熏菜大全家常(熏菜大全家常做法简单)

熏菜大全家常做法简单

材料

燻鸭胸1个，樱桃6颗，苹果1颗，柠檬汁适量，生菜适量，马铃薯(小)2~4颗大，蒜1瓣，橄榄油3大匙，红酒醋1大匙，芥末籽酱2小匙，盐胡椒适量

做法

马铃薯切成适当大小,加入橄榄油,拍扁大蒜,盐及胡椒拌匀,连同燻鸭胸(鸭皮朝上)送入180度烤箱烤约15~20分钟

苹果去皮切丁,加入柠檬汁拌匀防止变色,樱桃对切去核备用

法式油醋所有材料拌匀备用(橄榄油最后加)

将鸭胸切薄片,所有蔬菜加法式油醋拌匀,一同盛盘就完成了!

熏菜的做法大全家常做法

原料：熏豆腐、猪肉、辣椒、盐、油、生抽、味精。

做法步骤：

第1步、熏豆腐，猪肉，辣椒。豆腐切条，肉切丝，辣椒切碎。

第2步、烧油倒进豆腐和辣椒炒匀。

第3步、加盐炒片刻出锅待用。

第4步、另放油，倒进猪肉。翻炒均匀，加盐炒片刻。

第5步、倒进炒好的豆腐丝炒匀。

第6步、调入生抽炒匀。

第7步、放进辣椒加盐炒匀。

第8步、再混炒，将辣椒炒熟，炒入味。放点味精炒匀出锅。

第9步、炒好的熏豆腐炒肉。

熏菜做法图解

熏菜，又称熏青菜，是一种特殊的蔬菜，具有浓郁的烟熏味。以下是熏菜的种植方法：

1.选择品种：种植熏菜的品种多为青菜、小白菜等叶菜类，以菜叶较厚肉质较紧实的为佳。

2.育苗：将小包装的菜籽放入含有适量水分的育苗土中，注意保持土壤湿润，温度保持在15℃~25℃，出苗后及时通风，避免病虫害。

3.移栽：在菜苗长到适宜移栽的时候，将苗移植到透气性好、水分保持适宜的土壤中，行距通常为30厘米左右。移栽后，适当加以施肥。

4.浇水：熏菜生长期需要保持土壤湿润，但不要过度浇水。

5.成熟采摘：熏菜生长期通常为40到60天，成熟时菜叶已经坚硬，不易损伤。当全部的菜叶坚硬时，即可采摘，注意不要挤压或损伤菜叶，以免破坏菜叶的完整性。

6.熏制：将采摘的熏菜用烟熏制作为佐料或直接食用。

需要注意的是，熏菜种植过程中要注意防治病虫害，避免使用含有有毒有害物质的农药和化肥，以保证熏菜的健康质量。

熏菜大全家常做法简单视频

用料

主料

猪肉馅1500克

肠衣适量

玉米淀粉520克

调料

食盐

27克

鸡精

10克

葱

3根

姜

50克

八角

4颗

花椒

30粒

料酒

15克

生抽

80克

香油

20克

腐乳汁

12克

十三香

14克

水

1000克

香叶

2片

白糖

90克

茶叶

10克

老口味香肠的做法

1.肠衣用清水洗净，再用冷水泡20-30分钟备用

2.肉馅加入所有拌馅料搅拌均匀，放置30分钟使其入味

3.淀粉中先加入少量清水，用手搓成粗颗粒状

4.再加入1000克的滚开水，迅速搅拌至粘稠

5.把搅拌好的淀粉水放至温热后，分2-3次倒入拌好的肉馅中

6.充分将肉馅和淀粉水搅拌均匀，拌好的馅料比较稀稠，用筷子挑起呈缓慢滴落状

7.把整根肠衣套在灌肠器上，肠衣尾部打个结，要系紧哦

8.肉馅放入灌肠器的托盘中，启动机器，将肉馅灌入肠衣中，约8分满即可

9.香肠全部灌好后，用棉线在适当的距离扎成截，把香肠分成若干份，系香肠时要预留出2厘米的空白，以免罐的太慢煮的时候会爆裂

10.然后用针在香肠上扎一些眼，防止煮的时候内部空气出不来导致香肠爆裂

11.锅中倒水，放入所有煮料，将水烧至温热，然后把香肠放入锅中，水要漫过香肠，开小火，敞着锅，千万不可盖盖子，慢慢使水变热，要保持水不能沸腾，水面始终处于平静的状态，待水滚烫后开始计时，煮30-40分钟，发现水沸腾了就浇点凉水进去，煮肠全程都不盖锅盖，待肠煮好后捞出，用温水洗去表面的浮沫，放一边晾至表面干透，到这一步香肠就算做好了，已经可以吃了，再往下一步骤是用烟熏的方式给香肠的表面上个色，也能提升下味道

12.找一口平时不用的旧炒勺，薰了香肠以后这口锅就黑乎乎的不太好清洗了，所以我是有一个专门用来熏肉的锅，黑乎乎的已经见不到本来面目了。锅中放一张锡纸，锡纸上放白糖和茶叶

13.然后在锡纸上放一个小铁架

14.把煮好的香肠放在铁架子上

15.盖上锅盖，开中火加热至锅中开始冒浓烟，转为小小火薰3-5分钟关火

16.待锅中的烟都散了，香肠已经有个很漂亮的颜色了，如果觉得不满意或者另一面上色不好，把香肠翻面重复以上的步骤即可，薰好的香肠表面刷薄薄一层香油，能保持外皮湿润不紧绷

烹饪技巧

1、关于肠衣：选购盐渍的鲜肠衣使用起来会比较方便，可以淘宝上购买，选信誉比较好的商家，一般都会很新鲜，也无异味，也很完整没有破洞；

2、红薯淀粉粘性好，应该是最佳选择，我家里刚好有很多玉米淀粉所以就没有额外去买红薯淀粉，做出来的也很好；

3、香肠在煮的过程中淀粉会膨胀，所以灌肠时切记不要灌的太满，而且每根肠之间要留有空余，给淀粉充足的膨胀空见，否者煮的时候很容易爆裂；

4、煮香肠时，要用小火，切记不能盖锅盖，要保持水滚烫，水面还是平静的状态，水一旦沸腾，香肠肯定爆裂；

5、烟熏时要用小火，香肠的颜色不要太重，浅茶色即可，薰的太重，烟味也重，反倒影响口感；

6、自家产的香肠没有防腐剂，尤其这种老口味的香肠，存放时间短，所以最好一次少量做；

7、木有灌肠机的可用漏斗，卖肠衣的一般都会搭配赠送漏斗哈。

熏熏菜怎么做

熏菜一般都是凉菜，是将腌制后的熟料（经过蒸、煮、炸等熟处遵过程），用木屑，茶叶、柏枝、竹叶、花生壳、糖等燃料蔓燃时发出的浓烟熏制而成。熏菜有烟熏的清香味，色泽美观，食之别有风味。

烟中含有酚、甲酚、醋酸、甲醛等物质，它们能掺入食品内部，防止微生物的繁殖，所以烟熏不仅能使食品干燥，而且有防腐作用，有利于食品的保藏。

熏菜大全家常做法简单又好吃

熏瓜即西葫芦。

西葫芦面包：

材料：

3 1/4杯的普通面粉，1/2茶匙盐，1茶匙肉豆蔻粉，2茶匙小苏打，1茶匙肉桂粉，1.5-2杯红糖，1杯蔬菜油，4个鸡蛋，3杯西葫芦丝，1茶匙柠檬汁

做法：

1、烤箱预热到350度

2、把所有干料（结合面粉，盐，肉豆蔻粉，小苏打，桂皮和糖）放在一个大碗里，混合好

3、在另一碗里放油，蛋，水，西葫芦和柠檬汁，搅一搅

4、把干料和湿料放一块儿，加入西葫芦丝，搅拌

5、把2个标准面包烤盘或者5个小面包烤盘，用喷雾喷一下，或者垫层腊纸，防沾。

6、大约烤1小时，用牙签插入中心，出来时牙签是干净的就好了。

熏菜怎样做好吃

【主料】猪肉

【调料】鸡蛋、纯绿豆粉、姜丝、小磨香油

步骤：

1.选用优质猪肉，并按比例添加鲜鸡蛋、纯绿豆粉、姜丝和小磨香油，搅拌成粥状，灌入肠衣，用配好佐料的汤煮熟；

2.用松树锯末加上白糖在熏锅内熏烤，松树锯末的作用是上色(紫红色)，白糖的作用是提鲜；

3.在烤好的熏菜的外皮再抹上香油，就做好了。一般在常温下放置三、四天也不变味。

熏菜的吃法

1.胡萝卜，冬笋，烤肠切片，香蒜切片，蒜叶切段

香蒜炒烤肠的做法步骤：2

2.锅烧热倒入玉米油，下胡萝卜和冬笋片煸炒

香蒜炒烤肠的做法步骤：3

3.加蒜白，烤肠，加盐，糖，生抽翻炒，加少许开水

香蒜炒烤肠的做法步骤：4

4.加蒜叶快速翻炒均匀，出锅

香蒜炒烤肠的做法步骤：5

5.超简单省事的菜，味道还不错的

熏菜的做法视频窍门

糖熏上色是一种加工食材的方法，可以为食物增加美丽的颜色和特殊的口感。以下是糖熏上色的详细教程：材料：1. 食材（如肉、鱼、蔬菜等）2. 糖3. 盐4. 水步骤：1. 将食材清洗干净，将肉类切成薄片或薄块，鱼类切成小块，蔬菜可以按需要切成适当大小的块状。2. 在大碗中将糖、盐和水混合均匀，搅拌至糖盐完全溶解，直至液体变得清澈。注：糖与盐的比例可以按照个人口味来调整。3. 将切好的食材放入碗中，确保完全覆盖食材。4. 用保鲜膜覆盖碗口并将其放在冰箱里，静置2至24小时。5. 取出食材并将其晾干一会儿（不需要很长时间），直至表面感觉干燥。6. 使用烟枪或其他熏烤工具对食材进行熏烤，即可享受美味的糖熏食材了。注意事项：1. 熏烤时要避免使用过量的烟熏液，否则会过度熏烤导致食材口感差。2. 盐的比例要根据个人口味来调整。3. 在进行熏烤之前，要确保食材已经晾干。否则，如果表面太湿润，就难以吸收烟熏味。

熏菜做法配比

我之前听说过南宫熏菜，我以为是一道素菜，没成想是一道荤菜，它的主要原材料是猪肉，这道菜还在电视台拨出过，尝起来味道很棒，相对于其他的灌肠类，这道南宫熏菜一点也不腻，可能跟放的绿豆粉多一些有关吧，下面教大家怎么制作南宫熏菜。

用料：稍微瘦一点的五花肉500g，绿豆面粉500g，姜末10g，芝麻香油5g，食用盐4g，鸡蛋两枚，适量的清水。

第一步：将五花肉放入搅拌机搅拌，搅拌成肉泥，然后放入两枚鸡蛋，食用盐，姜末，芝麻香油。继续顺时针搅拌5min就好了，用漏斗灌入洗干净的小肠中。

第二步：准备煮制的汤料，这个是比较简单，（我尝试过复杂的据说是秘方的料包，煮出来的味道和简单版也差不多。）在锅里放1kg水，冰糖10g，花椒3g，辣椒4g，生抽20g，孜然粉4g，山楂片4片。

第三步：把灌好的香肠放在锅里面小火煮制30min。

第四步：把锅刷干净，放进松树沫和白砂糖，将灌肠放在蒸屉上熏制。

第五步：熏好的肠，挂起来风干半天的时间，然后抹上一层香油。

熏菜大全家常做法简单窍门

【主料】猪肉适量

【调料】鸡蛋适量、纯绿豆粉适量、姜丝适量、小磨香油适量

步骤：

1.选用优质猪肉，并按比例添加鲜鸡蛋、纯绿豆粉、姜丝和小磨香油，搅拌成粥状，灌入肠衣，用配好佐料的汤煮熟；

2.用松树锯末加上白糖在熏锅内熏烤，松树锯末的作用是上色(紫红色)，白糖的作用是提鲜；

3.在烤好的熏菜的外皮再抹上香油，就做好了。一般在常温下放置三、四天也不变味。