沙锅闷饭的家常做法大全集(沙锅怎么做米饭)

沙锅怎么做米饭

步骤 1

在砂锅中放入平时吃的量，提前把米泡一会最少半小时。

步骤 2

泡好的米把水倒掉，重新加水，我用的是1：2的比例.

步骤 3

砂锅放在炉子上，大火煮开，一直煮到水份减少，在米饭上浮一小层，冐大泡，然后转小火，直到水份煮没。这一过程中有可能发生溢出来的现象，可以把锅盖只盖一半，也可以完全拿开，等到转小火时再盖上。

步骤 4

小火煮到表面看不到水后就可以关火了，盖好盖子闷至少15到20分钟，之后就可以来饭啦。

沙锅做米饭的视频

两种方法。

第一种简单。把米洗净，添水，放到蒸锅里，开锅后根据米的量调整时间，一个人吃的量大约蒸20分钟，两个人的量30分钟，四人量40分钟。

第二种不容易控制，一直要看护，离不开。加好水之后，放在火上要一直看着，开锅后，稍微小一点火，保持不要让米汤溢出根据米的量，开锅后5到10分钟以后，改小火慢慢煮，这也是要根据米亮判断时间，这时候味道逐渐就出来了，通过味道基本能判断米饭做到什么程度了，如果听到有很小的劈啪声就说明锅底开始长锅巴，喜欢吃锅巴就让劈啪声持续10分钟，长锅巴的时候米饭一定是熟了的，注意闻味道掌握火候，别让米饭糊掉。砂锅做米饭好吃。但，砂锅很脆弱，使用砂锅的时候，火不宜太大，忌讳锅热之后往里面填冷水，也忌讳从火上离开之后直接放在冷地方，要给砂锅准备合适的垫子。

沙锅怎么做米饭好吃

可以

大米

吃多少放多少

水

没过米一指节

砂锅

一个

步骤 1

大米洗净，加入没过米一指节的水，泡30分钟以上。

步骤 2

砂锅放火上，大火烧开。

步骤 3

我用的砂锅比较小，水开后有点溢锅，把锅盖掀开一点，也可以不盖盖子，改中小火继续煮，煮到水干后盖严盖子再小火煮30秒—1分钟后关火，焖5–20分钟即可。

步骤 4

出锅了，特别特别柔软又筋道好吃。比电饭煲煮出来的好吃多了。

沙锅怎么做米饭视频

食材明细

米、油。

1、米洗好预先浸泡1小时。滴一二滴油在砂锅内，将锅底和锅边刷一层薄薄的油。

2、放入浸泡过的米，加水（水可比煮未浸泡过的米少些）。开大火，同时定时15分钟。（这时可在一边做菜了）

3、大约七八分钟烧开时（可见到出气孔直冒气），转小火。

4、15分钟时间到关火。砂锅仍留在炉上坐十几分钟，并且不要揭开锅盖，让它再焐一焐。等菜烧好时，饭也可以吃了。

5、我用的是电炉，想来电磁炉应该也可以。没试过液化汽炉，不好说行不行，因为这种炉子小火档时是中间一束小火，可能火力过于集中。老方法是手工转动锅子，让各边都烧一烧。

沙锅做米饭怎么做

食材准备：排骨两根，大米，胡萝卜1个，山药1根，青菜1小把，姜1块，干香菇5朵，盐，蚝油，花生油，胡椒粉等。

详细的做法步骤如下：

第一步：准备两根排骨，建议挑前排，买排骨的时候叫档主帮忙砍小块，因为一般家里的菜刀是很难砍得动排骨的，拿回家后，先把排骨的血水抓干净，边放水边抓洗比较容易洗净。

第二步：排骨洗干净血水后，再把水抓干，然后放入盘中。准备一块姜去皮切丝，切好一起加入排骨中，再加适量的盐，少许蚝油，搅拌均匀。

第三步：搅拌均匀后加一点花生油，再次把它搅拌一下，大概搅拌1分钟左右，搅拌均匀后腌制半个小时，如果早上怕来不及的话，可以提前一晚把排骨腌制好，这样更入味哦。

第四步：这个时间准备一杯左右的大米，把米洗净后沥干水分，然后放冰箱里冷冻半个小时左右，要放能结冰的那格哦，把大米稍微冻硬就可以了，这一步也可以提前一个晚上弄好，冻着没关系的。

第五步：准备一根山药和胡萝卜，去皮后洗净切滚刀块，对了，给山药削皮的时候，大家记得要戴手套哦，我是不会过敏的，直接接触也不会痒，老婆就对山药过敏，一碰就整只手能痒一天。切好放一边备用。

第六步：提前准备5朵干香菇，用热水泡发后清洗干净，再把香菇切薄片备用。

第七步：排骨腌制好后，准备一个足够大的砂锅，砂锅中加清水，稍微加多一点清水，把腌制好的排骨倒进去，盖上锅盖，调大火先煲10分钟。

第八步：排骨煲的差不多了，把冻好的大米倒进去，冰冻过的大米是比较容易煲好的，煲烂的，这也是快速煲粥的小技巧哦。

第九步：加入大米后，再加入香菇，胡萝卜，山药，把它慢慢搅拌一下，边搅拌边调大火烧开，烧开后转中小火，慢慢搅拌15分钟左右就差不多了。

第十步：粥熬得差不多了，准备一小把嫩嫩的，被虫子咬得千疮百孔的小青菜，把它洗净切小段。待粥煲得已经够烂了，加入适量胡椒粉，少许盐，花生油，然后把我们的小青菜放进去搅拌匀煮1分钟，即可出锅。

沙锅做米饭多久能熟

第一步：先准备一个小砂锅，倒入1杯大米，这里是一到两个人的量，把大米洗净后，加入跟平时煲饭差不多的水量，可以稍微少一点点，然后放一边泡着备用，大概泡半小时左右。

第二步：准备一小根排骨，先把它砍成小块再抓洗几遍，这样洗才可以把血水洗净，洗好的排骨抓干水分放入大碗中，加入半勺的柱候酱，少许的盐，一点点生抽，1勺淀粉，把它抓拌均匀后腌制20分钟。

第三步：准备小半个洋葱，5朵泡发的香菇，把它们切粒，再准备一块姜切一点姜丝出来，最后准备小半碗的黄豆。

第四步：锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜丝爆出香味，爆香后倒入香菇和洋葱粒一起翻炒一下。

第五步：香菇和洋葱的香味炒出后，倒入黄豆，排骨，一起炒香，炒干水分后加入少许的料酒，然后继续翻炒，把排骨炒至5成熟。

第六步：排骨炒好，关火， 把炒过的食材全部倒入装有大米的砂锅中铺平，中间打入一个鸡蛋，然后盖上锅盖先调大火煲5分钟，5分钟后把它调成小火煲多3分钟左右。

第七步：一共煲了有8分钟了，关火不要开盖，让它焖5分钟左右，因为砂锅保温很好，这样焖可以确保食材熟透而又不会糊底，还可以让米饭香软不烂又不糊。

第八步：焖够时间后就可以打开锅盖了，撒上少许的葱花，喜欢胡椒味的可以加点胡椒粉

沙锅怎么煮饭

、准备香肠、香菇、上海青、鸡蛋，以及大米，也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。

2、准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用，这样避免米饭糊底。

3、大米淘洗干净，和清水一起倒入砂锅。大米与清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分钟左右。

4、砂锅放到煤气灶上，大火煮开，立刻转最小火，盖上锅盖焖煮10分钟。一定要最小火。焖米饭的时候，我们可以将上海青和香菇焯一下水。香肠切片。

5、米饭焖熟之后，我们用筷子插一下，这样做同样是避免糊锅的现象。

6、将香肠、香菇、上海青码在米饭上面，中间打入一个鸡蛋。依然保持最小火焖。

7、盖上锅盖，沿着盖子边缘转圈淋入一勺食用油，这么做的目的就是为了吃到又香又脆的锅巴。

8、继续焖5分钟就可以了，一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙香油搅匀，淋在焖好的煲仔饭上面，撒上葱花即可。香肠本身有咸味，所以调料汁千万不要太咸了。

沙锅怎么做米饭窍门

1、主料：大米300克、土豆100克、胡萝卜100克、西兰花100克、白萝卜100克。2、辅料：清水160毫升、食用油适量、盐适量、香肠100克。

3、大米淘洗干净，放入砂锅，加入适量清水。

4、香肠、土豆、胡萝卜、白萝卜切丁，西兰花掰小朵。

5、锅中放入少量油，放入香肠丁翻炒至肥肉变透明。

6、放入土豆丁翻炒。

7、放入胡萝卜丁翻炒。

8、放入白萝卜丁翻炒。

9、放盐。

10、待砂锅中的米煮半熟时，放入炒好的配菜。

11、放入西兰花，并顺砂锅壁周围一圈滴入食用油。

12、盖上砂锅锅盖，继续煮5分钟即可。

在家怎么做沙锅饭

1.

准备100克米 、 30克香菇 、 1个鸡蛋 、 50克腊肠 、 50克鹅肉 、 30克栗子 、 50克油麦菜 、 10克盐 、 1勺酱油 、 1勺耗油 、 10ml香油 、 5克芝麻

2.

30克香菇跟50克油麦菜先焯下水。其他食材都切小

3.

100克江米上锅之前已经泡了2个小时以上。泡好的米放入砂锅里，水量跟平时做饭的一样就可以。（先开小火，让砂锅受热均匀再转中火煮到沸）

4.

中火煮沸后就转小火，揭盖铺食材。（水差不多煮到这个温度就可以放食材）

5.

食材摆放

6.

再打一个鸡蛋。盖上盖子，小火焖3分钟左右。

7.

焖好后关火，不要揭盖再焖个5分钟左右。调个汁，1勺酱油，1勺耗油，10ml香油，5克芝麻倒入碗里调和

8.

开锅后把调好的30ml酱汁淋上去

9.

搅拌下就可以吃，砂锅煮出来的真的超香。

沙锅饭制作方法

1。原料 　　大米、广东腊肉、腊肠、润肠（即肉与肝脏合制的香肠）、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱 　　2。预备与制作 　　用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点；旺火起，开锅后立即收为文火； 　　并于此时将腊味码入锅内（腊味洗去浮油、先不必切）；这样，浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味； 　　而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内，添加香气。 　　喜欢饭气更加香味些的朋友，可以预备一匙橄榄油或花生油，和入少许水，顺着锅沿倒入砂锅。 　　这时候关键是不要离开炉台周围。 　　在最微弱的火候下；要时不时转动一下砂锅，为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底； 　　总之，最多坚持半个小时，饭就可以收火了：） 　　饭好后，将香葱末撒入； 　　取出腊味，分别切成薄片,在砂锅饭上淋匀美极豉油。 　　把饭装碗后，码上切好的腊味就可以了。

沙锅煲饭的做法视频

砂锅没有涂层，也没有毒。

砂锅是用特制的粘土烧制而成的。烧制砂锅的粘土本身不含重金属，也没有添加任何添加剂，所以烧制出来的砂锅，没有涂层也不会有毒。

因为砂锅具有良好的透气性，用砂锅煮粥或者是炖肉，加工出来的视频鲜香浓郁，营养丰富。但是砂锅的最大特点是不坚固容易破碎，而且刚刚关火后的砂锅不能放在木质案板上，否则容易破裂。