生烤肘子做法大全家常(烤肘子 烤箱)

烤肘子 烤箱

       烤箱烤脆皮肘子抹白醋主要是：去掉腥味。就和做鸡蛋的时候滴几滴白醋是一个道理，可以去腥增亮，然后看起来更好看，也更好吃。

       放入烤箱烤180度烤30分钟，取出，刷一层白醋（肘子脆皮的作用，也可加蜂蜜，水和大红浙醋烧开，效果更好），晾干。

生烤肘子做法大全家常视频

主料

猪肘一个

辅料

洋葱一个 各种能散发香味的佐料随意

烤猪肘的做法步骤

1. 把各种香料涂抹在肘子上 然后附上洋葱 用保鲜膜裹好 放进冰箱24小时后取出

2. 把肘子放进开水里煮熟至烂 香料洋葱也可以一起煮

3. 糖和红烧酱油1：1调好后刷在肘子上 进烤箱180度烤30分钟 之后再刷一遍接着烤 20分钟 滋滋冒油就好了

4. 吃的时候用刀骈着吃 或加在饼里 香极了

烤肘子怎么烤

1.

把猪肘子用铁叉穿起来,放在中小火上用明火烤其表皮。

2.

肘子烤至表皮焦黄带点黑色,且出现许多小泡为止。

3.

烤肘子时,同时准备好一锅开水。

4.

肘子烤好后马上放到备好的开水中,浸泡20分钟至肘子外表皮变软,捞出。

5.

刮掉肘子外表黑色糊皮部分,让刀刃和肘子表面呈45度角,刮过的肘子用清水冲洗干净即可。

生烤肘子做法大全家常菜

材料：

1. 猪肘子 1 只

2. 姜片 3 片

3. 料酒 50 ml

4. 盐 适量

5. 生抽 适量

6. 老抽 适量

7. 白砂糖 适量

8. 水 适量

9. 蜂蜜 适量

步骤：

1. 猪肘子先用水焯一下，去掉血水和杂质，再用清水洗净备用。

2. 将猪肘子放入锅中，加入姜片、料酒和足够的水，煮20分钟左右。

3. 然后将煮好的肘子取出，放入盆中，用刀在表面切几刀，用盐、生抽、老抽、白砂糖调味腌制30分钟。

4. 把调好味的肘子放入烤箱中，上下火 180 度烤20分钟。然后拿出来，再涂上蜂蜜，再烤 10 分钟左右即可。

温馨提示：

1. 烤肘子的时间视烤箱的具体情况而定，建议每隔一段时间检查它的熟度，不要烤过了。

2. 肘子腌制的时间也不宜过长，否则会影响口感。建议在腌制过程中反复搅拌，使每个部位都能均匀腌制。

3. 烤肘子时不要加水，否则会导致表面不酥脆。

烤肘子的家常做法窍门

把肉（或称冰糖肘子）是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：

材料：

- 1只猪肘子（约1.5-2kg）

- 适量冰糖

- 适量料酒

- 适量生姜

- 适量葱段

- 适量盐

- 适量八角

- 适量香叶

- 适量食用油

步骤：

1. 准备工作。将猪肘子洗净，放入开水中焯水1-2分钟，去除血水和杂质。冲洗干净，备用。

2. 炖煮。准备大锅，加入足够的水，将猪肘子放入锅中，加入适量的料酒、生姜片、葱段、八角和香叶。

3. 大火煮沸后转小火，炖煮2-3小时，直到肉质变得酥烂，易于入口。

4. 制作冰糖汁。另起锅，加入适量的食用油，烧热后加入冰糖，用小火慢慢炒化成红色的糖汁。

5. 烹制把子肉。将炖好的猪肘子捞出，用刀或刮板剁成小块。

6. 在锅中加入适量的清水，将糖汁倒入锅中，加入适量的酱油、盐和姜片，搅拌均匀。

7. 将剁好的猪肘子放入汤汁中，用中小火烧煮约30分钟，直到汤汁浓郁，糖汁充分渗入猪肘子的组织中。

8. 关火，将炖好的把子肉盛出，装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

这样一道美味的把子肉就做好了！它肉质酥烂，糖汁浓香，伴随着姜香的味道，是一道经典的家常菜肴。适合搭配米饭或者面食一起食用。

烤肘子怎么做好吃

1.

500克猪肘从肉厚的地方剖开展平。皮上划开。用5克盐和3克黑胡椒抹匀，腌渍过夜。

烤箱热风预热180度，肘子放在容器里，下面垫切块的50克洋葱，淋上100ml啤酒。

烤箱预热好后，500克肘子放进去烤100-120分钟。

肉熟以后，改上火220度，把烤盘移到理热源比较近的位置。烤20分钟。全程观察皮的起泡状态。

即可食用。

2.

500克肘子清水洗干净表皮，用喷枪把猪毛烧掉。

用厨房纸擦干净，表皮抹上5克盐，3克黑胡椒粉，3克白胡椒粉，然后放入冰箱，腌制至少两天。

烤之前提前一个小时取出，在表皮再抹上5克盐。

烤箱预热400F，烤时降到350F，烤五个小时。

取出可食。

3.

锅里放三大勺盐，加3克桂皮，2克白芷，3克小茴香，5克花椒香叶小火炒香。

另起一锅烧500ml水，把炒香的20克香料，5克盐倒进水里煮开沸腾十分钟，关火放凉，香料盐水为褐色。

把整个去毛整理干净的猪肘放进放凉的20克香料那，300ml盐水里浸没，保鲜膜封住放冰箱24小时以上，可放2到3天

取出500克猪肘擦干，猪肘表皮上色。

在烤盘上铺锡纸，码好切块的50克洋葱，50克西芹，50克胡萝卜和切开的30克整头大蒜和3克迷迭香，把500克猪肘放在30克大蒜上，淋上10l啤酒。

用锡纸包裹好整个烤盘，锡纸不能接触到猪皮，放进170°C预热好的烤箱烤3小时。

3小时后取出烤盘，把猪肘取出放在烘焙纸上，猪肘表皮上刷上1勺白醋

再次进入烤箱，设置烤箱230°C烤1小时，注意翻面，调整位置，可以在表皮上补刷1勺白醋，见表皮烤到起泡即可出炉。

生烤肘子做法大全家常窍门

烧毛，刮洗干净之后，冷水下锅，加入适量料酒，焯水，焯水血水后，捞出清洗干净备用。

再起锅加入适量清水，把清洗干净的肘子放入锅中，加入小半碗糖色，开火煮至肘子皮上色，捞出控干水分备用，锅清洗干净烧干，加入足量的菜籽油，最好能盖过肘子的三分二，油八成热左右，放入肘子，直至把猪肘子炸至肉皮起泡颜色变成金黄，继续把肘子里面的油炸一些出来。

炸好的肘子捞出沥干油，迅速放入装有冷水的盆中，放入的时候肘子皮朝下浸泡25分钟以上，泡至肉皮起泡成虎皮状，好肘子取出控干水分，在放入卤水锅中，大火烧开，转小火慢炖2.5个小时，，另起锅，加入一碗卤水，加适量白糖、鸡粉提鲜，加一小勺香酥增香，开大火烧开，加入少许的芡粉勾兑点薄芡，不停搅拌，直至汤汁微微浓稠，接着再加入少许葱白和青椒圈，再淋入一小勺香辣红油

脆皮烤肘子

【制作主料】：肘子1个

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、八角1个、花椒1小把、料酒1大勺、香叶几片、干辣椒3-4个、冰糖1几粒、生抽1大勺、黄豆酱炒勺半勺、老抽12个、香葱1根、生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、鸡精1勺

做法步骤：

【步骤一】：肘子用火把表皮烧一下，用以去除肘子残留猪毛，同时可以破坏猪皮的汗腺，这样肘子就会变得焦香，然后放盆中用水泡上，把烧焦的猪皮泡软。

【步骤二】：把泡软的肘子猪皮用刀刮去烧焦的表层，清洗干净，再改刀把肘子去骨切成两半，再把肘子里边瘦肉的部分简单改刀，挨着切一遍，但是不要切断，深至三分之二，间隔1厘米左右。

【步骤三】：把改完刀的肘子放入盆中，放入切好的生姜片、大葱段、八角、花椒、料酒、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐，然后抓拌揉几分钟，腌制2个小时，把肘子腌制入味。

【步骤四】：肘子腌制好后放入炖锅中，同时把调料也一起到里边，然后添水没过肘子，稍微多一点，因为炖煮肘子的时间比较长。

【步骤五】：再少放点盐，生抽和老抽、还有料酒，然后盖盖，大火烧开撇去浮沫，转小火焖煮1个小时，把肘子焖烂熟透后盖盖再焖1个小时，主要是让肘子更加入味，软烂。

【步骤六】：准备一个矿泉水瓶子，把瓶口上部分剪掉不要，然后肘子焖好后捞出来把水分稍微沥干，用手把肘子皮朝外卷成卷塞进矿泉水瓶子中，然后用一个和矿泉水瓶子口子大小的盖子给它压紧压裹上一层塑料薄膜，把盖子裹紧实，最后用绳子或者皮筋扎紧，放入冰箱中冷藏一个晚上，让肘子定型。

【步骤七】：肘子冷藏定型后，取出来用刀切成薄片，摆盘备用。

【步骤八】：大蒜拍碎、小米辣切成末、香葱切成末，然后一起放入碗中，放入生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁，然后把做好的肘子一起上桌就可以开吃啦！

烤肘子需要多长时间

肘子炖完以可以在汤里放一夜，这样更容易入味。但是要注意保存方法，避免导致汤变质。

下面来看一道肘子炖法：

食材：猪肘子、冰糖、姜片、葱段、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果等大料

制作步骤：

1、把肘子表面的猪毛处理干净，然后用刀刮去烧焦的部分，清洗干净备用。

肘子最好用前肘，形态会更好看一些。

至于猪毛，一般卖肉的老板会给处理干净，自己在家处理的时候可以借助燃气灶烤一下表面；

如果是自己现处理的肘子，表皮烤了时候会发硬，想要刮去表面糊掉的部分直接温水泡10分钟即可；肘子连接骨头的部分，要去除里面的筋，炖煮出来的造型好看；

2、肘子凉水下锅，料酒去腥，水开之后再煮大概5-10分钟，煮到不再出血沫就行了。

煮肘子的时候记得及时撇干净表面的浮末；

3、重新起锅，倒油以及冰糖，熬成琥珀色的时候加大料（八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果）、葱段、姜片翻炒出香味，接着放生抽调味，最后放清水大火烧开。

4、准备压力锅的内胆，把肘子以及烧开的汤汁都倒在里面，高压锅的时候炖45分钟就差不多了，普通的锅要炖2个小时左右。

5、炖好之后，把肘子和一部分的汤放在锅里，顺便加一些老抽调色，最后再放食盐调味，全程大火，把汤汁熬到粘稠即可出锅。