甜饭的简单家常做法(甜饭的简单家常做法窍门)

甜饭的简单家常做法窍门

50分钟。蒸甜米饭一般分为两个步骤，先煮再蒸，需用50分钟左右。蒸甜米饭前，糯米要提前浸泡1-2个小时。电饭煲煮米饭的时候，将白糖加入其中一起煮，增加了米饭的甜味。蒸锅蒸米饭的时候，可加入红枣、葡萄干等喜欢的食材，增加风味。

甜饭的简单家常做法窍门图片

=米酒的做法： （1）将米洗净，用水泡三四个小时，直到米能用手捏碎 （2）象蒸馒头的方法一样，隔水用蒸锅蒸四十分钟 （3）蒸好后，完全凉到35°左右 （4）把蒸好的米用凉水冲搅，将米打散 （5）把酒曲碾碎成粉末，拌在米里 （6）将拌好酒曲的米放入容器，中间挖一个拳头大的窝，窝里撒上酒曲，米的表面也撒上酒曲 （7）盖上盖子，用厚布包好，放在温暖的方法。

25度到30度的温度最理想。（8）24小时后打开查看，如看到上面窝里有酒出来了，就差不多了。温度不够，就要相对时间长些。如果发酵过度，米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后米是空的，也不成块，一煮就散。一般是发酵差不多了、酒味稍浓再加入白糖水，一斤米加白糖水半斤，再发酵一天就行了。

怎样做甜饭窍门

1. 准备糯米、白糖、蜂蜜、蜜枣、熟油；

2. 把米洗净，泡两分钟；

3. 泡好的糯米倒入电饭煲，加2勺糖，米和水的比例是1:1.4 ，盖好盖开蒸，蒸熟自动跳保温，跳档后，再闷15分钟；

4. 米饭已蒸好；

5. 找一个碗，把水擦干净，把熟油擦在碗壁上；擦油是为了不沾碗；

6. 码入蜜枣和陈皮（没有陈皮，临时用的橘子皮，切成细丝）

7. 枣上面盖上米饭，按实，放蒸锅里，等上汽后蒸15分钟（这我只放了一层，可以一层枣一层米饭码放多层，手里还有其它材料的话还可以码些造型出来）

8. 时间到，饭蒸好了，蒸第二次是为了让米饭更软糯，也方便再次蒸型，把碗扣到盘里，轻轻拿掉；

. 调制一碗淀粉水，里面加白糖蜂蜜，淀粉，甜度按自己的喜好调

10. 把淀粉水倒入煮锅，开火烧开，中间要不停搅拌

11. 水烧好后，黏稠并呈透明状，就好了

12. 把煮好的糖水浇到米饭上，糯米饭就做好了。

家庭甜饭的做法

喜酒上的糯米饭叫八宝饭

1.用糯米江米淘洗干净后煮熟。

2.糯米饭煮熟后用猪油或者黄油拌匀。

3.用一个大碗抹上猪油用果脯摆出花纹。把糯米饭放入碗内。

4.把豆沙馅杆成饼状放在糯米饭上，把剩余的糯米饭放入碗内压实。

5.把一个盘子摆在糯米饭上，盘子朝下碗朝上，把碗拿掉。

就是喜宴上的糯米饭

配料有糯米，江米，果脯，猪油（黄油），豆沙馅（根据喜好可以配置新鲜的水果，豆沙馅可以根据喜好配置。）

甜饭的制作

一、米的质量有问题。做甜酒要求糯米（亦称“江米”）纯正。品种好，一般出现返生与米的质量关系很大。

二、在蒸米的时候火候不够。即米没有蒸熟。

甜酒在发酵时一般不能打开，以免失去大量酵母菌，而且温度一定不能底，一般在初始阶段三十摄氏度为逸，后阶段在在四十摄氏度，切记，温度一定要保持，直至完成，如果出现了生米，可能是因为你在制作过程中温度没有适度，时间不够长

甜饭的简单家常做法窍门视频

用料糯米 克菜籽油 味莼园卫生酱油 土豆丝 酸萝卜丁 花生米 脆哨 甜肠 辣椒 白糖

步骤 1

1.泡糯米 泡大于8小时。我是泡了一夜，今天做

步骤 2

2.炒油上色。 冷锅放油，多多的油，保证每一颗糯米，都能裹到均匀的油的份量。油混的差不多了就可以上酱油。 我用了两种酱油，老抽（味莼园卫生酱油）是上色，生抽（千禾280天发酵）是提鲜。 上色均匀后即可关火。 Tips:正宗老贵阳糯米饭是放的菜籽油和味莼园卫生酱油。

步骤 3

3.上锅蒸 最好有zeng（第四声）子，那样会有竹香味。北方叫蒸屉？吧。铺上蒸布，把上好色的糯米饭放蒸布上。上面放好广味香肠。大火蒸45分钟。中间可以揭开检查翻一下。以保证没有夹生。 蒸的过程就可以炒洋芋丝。准备折耳根，酸萝卜。脆哨超市可以买到。 甜味辣味，甜辣味。由你自己决定。

甜饭怎样做视频

主料 2人份

糯米500克

辅料

甜酒曲3克

自制甜酒酿步骤1

将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以（甜酒曲）

步骤2

将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生

步骤3

将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟

步骤4

打开锅盖察看一下，如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会;蒸好后提着纱布将糯米放倒入一个无油无水干净的盆中(可以提前用开水烫一下)打散晾凉

步骤5

将成块的酒药放到保鲜膜上隔着保鲜膜用擀面杖擀成粉状，如果用的是安琪的粉状酒曲可以省掉这一步

步骤6

将糯米饭晾到不烫手和体温一样，米饭里面也要不烫手才可以，如果掌握不好温度，宁可凉点也不要温度高了，容易将酒药烫死或者做出的甜酒发酸

步骤7

将酒药(留出一点点)直接或者用一小勺凉开水化开放入糯米饭中，如果糯米饭比较干不好搅拌可以再倒入小半碗凉开水，一起将酒药(酒曲)和米饭搅拌均匀

步骤8

然后将拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的无油无水干净的容器中压实抹平，中间用干净的勺子挖一个圆洞

步骤9

将留出来的那一点点酒药均匀的撒在米饭的表面和圆洞中

步骤10

将容器套上两层保鲜膜，再包上保温，我用的是一件长羽绒服包的，然后放到温暖的地方，我又给盖了一层被子，放到了暖气的旁边

步骤11

30小时后打开看看，如果圆洞里的汁满了，闻起来有米酒的香气就好了，如果没有还是重新包上继续发酵，我用了36个小时，米酒的味道才浓的，具体需要多长时间和温度有关，所以不是很具体;夏天能发酵的快些

步骤12

盛出一些后会发现四周也都是渗出的米酒汁。做好的酒酿很甜的