麻辣虾子的家常做法大全(麻辣虾的做法及配料窍门)

麻辣虾的做法及配料窍门

1. 葱切成段，姜切成片，小米椒切成小段，备好

2. 洋葱和蒜头切碎，备好

3. 虾洗干净备好剪掉虾须。备好

4. 热锅下油，油热了之后下洋葱，蒜头，辣椒和生姜炒到香味飘出，微焦。大概两分钟

5. 下虾，然后炒半分钟在下料酒。爆炒一分钟左右下其他全部的酱料。炒到酱料快干的时候下水，水刚刚好淹没虾就可以了

6. 然后文火焖煮到大概水粘稠快干的时候下葱。完成

麻辣虾的制作方法和配料

1、龙虾解冻

盆中倒入清水解冻龙虾尾，直至虾尾完全化冻，放在水龙头下冲洗干净

2、龙虾尾焯水

锅中加入冷水，开火，下龙虾尾，四五片姜去腥，煮至锅开再煮一分钟左右

盆中提前盛清水，虾尾捞出后迅速过凉水

冷热交替，虾尾肉更紧致细腻，skr

倒入沥水篮中放在水龙头下冲洗虾尾表面浮沫

3、备料

提前备好 ：葱段少许、姜片5片，干辣椒3颗（切断），花椒少许

PS：依照个人喜好可酌情增减干辣椒和花椒，我是比较能吃辣的哈

剪开一包龙虾料备用

4、炒料

热锅凉油，油热下葱、姜、干辣椒、花椒翻炒5秒出香

倒入半包龙虾料（如果你用的是我推荐的龙虾料的话），翻炒5-10秒爆香（切记不可糊）

5、炒龙虾尾

大火，下入龙虾尾，迅速翻炒，直至龙虾尾表面都裹上让人流口水的料汁为止

尽量不要超过一分钟，怕糊

麻辣虾的做法最正宗的做法

准备食材：新鲜的基围虾、香芹、土豆、红椒、黑芝麻（白芝麻）、年糕、葱、生姜、花椒、大蒜、小米辣。配料：白砂糖、生抽、蚝油、泰式辣椒酱、鸡精、油、盐。

1、首先将所有食材准备后，我们先处理虾，用剪刀将虾须、虾枪减掉，然后洗净备用。

2、接着用刀子从虾的背部给虾开背。

3、给虾开背时，记得别忘了取出虾线。

4、将处理好的虾洗净装盘沥干水分备用。

5、土豆去皮洗净后切成厚片，然后改刀切成土豆条备用。

6、香青摘去叶子的部分洗净后切成小段备用。

7、年糕切成小条备用。

8、红椒洗净后去籽切成小条备用。

9、取葱白切段、生姜切丝备用。

10、油锅烧热后，将沥干水分的虾下锅油炸，注意控制油温。来回翻炒，让虾受油均匀。

11、油炸至7成熟，虾成金黄色后即可捞出沥干油备用。

12、锅中的油接着将土豆条下锅油炸。炸熟后捞出沥干油备用。

13、接着将年糕条下锅油炸后捞出备用。

14、锅烧热，加入花椒、生姜、大蒜、小米辣下锅爆香。

15、接着将年糕条、青菜、红椒条下锅一同翻炒。

16、翻炒均匀后将油炸好的虾下锅一同翻炒。

17、加入一小勺生抽、白砂糖、蚝油、泰式辣椒酱、海南特辣灯笼椒一同下锅翻炒。

18、翻炒均匀后加入葱段下锅翻炒。

19、接着加入油炸好的土豆条下锅一同翻炒。

20、最后加入1小勺的黑芝麻、一大勺的花生米、一小勺的盐下锅翻炒。

21、加入一小勺鸡精提鲜炒匀后即可出锅。

麻辣虾的做法及配料窍门图片

食材清单：

大虾700克，芹菜50克，糖半勺，大蒜5瓣，生姜3克，花椒适量，生抽15毫升，盐3克，料酒适量、食味壹品火锅底料一袋；

烹饪步骤：

1、首先将买回来的大虾清洗干净，剪掉胡须，将其背部剖开，用牙签跳去虾肠，依次做好所有的；

2、芹菜折去叶子，只留下杆，清洗干净后，切成均匀的长段；

3、准备好的干辣椒用剪刀剪断，清洗干净后，去掉辣椒籽，同时将自己平时喜欢吃的火锅底料准备出来；

4、大蒜剥掉皮，生姜清洗干净，分别切成比较大点的片；

5、锅里添上油，待烧至八成热的时候，放入处理好的大虾，炸制金黄色的时候，盛出来；

6、锅里留下少许的底油，烧至6成热的时候，转小火，下入大蒜和生姜，翻炒出香味，再放入少许的花椒；

7、接着下入一小块火锅底料，小火炒散炒出香味后，放入干辣椒块，继续翻炒；

8、然后倒上炸好的大虾，一起翻炒出香味，再翻炒上2分钟的时间，倒上切好的芹菜段；

9、加上少许的料酒、生抽、盐和味精，翻炒均匀后，就可以出锅开吃了。

麻辣虾的做法及配料窍门是什么

1.首先准备鲜活的小龙虾1500克，加入适量的水将小龙虾刷洗干净，刷洗之前抓住小龙虾的钳子防止被夹伤，然后将小龙虾刷洗至少6遍，清洗干净后再将小龙虾的头拧下来分别放入盆中，然后再捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出，最后将虾黄分离去除小龙虾肺绒毛。

2.需要的调料。将40克左右的洋葱切丝，准备大葱两根斜刀切成小段备用，准备生姜40克切成姜片备用，准备麻辣火锅底料50克切碎备用，最后再准备适量的青干花椒和干辣椒。

3.制作过程。起锅加入宽油（宽油指的是大量的油），大火把油烧7成热将处理好的小龙虾下锅，中火炸1分钟，1分钟之后可将小龙虾倒出控油，控油过后向空锅中加入植物油30克将油温烧至6成热，油温6成热之后将姜片和洋葱下锅，小火炒2分钟左右将葱姜丢弃不用（只留植物油再锅里），待油温到达7成热时将干辣椒、花椒、切好的麻辣火锅底料下锅，让用油的余温把辣椒花椒和切碎的火锅底料炒化，待火锅底料充分炒化以后再加入准备好的虾黄，转中火把虾黄炒熟再加入啤酒500毫升，再转入大火加入一点清水，等烧开之后再下入炸好的小龙虾。

4.转小火调味。锅中加入食用盐2克，加入胡椒粉1克，加入少许的白糖提鲜，加入生抽酱油3克，最后转小火将小龙虾烧10分钟，10分钟之后再加入适量的水淀粉再转大火翻炒几下后向锅中加入大葱段翻炒几下，最后一步可向锅中可加入一点葱油和蒜油增加鲜味然后翻炒几下即可出锅装盘。

麻辣虾的制作

将虾清洗干净去掉虾线，准备好调料备用，将洗好的虾放入油锅中炸，炸好后和调料一起在锅中翻炒均匀。具体步骤如下：

清洗虾线

将虾洗干净，挑出虾线，接着放入生姜片和葱，再撒上胡椒粉进行腌制半小时。

切食材备用

切葱姜蒜和辣椒备用，把腌制好的虾中放入少量淀粉，搅拌均匀，接着放入油锅中煎炸，煎至表皮金黄酥脆。

放入食材调味

捞出虾后，在锅中放入之前准备好的葱姜蒜花椒在锅中煎炸，放入盐进行调味。

麻辣虾做法大全

麻辣虾是一道非常受欢迎的川菜，以下是简单的制作方法：

1. 将大虾去壳去头，留下虾尾备用。

2. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入干辣椒和花椒炒香。

3. 加入姜蒜末和豆瓣酱炒匀，再加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量的水煮开。

4. 将虾放入锅中翻炒均匀，直到虾变色后捞出备用。

5. 将锅中的汤汁继续煮开，然后加入适量的水淀粉勾芡。

6. 将炒好的虾放入锅中，翻炒均匀即可。

麻辣虾怎么做最好吃

家常做法如下。

~将虾清洗干净去掉虾线，准备好调料备用，将洗好的虾放入油锅中炸，炸好后和调料一起在锅中翻炒均匀。

清洗虾线

将虾洗干净，挑出虾线，接着放入生姜片和葱，再撒上胡椒粉进行腌制半小时。

切食材备用

切葱姜蒜和辣椒备用，把腌制好的虾中放入少量淀粉，搅拌均匀，接着放入油锅中煎炸，煎至表皮金黄酥脆。

放入食材调味

捞出虾后，在锅中放入之前准备好的葱姜蒜在锅中煎炸，放入盐进行调味。

麻辣虾的做法大全家常菜

主料：大虾半斤、土豆2个、莴笋1根。

腌制调料：生姜几片、料酒1勺、毛毛盐、胡椒粉1勺、淀粉1勺。

调料：生姜1块、香葱2根、大蒜3-4瓣、干辣椒1把、青红辣椒4-5高个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖小半勺、料酒1勺、香菜2棵、白芝麻1勺。

烹饪步骤：

步骤一：把大虾解冻后用刀把虾背划开，把虾背上的虾线取出来，清理干净。

步骤二：把清理干净的大虾用清水清洗干净后捞出来把水沥干放入碗中，加入料酒、毛毛盐、胡椒粉1勺、姜片腌制10分钟去腥。

步骤三：在腌制虾的过程中我们准备配菜，把土豆去皮后切成小手指头般粗细出条放入清水中泡上防止发黑、莴笋去皮同样切成和小手指头粗细的条备用。

步骤四：生姜切成丝、大蒜切成片、香葱切成寸段、香菜也切成寸段、干辣椒切成段、青红椒切成圈，然后分别装盘备用。

步骤五：大虾腌制好后把姜片拣出不用，放入1勺淀粉，抓拌均匀备用。同时把土豆捞出来把水分沥干后，也放入一勺淀粉，让土豆表面也裹上一层淀粉备用。

步骤六：锅中放入宽油，烧热至六成热，把大虾倒入锅中快速滑散，大火把大虾炸熟、炸定型、炸至表皮酥脆捞出来控油，同时倒入土豆条大火炸至金黄捞出来把油控干，莴笋条也倒入锅中大火过一下油捞出来控油后和大虾、土豆条放一起备用。

步骤七：锅中留底油开小火，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱快速翻炒出香味，然后放入一勺料酒，用以去除调料的异味。

步骤八：调料香味炒出后倒入大虾、土豆、莴笋，还有青红尖椒，同时放入生抽、白糖，然后快速翻炒均匀，让调料和食材充分融合。

步骤九：所有食材和调料充分炒匀后，放入香菜段和熟白芝麻，简单翻炒一下出锅装盘成菜。

麻辣虾的做法及配料窍门视频

香酥椒我只喜欢亚圣斋香酥椒，椒香酥脆，辣度适中，减少对肠胃刺激。而且火候刚好，没有糊味。

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