绿豆黄凉粉的做法大全家常做法(请问绿豆凉粉怎么做)

请问绿豆凉粉怎么做

用料

绿豆凉粉 一块

小米辣 两个

青辣椒 一个

盐，白糖，十三香 适量

生抽，醋 两勺

香油，麻油 几滴

芥末油 两滴

凉开水 适量

油泼辣子 一勺

熟芝麻 半勺

步骤 1

一块绿豆凉粉。

步骤 2

切细条

步骤 3

辣椒，蒜切好。

步骤 4

用前面写的料调好汁。

步骤 5

把汁拌匀，浇在凉粉上。 好了，可以开吃了，非常的简单，天热了，下口特别爽。

绿豆凉粉怎么做?

准备一斤绿豆清洗干净后浸泡3个小时以上，或提前浸泡一晚，泡至颗粒饱满就行了，放入料理机，加入适量的清水，打成绿豆浆，多打几遍，出浆率高，倒入隔渣袋里面，加入半盆清水，收口扎紧，在水里面洗出绿豆淀粉，感觉像是在洗面筋，洗至有摩擦力的状态就可以了，用力挤干净，这个豆渣可以做成馅饼，撇去上面的浮沫，静置沉淀2到3小时，3个小时后把表面的水倒出来，剩下的就是洗出来的绿豆淀粉，不用完全脱水，我们现做现吃，取出150克淀粉浆倒入锅中，加入4碗倒出来的绿豆水，加入1勺食用盐，半勺碱，搅拌均匀，开小火不停的搅拌，一直搅到粘稠变透明，鼓泡的时候就可以了，倒入容器里面，震动一下自然冷却定型

2、现在准备料汁，碗中加入蒜末、食盐、白糖、生抽、香醋、最后淋入香油搅拌均匀备用。绿豆凉粉已经凝固定型了，倒扣脱模，我们自然提取出来的绿豆淀粉，不需要添加明矾、色素，颜色清爽，Q弹嫩滑，先切成厚片，再切成长条，切的时候刀上沾点清水就不容易沾刀了。比做的豌豆凉粉更细腻，筋道不断，口感爽滑，放入碗中，淋入准备好的料汁、自制辣椒油，再撒上小葱花，一道纯正的手工凉粉就做好了，用家里现有的食材，随做随吃非常方便，外面小摊都吃不到的味道，怎么搅都不会断，淀粉浆中加了盐可以增加淀粉的凝固力，使口感更有嚼劲，食用碱可以固色也可以延长保存的时间

绿豆凉粉怎么做视频

【制作食材】绿豆，食盐，食用油，蒜末，香醋，生抽，食用碱，咸菜，葱花

【方法及步骤】

1、首先我们要准备适量的绿豆，大概一斤半左右。准备好的绿豆，要提前对接进行泡发，泡发时间，最低都要三个小时。我一般都是头一夜，就把要制作的绿豆进行泡发，这样就能节省制作凉粉时，所需要的时间。

浸泡好以后的绿豆，我们需要将其放到料理机当中，并加入适量的清水。然后启动料理机，把绿豆给完全打成豆浆，在采用料理机对绿豆进行搅打的时候，记住多打几遍，这样绿豆的出浆率，会变得更高。

2、打好的绿豆浆，我们需要将其倒入，一个提前准备好的沙袋中。然后准备大半锅的清水，把绿豆沙袋放到清水中，并用手不停的用手对其进行揉搓，将绿豆中的淀粉给完全洗出。这个过程，并没有多大的技巧，只需用力去揉就可以了。

抓个七八分钟，绿豆中的淀粉就会被完全洗出，这时所剩下的豆渣呢，我们可以将其用来制作煎饼等美食。然后把制作好的绿豆淀粉水，将其表面的浮沫去掉以后，让其静置沉淀三个小时。

3、等时间到了以后，把上面漂浮的绿豆水，倒入大碗中备用。最后剩下的那一层浆，就是绿豆生浆了。然后准备一个大碗，大碗中加入150克绿豆生浆，再加入700毫升绿豆水，将其搅拌均匀。

然后还需往里面加入一勺食盐，以及半勺食用碱，将其搅拌均匀后，倒入锅中。接下来要开小火，用小火对绿豆汁进行熬制。熬制的时候，要不停的用锅铲去进行搅拌，防止其粘锅。等其被熬制粘稠状，且颜色为透明状、起大泡时就可以了。

4、最后仔细准备一个模具，把熬好的绿豆倒进模具当中，将其放到常温下进行自然冷却，就可进行下一步的制作了。然后准备一个小碗，小碗中加入适量蒜末，香醋，生抽，凉白开搅拌均匀备用。

等绿豆凉凉粉已经完全冷透以后，需要将其脱模，并切成条状。再加入准备好的料汁，以及适量葱花、咸菜，一拌就可以得到美味的凉拌绿豆凉粉了。

绿豆凉粉怎样做

绿豆凉粉汤的制作方法如下

食材：500克绿豆，5克盐，1.5克食用碱

详细步骤：

1. 500克绿豆淘洗干净，倒入温水泡上3小时以上。

2. 3小时后，用手搓一下绿豆，可以轻松搓掉皮就可以了。放入榨汁机，加入适量的水（水的量不做要求，只要没过绿豆可以将绿豆榨成糊就可以），把打好的绿豆糊倒进准备好纱布里。

3. 盆里倒水，用纱布包好绿豆糊，放在水盆里搓洗，洗出绿豆淀粉。

4. 洗出的绿豆渣可以用来做馒头，做绿豆糕。接下来就撇去浮沫，让洗好的绿豆水放进冰箱里沉淀4小时左右。4小时后把上面多余的水倒掉3分之2，剩下的就是湿性的绿豆淀粉，我们直接用这个来做凉粉。在剩下的湿性绿豆淀粉加入5克盐，1.5克食用碱搅拌均匀。加盐可以让凉粉更加劲道，加食用碱可以增加凉粉的色泽。

5. 搅匀后，倒入锅里熬。熬制的过程中需要一边搅一边熬，一直搅到透明状。开始冒大泡就可以了。

6. 趁热把它倒进刷好油的模具里，放凉。

7.凉透后，放进冰箱里冷藏4小时，再取出脱模。

8.然后来调一个料汁，碗中加入适量蒜末，味极鲜酱油，醋，盐，鸡精，一大勺纯净水，最后倒上香油，油泼辣椒，搅拌均匀，这样料汁就调好了。把绿豆凉粉切成条。倒上刚来调好的的料汁，撒上少许葱花，这样清凉解暑的绿豆凉粉就做好了，口感特别的Q弹爽滑，夏天来上一碗吃得超舒服。

绿豆凉粉怎么做筋道

用料

水 5杯

纯绿豆淀粉 1杯

溶解绿豆粉的水 1杯

自制绿豆凉粉的做法步骤

纯绿豆淀粉，一般饭煲里都有一个舀米的杯子

我到了4/5杯的绿豆淀粉

同样高度的水，相同粉和水混合成粉浆

相同高度的水再加五杯倒入锅内煮开

水开后一边搅拌一边倒入之前混合的粉浆，如果粉浆有沉淀，要搅拌一下再倒入锅内

关火继续搅拌，直到没有白色粉浆，倒入容器。放入阴凉地方常温后放入冰箱，四个小时后就可以吃了！为了尽快放凉，我把饭盒放入冰水的盆里冷却，这样比较快降低温度

一般早上做好，晚上拿出来吃，拌上自己喜欢的佐料，我今天主要放了黄瓜，麻酱和老干妈，当然还有酱油，醋，盐，喜欢吃什么就加什么！

绿豆凉粉怎么做劲道窍门

1、锅中注入清水，放入2克盐烧开，绿豆淀粉用适量清水澥开呈浆状，快速倒入开水锅中，搅拌均匀。

2、把粉浆搅拌均匀彻底糊化后关火，趁热把浓稠的淀粉糊倒入铁盘中冷却。

3、淀粉糊晾凉后，放入冰箱冷藏2小时，然后取出倒在菜板上。

4、把凝固好的绿豆凉粉儿改刀切成条儿，放入盘内，撒上黄瓜丝、香菜末，倒入适量的鲜酱油，再倒上香醋，撒上蒜末，用几粒小米椒点缀即可。

绿豆凉粉怎么做好吃又简单

原料：绿豆面、淀粉和水。主要步骤：

绿豆面50g放入碗中，用凉水搅匀。

淀粉放入另一个碗中，用凉水搅匀。

火上烧开水，500ml水倒入锅中。

水开后，倒入绿豆粉溶液，不停搅拌。

搅拌直至绿豆糊糊冒大泡，变成深绿色，这个过程约有3分钟。

然后倒入水淀粉，继续不停搅拌。再搅拌3分钟，可以关火了。

趁热倒入盘中，晾凉后，可以食用。

绿豆凉粉怎么做的方法视频教程

主料绿豆淀粉一碗

辅料水六碗

1、准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

2、将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。 

3、将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

4、将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。

5、将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

6、冷却后放到冰箱冷藏2小时。

7、花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。

 8、脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。

9、将花生压成碎备用。

10、蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。 

11、将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用

小窍门

1、 绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到，可以用其他淀粉代替。

2、 水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗来测量。

3、 往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩，影响口感。

4、 做好的凉粉不适合不在冰箱长时间保存，会影响口感。

5、 拌料汁可按自己的口味来做。

绿豆凉粉怎么做出来是绿色

夏天我们都喜欢吃凉粉，可是有的凉粉颜色发白，有的颜色发青，这是人呢做凉粉的时候，里面添加了食品添加剂，有的为了颜色好看，添加数量不一样，所以就会出现凉粉有的发白有的发青。

首先是材料不一样，用豌豆粉做的凉粉，颜色发白，用玉米淀粉做的凉皮颜色就发青。

绿豆凉粉怎么做好吃

绿豆凉粉的具体做法如下：

准备食材: 绿豆400g，盐5g，白糖5g，酱油10g，醋10g，鸡精3g，黑白芝麻5g，黄瓜丝10g，胡萝卜，香菜，蒜泥，辣椒油适量。

1、把绿豆挑一下，看看有没有坏的，挑好后头天晚上就把绿豆泡上，因为绿豆硬，泡一晚上。

2、豆已经泡开了，可以看到比头一天没泡时要大了。

3、接下来用原汁机不带机头先把泡好的绿豆摇一遍。

4、第一遍摇完后，再带机头加水摇第二遍。

5、绿豆全部摇完后，用最细的滤网滤两遍绿豆汁水，为了减少杂质，也可以让绿豆汁更细腻些。

6、绿豆汁保持静止状态3个小时左右，把上面那层清水撇去，只要最下面沉淀好的绿豆淀粉。

7、用一个底厚些的锅来熬制，锅里放一小饭碗水，不要放多了，水开后放点盐，接着把滤好的绿豆淀粉倒入。

8、一直用小火，不停的搅动，以防糊底。熬好的绿豆淀粉用勺子倒出是这种状态，粘粘的。

9、最后把熬好的绿豆淀粉盛出，放入已抹好油的容器里晾凉，凉透了再脱模，等待脱模。

10、脱模非常简单，扣出来就好了。

11、开始准备调料，材料油和辣椒油。

12、最后把之前准备的所有辅料切好，按自己的口味拌匀就可以食用了。