熏豆皮的家常做法(熏制豆皮儿的做法)
熏制豆皮儿的做法
用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻,剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐,再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹,从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟,熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。
熏制豆皮儿的做法窍门
熏豆皮的吃法基本就是直接食用,还有就是烹调做菜的方法。
凉拌热炒,可以说熏豆皮无所不能,凉拌可以配上自己喜欢吃的菜码,比如芹菜、胡萝卜焯水后放凉再拌入熏豆皮,就是非常不错的家常菜。热炒可以熏豆皮炒辣椒也是特别有食欲的下饭菜呢。
自制熏豆皮
材料
主料:千张豆皮2张,猪肉馅260克,姜20克,黄酒20克,盐2克,生抽适量,五香粉2克
熏料:白糖30克,茶叶10克
做法
1、准备好所有材料:干豆腐皮、肉馅、姜。
2、肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌,让肉馅上劲。
3、最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀,然后把肉馅摔打几下,使之更加细腻。
4、把干豆腐皮洗净沥干水分,平铺在案板上。
5、将肉馅平铺在干豆腐上,有一个边留一点,不要抹全了。
6、从头开始卷,用力卷,这样紧一点,头部抹一点水,按一小会,粘上。
7、用中火蒸15分钟取出。
8、准备适量的干茶叶。
9、找一口不常用的大铁锅,无油,无水的,铺上一层锡纸,放上适量的白糖和茶叶(注;我放的是茉莉花茶,茶叶和白糖不需要放太多了,像我这样熏出来的颜色非常好看,不会深泽太深,而颜色淡金黄色)
10、然后放上架子,把蒸熟的豆卷放在架上。
11、把锅盖严盖子,打开油烟机,用中火烧至锅中起烟,然后把火关掉,焖3-5分钟即可。
12、5分钟后打开锅盖放掉烟雾,取出熏好的豆卷刷上香油,避免表面过干,切片码盘,便可上桌享用。
熏豆皮怎么做好吃
熏豆腐4块,扁豆75克,南荠75克,水发冬菇100克,胡萝卜75克,精盐2克,味精2克,料酒25克,胡椒面0.1克,干淀粉面7.5克,花生油1000克,花茶5克,大米10克。
做法:
1、在细铜丝箩下放一个大盘,将熏豆腐放入箩中,摁碎,并使其过铜箩而成豆腐茸。将扁豆摘去两头,洗净。胡萝卜洗净,削去皮,与南荠、冬菇均切成黄豆粒大的丁。
2、将豆腐茸放入小盆,加入扁豆丁,冬菇丁、南荠丁、胡萝卜丁,再加入精盐、味精、料酒、胡椒面、干淀粉搅拌入味。将拌好味的豆腐茸平摊在大盘内(厚1.6厘米),上屉用中火蒸15分钟,取出晾凉。将晾凉的豆腐改刀成长5厘米、宽1.6厘米的长方条。
3、将炒菜锅上火倒入花生油烧至八九成热,分散下入豆腐条,炸成浅黄色捞出。
4、将另一锅上火烧热。将茶叶放入碗中,冲入开水泡开,然后将茶水沥出,将茶叶捞入烧热的铁锅中。将大米撒在茶叶上,为铁锅继续加热。待茶叶、大米冒烟时,在锅内加一个箅子,将炸过的豆腐条放在箅子上,盖上锅盖,用湿布将锅封住,防止烟气外冒。放入豆腐以后,将锅在火上略烧即可离火,约熏15分钟即可起盖,将豆腐盛入盘中即成。
熏豆皮图片大全
原料
more
香葱适量,姜末 ( 少许)
猪肉馅 ( 500克)
豆腐皮 ( 4张 )
鸡蛋 ( 1个 )
盐 少许
酱油 2勺
蚝油 2勺
十三香 少许
食用油 少许
鸡精 少许
红茶 少许
.白糖 少许
1/把除白糖和红茶以外的调料,全部放到猪肉馅中。调料的多少根据个人的喜好添加。
2/顺着一个方向搅拌好馅。把肉馅平整的铺平到豆腐皮上,薄薄一层就可以。卷好豆腐皮卷。
3/水开放入锅中蒸15-20分钟。锅中放张锡纸,把茶叶和白糖放在上面。用方面筷子做个架子。
4/摆好肉卷。盖好锅盖,小火大概10秒钟关火,或者看到锅内有烟关火,闷3分钟左右。翻面,稍微再熏30秒钟。
5/怕外皮干,可以做好后刷一层香油。豆皮上有气泡,可以在蒸之前用牙签在上面扎一些小孔。
6.美味又好吃的熏干豆腐皮完成开吃了。
熏豆皮的做法大全窍门
用料
熏豆腐 一斤左右
葱 多放
盐 适量
糖 少许
鸡精 适量
生抽 少许
虾皮 一小捏
油 适量
花椒 8粒
做法步骤
步骤 1
葱切成葱花,可以多放,熏豆腐喜葱花的味道,油可以多放点,黄豆制品普遍喜油,油最好用炸过东西的油!有香味
步骤 2
熏豆腐切块,锅里放水,水开把豆腐焯一下,去掉豆腥味。
步骤 3
锅里放油,小火,油热放入花椒,出香味后放葱花,稍稍煸炒放入豆腐,放入生抽,盐,和一丢丢糖,倒入和熏豆腐齐平的水,撒上一点虾皮,放点鸡精,不用盖盖,火稍微开大一点,炖吧!
步骤 4
等到汤汁差不多下去一半了,这时候汤也变的稍稍浓稠了,关火,切点葱绿,撒在上面,装盘,ok
怎样熏豆皮
1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块
2.放在铁箅子上,下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠,待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色,表层结实,里面细白鲜嫩,吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。
3.熏豆腐可凉拌、可炖煮,也可切成薄片或细条,加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然,最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”:把熏豆腐与肉块放入铁锅内,加水,再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间,以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部,再加上熏豆腐自身特有的烟熏味,吃起来风味十分独特。
熏豆皮的做法视频
首先准备好用料:
熏豆腐 8块
大葱白 一根
孔府黄面酱 适量
生抽 适量
青红辣椒 适量
黄姜 一块
盐 适量
香油 适量
花生油 适量
曲阜熏豆腐的做法步骤
步骤 1
孔门熏豆腐切块,大葱切段,辣椒切段,黄姜切片
步骤 2
锅内放油,烧热放入大葱辣椒,姜片爆香,大葱变黄,放入一勺黄酱
步骤 3
黄酱炒出香味放入熏豆腐翻炒,炒至熏豆腐都裹上酱汁,放入生抽,滴入几滴香油,出锅
最后,拿出准备好的碗,盛出即可
熏制豆皮儿的做法大全
1.所需原料:猪肉馅 豆皮
2.猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻。(也可以用料理机搅拌)
3.剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐。
东北熏豆皮制作视频
1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块
2.放在铁箅子上,下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠,待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色,表层结实,里面细白鲜嫩,吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。
3.熏豆腐可凉拌、可炖煮,也可切成薄片或细条,加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然,最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”:把熏豆腐与肉块放入铁锅内,加水,再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间,以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部,再加上熏豆腐自身特有的烟熏味,吃起来风味十分独特。
熏制豆皮儿的做法视频
熏豆皮是把树枝或者树叶的香味熏入豆皮中,这样烹饪出来的豆皮有一股树枝的清香味道。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.