鱼头焖的做法大全家常做法(鱼头烧什么好吃的做法大全)

鱼头烧什么好吃的做法大全

鱼头的15种做法

材料

主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，

调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

做法

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

鱼头怎么烧好吃又营养

1、金针菇鲫鱼汤。配料：鲫鱼一条，金针菇250克，枸杞10片，大葱若干，葱和生姜。

鲫鱼把鳃张开干净，用刀子在鱼体两侧切3个洞。 在煎锅中煎至两面呈金黄色，取出备用。 将鱼放入砂锅或汤锅中，加入适量的水，至少覆盖鱼体。加入料酒、盐、葱段和姜片。打开火，盖上它。 将枸杞加入锅中，用小火煮20分钟。 加入金针菇。5分钟后，可以从锅里出来，撒上切碎的葱花来装扮，完成美味的食物。

2、萝卜丝鲫鱼汤。配料：1条鲫鱼、半个萝卜、适量油、2片姜、几根葱、适量盐、1勺黄酒、1勺剁椒和少许鸡精

将姜片加入油盘中，沥干洗净的鲫鱼。 煎至两面微黄。 加入黄酒，烧开水，直到鱼变白(约5分钟)。 加入切碎的萝卜丝、盐、胡椒和鸡精煮沸，最后加入切碎的胡椒并撒上葱段。

3、鱼头豆腐。配料：嫩豆腐、大鱼头、姜丝、葱段、芫荽、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶。

豆腐吸水，洗净鱼头，切成两半。撒些盐，放在一边一会儿。 取出锅，将油加热，取出姜丝炒香，然后将鱼头放入锅内煮至金黄色。倒入肉汤，煮沸，加入豆腐、葱和胡椒。先用大火煮滚，然后用文火煨。 在中间倒入一些料酒和盐，最后加入一点牛奶以去除腥味并改善味道。完成。

4、酸菜鱼头汤。配料：半公斤鱼头、年糕、卷心菜、芫荽、食用油、腌鱼调味料。

将鱼头放入油锅中加热，然后倒出。 将酸菜放入热油锅中翻炒，倒入鱼头中，依次放入酸菜鱼中的小调料袋中，加入适量清水煮沸。 煨一会儿，然后依次加入年糕和卷心菜(为了避免吃得不够，可以加入年糕，或者加入卷心菜来降低辣味)。最后，当我们吃香菜时，我们会好起来的。

鱼头烧什么好吃的做法大全窍门

工具/原料

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芋头 (600克)

食用油 适量

盐 适量

白糖 适量

香葱 适量

香菜 1棵

酱油 适量

方法/步骤

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分步阅读

芋头600克，去毛去皮，芋头去皮要当心汁沾到手上，皮肤被沾到，会特别地痒；如果手痒，将手放在小火上烤一烤，一会儿便不痒了。

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将芋头用刀切成一小块一小块的，芋头有点难熟，如果想成熟快点，那就切得小一点。

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准备一些葱叶，切成一段一段的，也可以用大蒜替代；但在9月份，大蒜还很难买到，所以改用葱叶。

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铁锅用小火烧热，倒入适量的食用油，然后将切好的芋头倒进去，用铲刀炒一下。说明：红烧芋头最好用猪油，那样做出来非常香，也

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炒至1-2分钟后，加入适量的水，水以能淹没芋头为佳；同时，放入适量的酱油、葱、白糖和酱油。

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先用大火将芋头烧开，然后调至中小火，继续烧，约20分钟后，芋头渐渐变了颜色；烧至9成熟时，关火，利用余温将芋头慢慢焐熟。

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经过一段时间后，芋头便熟了，熟透的芋头沙沙的、软软的，用筷子一戳就烂。盛出至碗中，放些香菜，很漂亮、也很有营养！芋头能行气解郁，有乳腺增生的女性朋友可常吃！

鱼头烧啥好吃

原料

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鲍鱼 (6只)

蚝油 (6勺)

大蒜 (4只)

小葱 (2根)

生抽 少许

料酒 少许

食盐 少许

1/将大蒜剥好皮，准备6只新鲜鲍鱼，把鲍鱼内脏用小刀剔除来，用干净的牙刷刷掉边上的黑膜，里里外外都刷干净。

2/再用小刀把鲍鱼切成十字花刀，方便调料入味。

3/用刀背，将大蒜拍碎，多承蒜泥，放在小碗中，并放入蚝油，生抽，各一小勺，再加点盐进行搅拌。

4/把锅烧热加温，倒入一勺蚝油，保持小火，放入刚调好的调料，进行翻炒。

5/用小勺在每个鲍鱼上面浇一勺刚炒熟的调料，蒸锅烧开后，放入鲍鱼，大火蒸6分钟左右，一盘美味的清蒸鲍鱼就出锅啦。

6.美味又好吃的鲍鱼烧鱼头做法完成开吃了。

鱼头可以炖哪些东西

煮鱼头时一定要放一点辣椒加酸菜最好。

鱼头如何烧

一、鱼头炖粉条

用料

鱼头一只；干粉丝100g；葱姜；干辣椒2个；蒜头3瓣；老抽1勺；生抽2勺；料酒1勺；盐适量；糖适量；郫县豆瓣酱1勺

做法

干粉丝泡发，葱姜切片，干辣椒切碎，蒜头切片

炒锅烧热加油，放入鱼头煎两面煎黄

起一大锅放入油烧热加葱姜炒香，放入鱼头，加料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，蒜，一边晃动锅一边烧热

烧热后加水漫过鱼头，慢炖30分钟，加粉丝炖熟，加盐，糖调味

出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎

二、肉汁蔬香鱼头

原料:大鱼头半个（重约1500克），五花肉条300克。

调料:增香料（干葱头块、大蒜子块、老姜块各200克，鲜香菇250克）

腌料（盐3克，姜、葱、香菜各150克，美极鲜味汁15克）

A料（美极鲜味汁5克，鲜露8克，蒸鱼豉油15克，鸡汁、蚝油各6克，泸州老窖特二曲白酒250克，梅菜扣肉汁150克）

色拉油800克（约耗50克），鸡油、葱油、泸州老窖特二曲白酒各100克，干辣椒20克，花椒5克。

做法：

1、鱼头洗净后加入腌料腌2小时，用干毛巾吸干水份，挂在阴凉通风处风干一整天

2、取增香料放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油，放入煲仔内垫底。

3、锅内放入葱油、鸡油，烧至四成热时，下入干辣椒、花椒炒香，放入五花肉，中火煸炒出油，下入A料，烧开后离火，先将五花肉捞出，放在增鲜料上，然后将鱼头放入，再将烧五花肉的汁水浇在鱼头上，盖上盖，大火烧开，用小火焖50分钟（中途两次淋汁以保证鱼头入味），大火收干汁水，淋白酒，盖上盖子，上桌即可。

三、炖酒香鱼头

材料：鲢鱼头500克、香菇(鲜)50克，冬笋50克、白酒60克，猪油(炼制)50克，大葱6克，姜3克，大蒜(白皮)3克，料酒10克，盐5克，味精3克，醋10克。

做法：

1、将胖头鱼头一劈两半;冬菇片成两半;鲜冬笋切成条。

2、将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒，倒入高汤(750克)，加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味。

3、加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色;放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。

四、咖啡鱼头砂锅

原料：黑鱼头约500g，速溶咖啡60g，香葱段30g，柠檬汁15ml，蛋清6只，固体鲜奶油50g，干白葡萄酒 5g，盐5g，黑胡椒粉10g。

做法：

1.将蛋清打散，倒入规则的模具中(先在内壁抹油)。

2.用蒸或烤的方法制成固体的蛋清块。

3.趁热取出，冷却后切成片片。

4.将黑鱼头内的鱼鳃去净，洗得干干净净沥干备用。

5.中火加热不沾炒锅，将鲜奶油炒化，下香葱段炒出香味。

6.倒入高汤，改大火，在锅中加入速溶咖啡，干白葡萄酒、百里香香叶、柠檬汁、黑胡椒粉和盐、煮沸后摆入黑鱼头和蛋清片，再次煮沸转入炒锅中慢炖。

7.炒锅加盖，小火慢炖30-40分钟就可以吃啦。

鱼头怎么烧最好吃

一、原料

主料 鲤鱼头适量

辅料 大葱适量，生抽适量，蒜适量，蚝油适量，姜粉适量，椒粉适量，白酒适量，白醋适量，桂花香醋适量，白糖适量，鸡精适量，干淀粉适量

二、做法步骤

1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

2.将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒，白醋腌制一小时左右。

3.取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4.平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5.入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6.油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

7.倒入料汁烧开。

8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。