好的配菜装入一部分在面条上，用筷子拌均匀即可。

茄子拌面的做法大全集

食材：

青茄子、五花肉、面条

辅料：

大葱、生姜、大蒜

调料：

料酒、老抽、食盐、鸡粉、胡椒粉

茄子打卤面的做法:

1.下面开始准备食材

首先，我们准备洗净的青茄子一个，把外皮削干净先切成厚片，再改刀成茄子丁放入盆中，加入少许白醋颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑。

准备五花肉一小块，先切成薄片再剁成肉粒备用。

再准备刚压出来的面条200克备用，也可以选用手工面，口感更劲道。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开后切成葱花。

准备生姜一块，切成姜末。

准备大蒜两粒，拍撒后切成蒜末，喜欢吃蒜的可以多放一些。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热油滑锅能防止炒肉粒时粘锅，把细肉粒倒入锅中用勺子打散，煸炒出里面的油脂，把肉粒炒白炒香以后，倒入切好的葱、姜炒出香味，从锅边淋入料酒5克去腥，加入老抽2克提色，把色泽翻炒均匀。

倒入切好的茄子丁翻炒一分钟左右，茄子断生后，从锅边淋入适量清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克搅拌化开调料。

再淋入少许水淀粉，开大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅，把炒好的臊子倒入盆中，放入切好的蒜末搅拌均匀备用，蒜末出锅后再放，能充分保留其独特的香味。

4.下面开始煮面条

锅内烧开水，大火把水烧开，放入准备好的面条轻轻地搅动防止面条粘连，面条全部飘起以后再煮1分钟左右，面条稍微有一点白色的硬芯关火，面条在捞出的过程中，会全部熟透，保持筋性。

捞出后用凉水冲洗几下控水备用，将面条快速降温能保持劲道的口感，然后把控过水分的面条盛放在碗中，浇上臊子放上香菜就能食用了。

茄子拌面条的做法大全视频

1.准备食材，面条，瘦肉，茄子一根，胡萝卜小半个，葱蒜苗各两根2.瘦肉切丁，料酒盐酱油淀粉腌制。胡萝卜切丁，葱蒜苗切小粒。茄子去皮切丁。

3.锅里放油，倒入茄子丁煸炒。（油适量多一点，茄子吸油）

4.煸炒至茄子发黄变软盛出备用。

5.锅里倒油，放入花椒，大料。

6.放入肉丁。

7.放入胡萝卜8.胡萝卜炒一会放入茄丁翻炒，放盐，放五香粉。

9.倒入切好的葱花10.翻炒均匀出锅。

11.锅里烧水，水开下入面条。

12.面条煮好捞出。

13.把炒好的菜倒入面条上，搅拌均匀。