冬瓜羊肉丸子的做法大全家常菜(冬瓜羊肉丸子的家常做法大全集)

冬瓜羊肉丸子的家常做法大全集

1、首先将羊腿洗净后，将羊腿上的肉剔下来，之后先用刀一片片的切下来，之后剁成肉末，越碎越好，最好呈肉泥状。

2、之后将剁好的肉泥放在碗中备用，然后加入一勺料酒、一点盐、一勺植物油搅拌均匀。然后我们做一个水淀粉，水淀粉一般是炒菜时勾芡用，为了让汤汁收拢粘稠。淀粉可以让丸子有黏性，下锅不容易散。

3、因为肉馅里既要放水又要放淀粉，所以干脆做一个水淀粉好了。

4、碗中加清水，放两勺淀粉，搅拌均匀后倒入肉馅中，用手抓匀。然后为了让肉馅上劲，要将肉馅摔打几下，这样肉馅会有弹性。

5、摔打上劲后，准备一个盘子开始团羊肉丸子。

6、用勺子盛一把肉馅放在手里，用手挤一下，一个团子就做好了。也可以两手并用像团球一样团羊肉丸子。

7、然后羊肉丸子团好后，将锅中加水，水烧开后，转中小火，将团好的丸子下入锅中，注意要一个个下，不要着急。等到丸子变色飘起来就好了。

8、将上面的羊油浮沫甩掉，就是用锅勺盛出来，不要上面的浮沫，将丸子盛出来就好了，当然也可以借此做一个羊肉丸子汤。

9、最后放入白萝卜和香菜再简单调一个味道就可以了。

冬瓜羊肉丸子的做法大全家常窍门

主料

羊肉糜250g 冬瓜1块    

葱花、姜末适量 香菜末适量    

料酒30ml 生抽30ml    

盐、鸡精适量 白糖、十三香适量    

淀粉适量 清水适量    

油适量    

羊肉丸子冬瓜汤的做法步骤

1. 准备好食材。（四人份）

2. 拌肉馅。

3. 搅匀，搅上劲儿，静置20分钟。

4. 葱花、十三香爆锅。

5. 加清水，量取决于你想喝多少汤。（我做的多，家里人多）

6. 等水开的时候可以先做些小肉丸，大小自己掌握哦。

7. 水开后放入肉丸，我是戴手套然后用勺子盛些肉馅往手心摔打，摔几下刮起来就圆了，肉丸也实诚些。（煮肉丸的时候注意过滤浮沫）

8. 煮到小肉丸飘起来加入冬瓜煮熟。

9. 加盐和鸡精调味。

10. 出锅，撒上香菜末。

冬瓜羊肉丸子的家常做法大全集窍门

花椒放碗中浇上适量的开水，晾凉备用，冬瓜去皮切成片。羊肉切成小碎丁，加入葱姜剁成泥。分次加入花椒水，让肉充分吸收再加下一次。羊肉剁成肉泥，剁好的肉泥加入盐、鸡精、酱油和适量的清水。搅打至上劲，放入冰箱冷藏20分钟，让肉泥充分吸收水分。

制作羊肉丸子也可以羊腿肉切小粒，用料理机打成碎肉沫，或者手动剁碎。在肉馅中加水，按一个方向搅拌，让肉馅上劲。加入适量的盐、胡椒粉、姜沫继续搅打，搅匀后加少许淀粉，是为了让馅更黏，容易抱团。搅匀后加一颗鸡蛋，也可加一个蛋清，都是为了让肉馅更嫩。

搅拌过程中能听到刷刷的声音，就证明可以了。将搅好的肉馅静置15分钟。葱姜蒜末切好，这是为出锅提味做准备的。烧一锅水，等水开了就可以汆丸子了。水烧开后，调成小火，用勺子把羊肉馅一勺一勺的舀起来沿锅边下锅，这是为了防止水沸而将丸子冲散。

待所有肉丸全部下锅后，稍微煮一下，是为了让丸子定型。再调成大火煮到水开，丸子漂浮起来，打去浮沫和油。加适量的盐给汤调味。出锅前把切好的葱姜蒜末撒到汤里，再撒上香菜就可以了。

冬瓜羊肉丸子怎么做好吃窍门窍门

食材

羊肉适量，葱姜蒜适量，香叶适量，八角适量，花椒适量，冬瓜适量，山药适量，青萝卜适量

步骤1/准备好食材。

步骤2/羊肉洗干净，放到凉水中泡20分钟去膻味。

步骤3/葱姜蒜切好备用。

步骤4/香叶八角花椒备好。

步骤5/冬瓜去皮后和山药青萝卜切块。

步骤6/锅里加入凉水，放入泡好的羊排一起煮，并加入料酒。

步骤7/开大火撇去浮末。

步骤8/加入葱姜蒜和调料。

步骤9/羊排快熟时加入山药青萝卜和冬瓜块，并加入适量盐。

步骤10/出锅撒上香菜就可以开吃啦

步骤11美味又好吃的做砂锅冬瓜羊肉片完成开吃了。

冬瓜羊肉丸子的家常做法大全集视频

羊肉适量

娃娃菜适量

辅料

葱姜末适量

花椒适量

盐适量

鸡精适量

香油适量

酱油适量

生抽适量

鸡蛋适量

淀粉适量

1. 新鲜羊肉备用。

2. 小娃娃菜一棵。

3. 花椒八角用开水沏开，闷一会儿备用。

4. 撇出水来。

5. 娃娃菜洗净切成大块。

6. 热锅凉油放入花椒粒炸出香味儿取出。

7. 压成花椒面，这样比较香。

8. 这次我是纯手工剁馅，一定要剁碎。

9. 先用花椒水少量多次倒入肉馅儿中，朝一个方向搅拌均匀。

10. 倒入少许黄豆酱油和东古一品鲜调味。

11. 搅拌均匀。

12. 放入葱姜末。

13. 放入盐，鸡精，香油，少许胡椒粉，打入一个鸡蛋，加一勺干淀粉。

14. 继续朝一个方向搅拌均匀即可。

15. 锅内放少许油烧热，放入娃娃菜大火翻炒均匀。

16. 炒至软塌。

17. 倒入砂锅内，加适量清水烧开。

18. 娃娃菜变软。

19. 用小勺舀入适量肉馅儿下入砂锅内。

20. 依次下入锅中。

21. 中火烧开后尝尝汤的味道，酌情加盐。

22. 汤的颜色根据自己的口味加生抽提香上色。

23. 关火啦！

冬瓜羊肉丸子汤怎么做好吃窍门窍门

原料

冬瓜一块600克、羊肉末130克； 调料；盐2克、味精2克、绍酒20克、胡椒粉1克、葱末5克、姜末5克、干淀粉少许、香油适量、清水适量。

1、冬瓜切小块备用；

2、羊肉末里放入，葱姜末、绍酒、味精、盐、胡椒粉、和香油拌匀，然后放入适量的干淀粉搅打上劲儿；

3、锅中注入清水下入冬瓜煮开；

4、把冬瓜煮八成熟后关火，然后挤入羊肉丸子；5、挤好羊肉丸子再次开火煮开，用味精和盐调味；

6、撒入少许胡椒粉；

7、再滴入几滴香油出锅即可。

冬瓜羊肉丸子汤的做法 最正宗的做法

羊肉丸子冬瓜汤

配料：冬瓜，羊肉末，花椒，开水，香菜，枸杞，葱姜，淀粉，香油，白糯米酒，花椒油，生抽等

烹饪步骤：

1、炖汤之前要将各种食材都买好，主要的食材就是冬瓜，羊肉等，调味料和配菜都不能少，这样才能炖出来好味道，配料中列举的材料都要备齐。

将新鲜的小葱洗干净，接着是切成葱花，香菜也是洗好切成末，枸杞准备几颗，不用很多，主要是搭配一下。

准备好的花椒用开水泡一下，不要泡多久，大概泡10分钟左右就可以了。泡好之后将花椒捞出来，花椒就不要了，留着泡好的花椒水就行了。

冬瓜去掉外面的皮和瓤，再将冬瓜切成片，不要切的太薄，不然容易炖烂糊了，准备好的冬瓜片洗干净沥水备用。

羊肉也是买好，洗干净之后要剁成肉末，将剁好的羊肉末放在干净的容器中。

然后再分次地倒入花椒水，不要一下子都倒进去，这样可能会倒多了，将倒进去的花椒水和肉末混合搅拌。

继续加入适量的白胡椒粉、白糯米酒、生抽、姜末，这些配料加好后还是拌匀。

将切好的葱花放在肉末上面，再淋上一小勺子的香油，先用香油将葱花拌匀，接着再将肉末都拌匀，这样闻着就很香。

再放入一勺子的淀粉，继续的搅匀，将拌好的肉末都放在料理机里面，启动后开始搅拌。

接着开始煮丸子，锅里的水煮开，将丸子一个个地下进去，可以利用虎口的位置来做丸子，丸子逐个放入锅里之后继续的煮开。

先将丸子煮到八成熟，这时将切好的冬瓜片放进去煮，加少许的盐，加一小勺花椒油提鲜，食材都炖熟之后就能关火了，出锅前撒一点香菜末，这样就搞定了。

冬瓜羊肉丸子怎么调馅

羊肉馅  350g

冬瓜   根据个人喜好

花椒  1汤匙

料酒  3汤匙

生抽  3汤匙

香油   2汤匙

黑胡椒粉  适量

葱  一根

姜  一块

香菜  适量

做法

1/6 首先取一汤匙花椒放入小碗中，加入一碗热烫的开水，待冷却。

2/6 冬瓜去皮，切成小片。香菜、葱、姜切成碎末，待用。

3/6 取一只大碗，放入羊肉馅、葱姜末、花椒水（滤掉花椒）、香油、生抽、料酒、黑胡椒。用筷子顺时针画圈搅拌，直至肉馅上劲。

4/6 砂锅做水，水开，用筷子或勺子或直接用手将肉馅团成栗子大小的丸状，逐一下到锅里。

5/6 丸子在锅中成型，慢慢用勺子搅动，放入冬瓜片，开锅一分钟之后转中小火，五分钟。

冬瓜羊肉汆丸子的家常做法

主料

羊肉糜250g 冬瓜1块

葱花、姜末适量 香菜末适量

料酒30ml 生抽30ml

盐、鸡精适量 白糖、十三香适量

淀粉适量 清水适量

油适量

羊肉丸子冬瓜汤的做法步骤

1. 准备好食材。

2. 拌肉馅。

3. 搅匀，搅上劲儿，静置20分钟。

4. 葱花、十三香爆锅。

5. 加清水，量取决于你想喝多少汤。

6. 等水开的时候可以先做些小肉丸，大小自己掌握哦。

7. 水开后放入肉丸，我是戴手套然后用勺子盛些肉馅往手心摔打，摔几下刮起来就圆了，肉丸也实诚些。

8. 煮到小肉丸飘起来加入冬瓜煮熟。

9. 加盐和鸡精调味。

10. 出锅，撒上香菜末。