凉菜茄子的做法大全家常(凉菜茄子的做法大全家常菜)

凉菜茄子的做法大全家常菜

1、茄子洗净，之后将其放入蒸笼，盖上盖子之后大火蒸8-10分钟；

2、小米椒、小香葱、香菜洗净，之后将小米椒切成椒圈、香葱和香菜切末，备用；

3、蒜剥皮，拍碎后切成蒜蓉，备用；

4、取一只小碗，将适量生抽、盐、醋、糖、蚝油和麻油倒入，之后将其搅拌均匀，确认口味之后，加入蒜蓉、小米椒圈、香葱和香菜末，再搅拌几下，让风味融合；

5、将蒸好茄子从蒸笼里取出，放在盘子里，之后把茄子去掉蒂，切成两段，再将其手撕成细条，倒入制作好的酱汁，搅拌均匀，堆成小山装，备用；

6、取一口锅，锅内倒入适量的油，加热，等到油开始略微有些冒烟时，锅离火，将油从上往下淋在茄子上，之后将其再次拌匀，即可食用。

凉菜茄子怎么做

一般情况下，隔夜的凉拌菜建议最好不要吃。尤其是夏天天气炎热，气温较高，凉菜容易滋生细菌，不适合过夜食用，不然会容易引起肠胃不适，影响身体健康。做好的凉拌菜如果放室温环境中，超过2小时就会受到微生物的污染而变质，放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了。如果是吃剩下的凉拌菜，因为用筷子翻动过，其保质期更短。隔夜的凉拌菜就更最好不要吃了。

当然，如果是卤熟的肉菜，并且放在冰箱里冷藏保存的，重新加热一遍还是可以吃的。但凉拌蔬菜之类的隔夜菜就不要吃了，因为经过一夜时间的细菌分解，蔬菜中的维生素基本损失干净了，而且会产生有毒的亚硝酸盐。

每年夏季，肠炎、痢疾等感染性腹泻患者都会明显增多，这与凉拌菜制作方法不当，或者吃了保存时间过久的凉拌菜有很大关系哦，要保持警惕。

凉菜茄子的做法大全家常菜视频

茄子西红柿黄瓜是一道经典的凉菜，下面是简单的做法：

材料：

- 茄子：1个

- 西红柿：2个

- 黄瓜：1根

- 大蒜：2瓣（可依个人口味适量增减）

- 香菜：适量（可依个人口味增减）

- 生抽：适量

- 醋：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 将茄子洗净后去皮，切成细长条状。将西红柿和黄瓜也洗净，切成薄片。

2. 在锅中放入适量食用油，加热后将茄子条炒至变软熟透，捞出备用。

3. 准备调味料：将大蒜剁碎，香菜切段。

4. 在一个碗中，加入生抽、醋、盐和糖，按个人口味调配成调味汁。

5. 在装有茄子、西红柿和黄瓜的盘子中，均匀撒上蒜末和香菜，然后淋上调味汁。

6. 轻轻拌匀，使调味料均匀附着在蔬菜上，即可食用。

这道茄子西红柿黄瓜凉菜清爽可口，适合夏天食用，也是一道健康的菜品。根据个人的口味喜好，可以调整调味料的比例和添加其他配料，使其更符合自己的口味。

凉拌菜茄子

材料 主料：茄子，香菜，蒜瓣 副料：酱油，糖，盐，水，油 做法

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

凉拌菜茄子怎么拌好吃

具体做法如下：

第一步：食材准备，长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。

第二步：茄子清洗干净，然后切成长条。把切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。

第三步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别洗净后切末备用。

第四步：锅中倒入适量的食用油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀出香味。

第五步：接着往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。

第六步：待料汁晾凉后均匀浇到茄条上，再撒上少许香葱末点缀即可食用啦！

凉茄子的家常做法凉拌窍门

主料：

紫皮茄子4根

辣椒1个

香菜30克

辅料：

大蒜5瓣

盐适量

味精适量

细砂糖适量

红油适量

香油适量

步骤1

将茄子清洗干净；

步骤2

去掉茄衣，放入蒸锅；

步骤3

水开后，蒸8分钟左右，至茄子成熟；

步骤4

蒸茄子过程中，将辣椒、香菜、大蒜切碎；

步骤5

将蒸熟的茄子，撕成条，放入冰箱冷藏30分钟左右；

步骤6

取出后，撒上尖椒；

步骤7

撒上蒜碎；

步骤8

再撒上香菜；

步骤9

最后，将盐、味精、细砂糖、红油及香油撒在上面；

步骤10

拌匀即可食用

凉菜茄子的做法大全家常菜窍门

把茄子切成像筷子一样粗细的条，蒸熟放凉，备用。

一定要用凉拌醋，加火腿丁，盐，鸡精，耗油，香油，调汁，倒在茄子上即可。

随后不要放了放少许香菜，点缀一下就可以。

凉茄子的做法大全家常做法

一，西红柿烧茄子

食材

长紫茄子、西红柿、橄榄油、花椒、葱、姜、蒜

做法

西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分

锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒

待到花椒出香味，捞出

放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去

煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味

先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒

直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅

二，番茄汁烧茄子

食材

茄子1个、西红柿1小个、香菜适量、蒜适量、淀粉少许、盐少许、鸡精少许、干辣椒少许、酱油少许

做法

茄子用盐腌15分钟以上，挤出水分，然后再用微波炉叮5分钟，再次挤出水分。

蒜用压蒜器压成蒜泥，没有的话用刀切的越碎越好

小窍门！放在冰箱里的香菜，如果蔫了，先用一大碗清水泡一下

茄子加入玉米淀粉拌匀。其实什么淀粉都行，不过玉米淀粉会稍微炸出来脆一些

辅料都切好

放少许油，不要放太多，因为这时的茄子不吸油了，茄子煸好盛盘，炒酱料，先放辣椒，炒出香味后放番茄，最后放蒜。

盛盘，撒香菜，不喜欢香菜的也可以省略此步骤。

三，不用过油的烧茄子

食材

长茄子2根、青椒1个、洋葱适量、大蒜3瓣、盐适量、白糖1茶匙、生抽2勺

做法

长茄子洗净切滚刀块儿。

装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。

青椒洗净切块。洋葱，大蒜切末。

腌好的茄子用手把汤水攥出去。

底油烧热，下洋葱爆香。

下茄子翻炒。

青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐如果够咸了，这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。

最后把蒜末放进去翻炒均匀关火，装盘。

小贴士：

茄子用盐提前腌制一下挤出水，这样茄子不会变黑，而且茄子也没那么吸油了，颜色也好看。

四，地三鲜（不油炸）

食材

土豆两个(410克)、茄子两个(250克)、青椒一个(190克)、葱一小段(爆锅)、葱花适量(装饰)、蒜瓣两个、十三香(五香粉)一小勺、盐一小勺、生抽一勺、老抽半勺、蒸鱼豉油一勺

做法

土豆茄子切滚刀块，青椒去籽掰块，蒜葱切好备用

锅里放凉水，下土豆块，大火煮

水滚开后下茄子块，煮两分钟，水里滴点白醋

两分钟后，捞出茄子土豆，分盘装，茄子基本都会浮在水面上，比较好分。

土豆沥干水分，茄子过凉水，用手尽量捏干水份，不要太用力，太大力气就成茄子酱了，小心别烫着。找一个大平盘，把土豆茄子平铺上去，微波10分钟，各家微波炉功率不同，可每2-3分钟，取出来看看，直到土豆表皮发干，皱皱就行

炒锅放油煸香蒜葱

先放青椒煸炒几下

下土豆茄子翻炒几下

一小勺十三香，没有可以五香粉代替，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，半勺老抽，炒匀

一小勺盐，炒匀出锅，装盘撒点葱花

五，肉末茄子

食材

茄子2个、五花肉馅30g、豆瓣酱1勺、料酒适量、胡椒粉适量、大葱、姜、蒜

做法

洗两条紫茄子，分别对半切开

然后斜刀切，每刀都不要切到底喔

在从另一边斜刀切，把茄子都切成小菱形。最后切成一块一块的

五花肉一小块，剁成馅。加入料酒和胡椒粉，腌制20分钟

葱姜蒜切碎

锅内放油烧热（油多放）把切好的茄子放入油内，炸至发软就可以了。

炸好的茄子捞出沥干多余的油。（茄子不能炸得太烂了）

倒出多余的油，锅底留油放入葱姜蒜末爆香

接着放入肉末，翻炒均匀

挖一勺豆瓣酱，炒出红油

倒入炸好的茄子翻炒均匀，然后倒入小半碗的水，闷两三分钟

最后加入鸡精、白糖，翻炒均匀，出锅装盘。最后撒葱花，搞定啦！是不是很有食欲呢

凉拌茄子最好吃的做法

拌茄条的食材:

茄子(紫皮，长)                          葱5克 

蒜 5克                                                            辣椒1个 

生抽 1汤匙                                      食盐 茶匙

醋 1/3汤匙                                           白糖1/2茶匙 

香油1 茶匙                                        植物油 1.5汤匙

花椒 20粒

拌茄条的做法:

1、长茄子洗净，切成条状备用。

2、切好的茄条码入盘中，蒸熟(约5-7分钟)；葱、蒜、干辣椒切末备用

3、汁：生抽、盐、醋、少许白糖和香油调匀。

4、蒸好的茄条放凉沥于多余水分，浇料汁后，将切好的葱、蒜、干辣椒摆到茄条上面。

5、起锅，入植物油、花椒烧至八成热。

6、去除花椒将热油浇到茄条上，吃前拌匀即可。

凉菜茄子的做法大全家常菜图片

1、取4勺米放在电饭锅里，用水淘好，达到准备做米饭的标准即可。

2、在淘好米的电饭锅上放上蒸屉，准备放茄子。准备好茄子两个。

3、将准备好的茄子去皮。

4、再把去皮的茄子切成小块放在电饭锅屉上，盖好锅开始接通电源。

5、在蒸饭菜的同时将大蒜拍好，切成蒜泥，将切好的蒜泥放入大酱中拌好备用。

6、15分钟左右，米饭和茄子都熟啦，茄子作为下饭菜，蘸着蒜泥酱吃吧。再把去皮的茄子切成小块放在电饭锅屉上，盖好锅开始接通电源。