酸菜羊肉饺子家常做法大全图解法(酸菜羊肉饺子家常做法大全图解法图片)

酸菜羊肉饺子家常做法大全图解法图片

食材主料 羊肉300g 酸菜500g 面粉500g 辅料 油适量 盐适量 花椒粉适量 酱油适量 料酒适量 葱适量 姜适量 味精适量步骤1.面粉加清水揉成面团，放一旁静置2.羊肉剁成肉馅，放入料酒、葱姜末、酱油、盐、味精、花椒粉、油搅匀3.酸菜洗净切丝，泡水去除酸味，然后再挤干水分4.再放案板上剁碎5.将酸菜放入肉馅里搅匀6.面团揉光滑，搓成长条7.揪成小剂子8.再用擀面杖擀成饺子皮9.取一饺子皮，放入适量馅10.对折，捏成饺子11.锅中水烧开下入饺子煮熟即可

酸菜羊肉饺子的做法窍门

第1步、主辅料： 羊肉片、酸菜丝、粉丝

第2步、锅烧开水，放入葱姜，放入浓缩高汤

第3步、 放入洗净的酸菜丝，小火煮5分钟。

第4步、 放入粉丝。

第5步、 加盐调味。

第6步、最后放入羊肉片汆烫。

第7步、 烫至羊肉片变色，汤汁烧开即可关火。

第8步、 出锅盛入碗中，即可上桌品味。

东北酸菜羊肉饺子的做法大全

主料：酸菜适量

 粉条适量

辅料：肉馅适量 葱适量 姜适量 干辣椒适量 植物油适量 老抽适量

做法：1.酸菜洗干净切丝，粉条提前用温水泡出来

2.葱姜切片，干辣椒掰碎

3.锅热后倒入油，放葱姜干辣椒煸出香味，再放入肉馅煸炒，待肉馅水分出去，变色就可以了，盛出

4.重新支锅，油热后放入酸菜丝煸炒，把酸菜的生味儿炒出去，这时放入炒过的肉馅，倒入老抽炒匀

5.最后放入泡好的粉条，中火烧一会儿，待粉条把水分都吸干就可以了。

酸菜羊肉馅饺子的做法

前言上次在家里吃烤肉串买了些羊肉，一边烤一边吃结果还剩下一些羊肉没吃了于是就给冻冰箱里了，恰好过小年了，就用羊肉包了点饺子，以前很少吃羊肉馅的，这一吃还真挺香的。材料主料：羊肉300g、酸菜500g、面粉500g；

辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、酱油适量、料酒适量、葱适量、姜适量、味精适量羊肉酸菜饺子1面粉加清水揉成面团，放一旁静置2羊肉剁成肉馅，放入料酒、葱姜末、酱油、盐、味精、花椒粉、油搅匀3酸菜洗净切丝，泡水去除酸味，然后再挤干水分4再放案板上剁碎5将酸菜放入肉馅里搅匀6面团揉光滑，搓成长条7揪成小剂子8再用擀面杖擀成饺子皮9取一饺子皮，放入适量馅10对折，捏成饺子11锅中水烧开下入饺子煮熟即可小贴士拌馅时要始终顺一个方向搅拌酸菜切丝后要用水泡泡去除酸味

酸菜羊肉饺子可以吃吗

羊肉馅酸了是否还能吃，需要根据羊肉馅是否变质进行判断。如果羊肉馅酸了，但是没有出现变质，通常还能吃，如果羊肉馅酸了，并且出现了变质，通常不能吃。

1、通常还能吃：如果在制作羊肉馅时放入了醋、酸菜等调味品，会导致羊肉馅出现酸味，此时的羊肉馅并没有出现变质，其中不含细菌、真菌等致病菌，而且其中的营养物质保存良好，吃了之后不会对机体产生危害，通常还能吃；

2、通常不能吃

酸菜羊肉饺子怎么调馅好吃

葱姜切末，酸菜切碎，香菇和南瓜切小丁，胡萝卜切薄片。

 羊肉馅放入鸡蛋、葱姜末、香油、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、酱油和匀，拌入香菇、南瓜、酸菜和匀。

 面揪纪子，擀皮，包成包子。

酸菜羊肉饺子馅的做法大全

准备食材猪肉800克。酸菜800克，面粉400克，醋40克，蚝油50克，香油50克。

首先将酸菜切碎，把猪肉剁成肉末。

加入清油，葱，姜醋。

把猪肉和酸菜搅拌均匀，然后放入各种调味就可以了。我们再把市场上买的饺子皮包成馅料就完成了猪肉酸菜饺子。

一般我们在煮饺子的时候需要冷水下锅，然后通过三次加水，完成煮饺子的程序。

酸菜和羊肉包饺子好吃吗

一般的情况下，羊肉是能和酸菜一起吃的，这个不矛盾，在北方经常用羊肉和酸菜一起包饺子吃，非常的好吃，当然在包馅儿的时候不放花椒面，而是放胡椒粉和香菜及桂皮粉之类的东西，这样能够提升饺子的鲜味儿。

酸菜羊肉饺子家常做法大全图解法图片高清

原料：面粉250克、清水80~100克 羊肉汤的原料：羊肉片250克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐适量

1、面粉放入盆中，放入水用筷子搅成面絮状，然后揉成稍硬一点的光滑的面团，饧10分钟；

2.揉面的时候不用一下子就揉光滑，那样费时间也费力气，大约成团后放在盆中盖上静置5分钟再揉，很容易就光滑了

3.将饧好的面团根据锅的大小分成适当的剂子，然后擀成1厘米左右的圆饼；

4.将平锅烧热不用放油，放入圆饼，中小火烙至两面都上色（盖锅盖软一些，不盖硬一些，因为要泡在汤里硬一些也没关系，所以盖不盖都可以；

5.将烙好的饼放到面板上切成1.5厘米见方的小方块，备用；

6.将酸菜的叶片一片片掰下来，然后洗净挤去多余的水分，用刀片开，然后切成细丝（一定要切得细细的，粗了不好吃）；

7.将羊肉片放在盘子里稍微化一下冻，全化了更好；葱切花、姜切片、香菜切成小段都准备好；粉丝用冷水泡软（不泡也可以）；

8.锅烧热放入15克食用油，然后放入葱姜爆香，再放入酸菜丝炒匀，然后放入生抽和十三香炒出香味；

9.放入2碗高汤大火烧开，小火煮2分钟；

10、放入粉丝；

11.放完粉丝，马上方羊肉和馍丁，放入盐和胡椒粉调味，大火烧开羊肉变色即可，撒上香菜搅匀，关火；

12.美味又好吃的东北酸菜羊肉汤做法完成开吃了

酸菜羊肉饺子家常做法大全图解法图片及视频

原料：

三肥七瘦的新鲜猪肉500克，东北酸菜350克。

酸菜带有特殊的香味，但必须和肉馅搭配调制馅料才足够好吃，而且酸菜是比较吃油的，所以肉馅中还必须带点肥油，以肥三瘦七的肉馅为佳，酸菜和肉馅的比例大约为1:1.5左右。

羊肉馅或牛肉馅都可以和酸菜搭配，但酸菜最常见的搭配还是猪肉馅，所以咱们今天重点说说猪肉馅的调制方法，你也可以把它换成牛肉馅或羊肉馅。

调味料：

花椒粉10克（可换成五香粉或十三香粉6克），葱末、姜末、蒜末各5克，生抽3ml，料酒少许，白糖少许，白胡椒粉、鸡精、盐适量（调味料的具体用量可依个人的口味稍加调整，但必须要让味道出点头才会好吃，这也是调制饺子馅的关键窍门之一）。

第一步、处理酸菜

1、首先要把酸菜一片一片地掰下来，用流水冲洗干净，再用清水把酸菜浸泡15到20分钟，去除过重的酸味、咸味和添加剂。如果是用自己腌制的酸菜做水饺，酸味和咸味适中，而且不含添加剂，完全可以省略用清水浸泡的步骤，简单地把酸菜冲洗干净就可以了。

2、接下来要把酸菜切成细细的丝，再切成碎末，用力攥干酸菜中的水分，再用刀略剁几下。把酸菜中的水分攥干是非常重要的步骤，如果酸菜中含有较多的水分，不仅会影响酸菜馅的味道和口感，还会导致调好的饺子馅出水。

3、在剁好的酸菜中加入大约20克熟油拌匀（土豪们可以换成香油），就可以用来调制馅料了。如果不怕麻烦，还可以把油倒入炒锅里烧热，放葱姜末小火爆香，再倒入剁碎的酸菜炒出香味，盛出放凉，用经过炒制的酸菜调饺子馅更好吃。

第二步、调制猪肉馅

猪肉切碎，再剁成细腻的肉馅，放入馅料盆中，磕入1枚鸡蛋顺时针搅打均匀，再加入调味料顺时针搅打均匀，然后分多次加入大约200克清水搅打均匀，直到肉馅发粘起胶，呈轻盈饱满的肉蓉状为宜。

在肉馅中打水的作用，是让肉馅充足水分，这是肉馅呈现鲜嫩口感的关键窍门，在肉馅中打入的清水也换成等量的花椒水或葱姜水。如果你想提升馅料的鲜味，还可以将泡发的海米剁碎后放入肉馅中，一起打匀。

第三步、调制酸菜猪肉水饺馅

把先前处理好的酸菜倒入打好的肉馅中，用筷子顺时针轻轻搅匀，酸菜水饺馅就调制完成了。包饺子和煮饺子的事咱们别说了吧，和平常的肉馅水饺完全相同。

让酸菜猪肉水饺好吃的其它小窍门——

1、酸菜很吃油，但不吃水，所以我们一定不要往肉馅中打太多的清水。如果肉馅的水分太多，酸菜馅就澥了，包出来的酸菜饺子就没有浓浓的酸菜香味了。

2、调味料中的生抽尽量不要换成颜色较重的老抽，颜色太重了，既不好吃也不好看。

3、饺子皮好不好吃也是很关键哦，饺子皮面团不要和的太软，而且最好是用淡盐水和面，这样的饺子皮吃起来比较柔软，但又不失劲道。

4、饺子煮好后盛到碗里就可以吃了，但如果提前在碗里放点香菜末、虾皮、紫菜和香葱末，冲入煮饺子的热汤，然后再盛入饺子，味道更好。