自制糕的家常做法(切糕的做法家常做法)

切糕的做法家常做法

1、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。

2、糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。

3、红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟。捞出。

4、蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分。

5、待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。

6、蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实。

7、再铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。

江米面切糕的做法家常做法

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江米面（细）530G、熟红薯泥300G、自制的红豆馅约400G、热水（暖水瓶）160G、凉水190G、食用油300G（实耗85G）食材按配方量称重准备

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将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了。

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和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用

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取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状

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放入一枚红豆馅

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慢慢向上收口

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收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整

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团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成

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300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸

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炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂

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做好的成品

老北京切糕的做法家常做法

切糕是用小米、糯米、玉米等原料，加上枣或豆馅等各种馅料制作的食物，因做熟后是一整大块，卖时根据需要切下一小块，所以叫切糕，由于切糕的种类较多，口味也有多种。

糯米切糕为北京夏令小吃佳品，是用糯米或糯米面做的，中间加入枣或红豆沙馅，整米切糕的层次分明，红白相间，光滑糯润，清凉爽口。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

切糕的做法家常做法图片

粽子叶切糕是一道传统的中式小吃，口感Q软有嚼劲，下面是一份简单易学的粽子叶切糕的做法：

所需材料：

1. 糯米粉 200克

2. 热水 250毫升

3. 粽叶 适量

4. 葱花 适量

5. 食用油 适量

6. 盐 适量

步骤：

1. 糯米粉放入碗中，加入适量的盐，倒入热水，用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面15分钟。

2. 粽叶用清水洗净，切成适当大小，备用。

3. 醒好的糯米面团揉成椭圆形，放入蒸锅中蒸15分钟左右，取出晾凉，切成小块备用。

4. 热锅凉油，放入葱花炒香，然后加入切好的糯米块，翻炒均匀。

5. 将翻炒好的糯米块放入切好的粽叶中，用手捏紧，再用刀切成小块即可。

小贴士：

1. 糯米粉和热水的比例可以根据个人口感调整，如果想要口感更加Q软，可以适当减少热水的用量。

2. 粽叶切成大小均匀的小片，可以更方便地包裹糯米块，也更容易入口。

3. 炒糯米块时，可以根据个人口味加入适量的调料，如酱油、糖、鸡精等。

4. 切好的糯米块可以先用油煎一下，这样可以增加口感的香脆度。

切糕的做法家常做法视频

1、选的米不对或质量不好。

不同种类的米，做出来的粽子的黏性会有所不同。如果做粽子所用的米不是糯米，或者是质量不好的糯米，其黏性自然不怎么好。所以，在做粽子选择米的时候，尽量选择黏性较好的糯米。

2、糯米的浸泡时间不足。

做粽子所需要的糯米，在做之前需要浸泡一段时间。糯米在浸泡的时间里，可以吸收过量的水分，从而可以使糯米细胞破裂，使糯米的黏性成分被释放出来，当黏性释放的比较彻底的话，做出来的粽子米才会体现其黏性。但是，如果糯米在水中浸泡的时间太短的话，就不容易使糯米细胞吸收到足够的水分，其黏性就会比较差。

3、粽子包得不紧实。

我们所做的粽子，里面是糯米，而糯米是用叶子包裹起来的。可是，当粽子包裹的不紧的话，在煮的过程中，就很容易将其煮散，从而就容易使其失去一定的黏性，使其黏性不好了。所以，在包粽子的时候，尽可能地把馅料塞紧实，以及将其捆绳扎紧扎牢，使糯米可以紧紧的黏在一起。

4、煮的火候不够。

煮糯米是需要花费较长时间的，可如果在煮粽子的时候，火候不够，或者是煮的时间太短的话，就不容易完全的将糯米煮熟、煮透，因此也难以将其黏性完全的展现出来。所以，在煮粽子的时候，要将火候掌握好，并且煮的时间要久点，建议一般不得少于3小时。

5、煮熟的粽子在凉水里存放了。

煮好的粽子需要放在水中浸泡的，但是却不是直接将粽子放于冷水中浸泡。在粽子煮熟后，并不要急着将其从锅中拿出来，将其继续留在锅中浸泡。这样可以使粽子的口感更加的香甜，软糯，不散。