烧公鸡的做法大全家常(烧公鸡怎么做好吃视频)
烧公鸡怎么做好吃视频
土鸡饲养流程_土鸡饲养技巧
土鸡饲养流程
1.鸡舍的构造可用旧房改造,也可另建鸡舍。小鸡舍内安装弹性塑料网或竹编网,网眼直径1厘米,网距地面100厘米左右。若是旧房改造,应前后开采光窗和地窗。采光窗距地150厘米,地窗距地20厘米。窗口大小以房内光线而定,一般以鸡白天能找到吃料和饮水的位置即可。窗口用铁丝网封好,以防外敌入侵。若是新建鸡舍,周围可用竹编网,春、冬季节外加2层白色农膜,并留好气窗和地窗。料槽和饮水器可用竹筒代替,均匀放置舍内。中鸡、大鸡舍内横装小圆木数排作栖架。小圆木直径8厘米左右。第一排距地35厘米,第二排距地40厘米,依此按梯状安装,排距均为30厘米左右。安装要牢固,做到鸡群飞上栖架不摇晃,不倒塌。其它构造同小鸡舍。
2.做好进雏前的准备工作旧房改造的鸡舍,四壁内及顶上用浓石灰水粉刷1―2次,不论是改建还是新建鸡舍,都要严格消毒,搞好卫生,验证舍内调温和通风设施。
3.雏鸡的来源为减少外来鸡带来病菌和做到品种纯正,最好能自留种鸡,自繁雏鸡。①种鸡选择毛色光亮、健壮、生长速度快的纯土鸡。母鸡体重1.6公斤左右,公鸡体重1.6―2.25公斤为宜,公母比为1:10,种鸡公母不宜用兄妹鸡。②农家采用母鸡孵化出雏方法时,为使雏鸡日龄统一,除做到喂料投放均匀,按时保质外,先孵的母鸡实行空孵(鸡窝内不放蛋),但空孵时间不宜超过7天。中大规模饲养时宜采用孵化器孵化出雏。
4.科学饲养
①出雏后,雏鸡先喂红糖水,以增进食欲,促进胎粪排出,饮水后开食,雏鸡做到少喂多餐,中鸡每日5―6餐,大鸡每日3―4餐。
②科学配料,小鸡采用肉小鸡全价料;中鸡自配料:谷物类发芽料40%,米糠25%,玉米粉15%,各类青菜叶(熟料可用根茎叶)15%,血粉5%;大鸡自配料:谷物类发芽料70%,各类青菜叶25%,血粉5%。自配料冬天用熟料。
5.科学管理
①雏鸡进入育雏室,第一周每平方米50只,且隔开为一群,弹性塑料网上或竹编网上铺新鲜干净的干稻草,铺草厚度以雏鸡粪便能从其空隙中落到地上为宜。第二周每平方米40只,撤去铺草,使鸡粪直接在网眼落到地上,第三周每平方米30只,之后为10只。
②按日龄、强弱、大小、公母分群饲养雏鸡。
③鸡舍温度第一周为32℃,以后每周降2.5℃,至自然温度21℃时脱温。
④采用1小时光照、3小时黑暗的4小时为1周期间隙光照,使鸡的活动与休息适量,促进土鸡的生长和提高饲料利用率,同时节约电费。光照强度参照白天采光窗的光照强度。
⑤雏鸡25日龄方可放牧,这是保证成活率高的重要因素之一。
⑥调教中鸡上栖架应于黄昏已尽时进行,先将小部分中鸡捉上栖架,捉鸡时不开电灯,用手电筒照住已捉上栖架的鸡,并排好。有些鸡初次不习惯,或跳下来,或把其它的鸡从栖架上挤下来,需反复2―3次捉上,待全部捉上后闭光,经1―3个晚上开始习惯,再由这一小部分中鸡带领其余鸡飞上栖架。
⑦经常通风换气,保持舍内空气新鲜,春、冬季通风换气应注意保温,严防穿堂风。
6.防病措施以预防为主,做到每天观察鸡群吃料、饮水情况。中鸡、大鸡在栖架上过夜,成排成对,各就各位,利于经常查看鸡粪,找出相对应的病鸡。另外,病鸡入舍飞不上栖架,当鸡群外出时,有病的鸡也不会飞离栖架,病重的鸡则会从栖架上摔下来,据此查找病鸡。发现病鸡立即隔离,清粪工作每周1次,雨雪天气严禁放牧,以免打湿鸡羽,使鸡受凉感冒。放牧场地应事先检查,发现死动物立即远弃,以防鸡群中毒。
土鸡饲养技巧
一、巧选饲养场地
应选择无工业、农药等污染且有利于疾病控制的荒坡、果园、林地等场地。同时,要考虑以下几个因素:
交通:养鸡场要求交通相对方便,至少有机耕路可到达。同时要避免离村庄、马路过近。
电力:照明用电要有保证。
水源:井水、自来水都行,以深井水为佳,使用井水为主要水源,则要考虑干旱时不断流。
地势:必须高燥向阳,鸡舍前后须有一定的放养场地;尽量平整,坡度不能太陡,山坞宽度要足够;通风良好、光照充足。
土壤:黄土地最佳,沙土次之,粘土不行。
二、饲养方式合理
1、在整个饲养过程中要全程供给全价饲料,实行直线式投给,给予自由采食,不得控料。以免得不到生长所需的营养,错最佳生长时期,使料比上升。
2、要实行少喂多餐,适当控制投料时间,即将按标准计算出的一天料量,分5-3次喂,每次吃完后禁饲1小时左右。
3、要有足够的料桶,一般每只鸡料槽位置6CM。饲料桶的高度要经常调整,料桶边缘和鸡胸一样高,饲料在桶内不要太满,且距离桶边有一定的距离,以防止鸡把饲料啄到地上。
三、公母及时分群
在20-30日龄进行禽流感免疫时将公母鸡及时分群。
四、适时断喙
适时断喙,除了能节约饲料外,还能防止啄癖。所以要适时断喙,一般在12-17日龄内断好。
五、合理控制密度
适宜的密度有利于鸡的采食、饮水和生长发育。密度大小因品种、日龄、饲养方式而调整。平养参考标准:1-2周30羽/平方米;3-4周25羽/平方米;5周以上12-15羽/平方米。
考虑到载畜量问题,一般一亩场地放800-1000羽鸡。另外,放养鸡还要注意鸡群的大小,鸡群不能太大,以便管理和进出。一般2000-3000羽一群,最好不要超过5000羽。
烧公鸡怎么做才好吃
1.
首先准备公鸡800克,如下图所示。
2.
接着再切成块,如下图所示。
3.
起锅烧油,锅中放入15毫升的食用油,中火烧至六成。
4.
放入公鸡块800克进行煸炒,大约煸炒五分钟左右。
5.
接着再加入500毫升的温水,温水的温度在40度左右,千万不能用凉水炖煮30分钟。
6.
在准备土豆300克,把土豆直接削皮切成块即可。
7.
等30分钟以后放入到公鸡肉当中。
8.
准备一个干净的碗,里面放入蚝油15毫升,生抽15毫升,甜面酱十克,食用盐15克,白糖五克,鸡精十克,用勺子混合搅拌均匀。
9.
倒入在锅里混合搅拌一下,再炖煮30分钟的时间。
10.
30分钟以后,公鸡就已经炖好了。如下图所示。
11.
直接盛放到碗里即可,如下图所示。
烧公鸡怎么做好吃视频教学
所需材料:处理干净的大公鸡一只,干粉条二两,干蘑菇2两,五花肉100克,盐适量,八角6颗,花椒12粒,香叶若干,葱、姜、老抽适量。做法如下:1、首先把处理干净的整只鸡剁成鸡块,放在容器里,往容器里倒入冷水浸泡半小时。
2、半小时后,将冷水鸡肉下锅焯水,注意要撇去浮沫,若鸡肉数量太多,可以多分几次焯水,直到清理干净为止。
3、清理干净后,等待冷水煮沸,沸腾后将鸡块捞出,放进容器里沥干水分备用。
4、然后将葱、姜切片,五花肉切片,这里用到五花肉的作用就是改善鸡肉的肉质,食用起来更加美味,全部切成片状后起锅热油,将五花肉片倒入锅中进行翻炒。
5、将五花肉片翻炒至变干时,加入葱片和姜片炒出香味。
6、接着将沥干水分的鸡肉块倒入锅中一同翻炒,注意此时要一直使用武火。
7、在翻炒过程中加入适量老抽和六颗八角,用武火继续翻炒十分钟。
8、翻炒成型后,向锅中倒入开水,水量要淹没过鸡块,注意一定要用开水,不可使用冷水或温水,否则鸡肉的肉质会发柴。
9、向锅中加水过后,开始准备花椒和香叶,将花椒和香叶装入调料袋,加到锅里一起煮,大火煮二十分钟再转小火。
10、在煮的过程中可以利用空闲时间准备配菜,将干蘑菇清洗干净,放置在容器中,然后倒入冷水开始浸泡。
11、转小火煮一小时后加入洗好的蘑菇,根据自己口味加入适量食用盐,继续炖煮,两小时后加入干粉条,再煮半小时即可开锅。
12、到这里,美味的东北铁锅炖鸡做好了,做法简单,营养美味,可以开始食用了。
烧公鸡怎样做
老公鸡可以黄焖,可以做辣椒鸡 ,花椒鸡
烧公鸡的做法视频
在农村养鸡优点
环境自然,食料成本低,建设房屋少。投资成本低。室外放养,鸡食杂草,小虫。营养丰富。4个月出栏的土鸡每只鸡食料成本不足30元。土鸡价格高,虽然长的慢,但成活率高,收益好。另外室外活动大,鸡肉质好。销路宽。本土化本地鸡苗,加上全天然室外放养。自然光照射时间长,鸡食五谷杂粮,青草,小虫。鸡体健康,深得本地老百姓喜爱。是餐桌“地”土文化重要元素。
农村养鸡虽然成本低,投资少,但管理难度大,只能针对本地土鸡做少量养殖,一般单批在1000只以下为宜。比较适合的品种有:本地三黄鸡,本地麻鸡,本地固始鸡。此外,必需是本地鸡种。如广东三黄鸡在黑龙江养价值和意义就不大,也容易生病。所以土鸡必需要本土化鸡苗。
那么在农村养殖鸡该怎么养?
一、养殖环境
土鸡要选择生态环境优越的天然草原、天然山地、果园田野等适合放牧的场地饲养。要求场舍周围5公里范围内没有大的污染源,有丰富的草料,且有小溪、山泉水最佳,其山地坡度以不超过25°为宜,且背风向阳、绿树成荫、水源充裕、取水方便。规模养殖还要求道路交通和电源有保障,便于饲料和产品运输和加工。鸡舍和运动场的大小设计标准,一般鸡舍按照每只鸡0.1平方米,运动场按每只鸡1平方米计算,运动场周围最好用竹篱和塑料网围起来。
二、种类选择
土鸡养殖要根据市场需求和生产需要选择品种,一般肉用鸡种、兼用型鸡种和蛋用鸡种的公雏及农村的草鸡都可作为生态肉鸡品种,可因地制宜选择,通常以兼用型鸡种最好。
三、养殖季节
土鸡的饲养必须选择合适的育雏季节,以利于生态鸡的放牧饲养。按照各地山区的气候特点,一般最好选择3~6月份育雏。因为这一时段气温由低到高,光照充足,有利鸡的生长发育,有利育雏成活率的提高。
四、需要营养
在育雏和育成阶段,要按照鸡生长阶段的营养需要,保证雏鸡、育成鸡和成年鸡的饲料供给和补充。一般放牧前要求每日饲喂5~6次,同时保证充足清洁饮水。进入放养期并具有较强的自由捕食能力后,人工补料可逐渐减少到每日2~3次,并注意早晨少喂,晚上多喂。
五、养殖方式
土鸡的放养训练是饲养中的关键环节,要从幼雏抓起。雏鸡在舍内饲养4周后,体重达到200克左右,此时改为有草地、有围栏的场地散养,有目的地训练鸡条件反射,经过一定时间的训练,雏鸡听到人为的声音就回来吃食饮水。此时应抓住时机训练鸡群觅食饲料和捕食牧草的能力,经过约4~6周训练,雏鸡形成了条件反射,捕食能力和自我防护能力大大提高。鸡个体重达到500克左右时,已具备了放养的基本条件,可以把鸡群散放到预先圈定的放牧场地,开始鸡的自然生态饲养,让鸡群在开阔的山野各展其能,自由自在地捕捉昆虫,寻觅草子,啄食嫩草。
土鸡的生长期以放养为主,大部分时间在野外活动,且生态鸡生长期相对较长,一般需要4~5个月,随时都有可能传染各种疾病。为此,必须切实做好鸡的免疫接种工作。鸡疫病防治“重”在防,“贵”在早,从出雏以后的第一天就要接种鸡马立克氏疫苗。同时,要在兽医的指导下,做好鸡新城疫、鸡支气管炎、禽流感、禽霍乱、法氏囊、鸡痘等疫苗的防疫注射。此外,还要注意及时做好其他疾病的防控和治疗,以保障生态鸡健壮成长。
六、疾病防治
1.病毒病的防治
鸡新城疫由新城疫病毒引起,主要表现为呼吸艰难、腹泻、粪便呈绿色、精神沉郁及神经症状、头部和面部肿大、产蛋终止等,敏感鸡群死亡率高达50%~70%。预防措施:雏鸡7~10日龄用新支二联四价疫苗饮水或滴鼻首免,18日龄二免,60日龄以上用新城疫I系肌肉注射(每次做疫苗前后要用七味抗毒饮饮水,可以有效提高疫苗免疫力和机体抗病力,平时用恒杰康拌料,减少新城疫的发病率)。
鸡痘由鸡痘病毒引起,病鸡身体各个部位可见结痂,喉型鸡痘可见口腔、食道气管黏膜溃疡或黄白色病灶。预防措施:14~21日龄用鸡痘疫苗刺种。
传染性法氏囊炎由传染性法氏囊炎病毒引起,病症为病鸡排白色或浅绿色稀粪,精神委靡,头下垂,眼睑闭合,羽毛疏松下垂,最后极度衰竭脱水而死。预防措施:14~21日龄用法氏囊弱毒苗饮水,水中加2%的脱脂奶粉;做苗后连续用速效囊病宁饮水,可减少疫苗的应激反应,并可控制法氏囊病的发病率。
2.细菌病的防治
大肠杆菌病由埃希氏大肠杆菌引起,小鸡表现为厌食、羽毛松乱、不爱动,最后死亡;成年鸡鸡冠萎缩,颜面发白,有的下痢。部分感染呈临床病症,如关节炎、眼炎以及伴有呼吸病症。治疗措施:用抗菌素(如卡那、新、氯、链霉素)、磺胺类和呋喃类药均有效。
鸡白痢由沙门氏菌惹起,病鸡表现为肉体、食欲差,翅下垂,羽毛松乱,喜蹲伏,排黄白或绿色粪便。防治措施:用氟哌酸、环丙沙星或恩诺沙星饮水。
禽霍乱由多杀性巴氏杆菌引起;最急性型病鸡忽然死亡;急性型病鸡羽毛松乱,不吃,呼吸急促,鼻口流出有泡沫的黏液,排黄、灰或绿色稀粪,体温升至43~44℃,昏迷,1~3天死亡;慢性型表现关节炎、跛行、呼吸艰难等。防治措施:发病后用磺胺药,青、链霉素,红霉素治疗有效(小鸡开口的时候用丰强恒力源/头孢噻呋钠+维多利饮水,可净化白痢,减少大肠杆菌的感染率)。
3.寄生虫病的防治
鸡常见的寄生虫病有绦虫病、蛔虫病和球虫病。
绦虫病、蛔虫病鸡感染绦虫和蛔虫后,表现为生长发育缓慢,鸡冠惨白、贫血,羽毛松乱,双翅下垂,肠炎下痢等,每公斤体重用丙硫咪唑5毫克可驱除这两种寄生虫。
球虫病半个月至2月龄的雏鸡最易感球虫病,常表现为贫血、消瘦、下痢和粪中带血等病症。驱除球虫的药物可选用妥曲珠利溶液饮水,平时用磺胺嘧啶混悬液+大肠杆菌特号饮水,做定期保健预防,并可控制小鸡的肠道感染,减少肠毒综合征的发生。
烧公鸡的配料
烧公鸡配方和工序主料:老公鸡一只。配料:干红辣椒8颗左右,鲜尖辣椒10颗左右,佐料:葱一棵,姜一大块,蒜瓣10瓣左右、整花椒一汤匙,大茴香2颗、豆油、酱油、醋、味精。做法和工序一、备料1、活鸡现杀之后剁块,鸡块不要太小(约3公分见方),鸡头鸡爪留整的,如果是在自家杀鸡,最好把鸡血用小碗净下来留用。2、干红辣椒切段、葱切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鲜尖辣椒切成小段备用。二、紧水(去掉鸡腥味)锅热后不放油,将剁好的鸡块放入锅内翻炒,直至将炒
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