芥菜头炒腊肉家常菜(芥菜头炒肉片)

芥菜头炒肉片

主料:面条200克，猪瘦肉100克，荠菜50克，红辣椒1个，食用油20克，香油1小匙，酱油1小匙，白糖1小匙，味精1小匙。

步骤

1、猪瘦肉洗净切成丝，荠菜洗净切成长段，红辣椒洗净切丝。

2、锅内倒入油，烧热，下猪肉丝翻炒，把肉丝炒至变色时。

3、放入荠菜、红辣椒、酱油、白糖、味精、香油炒匀盛出即为面料。

4、把面条煮熟，捞入碗内，将炒好的面料倒在上面，加上清汤即可。

芥菜头炒肉的做法

非常好吃，平时在家用芥菜梅干菜(提前泡半小时，炒时捏干水份)炒五花肉，或用芥菜炒青椒。逢年过节和各大饭店有一个招牌菜:梅菜扣肉(也是提前泡半小时，并捏干水份备用，写好肥肉加入盐，葱，姜，苜蓿，生抽，少量料酒等调料腌好。

取一个蒸碗，把腌好肥肉片均匀摆好，肉面上放上芥菜梅干菜，大火蒸半小时即可)，老少皆宜。

芥菜头炒着吃好吗

芥菜是可以炒着吃的。跟炒芥菜的手法和时间过程有关系。通常来说不推荐芥菜直接生炒。为了消除其苦味可以推荐，先在锅里面放其他的食物。通过调味料，盐，味精等翻炒之后。再加入芥菜。同时在起锅之前放一点糖。够有效消除其苦味。同时注意芥菜的翻炒时间不宜过长。

芥菜头烧肉

原料：芥菜（芥疙瘩，大头菜）10斤，盐1斤，酱油6两，白糖半斤，白酒4两，生姜4两，大蒜6两，味精2两，花生油2两，香油2两，熟花生米1斤半（去皮），熟芝麻一捧。辣椒面，花椒，八角适量。

做法：

1，芥菜切丝加盐腌一天，挤干水分后，晾到半干。

2，酱油和白糖混合后稍加水，沸后晾温加味精。

3，花生油加热，温热时加入辣椒面。

4，将所有调料拌匀后，加入芥丝，姜丝，蒜丝拌匀，倒入香油。三天后即可食用

芥菜头炒肉片家常做法

食材：芥菜疙瘩2个，瘦猪肉100g，油适量，花椒粉适量，葱适量，姜适量，白糖适量，酱油适量，鸡精适量

步骤 1这就是买回来的芥菜疙瘩咸菜 

2将芥菜疙瘩切丝 

3放在清水里泡一会，去除多余的咸味

 4瘦肉切丝，切葱花姜片 

5热油锅，放入肉丝翻炒 

6放入葱花姜片炒香 

7放入适量花椒粉炒匀 

8放入适量白糖炒匀

 9放入芥菜丝翻炒 

10倒入适量酱油炒匀 

11大火翻炒几下，将芥菜丝炒软 

12最后调入鸡精即可

芥头菜炒肉怎么做

食材主料芥菜头500g猪肉200g辅料盐适量红辣椒5个老抽适量步骤1.讲芥菜头切片。

2.辣椒和肉切好。

3.在锅中放入适量的油。

4.将肉倒入翻炒。

5.翻炒一分钟后放入一勺盐（按照自己平时用量）接着翻炒一分钟6.放入老抽（根据自己平时用量来放）接着翻炒7.讲辣椒放入继续翻炒。

8.讲翻炒后的肉乘到碗中备用。

9.锅内放入少许油，然后放入芥菜翻炒一分半钟10.倒入一勺盐11.将刚刚炒好的肉倒入芥菜中。翻炒一分钟12.最后出锅！！

芥菜头炒肉片的做法

材料鲜蘑菇200克、猪肉150克、韭菜20克、蛋清适量调料葱末、姜末、精盐、料酒、水淀粉、味精、花生油、香油各适量①蘑菇去根洗净，改刀成片，猪肉切小片，用水淀粉和蛋清、盐抓匀上浆；韭菜洗净沥干，切段。

②锅上旺火，加油，下肉片、烹料酒，翻炒至半熟时，捞出控油。

③锅内油烧热，用葱姜炝锅，下肉片和蘑菇，再放韭菜，加味精、香油、酱油、盐拌匀，勾芡即可。

素炒芥菜头

白萝卜洗净，葱白与葱绿分开，用削皮器把白萝卜的表皮削下薄薄的一层来，只削掉最外层的表皮即可，不要削掉其“真皮”。用工具擦成丝，当然用刀切也可以，干辣椒用清水浸泡后剪成小段，去掉籽；葱白与葱绿分别切成丝。

热锅注油，油温二三成热时先放入葱白，再放辣椒，小火炒出香味。炝锅时一定要注意油温，油温过低，炝不出香味；油温过高，葱白和辣椒会马上变黑，香味出不来不说，也会影响成菜外观，炝好锅以后，放入白萝卜丝，转大火翻炒，很快萝卜丝会变软，由白色渐变至半透明。

调入盐和葱绿，炒匀即可关火。

芥菜头炒肉片怎么做

回答如下：石盖菜是一道以菜心为主料，配以猪肉和豆腐的传统菜肴。下面是一份简单的石盖菜的做法：

材料：

- 菜心500克

- 猪肉片250克

- 豆腐200克

- 姜片2片

- 葱段2根

- 酱油2汤匙

- 盐适量

- 白胡椒适量

- 色拉油适量

步骤：

1. 菜心洗净，去掉根部，切成2-3厘米长的段。

2. 猪肉切成片状，用酱油、盐、白胡椒拌匀腌制10分钟。

3. 豆腐切成小块，放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干备用。

4. 热锅倒入适量的色拉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

5. 将腌制好的猪肉片放入锅中，煸炒至变色。

6. 加入菜心和豆腐，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开。

8. 调味，加入盐和白胡椒，煮15分钟左右，直到菜心变软。

9. 捞出姜片和葱段，装盘即可。

温馨提示：

1. 在炒猪肉片时，可加入一些蚝油或料酒，增加风味。

2. 煮菜心时，可以加一些鸡精或味精，提升味道。

3. 石盖菜最好用石锅煮，这样可以更好地保持菜的颜色和营养。如果没有石锅，可以用不粘锅代替。

芥菜头炒肉丝

芥菜头的腌制方法调料：盐、白酒、清水。步骤：

1.芥菜头买回家之后，洗净；

2.削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉；

3.将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干；

4.将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了；

5.将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好；

6.将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底；

7.把晾干的芥菜头放入坛子中，在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生；

8.盖上盖子，在坛沿添清水；

9.一天之后，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。

肉炒芥菜头怎么炒好吃

需要的食材准备好，荠荠菜一定要挖回来及时吃，存放时间久了叶子会发黄，影响口感。

把荠菜摘掉老根黄叶杂质，装入盆中，多清洗几遍洗净。

将荠菜洗净放入锅中开水中焯水，焯水的时候可以往锅里放点碱面，这样能够保持颜色的翠绿，大约焯水的时间在3分钟左右，如果过长的，荠菜就会变得太过的软烂，原本的清香滋味就减少了。

焯过水的荠菜，过凉水挤干水分，将荠菜散开，切成段。

提前将小葱去根洗净切成小段，干辣椒也切成小段，蒜头切成蒜末。

切碎荠菜放入大碗里，上面放上小葱，干辣椒段，蒜末，浇上热油，激出香味。

接着加入少许熟芝麻，放入少许盐，白糖，香油，生抽，鸡精调味。

所有食材混合搅拌均匀，口味重的里面也可以加点辣椒油，味道更加鲜美。