腊肉炒冬笋家常做法(腊肉烧冬笋的做法)
腊肉烧冬笋的做法
材料
"春笋 1个","腊肉 250g","蒜苗 1根","干辣椒 2根","姜 2片","蒜 2办"
做法
1: 将腊肉切薄片,蒜苗切斜片,春笋把较老的部分切除,再切成薄片,放入滚水中,加少许盐,沸水焯烫约2分钟后取出,干辣椒 ,姜切丝, 大蒜切成薄片。
2: 腊肉隔水加热用蒸锅蒸10分钟。
3: 平底锅不放油,放入腊肉,煸炒出油,放入大蒜 ,干辣椒 ,姜下去炒匀,接着放入笋下去拌炒,最后再起锅前再放入蒜苗,翻炒数下就可以起锅了。
腊肉冬笋怎么炒好吃
难度:切墩(初级)时间:10分钟左右主料青笋1根腊肉300g辅料大蒜3瓣小米辣5个盐适量鸡粉适量
1. 将腊肉切片,辣椒切圈,大蒜切碎。
2. 青笋去皮切片,加少许盐腌5分钟后,洗净控干水,这样处理青笋炒了之后不会变软,口感会脆一些。
3. 热油,放入切好的辣椒和大蒜爆香。
4. 加入腊肉大火煸炒。
5. 炒到腊肉卷边了放青笋翻炒。
6. 最后放盐和鸡粉调味炒匀即可。
7. 美美哒。
小贴士
腊肉本身就咸,青笋也腌制过,盐大家根据个人口味适量添加,不能吃辣的可以不放辣椒哦。
腊肉烧冬笋的做法大全
1、将猪肉片成约0.7厘米厚的片,在上面斜刀轻剞横竖花纹,切成约2.5厘米宽的条,再斜切成菱形块,每块重约15克,笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块。
2、肉块用细盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀,再粘上干淀粉。
3、炒锅上中火,下油烧至五成热,把肉块逐件放入,约炸3分钟端锅离火,炸浸约2分钟捞起,油锅放回炉上,烧至五成热,将已炸过的肉块和笋块一起下锅,再炸约2分钟,使肉和笋呈金黄色至熟,出锅沥油。
4、炒锅再上火,下蒜,辣椒爆香,加葱,糖醋卤,烧至微沸,用湿淀粉10克勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,淋麻油和花生油共20克炒匀,装盘即成。
腊肉炖冬笋窍门
以下是制作腊肉火锅放冬笋的做法:
所需食材:- 腊肉
- 冬笋- 蔬菜(例如白菜、豆芽等)
- 汤底(可以选择鸡汤、鸡骨汤或清水)- 食用油- 酱料(自制火锅底料或购买现成的火锅底料)- 调味料(例如盐、生抽、老抽、鸡精等)
制作步骤:1. 将腊肉切片备用。2. 冬笋去皮,切成块或片备用。如果是干冬笋,需要提前泡软后切片。
3. 准备蔬菜,洗净切碎备用。4. 准备火锅底料,可以选择购买现成的火锅底料或自制。如果自制火锅底料,可以根据个人口味喜好选择辣度和香味。5. 热锅加适量食用油,将腊肉煎至微焦,出香味。可以根据个人口味选择是否加入葱姜蒜等调味料增加香气。
6. 倒入预先准备好的汤底,煮沸后加入火锅底料调味。调整火力适中,让火锅保持微开状态。
7. 将腊肉和冬笋放入火锅中慢炖,让食材慢慢渗入汤底的香味中。8. 煮至腊肉和冬笋熟透,可以加入蔬菜一同煮熟。注意不同蔬菜的煮制时间,确保蔬菜的口感和营养保留。
9. 根据个人口味,可适量加入盐、生抽、老抽、鸡精等调味料调整味道。
10. 煮好后,将火锅的汤汁和食材一同倒入个人的碗或盘中,即可享用。
以上是腊肉火锅放冬笋的简单做法,希望对你有帮助!
腊肉炒冬笋怎么炒
1. 将腊肉洗净,切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片;冬笋炒腊肉
2. 冬笋去壳、老根,洗净,同样切成薄片,用开水焯一下,去掉涩味;
3. 青蒜择洗干净,切成2.4 厘米长的段待用;
4. 热锅放油烧至七成热时,下腊肉煸炒片刻,随即下冬笋一起煸炒,加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻,至汤快收干时即成。
腊肉炒冬笋怎么做好吃又简单
主料
腊肉 一小块
春笋 一个
辅料
干辣椒 两三个
葱姜蒜段
做法步骤
1、准备好食材
2、腊肉提前泡三个小时以上,在蒸锅蒸30分钟。我是做米饭时候直接放到饭煲里蒸了30分钟。然后切薄片
3、春笋把去一层层的外衣,洗净后竖刀切两半,在横刀切,这样春笋不会散。
4、春笋要过水焯一下,有时间的还可以在清水泡两个小时,可以很好的去除特殊的味道。
5、热锅倒油,葱花爆锅,加一勺辣椒酱爆香。
6、热锅倒油,葱花爆锅,加一勺辣椒酱爆香。
7、接着就倒入焯水后的春笋翻炒几下,加少量的清水,盖锅盖炒5-10分钟,
8、可以不加盐或者加一点点的盐就行,本身腊肉就比较咸了。
9、装盘上桌,色香味俱全的腊肉春笋就做好了。
腊肉炒冬笋怎么炒好吃
用料
腊肉 一小块
春笋 一个
干辣椒 两三个
葱姜蒜段
做法步骤
1、准备好食材
2、腊肉提前泡三个小时以上,在蒸锅蒸30分钟。我是做米饭时候直接放到饭煲里蒸了30分钟。然后切薄片
3、春笋把去一层层的外衣,洗净后竖刀切两半,在横刀切,这样春笋不会散。
4、春笋要过水焯一下,有时间的还可以在清水泡两个小时,可以很好的去除特殊的味道。
5、热锅倒油,葱花爆锅,加一勺辣椒酱爆香。
6、热锅倒油,葱花爆锅,加一勺辣椒酱爆香。
7、接着就倒入焯水后的春笋翻炒几下,加少量的清水,盖锅盖炒5-10分钟,
8、可以不加盐或者加一点点的盐就行,本身腊肉就比较咸了。
9、装盘上桌,色香味俱全的腊肉春笋就好了,看着特别有食欲吧。
10、吃一口也是很脆口清爽哦,春笋特殊的味道很美味,虽然现在嫩竹笋常年都有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香。
腊肉焖冬笋
冬笋腊肉是一道美味可口的名肴,是湖南人极为喜爱的时令菜。隆冬时节,冬笋上市,取其肥嫩者与腊肉合烹,别有风味,此菜腊肉香软,冬笋鲜脆。
主料:腊肉500克。
配料:青蒜100克,净冬笋150克。
调料:味精0.5克,熟猪油50克,高汤50克。
制法
(1) 将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。冬笋先切梳子背形条,再切成约0.3厘米厚的片,青蒜洗净切3厘米的段。
(2) 炒锅内放入熟猪油烧至六成熟,下入腊肉、冬笋煸炒,加肉清汤稍焖收干水,放入青蒜、味精,再翻炒几下,装盘即成。
(3)也可将腊肉洗净后切成一寸见方的肉块装入砂锅加适量清水(以没过肉块为准)用文火煮开,加盖焖煮30分钟后待肉汤呈白色时再加入切块的冬笋一同炖制20分钟,切忌放盐因为腊肉本身的咸味已经足够调味了。此烹调方法最原汁原味能品尝出冬笋的鲜甜和腊肉的咸鲜,亦适合牙口不好的老者冬季进补。
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