冬菇海参的家常做法大全(粤菜海参焖冬菇的做法)

粤菜海参焖冬菇的做法

用料:

香菇 几朵 海参（发制好） 几只

盐 适量 酱油 适量

蚝油 适量 高汤 一碗

料酒 少许 姜 一块

大葱 一根 水淀粉 少许

海参香菇四川的做法步骤:

1、准备食材，香菇洗净后切成花，大葱切段，姜切片。

2、锅里烧水，加入少许料酒，姜片，把海参放入水中煮5、6分钟，捞出备用。

3、油锅里下油烧热，下入姜片，炒出香味。

4、再下入葱段，还有之前切出香菇碎，不要浪费，哈哈

5、姜葱炒出香味后，加入高汤一碗。

6、加入香菇。

7、水开后加入海参，小火焖6、7分钟，然后把姜葱捞出

8、加入适量盐，酱油，蚝油调味

9、再加入少许水淀粉，煮到汤汁浓稠，即可出锅。

小贴士:

1.煮海参的时间不能太久，不然海参会融化。 

2.泡发的水一定要加热才能加入菜里，用冷水蛋白质骤然收缩，影响到菜肴的味道。 

3.泡发香菇与虾料最好用温开水，能够缩短时间。

海参炆冬菇怎么样做好吃

1泡发干刺海参

取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。

2把海参洗净，泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。

3这是泡了3天的海参。

4从海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。

5再把海参冲洗干净。

6锅里放足量水烧开，放入海参。

7转小火煮30到60分钟左右，看到海参变大软和了就煮好了。

8关火焖1-2小时。

9取出来放到一个干净盘里。

10这次是用纯净水泡发了，还是要放到冰箱冷藏

11每天换一次纯净水，两天就可以了。

12将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净

13大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉

14锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄

15加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色

16加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩

17倒入黄酒

18加入高汤

19把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟

20根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅

21出锅装盘

冬菇海参汤的做法大全

材料：汤底需要母鸡一只，鸭一只，排骨一斤，牛蹄筋一斤，猪蹄一斤，姜四五片。

主食材：鹌鹑蛋十来颗，花胶6条，海参4条，干鲍鱼6只，鱼翅两片，金华火腿100克，鲨鱼骨4块，响螺片两片，干贝一把，冬笋一颗，冬菇8颗，猴头菇两颗，羊肚菌20颗，姜一块，黄酒或花雕酒半瓶

汤底我是提前一天煲好的，因为要6-8个小时，当天做的话就要一早起床准备

1.把排骨，鸭，母鸡，猪蹄焯水，血沫出来了就可以了，十分钟左右，捞起备用

2.把鸡皮鸭皮都去掉（不然煲的时候会有很多很多油）焯水以后皮过一下冷水就很容易撕下来了。

3，把鸡鸭排骨猪蹄牛蹄筋都丢到大锅里放入几片姜片，大火煮开后小火熬6-8小时。

4，汤熬好后会变奶白色，把汤上面的油都撇掉

粤菜海参焖冬菇的做法视频

主料：海参(水浸)750克

辅料：猪肋条肉(五花肉)500克 鸡肉500克 虾米25克 香菇(鲜)75克 淀粉(蚕豆)5克

调料：甘草3克 小葱15克 姜10克 盐5克 味精2克 老抽5克 香油5克 生抽15克 黄酒15克 白酒10克 植物油40克

做法

1.将浸发海参切成长约6厘米、宽约2厘米的块；

2. 鸡肉(带骨老鸡肉)、猪肉切成块；

3. 海参放入沸水锅内滚氽约6分钟，捞起；

4. 中火烧热炒锅，下油，放入姜、葱，烹白酒，加清水250毫升、精盐，下海参煨约2分钟，去掉姜、葱，捞起海参沥干水；

5. 炒锅洗净放回炉上，下油，放入海参略煸后，倒入用竹箅子垫底的沙锅里；

6. 炒锅再放回炉上，下油，放入鸡、猪肉块，烹黄酒，加生抽、老抽、珠油10克、甘草推匀，放清水1500毫升，倒入沙锅里；

7. 沙锅加盖用旺火烧沸后，改用小火焖约1 小时，再加香菇、虾米续焖约30 分钟至软烂；

8. 去掉鸡、猪肉块、甘草，捞出海参、虾米放入碟中，原汁留用；

9. 中火烧热炒锅，下原汁，加精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，最后下香油和油推匀，淋在海参上即成。

冬菇焖海参 粤菜

步骤 1

排骨多洗几遍，然后用盐糖酱油腌30分钟。 花菇，海参，花胶提前泡好。

步骤 2

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热锅烧油，放姜先炒排骨，再加入花菇一起炒，变色以后加入开水没过排骨，加点料酒。 放入海参和花胶、蚝豉，大火烧开，然后转小火慢炖20分钟。 最后放入发菜，葱，盐，，糖酱油，再焖5分钟。

海参炆冬菇

　　泡发海参，芦笋，冬菇，云耳，炸豆腐，红萝卜，姜片，蒜，料酒，高汤半碗，盐，糖，味精，生粉水、红豆。；　　做法；　　

1、泡发海参买回后要先清洗内脏，切成小块过热水汆大约六至八分钟后捞起过冰水备用。；　　

2、香菇与云耳用温水泡发后去蒂备用，芦笋斜切成段，炸豆腐切成片，红萝卜切斜片。；　　

3、热油锅，先爆香姜片，再下冬菇与云耳爆炒，赞酒走边，下高汤滚后盖盖微焖大约八分钟倒出备用。；　　

4、再热油锅，放几片姜爆香，下海参爆炒继而下芦荀与红萝卜片爆炒片刻，下料酒再炒三分钟，回锅豆腐片、冬菇、云耳与高汤，大滚后下盐、糖与味精调味转中火稍微烩一会，再用生粉水勾芡即可起锅出菜。；　　

粤菜海参焖冬菇的做法窍门

材料

干香菇20朵，泡发海参1大条，烧腩肉350g，罐头鲍鱼1罐，姜3片，葱白1棵

做法

1、干香菇提前泡发，放入电子锅加水盖过香菇，加1汤匙蚝油用慢火晚上炖到天亮。

2、鲍鱼切片，汁留用。

3、烧腩切厚片用慢火控出油，取出待用。

4、加入姜片和葱白爆香后注入清水改大火烧开，放入2茶匙黄酒和海参汆烫2分钟捞出沥水切块。

5、白锅放入烧腩片、1茶匙绍兴酒、1茶匙白醋和盖过烧腩的水烧开，用小火把烧腩焖软。

6、加入香菇、焖香菇的水、海参和鲍鱼汁煮10分钟。（轻轻的翻拌，以免弄烂烧腩肉）

7、加入鲍鱼片。（这时可调味，我没用到调味料已经很够味了。）

8、用粟粉加水调成芡汁勾芡即可。

海参焖冬菇的做法大全

1.冬菇用水泡发，去蒂，切半备用

2.发好的海参切小块.

3.干贝洗净, 用温水泡发软, 略微捏碎，泡的水留着备用

4.鸡腿去骨, 去皮, 切块, 用料酒, 盐, 生粉腌20分钟以上.

5.热油锅, 把姜片爆香, 放鸡肉略炒至发白.

6.把海参, 冬菇, 干贝放入, 翻炒一下, 放入泡干贝的水, 蚝油, 糖,中小火焖煮30分钟左右.

7.放葱段, 根据自己的口味放盐调味.

8.焖煮海参的时候, 就可以把生菜洗干净, 用另外一个锅子把水烧开,放油和盐, 下生菜灼熟, 捞起, 沥干水,用来围边或铺在碟子底下

冬菇海参汤

可以。 主料：海参2根、黑木耳15g、瘦肉100g 辅料：油少许、盐少许、鸡精少许 步骤一：黑木耳泡发洗净。

步骤二：泡发好的海参洗净。

步骤三：瘦肉切片。

步骤四：汤锅入水烧开，有高汤更好。

步骤五：放入木耳海参煮20分钟。

步骤六：放入瘦肉，大火，快速划散。

步骤七：肉片变白，调入适量盐，鸡精，油，即可出锅。

粤菜海参焖冬菇的做法大全

1.冬菇用水泡发，去蒂，切半备用

2.发好的海参切小块.

3.干贝洗净, 用温水泡发软, 略微捏碎，泡的水留着备用

4.鸡腿去骨, 去皮, 切块, 用料酒, 盐, 生粉腌20分钟以上.

5.热油锅, 把姜片爆香, 放鸡肉略炒至发白.

6.把海参, 冬菇, 干贝放入, 翻炒一下, 放入泡干贝的水, 蚝油, 糖,中小火焖煮30分钟左右.

7.放葱段, 根据自己的口味放盐调味.

8.焖煮海参的时候, 就可以把生菜洗干净, 用另外一个锅子把水烧开,放油和盐, 下生菜灼熟, 捞起, 沥干水,用来围边或铺在碟子底下.

海参冬菇炖猪肉

步骤 1

面粉

步骤 2

加入开水

步骤 3

搅拌成絮状揉成团

步骤 4

揉光滑静置15分钟

步骤 5

紫色面团

步骤 6

馅1：牛肉糜100，加盐2，生抽5，蚝油3，糖1，姜末3，白胡椒粉少许，香油2，玉米油7搅打上劲冷藏备用。 金针菇50切小段，番茄50去皮切碎，葱末20拌匀。（也可换洋葱末或芹菜末）

步骤 7

馅2：猪肉末150，生抽3，盐1.5，十三香适量搅匀，加植物油20，香油2搅打上劲。加土豆丝150（焯水后切小段）、香菜20、葱末50拌匀冷藏备用。

步骤 8

海参三鲜馅 泡发海参3只（切碎），猪肉150，鲜香菇3朵胡萝卜小半根（切碎油炒一下），姜末少许，白胡椒粉少许，盐3，糖1，生抽3，玉米油5，香油3，葱适量。

步骤 9

面团揉成长条分剂子10克/个。

步骤 10

擀成薄皮

步骤 11

包馅，蒸饺子馅可大一点。

步骤 12

依次包好

步骤 13

粉粉的更好看

步骤 14

不现吃的可冷冻

步骤 15

可入蒸锅蒸15分钟食用。也可水煮