家常鱼肉焖豆腐的做法大全家常做法(鱼肉豆腐汤的简单做法窍门)

鱼肉豆腐汤的简单做法窍门

食材清单

乌鱼片500克 、 蚝油 1勺 、 姜片 5片 、 葱 3根 、 蒜 3瓣 、 料酒 适量 、 生抽 2勺 、 青椒 1个 、 红椒 1个 、 盐 1勺 、 糖 少许

烹饪步骤

1.鱼腩洗净刮去黑膜，切成块，用厨房纸吸干表面水分。

2.抹上料酒，再均匀的涂抹少许盐腌制十分钟。

3.姜洗净去皮切片，蒜头去皮洗净剁碎，葱洗净切葱花。

4.青红椒洗净去蒂去籽切片。

5.锅里放入适量油烧热，放入鱼腩煎至两面微黄盛出。

6.原锅下油放入姜葱爆香。

7.放入鱼腩，倒入生抽，蚝油烧开。

8.倒入适量热水（没过鱼腩的三分之二即可），加入少许糖提鲜，盖盖煮开之后转中小火焖十分钟左右。

9.放入青红椒焖两分左右加入葱花大火收汁即可出锅。

鱼肉豆腐汤的简单做法窍门是什么

用料：大黄鱼，豆腐，葱，姜大蒜瓣，料酒，盐，柠檬盐，黑椒盐，食用油，松茸粉 

做法：

1、准备食材大黄鱼洗干净，背上划几刀，用厨房纸巾擦干水分。

2.葱姜蒜切好，口蘑切成片，豆腐切成方块，同时烧一锅热水

3.锅烧热后倒油，油烧热后放入蒜瓣和姜片，放入鱼煎至金黄后翻面。

4.翻面后煎至金黄，鱼要双面煎至金黄后放热水。

5.大火加水，加水一定要加98℃以上的热水，这是鱼汤变乳白色的秘诀。

6.加适量料酒，放入切好的蘑菇片。

7.放入切好的豆腐，盖上锅盖中小火煮十分钟左右。

8.十分钟后开锅加入黑胡椒盐，柠檬盐和盐调到咸淡适当，加入适量松茸粉调鲜。

9.再煮两分钟后加入切好的葱花就可以关火了。

鱼肉豆腐的功效作用

健康功效：

草鱼：平肝熄风、和胃、温中

豆腐：清热泻火、益气、解毒

大葱：通阳、解毒、活血

食材用料：草鱼一条 豆腐一斤 大葱 蒜 生姜 香菜 花椒粒、食用油 料酒 白胡椒粉 盐生抽 老抽 温开水 香油 白糖 味精

菜谱做法：

1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可

2.用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块

3.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟

4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒

5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊

6.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）

7.将鱼条下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）

8.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可。（最好再复炸一次，口感更加酥脆）

9.捞出控油

10.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味

11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中

12.火开大，煮开

13.放入炸好的鱼条

14.可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些

15.放入切成小块的嫩（南）豆腐

16.汤沸后，转文火继续煮10——15分钟

17.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了

18.豆腐非常入味儿，鱼汤还可以拌饭，相当健康美味的一道菜

鱼肉豆腐汤的简单做法窍门图片

鱼里面富含着非常丰富的蛋白质，吃起来十分营养，老人常说多吃鱼会变得聪明一些，所以每个人家里也经常会给小孩或者孕妇等需要大量补充营养的人群做一些鱼来吃。鱼的做法多样，对于需要补充营养的人来说我们在做鱼头豆腐汤之前首先应该把所需食材准备好，1条胖头鱼的鱼头、1盒嫩豆腐、适量的葱、姜、盐、23~30粒枸杞以及100毫升料酒。在买鱼的时候我们只需要用到鱼头，注意鱼头一定要是现杀的，这样的鱼头在之后熬起来味道也会比较鲜美可口，豆腐如果买不到盒装的也可以直接买嫩豆腐，熬汤口味也会很好。在做好熬汤的准备工作以后，我们就可以进行熬制了。

第一步：把鱼头平摊至盘子上，给鱼头上面均匀的淋入料酒。再均匀的在上面撒上一层薄薄的食盐，这里大概放入一克左右的食盐就可以放在一边进行腌制了，在鱼头里面倒入十五至二十毫升的料酒，腌制大约二十分钟即可。用不粘锅进行鱼汤的熬制，起锅烧火，在锅里倒入适量的菜籽油，把腌制好的鱼头放入油锅里煎制，先煎鱼头的正面，开大火煎上一分钟左右，在煎鱼头的时候可以稍微多放一点油，这样煎起来也会比较方便，使整个鱼头都能被比较好的煎到。

第二步：煎好正面后把鱼头的背面也煎制一下，两面全部煎制好就沿着锅边均匀的倒入料酒，料酒在倒的时候一定要围着鱼头沿着锅边绕一圈，让料酒在锅边被烧一下，这样才能把酒的香气烧出来从而去除鱼腥味，料酒的分量就是准备好的腌制鱼头用剩下的分量。需要等锅内的料酒被烧干，在烧干的这个过程中我们可以把姜切成片，小葱切一些葱白段下来，然后等料酒被烧干以后放入姜片和葱段，再加入适量的水，水量差不多没过鱼头就可以了。

第三步：放入水之后盖上锅盖，开大火把汤煮开，需要保持锅内大火沸腾差不多十二分钟以上，煮完后用勺子把煮出来的泡沫撇掉，这个时候鱼汤差不多就会变得很白了，接着转小火再炖十分钟，把豆腐切块放进去大火煮开，放入小葱和枸杞，加入适量食盐调味，再煮一小会就可以出锅了。在家做超好喝的鱼头豆腐汤，大厨教你1招，汤色奶白，香气浓郁

上面就是味道鲜美的鱼头豆腐汤做法的全部内容了，不知道看到这里的小伙伴都学会了吗？如果大家觉得本期内容对您有所帮助的话，可以为我们点一个收藏和关注，您的支持是我们不断前进的动力，如果您也对美食感兴趣的话可以多多在评论区留言，和有共同兴趣爱好的朋友一同分享您的厨艺小技巧和美食相关内容。

鱼豆腐炖肉

主料:

精猪肉约300克

豆腐1磅

蒜叶2瓣

辅料:

姜1块

三层肉炖豆腐的做法步骤:

1.把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5公分，蒜叶切成段；

2.把豆腐切成象猪肉块的大小；

3.用平底锅把豆腐每边煎至金黄色；

4.再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过焦；

5.开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙，油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉，翻 炒片刻；

6.倒入水没过猪肉面，加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙，盖煲盖，转慢火炖约30分钟；

7.时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；

8.汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖，倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用。

小窍门&温馨提示

一、炖肉放水后不要放太多生抽或盐，先放约一半的生抽或盐，因为收汁后咸味得到浓缩，到收好汁再调味一次；

二、焖肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最后加几块蒜叶，使菜增香。

鱼肉煲豆腐怎么做

主料：豆腐1块，岩骨鱼适2条

辅料：蒜3瓣，姜片4片，料酒5克，生抽5克，热水800毫升，盐2克，葱适量，油15毫升

步骤1

豆腐1块，切块。

步骤2

油15毫升，倒入鱼2-3条，不要动锅煎至鱼尾翘起晃动锅底，可以轻松晃动时再翻面

步骤3

煎至两面定型,放入蒜3瓣，姜4片，炒一炒,加入料酒5克，生抽5克,再加入热水800毫升，中火煮10-20分钟。

步骤4

放入豆腐块，炖10分钟左右,再加盐2克，小葱段少许即可。

鱼肉豆腐汤怎么做好吃窍门

用料:

鲜活嘎鱼 4条

白玉韧豆腐 1盒

料酒 1勺

盐 依据自己口味

姜 2片

小葱 2根

嘎鱼豆腐汤的做法步骤:

步骤 1

买回来宰杀好的嘎鱼清洗干净

步骤 2

嘎鱼剁成一节一节，用少许盐，一片生姜丝腌制一会，小葱及剩余生姜丝切好备用。

步骤 3

热锅热油倒入腌好的嘎鱼下锅煎，放入料酒、葱白、生姜丝煎至肉块变结实。

步骤 4

另一锅加入适量的水烧开，倒入煎鱼锅内，开一小会倒入炖锅后慢火继续炖。

步骤 5

等炖锅的汤开的过程中，把豆腐洗净切成小块，不能太厚也不能太薄。

步骤 6

豆腐放入汤锅中，加入适量的盐继续慢火炖三十分钟，过不了多久满屋都飘着鱼香味。

步骤 7

出锅前尝一下汤的咸淡，建议比炒菜的盐味淡那么一点，毕竟是原汁原味的汤比较好喝。南方人饮食也是喜欢清淡，不放太多调味品。开喝，味道鲜美

鱼肉豆腐汤的功效

答，如果剩的鱼多了，炖豆腐还是可以的，能吃。剩的鱼没有坏就可以炖豆腐，如果要剩的鱼坏了，那就不能炖鱼豆腐吃了。鱼炖豆腐是营养非常价值高的一道，味美佳肴菜还好吃，还营养丰富，在海滨城市鱼豆腐鱼炖豆腐是非常讲究的一道美味儿菜。

鱼肉豆腐汤的简单做法窍门视频

豆腐切块备用。卤水豆腐、海水豆腐都行，最好是海水豆腐。

2、笔管鱼洗净切段备用，记得要将类似塑料状的东西从肚里拿出（左边）。

3、葱、姜、香菜切好备用。

4、锅内入少量油，下葱姜爆香。

5、下入豆腐稍微煎炒一会儿，转转锅保证别粘锅就行了，别把豆腐弄碎。

6、加入适当水、盐，先炖豆腐，15-20分钟就可以。

7、豆腐炖好后在顶部均匀放上笔管鱼，别翻动，放在顶部就可以了。

8、笔管鱼变色发白后就可以了，像这样，千万别熟大了，影响口感。

9、加入味精、香菜，出锅。

鱼肉豆腐的做法大全家常窍门

一、鱼豆腐拌海蜇

主料：鱼豆腐3块即食海蜇1袋辣椒油适量香菜适量花椒油适量。

做法：鱼豆腐煮熟切条，香菜洗净切段，海蜇用袋内自带的调料包调味，把切条的鱼豆腐扣在上面，淋上辣椒油和花椒油，顶端摆上香菜。

二、茭白鱼豆腐煲

主料：茭白150g鱼豆腐100g。

做法：鱼豆腐备好待用。茭白、杏鲍菇备好待用。葱姜、茭白、杏鲍菇都切片待用。备好料酒、鸡精、盐、生抽、白糖待用。上油锅，下姜。放入茭白翻炒。放入杏鲍菇翻炒。放入鱼豆腐翻炒。放入葱翻炒。放入鸡精翻炒。盛出待用。

三、鱼豆腐戏西兰花

主料：西兰花250g鱼豆腐100g胡萝卜80g辣椒30g。

做法：西兰花撕小朵，焯水备用，鱼豆腐煮熟备用，锅热后先放入胡萝卜翻炒，这样胡萝卜素才会更好的被吸收，然后放入西兰花，鱼豆腐，辣椒翻炒片刻加盐调味即可

四、红烧鱼豆腐

材料：鱼豆腐6块、黑木耳(切细片)1大片、红萝卜(切薄片)0.2根、葱(切段)2支、老姜(切片)1小块、蒜(切末)2颗、酱油4大匙、米酒1大匙、糖面粉白醋各2大匙、乌醋太白粉各1大匙、香油0.5大匙。

做法：中火起油锅（油约2大匙），将的鱼豆腐放入煎至两面呈金黄色后，将鱼豆腐捞出备用。以太白粉水（1/2大匙太白粉：1/2大匙水）勾薄芡，并滴上几滴香油。

五、鱼豆腐炒四季豆

做法：

1，把鱼糕切成片，四季豆切成丝，大蒜拍成末，小米椒切碎被用。

2，锅里倒水，水开后把四季豆放进去焯熟。

3，锅里倒油，先把花椒炒香捞出，再放入蒜末炒香，再倒入四季豆翻炒几下，再倒入鱼糕翻炒，加一勺盐，一勺鸡精调味，最后倒入小米辣翻炒均匀，起锅装盘！