猪肝炒芹菜的家常做法大全(猪肝吵芹菜)

猪肝吵芹菜

芹菜炒猪肝

1.准备食材：

准备一把小香芹，去除根部后切成段，放入清水中淘洗干净备用。

准备鲜猪肝一个，打掉上面的筋膜切成片，切好以后用清水多淘洗几遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，否则腥味太重。

准备五花肉一小块，去除肉皮后切成片备用。猪肝和芹菜一起炒比较清淡，配点五花肉吃着才香。

切点红椒圈、蒜末、姜末放在一起备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，放入芹菜段进行煸炒，加入一勺食盐，少许味精调味，开大火把芹菜炒至六成熟，倒出来备用。

锅内再烧油，放入五花片煸炒出里面的猪油，这样成菜才鲜香，五花肉煸香、煸出焦边以后放入姜蒜末一起爆香，淋入适量的生抽、料酒，倒入猪肝，转大火快速翻炒均匀，加入适量的蚝油、老抽上色、胡椒粉，把颜色炒均匀。

这个时候放入芹菜，这样芹菜既不会夹生、猪肝也不会炒老，放入红椒圈，大火爆出鲜辣味，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在猪肝表面，翻匀后即可出锅，一道鲜香滑嫩的芹菜炒猪肝就做好了。

猪肝配芹菜怎么炒?

主料：猪肝（适量）。

辅料：胡萝卜（适量）、芹菜（适量）、葱（适量）、姜（适量）。

做法：

1.猪肝反复多清洗几遍后切片（尽量冲掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。

2.芹菜和胡萝卜分别切成条，葱姜准备好。提前将鱼香汁勾兑好，备用。

3.锅内加水烧沸，加入一点食用油放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来。

4.胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。

5.热锅凉油，油温7成热时放入将好的猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。

6.原锅留底油或者再添加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片。

7.炒出香味后加入胡萝卜，翻炒均匀。放猪肝，翻炒。

8.倒入调好的鱼香汁，翻炒。倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。

猪肝吵芹菜怎么做

主辅食材

西芹4两，猪肝3两，黑木耳3朵，小米椒2个，花生油、大葱、大蒜、生姜、料酒、酱油、香醋、食盐、白胡椒粉各适量。

▼ 做法步骤

1

 西芹择好，去根，冲洗干净，先切成寸段，再改刀切成片。

2

 猪肝切片，洗净，用酱油、香醋和料酒腌制15分钟后，捞出，控干调味汁。

3

 黑木耳温水泡发10分钟，去根，撕成单朵。

4

 小米椒洗净，去蒂，去籽，切成圈。

5

 锅放灶上，放油，油热后，放入猪肝，炒至变色，盛盘备用。

6

 锅中重新放油，油热后，放入葱、姜、蒜炝锅，炝出香味后，放入西芹和木耳，炒至猪肝断生，倒入方才腌制猪肝用的调味汁、猪肝和小米椒，翻炒半分钟后，关火。

7

 放入食盐和白胡椒粉，拌匀。

8

 美食出锅装盘。

猪肝 芹菜

用料:

芹菜

50克

猪肝

100克

香菇

5朵

步骤 1

猪肝去除筋膜，切成片加姜末，水淀粉拌匀。芹菜切段，香菇切片。

步骤 2

在锅中放入姜末爆香，放入猪肝片，翻炒后加入香菇芹菜，加少许水，酱油，盐，小火煮沸，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

猪肝配芹菜什么菜炒好吃

香菜猪肝做饭步骤：

第1步、准备原料原料：猪肝、香菜、食盐、料酒、生抽、葱姜、淀粉、葱姜、食盐、生抽。

第2步、猪肝切片后反复清洗干净。

第3步、放食盐、料酒、生抽、葱、姜末后加入淀粉拌匀

第4步、洗干净配菜并切好备用

第5步、热锅冷油烧锅，油热后下猪肝大火爆炒。

第6步、猪肝炒熟后加入配菜并加入盐调味。翻炒均匀装盘。

猪肝炒芹菜的功效

主料：猪肝150克。

辅料（5种）：洋葱半个，红椒半个，青椒五个，西芹一根，大葱一根。

调料：盐，姜片，蒜片，淀粉5克，植物油。

做法：

1、中火，加油，先炒香姜片和蒜片

2、下西芹和洋葱炒香，

3、接着青椒红椒下锅炒香，加盐起锅。

4、炒猪肝，油不需要多，大火烧至3层油温(90-120摄氏度），加入猪肝翻炒10次，大概10秒，然后倒入辅料翻炒两次，起锅。

小贴士：

1、猪肝洗净再切，切完不要再洗，血水营养丰富。

2、全程不加水，只有盐一种调料，洋葱和西芹是调味的灵魂，不能替换。

3、猪肝不吸油，炒辅料的油留锅里就够用了。

4、淀粉5克，是一份菜标准的使用量。粉状的都可以，最好不要用颗粒的红薯粉。

5、码猪肝最后记得加植物油搅拌均匀，下锅不易成坨，不会外熟里生。

猪肝炒芹菜

用料：

　　猪肝，韭菜，大蒜，红干辣椒，生抽，老抽，糖，料酒，盐，鸡精，淀粉，油。

　　做法：

　　去掉韭菜的黄叶、枯叶、烂叶，把韭菜清洗干净后切成小段。

　　用清水清洗干净猪肝，切成薄片，放入碗中。

　　往猪肝中加入2勺生抽，1勺老抽，一勺糖，一点盐，2勺料酒和少量的鸡精，搅拌均匀。

　　往猪肝碗中加入一勺淀粉，抓匀。最后再淋入一点油，搅拌均匀。

　　热锅凉油，放入腌制好的猪肝，用铲子快速翻炒均匀。

　　炒至猪肝变色，把切好的韭菜倒入锅内翻炒均匀。

　　炒至韭菜变塌，加盐调味。将切好的蒜片和红椒段一起加入到锅内翻炒均匀，即可出锅。

猪肝可以和芹菜一块儿炒吗

材料

主料：猪肝250克，辅料：木耳(干)25克，调料：大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克

做法

1.将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；

2.猪肝洗净后切成薄片；

3.葱切末姜切丝；淀粉加水调成水淀粉；

4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；

5.猪肝在热水中焯一下，控净水分；

5.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；

6.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；

7.锅留底油，用旺火翻炒木耳；

8.炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；

9.随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。

猪肝加芹菜怎么炒好吃

主料：猪肝150克。

辅料（5种）：洋葱半个，红椒半个，青椒五个，西芹一根，大葱一根。

调料：盐，姜片，蒜片，淀粉5克，植物油。

做法：

1、中火，加油，先炒香姜片和蒜片

2、下西芹和洋葱炒香，

3、接着青椒红椒下锅炒香，加盐起锅。

4、炒猪肝，油不需要多，大火烧至3层油温(90-120摄氏度），加入猪肝翻炒10次，大概10秒，然后倒入辅料翻炒两次，起锅。

小贴士：

1、猪肝洗净再切，切完不要再洗，血水营养丰富。

2、全程不加水，只有盐一种调料，洋葱和西芹是调味的灵魂，不能替换。

3、猪肝不吸油，炒辅料的油留锅里就够用了。

4、淀粉5克，是一份菜标准的使用量。粉状的都可以，最好不要用颗粒的红薯粉。

5、码猪肝最后记得加植物油搅拌均匀，下锅不易成坨，不会外熟里生。

猪肝和芹菜的做法

主料：猪肝350g

 水芹菜150g

辅料：调和油适量 食盐适量 酱油适量 醋适量 元贞糖适量 味精适量 白酒适量 柿子椒适量 水淀粉适量

做法：1.准备好材料，葱，姜，蒜，辣椒，洗净切末备用

2.猪肝改刀，切片，放入碗内，加精盐，味精，加点米酒，去腥，倒入水淀粉搅拌均匀

3.起锅，锅内倒入适量的水，水烧开后，下猪肝烫至6层熟，放入凉水浸泡，捞出备用

4.取一小碗，加入酱油，醋，糖，味精，加再加入水淀粉拌匀备用

5.另起锅，锅内倒入适量的入油，当油温升至四五成时，煸香葱，姜，蒜，辣椒，炒香，倒入猪肝煸炒

6.最后加入水芹菜，翻炒片刻即可出锅，开吃。