风干羊肉干的家常做法大全集(风干羊肉如何做)
风干羊肉如何做
步骤/方式1
羊腿,改刀
步骤/方式2
把羊肉顺着纹理划开刀口
步骤/方式3
准备生抽、鱼香水、食盐、姜粉
步骤/方式4
把所有香料抹入羊肉、加上洋葱丝腌制半天
步骤/方式5
挂在通风的地方晾晒一星期
步骤/方式6
风干羊腿肉最后的样子
风干羊肉如何做最好吃
1
准备原料;
2
先把羊肉改刀成块,放置一会备用;
3
锅上火,加入凉水的量没过羊肉即可,把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味;
4
开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出备用;
5
将白萝卜改刀成块,放置备用;
6
锅上火,下入底油,油烧热。然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味,爆香之后放入大葱大姜放入锅中,炒出香味之后放入一勺泡椒酱,煸出红油即可;
7
炒出红油后,放入耗油20g,将焯过水的羊下锅煸炒一下,不要炒太干;
8
加入热水,水一定要没过羊肉;
9
再把陈皮放入锅中,大火烧开之后改小火烧制40分钟,40分钟后我们进行一下调味;放入盐4g,味精5g,鸡精5g,胡椒粉5g,然后顺着锅边倒入料酒1大勺,生抽1大勺,老抽半勺,最后放萝卜,盖上锅盖再烧制10分钟把萝卜炖至软烂;
10
10分钟之后萝卜熟了;
11
用大火收汁;
12
出锅;
风干羊肉怎么做好吃法
准备材料:羊肉十斤、葱、姜、蒜适量、香叶20片、桂皮20块、料酒适量、酱油50勺、盐80克、五香粉20勺、黑胡椒粉20勺。
工具:调料碗、烤箱、筷子。
具体制作方法如下:
1、首先,将准备好的羊肉切成手指大小,不要太小,烘烤后水分会大大减少。
2、其次,加入盐,酱油,料酒,姜,辣椒粉,小茴香粉,姜粉,胡椒粉进行腌制。
3、然后,将锡纸铺开,将腌制好的羊肉摆放在盘中。
4、接着,在180度下预热10分钟,加入腌制的羊肉打开热风功能,然后烘烤20分钟。
5、烘烤后,等待预热消散并取出羊肉。
6、这样,自制的风干羊肉就做好了。
制作风干羊肉过程
风干羊肉是一种美食,原料主要是羊肉。需要提醒的是风干羊肉属于生羊肉,可不能直接拿来就吃哦!
风干羊肉的传统做法当属陕北较为正宗,风干羊肉都是自然风、阴干,而不是暴晒。
下面就将风干羊肉的做法给大家分享一下:
第一,做风干羊肉的季节上有所要求,深秋初冬到打春这段时间是做风干羊肉最好的季节,那个时候苍蝇蚊子之类的就没有了。
第二,风干羊肉的场所有所讲究,要在阴凉处,最好是平房,阳光不必要那么充足,有西北风最好,风干羊肉主要是阴干,不是暴晒干。
第三,风干羊肉在选料上有所讲究,要是新鲜羊肉,最好是刚杀的那种,最好选择腿部肌肉,因为腿部肌肉纤维丝粗,有嚼劲,口感好。
第四,风干羊肉在切法上有所讲究,要将羊肉切成条,切成回线形状的,这样挂起来的时候每条肉之间都是连着的。
第五,风干羊肉使用晾晒工具有讲究,有棍子、竹竿或者是晾衣绳,但不能使用铁丝,因为容易生锈。
第六,风干羊肉晾晒时间有讲究,大概要晾晒3个月到5个月,也看实际情况,估计到腊月或者初春的时候,风干羊肉就差不多拿去做各种面食去了。
风干羊肉的各种做法?
1、制作材料:
主料:羊肉(后腿)400克
调料:盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克。
2、制作步骤:
(1)羊肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥。
(2)炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高),捞出沥油。
(3)盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌。
3、制作要诀:
(1)风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存
(2)炸制时求酥不要焦,掌握好火候。
(3)味型还可以调成汁水蘸食。
二、风干羊肉吃法
根据羊肉的嫩、老及风干的程度来看,用清水煮,五分钟后将第一遍的水倒掉,再放入开水,加少许盐,一般至少煮一个半小时左右,煮好后,将羊肉放入盘中,洋葱切丝加适量盐,用肉汤浇开(可直接浇到肉上,混吃;也可放在一边,根据个人需要蘸着吃)
草原风干肉吃饭:
材料:风干羊肉条350克,菜胆250克,芦荟100克,盐、味精、胡椒粉、秘制香料、芝麻仁、油、水淀粉各适量
做法:1、风干牛肉条切成小段。芦荟切小丁,焯水。2、风干牛肉段加入秘制香料,上笼蒸45分钟入味。3、将焯过水的菜胆摆入盘内,扣入蒸好的风干肉,浇原汁,撒芝麻仁、芦荟丁即成。
小诀窍:特点 鲜香味美,营养搭配合理。
风干羊肉如何做法
原料
羊肉 (1300g)
姜 5g
大蒜 5g
桂皮 3g
干辣椒 3g
步骤1/将风干羊肉洗净剁成块备用;
步骤2/取胡萝卜两根备用;
步骤3/将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用;
步骤4/在锅中放入适量油;
步骤5/加入适量花椒爆香;
步骤6/加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒;
步骤7/加入适量豆瓣酱炒出香味;
步骤8/将剁好的风干羊肉倒入锅中;
步骤9/反复翻炒,炒入味,加入适量蚝油;
步骤10/将羊肉盛入高压锅中,加入适量水,压10分钟;
步骤11/将切好的胡萝卜放入锅中;
步骤12/待胡萝卜煮熟后起锅,美味的风干羊肉就做好了。
风干羊肉的家常做法大全集
风干羊肉的做法
自定义食材:
羊肉1300g
姜5g
大蒜5g
桂皮3g
干辣椒3g
方法/步骤分步阅读
1将风干羊肉洗净剁成块备用;
2取胡萝卜两根备用;
3将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用;
4在锅中放入适量油;
5加入适量花椒爆香;
6加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒;
7加入适量豆瓣酱炒出香味;
8将剁好的风干羊肉倒入锅中;
9反复翻炒,炒入味,加入适量蚝油;
10将羊肉盛入高压锅中,加入适量水,压10分钟;
11将切好的胡萝卜放入锅中;
12待胡萝卜煮熟后起锅,美味的风干羊肉就做好了。
风干羊肉如何做好吃视频
1.将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片(稍薄些),加入料酒、胡椒粉拌匀待用。
2.在竹竿上抹一层香油,把羊肉片整齐地摆在上面,放室外风干3小时后取下
3.碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精,少许水,兑成汁待用
4.锅内放油,烧七成热,下入羊肉片,炸成红色捞出,控净余油,锅内留少许底油,放葱、姜炝锅,倒入炸好的羊肉片,随即将碗内汁倒入锅内烹一下,淋上香油,出锅即可
风干羊肉如何做才好吃
做法:
1、先把青菜洗干净
2、然后把买来的腊羊肉洗干净
3、水烧开,放腊羊肉,姜片,水开后放料酒,羊肉变色后,起锅,把水沥干
4、菜泡20分钟差不多了,先炒菜,盐不要放太多
5、锅洗干净,热锅后放油,油适当多一点,热后放姜片,茴香(也可以放干辣椒,花椒等)
6、腊羊肉下锅,炸透一点,这一过程大概要十几分钟,看火候而定,炸黄,焦而不焦就行。
注意顺序:放糖(需要多一点),盐(可以不放),料酒(多一点,如果不想放水,就放半斤料酒下去,酱油。
放点高汤,没有就清水,这一点用开水比冷水要好,一般家里煮鸡,我就把汤留起来,冷了后放可乐瓶里存冰箱。
大火收汁,小火慢慢烧其实也行,如果想放淀粉,水不要烧得太干,然后放淀粉(记得放淀粉预先放碗里加水搅拌,等沉淀后,把水倒了再换水,这样干净。)薄一点,一边放,一边搅,放点葱花,鸡精(随意,喜欢就放,你甚至可以放个打匀的鸡蛋,或者前面那步,排骨炸好加高汤后,可以放香菇,冬笋之类,自己喜欢就行)
7、起锅后放刚才的菜上面。
风干羊肉如何做好吃
可以做椒洋辣孜羊肉干,具体做法如下,首先准备材料:羊肉干:180g、青椒:一根、洋葱:适量、孜然:适量、辣椒粉:适量、、熟花生:一把、白芝麻:适量、油:适量。
1、青椒、洋葱洗净切块,然后起锅倒油烧热,倒入青椒、洋葱炒匀 2、倒入羊肉干,芝麻、孜然、辣椒粉翻炒匀 3、倒入熟花生,再加适量的盐拌匀即可 4、准备一个干净无水的容器,把炒好的羊肉干盛出即可
风干羊肉怎么做?
1、首先干风羊肉洗净后,放入锅中炖,多加些水,以筷子能扎进去为准,捞出放凉,切成长条。
2、其次,将切好的羊肉用少许的盐、花椒粉、胡椒粉拌一下,腌制一个小时,让调料味被羊肉吸收,这很关键,很多人都少了这一步。
3、然后,起锅上油,下入姜片、八角、陈皮、花椒、干辣椒、炒,接着倒入腌制好的羊肉翻炒,加入少许的糖提鲜,倒入酱油上色,再加入一次盐,翻炒至羊肉裹上所有调料,然后加入一些水,不要太多,煮几分钟,让羊肉吸饱调料汤。
4、最后加入适量的水,大约一个火锅的量,煮到汤汁翻滚,香气四溢,调入少许鸡精,加入大葱段煮一分钟即可出锅。可以撒上少许香菜作点缀。
风干羊肉怎么做好吃又简单
【主料】:羊肉600克(羊后腿肉)、土豆1个、胡萝卜1小根
【配料】:生姜1小块、大蒜半颗、香菜少许、八角1个、桂皮1小片、香叶2片、花椒20粒、干辣椒适量
【调料】:水、料酒、白醋、生抽、老干妈、孜然粉、食用油、食盐适量
【开始制作】
①:准备好以上所有食材后,先把羊肉洗净切小块,土豆胡萝卜洗净切小块,生姜去皮切片,大蒜拍松去皮,备用。
②:起锅加入足量清水,冷水下入羊肉,加入料酒1汤匙、白醋半汤匙,开大火进行焯水,水开后撇去浮沫继续焯水2分钟左右捞出,此时羊膻味已经去除大半。
③:起炒锅加入适量的油,油温5成热后依次下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒,每下入一味翻炒几下,直到所有香料均匀出香,下入姜片蒜粒二次爆香,然后下入焯水好的羊肉快速翻炒吃入香味。
④:炒匀至羊肉出香后,下入1汤匙老干妈翻炒均匀炒肉底味,然后依次沿锅边淋入生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白醋半汤匙快速翻炒均匀上色入味,炒匀后加入足量开水微微没过羊肉1厘米,大火烧开后将锅内所有食材倒入电饭煲内,选择炖肉按键炖煮50分钟左右。
⑤:炖好以后开盖,将切好的胡萝卜和土豆加入电饭煲内拌匀,关盖选择煮饭按键继续炖煮20分钟左右至食材完全熟透,最后将电饭煲内所有食材倒入炒锅内大火收汁,煮至汤汁浓稠时撒入少许食盐、少许孜然粉快速炒匀即可出锅装盘,最后撒上少许香菜碎点缀增香即可食用。
风干羊肉的做法大全
食材:羊排500克
配料:冰糖约12颗,醋约25毫升,八角2颗,桂皮一小块,草果一个,香叶2片,红枣5颗,干辣椒3个,生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量
做法
1、将斩好羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用;
2、将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化;
3、下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀;
4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫;
5、放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
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