蒸馒头鱼做法大全家常做法(蒸馒头鱼做法大全家常做法窍门)

蒸馒头鱼做法大全家常做法窍门

发酵好的面团 辅料：酵母5g、水250g

步骤一：面团分成小剂子，取一剂子，搓成一头粗，一头细的长条。

步骤二：将面团稍稍弯曲，用手掌根在右边，边滚边压，压出印痕，亦将面团分成两部分，鱼身和鱼尾。

步骤三：用手将面团压扁。

步骤四：用手指压出鱼鳍。

步骤五：用瓶盖压出鱼头，用筷子扎出鱼眼，将鱼尾切开，用刮板压出花纹。

步骤六：用顶针压出鱼鳞。生坯醒发30分钟，放入锅中蒸20分钟，熄火后，先将蒸笼稍微掀开一小缝，待3—5分钟后，再完全打开蒸笼。

步骤七：蒸好的鱼形馒头可以享用啦。

馒头鱼的做法家常做法

用料:

面粉 100克

冰牛奶 55克（冰水50克）

酵母 1克

白糖 3克（可以不放）

玉米油 2克

鱼圈馒头的做法步骤:

步骤 1 这里用的是一次发酵法，用的冰牛奶让面团延缓发酵，为了有更多的造型时间，水和牛奶的克数也不是固定的，根据面粉的吸水率自己调整，面团一定揉透 揉到位才能蒸出来水光肌，就是非常光滑的馒头。先准备好这几种颜色的面团 ，黄色用的南瓜粉，红色是红曲粉，黑色竹炭粉。

步骤 2 将面团揉光滑，然后搓成梭形，搓的稍微细点，不然发酵完，大鱼会很胖呦！我做的这个鱼是90克的面团！

步骤 3 整形鱼尾，鱼尾细处要细些。

步骤 4 在反面剪出鱼鳍，然后翻到正面压出鱼鳍形状，压上花纹，鱼鳍可以剪的在大些不然发酵蒸完就不明显了，我的剪的还不够大。

步骤 5 压上花纹 修剪一下尾巴同样压上花纹。

步骤 6 将黄色面团搓细长条 ，鱼背上刷上水，将黄色面团沾上，然后压上鱼鳞，压鱼鳞的工具可以用勺把，或吸管剪去一半都行，其实这步不对拍的有点着急了，做时捏完鱼鳍花纹，就是做完下一步骤后（步骤7）在压鱼鳞哈！

步骤 7 将黄色面团捏扁，两个手指错开，往上推，或者黄色面团捏扁 压上竖纹都可以。

步骤 8 用勺子压出鱼鳃，分别将三种颜色面团搓成大小不一的小小圆面团，刷上少许水，沾上鱼眼睛。

步骤 9 做鱼嘴，用勺把先压印，然后在用手捏出鱼嘴形，做小舌头的时候 ，最后一步用牙签在舌头中间压一下，这样比较逼真。

步骤 10 剪出鱼的须子，在用竹签扎出两个鼻孔。

步骤 11 整理一下形状，盖上盖子，锅里加温水，大概30来度，发酵好后，水开中火蒸20分钟，闷4分钟开盖，我做的是90克的面团，你可以根据自己面团的大小调整时间

蒸馒头鱼做法大全家常做法窍门图片

工具材料：

食谱热量：520(大卡)

主料

小麦粉

适量

紫薯

适量

南瓜

适量

辅料

酵母

适量

糖

适量

操作方法

01

酵母和糖用35度水化开

02

将南瓜和紫薯蒸熟取肉压成泥。

03

将化开的酵母和糖加入面粉和面，分出需要的面团分别加入南瓜泥和紫薯泥。揉匀。

04

分成想做的颜色分成初步的馒头胚。

05

花色蜗牛卷可将面团杆开，尽可能杆成长方形，双色或三色叠起卷成卷后小刀切段。蜗牛馒头在蜗牛卷上加个头部捏个小耳朵。

06

刺猬馒头可把面团捏成水滴状，然后用剪刀从头部开始剪刺至尾部。

07

此外还可按照小盆友喜欢的造型捏成其他动物造型，小兔子，金鱼，小猪仔等。

08

在环境温度下醒发，20度左右醒发四十分钟。醒发后上笼蒸熟。十五分钟。熟后闷盖五分钟蒸透。

蒸馒头鱼做法大全家常做法窍门视频

1.把馒头鱼的鱼鳃，连鱼肚一起掐去。洗净。

2.把鱼放入大盘，放些盐，姜丝，料酒。

3.放些蒸鱼豉油。

4.浇些植物油，隔水蒸4--5分钟。

5.撒上葱花，闷1分钟即可。

蒸馒头鱼的做法大全

用料

普通面粉 500克，水 240克，盐 1/4勺，酵母 5克，油 10克，糖 20克，红枣 6颗

鱼枣花馒头的做法步骤

步骤 1

添加材料揉面发酵，面团揉光滑成团

步骤 2

面团取出来放到盆里1-2小时发酵

步骤 3

这样子就是面粉发酵好了

步骤 4

面条分成两份，分别擀圆成3毫米的薄片，平均分成三等份

步骤 5

将中间的小条卷到中间

步骤 6

用叉子将面片的边缘压出花纹

步骤 7

整出鱼尾造型

步骤 8

用平头圆筷子头做出鱼鳞造型

步骤 9

放上大枣，将花馍移至铺好蒸布的蒸锅中进行二次发酵，大致30分钟

步骤 10

开大火水开后放入蒸笼，蒸25分钟，关火焖5分钟，出锅即可

馒头做鱼的方法

材料

主料：馒头鱼500；

辅料：盐4g、料酒2大勺、胡椒粉2g、蒸鱼豉油1大勺、姜丝10g、葱10g、精制油1大勺

清蒸馒头鱼

1

馒头鱼去鳃去肠，洗净沥干。

2

把馒头鱼摆放好。

3

撒点盐，料酒，姜丝，葱花，胡椒粉，放些精制油，放些蒸鱼豉油。

4

用保鲜膜盖住，放微波炉，高火4分钟即可（当中留个出气孔）。

馒头鱼蒸多久能熟

食材：

白色面团：普通面粉350g、白砂糖25g、清水175g、酵母4g

黄色面团：南瓜泥125g、面粉200g、白砂糖10g、酵母2g

其他食材：红豆若干粒

制作方法：

1、分别将面白面团食材和黄色面团食材混合揉成光滑的面团，食材中清水的量和南瓜泥的量根据面粉的吸水性不同适当做调整；

2、面团揉好后盖上盖子放在常温下发酵1.5小时左右，大约发酵至面团的2倍大小，用手指蘸少许干面粉，发酵好的面团上戳个洞，如果洞口状态不发生变化即发酵完成；

3、面团发酵完成后揉光滑再分成若干个小面团，每个面团约20g左右，分别滚备用；

4、取其中一个小面团，用擀面杖擀成圆开小面皮，直径大约6cm~8cm，擀的过程中如果粘手或硅胶垫可以撒少许干面粉防粘；

5、将擀好的面皮对折起来；

6、将对折过的面皮再次对折一次；

7、在顶部三分之一处位置用筷子夹出小金鱼的头部轮廓；

8、在鱼尾部切两刀，将尾部分成三份；

9、再用刀背或叉子压出花纹，然后把准备好的红豆按压在金鱼的头部即完成小金鱼馒头坯子的制作；

10、按上述方法将剩余的小面团全部整形完成，小金鱼馒头坯子制作完成后放在垫有吸油纸的蒸锅篦子上松弛15分钟左右；

11、小金鱼馒头松弛好后煤气灶开火，中火蒸12分钟~15分钟关火，关火后焖2分钟~3分钟出锅；

12、出锅后放在烤网上晾凉，防止底部水分多影响口感；