糖醋山药做法大全家常做法大全(糖醋山药怎么做好吃窍门)

糖醋山药怎么做好吃窍门

【制作材料】：山药2根、冰糖30克

【制作料汁】：料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺、陈醋4勺、水5勺、半勺盐、半勺淀粉

——制作方法和步骤——

【步骤一】：戴上胶皮手套，把山药的皮去掉，先切成3-4厘米左右的段，再改刀切成和手指头粗的条。

【步骤二】：把切好的山药条放入清水中，放入几滴白醋泡上，可以去防止山药黏液继续流出，同时防止氧化变黑。

【步骤三】：准备一个碗，依次加入料酒、生抽、白糖、陈醋、水、半勺盐、半勺淀粉，搅拌均匀兑成调料汁备用，这个调料之间比例也没有特别固定的，根据自己的喜好来增减。

【步骤四】：把泡好的山药清洗几遍，然后捞出来把水沥干放入盘子中，同时放入50克重要的玉米淀粉，用手搅拌均匀，让山药都裹上淀粉。

【步骤五】：炒锅放入200克左右的油，开火把油温烧至6成热，然后裹上淀粉的山药条，快速划散，让山药迅速定型，大火继续炸制，把山药炸至表皮酥脆微黄。

【步骤六】：山药炸得酥脆微黄后，然后捞出来把油沥干备用。

【步骤七】：锅中放少许油，再放入20克冰糖，开小火把冰糖炒成枣红色后，把准备好的调料汁倒里边，大火把汤汁收浓。

【步骤八】：汤汁收浓后，放入一勺明油，把炸好的山药倒里边，迅速翻炒均匀，然后装盘，撒上熟白芝麻就可以开吃啦！

糖醋山药的做法大全家常菜

做糖醋山药的时候，先将铁棍山药去皮，切成段，然后放在清水中浸泡一会儿。

起锅烧水，等到水开后，再将山药放入水中焯水，焯水大概两分钟后捞起，控干水分备用，焯水时间不宜过长，太长容易变软，焯水只是为了冲去山药上的粘液，也可以让山药变得脆一些

糖醋山药的做法步骤

一、【山药炒鸡蛋】

1.淮山药的半瓶削皮，变刀切成菱形片，放入清水盆中，加入少许白醋，用筷子搅拌几次，防止山药氧化变黑，青椒取一个种子，切成菱形片，在碗中放入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀散开。

2.将适量的水倒入锅中，点火煮沸，煮开水后放入山药和木耳，煮1分钟左右，捞出水放入盆中。

3.在另一个锅里加入少许食用油，加热后放入蛋液，将鸡蛋摊平，等鸡蛋凝固后，将另一面翻过来煎，将鸡蛋烤至两面变成金黄色，然后在菜板上切成菱形，葱切成一根葱。

4.再往锅里放入少许食用油，放入葱花使香味爆发，再放入山药、木耳和青椒，快速翻炒多次，淋上少许清水，加食盐3克、砂糖1克，生吸3克，翻炒均匀，溶解调料。

5.再放入鸡蛋，继续炒30秒，放入少许水淀粉，简单翻面均匀，在起锅前浇少许明油，熄火关锅盛盘。

二、【山药木耳炒菜】

1.准备淮山药的一半，先削皮斜切，然后换刀切成菱形片，将木耳提前用温水浸泡，青椒的一半切成菱形片，红椒的一半同样切成片，大蒜的一些切成大蒜片姜切成姜片，一起放在盆里准备。

2.往锅里加入适量的水，加入植物油少许，加入半小勺白醋，防止山上的药氧化变黑，水开后放入山上的药片中，煮30秒左右，放入青椒和木耳，煮30秒，捞出水放进盘子里。

3.再次将食用油倒入锅中，放入小材料爆炸香味，再放入煮过的食材，快速翻炒数次，浇少量清水调味：加入食盐、味精、砂糖、鸡精各适量，翻炒均匀，放入水淀粉，浇上许明油，简单翻炒均匀很好吃。

三、【糖醋山药】

1.淮山药的一半切成滚子块放入盆中，抓适量玉米淀粉，用手充分搅拌。

2.将食用油倒入锅中，在油温5成热的时候加入山药泥，山药泥依次放入锅中，避免粘结，全部放入后，用汤匙连续翻面，用中火炸3分钟，炸至山药泥的外皮变成微黄色，往汤匙中倒入油。

3.锅里留少许油，加入10克番茄酱、25克砂糖，加入一半水，加入10克醋、1克食盐，用汤匙搅拌溶解，煮到汤汁里有大的泡沫，变成密泡沫后，加少许油。

4.继续搅拌几次，放入炸好的山药，用小火快速炒均匀，熄火装盘，最后撒上葱和白芝麻装饰一下，很好吃。

四、【山药芙蓉汤】

1.一根铁棒山药，洗后削皮，放在干净的菜板上，用刀敲打山药泥，再用刀剁碎，都切好后放入碗中。

2.将几朵香菇切成香菇粒，将一半胡萝卜用刀切碎，将洗好的蔬菜叶切成两片，用刀切碎，在碗里放入两个鸡蛋，加入几滴白醋去除腥味，用筷子搅拌均匀。

3.锅里加入少量食用油，油热后放入香菇和胡萝卜，用铁锹翻炒数次，翻炒1分钟左右，将食材翻炒至7成熟，倒入适量清水，尽早切开的山药，用铁锹充分搅拌，用火煮3分钟，加入1汤匙水淀粉，使汤浓稠。

4.旋转中火继续煮汤汁，调小火，浇上鸡蛋液，一边注入一边搅拌，将鸡蛋做成鸡蛋花，持续煮30秒左右，撒上青菜叶，再加1汤匙食盐调味。

五、【拔丝山药】

1.准备两瓶铁棍山药，用淮山药，先削皮，洗后切成滚柱块，放入水盆，避免山药氧化变黑，用手洗两次，再用汤匙舀去漏水控制水分，放入另一盆备用。

2.取下盘子，涂点植物油，做好的拔丝山药不要粘在盘子底部。将适量清水倒入锅中，加食盐入底味，水开后放入山药块，用大火煮2分钟控制水在汤匙中，再放入菜盆中，加适量玉米淀粉，翻盆均匀搅拌尽量让所有的山药都能卷淀粉。

3.在另一个锅里倒入食用油，加热至油变成5成后，放入拌物山药，山药块依次放入锅中，避免粘结，用勺子连续翻面，均匀加热山药，用中火炸2分钟左右，炸至山药皮变成金黄色酥脆为止，往汤匙里倒油。

4.锅里留点油，放入60克砂糖，放入一半水，用汤匙连续搅拌，直到糖汁变大后变成泡沫，从白变香油色时离火，放入炸好的山药，用小火快速翻炒锅，给山药卷上砂糖汁关火把盘子装进锅里，最后撒上一点黑芝麻装饰，很好吃。

糖醋山药怎么做法

1/11 山药去皮冲洗一下，葱洗净。我用了一根长长的山药哈哈。

2/11 葱切葱花。山药切片，一边切一边将切好的山药泡进水里，切好的山药忘了拍照。

3/11 拿个小碗，放一大勺白糖，普通小勺的话两勺。

4/11 两大勺醋，普通勺三勺。

5/11 锅热油，放葱花爆香。随便将泡水里的山药捞出。

6/11 葱花爆香以后倒入山药翻炒几下。

7/11 加入糖醋汁，翻炒均匀。

8/11 根据自己口味加盐，我不建议大家吃咸。

9/11 炒至断生汤汁收汁即可关火装盘

糖醋山药的做法步骤窍门

材料：山药 (适量)、番茄酱 2勺白砂糖 2勺、醋 一勺、生抽 少许、耗油 一勺、香菜 少许、姜 一块...花椒 12粒

1/一截山药去皮后清洗干净，切成条状。炒锅内加入适量的清水，水烧开后加入山药，大火煮2分钟左右后捞出，冲洗干净后控干水分。

2/取一个小碗，里面加入适量的番茄酱、白砂糖、醋、生抽、耗油、少许食盐搅拌后加入少许鸡精和清水搅拌均匀。香菜洗净后控干水分，切碎。另取一个小碗，加入一勺淀粉和少许清水搅拌均匀成水淀粉。

3/炒锅预热加入适量的油，油温升起后炸香姜和花椒，接着倒入山药条，翻炒几下后加入糖醋汁，翻炒炖煮至汤汁减少，这时加入水淀粉，翻炒至汤汁粘稠就可以盛出装盘了

糖醋山药的做法 家常窍门

一根山药、一个大青椒、一个大红甜椒、一块老姜、适量的淀粉、适量的番茄酱、适量白糖、适量的醋、适量盐、适量的食用油。

烹饪做法：

1、先把山药处理好，清洗削皮切块，放入水里在洗一下捞出沥干水分，然后撒上一层淀粉抹匀。

2、大青椒洗净切片。大红椒洗净切片。老姜洗净切末。

3、在锅里加入适量的食用油，烧热，先把山药下锅，炸表面金黄捞出备用。

4、另起锅，烧热，把青椒片、红椒片下锅过一遍捞出备用。

5、把油控出一部分，留底油，然后放入姜末炒几下，接着下适量的番茄酱、适量的生抽、少许盐、适量糖、适量的醋以及适量的清水，煮开，熬一会。用淀粉加点水搅拌均匀后放入锅里。

6、然后把山药、青椒片、红椒片下锅翻炒均匀，出锅即可。

糖醋山药怎么做好吃窍门视频

饭店里的甜山药的做法

工具/原料

山药200克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉50克、食用油500克（实耗80克）、白糖5大匙。

方法/步骤

山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许抽。

勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖。

待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。

锅内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

厨师一点通：炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。

糖醋山药怎么做好吃窍门图片

准备食材如下：胡萝卜100克，黑木耳50克，食盐1茶匙，姜1块，油适量

具体做法如下：将木耳发好，将铁棍山药去皮切片，胡萝卜切片，山药片切好后用清水加适量的醋泡着，可以防止氧化，锅里加水烧开，将山药片，胡萝卜片，发好的木耳依次下锅焯水待用，起油锅，爆香姜片，下山药，胡萝卜煸炒一会儿，加入木耳炒匀，加适量的盐，加入鲜味汁调味就可以了，铁棍山药炒木耳做好了！