家常做豆腐乳的全过程(家常做豆腐乳的全过程视频)

家常做豆腐乳的全过程视频

腐乳肉

食材明细

五花肉适量

腐乳适量

生姜适量

啤酒适量

冰糖适量

盐适量

咸鲜口味

烧工艺

三刻钟耗时

简单难度

腐乳肉的做法步骤

1

准备的用料。

2

先把五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水。

3

开后关火焖五分钟，拿出洗净血沫切块。

4

热锅冷油，一点点就够，煸香姜片。

5

再把肉块加入稍微煸一下。

6

加入腐乳汁，一块腐乳炒匀。

7

怎样做豆腐乳才好吃?求视频

快速做法，看我妈做的，把豆腐水份晾一下，然后切一样厚度的方块，再滚下白酒，连着沾盐和辣椒粉，辣椒粉要中粗的那种，再就装容器里封存一两个星期可以吃了

做豆腐乳的方法视频

健腐肉怎么做才好吃？其实健腐肉的做法非常简单，并不一定要看健腐肉做法的视频菜才能学会，跟着健腐肉的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

栏目：豫菜 做法：蒸 口味：家常味 主料：

五花肉

500克

调料：

酱油

适量

葱

(丝)5克

姜

(丝)5克

白糖

50克

糖色

5克

水

适量

健腐肉的做法

将五花肉先改刀成四大块，沸水下锅用小火煮15分钟，捞出后用直刀法改制成长8厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的大片

放入搅碎的健腐、白糖、酱油、糖色、葱丝和姜丝拌匀，装入扣碗，入笼中旺火蒸40分钟出锅翻扣入盘内即可。

健腐制法：

500克豆腐入笼中大火蒸半个小时左右，出锅切成4厘米见方的小块，放入盐150克、酱油75克、香料水（泡入桂皮、香叶、八角、葱、姜的凉开水），入罐中密封1星期左右。也可用王致和腐乳代替。

蒸五花肉的火候要足，以达到入口即化的效果。

色泽鲜明透亮，香味浓郁，肥而不腻。

做豆腐乳的步骤

2斤老豆腐，1包腐乳曲（没有也可以不放），100g辣椒粉，50g盐，10g花椒粉，2两高度白酒，小磨香油或菜籽油适量

【具体做法】

1、豆腐切小块，放蒸屉上开水上锅大火蒸5分钟，取出放凉晾干水蒸气，这个过程主要是为了消毒杀菌。撒上一层腐乳曲，根据包装袋上用量说明放即可。如果没有腐乳曲也可以不用放。

2、盖盖放在大约20度的温暖处，大概3天，豆腐就长满白毛了，我老妈一般都不放腐乳曲，豆腐放到上面有黄黏液、有点乳化就可以，不放腐乳曲不太容易长满白毛的。如果长黑毛绿毛，说明制作过程不卫生，不可以吃的。

3、把100g辣椒粉，50g盐，10g花椒粉搅拌均匀。

4、豆腐在白酒里消一下毒，再滚一层辣椒粉，用白酒做出来不易坏，而且更香。

5、放在干净的容器中，密封起来10天就可以了。

6、也可以倒入烧熟放凉的香油或菜籽油没过豆腐，密封10天就可以了，加油的是油腐乳，味道都挺不错。不能吃辣的，可以滚一层薄薄的盐，倒上熟香油或菜籽油做成白腐乳，味道也不错。

是不是特别简单呢，豆腐蒸一下消毒，再用白酒消毒，双管齐下，做出来的腐乳不容易坏，还好吃。这样做的腐乳，非常好吃下饭，就馒头米饭都非常不错。还可以用来炒菜做饼子。做上两斤够吃好久的了，保质期也很长，放上几个月到一年也不会坏。爱吃腐乳的可以试一下哦。

家常做豆腐乳的全过程视频播放

用料

新鲜肘子 一只（带骨约1200g）

红腐乳 两块➕腐乳汁

料酒 适量

老抽 适量

粗盐 适量

干花椒粒 1把

八角 适量

桂皮 适量块

丁香（可不要） 一勺

香叶 适量片

细辣椒粉（可选） 适量

生抽 适量

花生（可选） 适量

腐乳肘子（入口即化，有视频为证！）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肘子泡冷水去血水。竹签在表皮上戳一些洞洞。擦干肘子，撒粗盐静置1小时。腐乳，老抽，辣椒粉，全部裹上，保鲜膜或者保鲜袋装好，放冰箱过夜。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进高压锅，其余所有调料加入，➕料酒，➕水，肘子没过2/3就可以了不用很多水。高压锅上气后压半小时。换成铸铁或者搪瓷锅，中小火4到5小时慢煮。最后半小时，放入花生，打开盖子煮，等汁水收到你喜欢的浓稠程度。就可以吃啦！！

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

Duang duang的，有视频为证！

我要学做豆腐乳

腐乳的起源腐乳制作技艺在2008年入选国家级非物质文化遗产不名贵，不精致作为一道传统的民间小食，湘乡处处的俘虏，却又诱惑者不树人的舌头相传康熙八年的盛夏日，安徽宁国府的主人王志和拿到了进京复试的名额，背着小书包来到了北京城，准备好好的考一下勤劳的王志和不同于其他的读书人，他一拍脑瓜，想起自己在家跟母亲学过做豆腐，于是在北京前门外羊肉胡同里直了个小摊，卖起了豆腐鱿鱼，王志有一天豆腐没卖完，丢了太可惜，他爸豆腐切成小块，贯众撒上盐和花椒封好就放到了橱柜里王志和读书时间久了也就忘了等他打开小罐的时候，已经是秋天了，打开瓶盖，一股臭气扑面而来，豆腐已经变成了青色，节约的王子和觉得豆腐跟他这么久了，扔掉太可惜，他有犹豫豫，大胆尝了一口，居然发现这罐豆腐别具风味，于是就有了臭豆腐

家庭做豆腐乳的方法

食材

豆腐乳胚1500克，辣椒粉200克，十三香50克，茶籽油200克，米酒300克，糖50克，鸡精10克

做法步骤：

1，做好的豆腐乳坯，

2，改刀，

3，装盆里，

4，撒上盐，

5，倒进米酒，

6，抛匀腌制一天，途中多抛几次。

7，沥汁，

8，备米酒，辣椒粉。

9，碗里倒进米酒，撒上辣椒粉，

10，放点糖，盐，鸡精 ，十三香合成汁，

11，放上沥干汁的乳，

12，裹上辣椒粉。汁用完后再调汁，直至裹完乳。

13，装进玻璃缸里，淋上茶籽油。

14，在缸边源抹上茶籽油能起至密封的作用，盖上盖子，放在阴凉处，一个月后就可开坛了，腐乳腌的时间越久越好吃。

做豆腐乳的视频教程

1、做腐乳一定要选用老豆腐，嫩豆腐是做不好腐乳的，老豆腐切成大小均匀的方形，直接放到干净的容器里面就可以了

2、很多视频说要放腐乳曲粉，我之前试过一次，不到一天就给我长满白毛了，可是豆腐没有发酵好，不香，吃起来还是豆腐的味道，所以，后边我再也没有用过腐乳曲粉，还是喜欢自然发酵出来的香味

3、放到阴凉的地方发酵一周左右，能闻到腐乳的香味了，上面出现红色和白色的小毛毛之类的都是发酵好了，这个是正常的，都是有益菌，不要担心是坏了

4、将发酵好的腐乳最好稍微晒一下，大半天的样子，把里面的水份蒸发出来一点，将豆腐乳放到大一点的容器里面，然后，辣椒面加入盐，倒入腐乳中，不停的摇晃，让每个腐乳上都裹上辣椒面

5、装入密封罐，加上芝麻油或者花生油封层，会更加容易保存香味也会更浓，一般放个3天左右，就可以吃啦

老百姓做豆腐乳最简单的制作方法

制作豆腐乳时，加盐的量会直接影响到豆腐乳的口感和质量，过少或过多都会影响到豆腐乳的风味。以下是制作豆腐乳时常用的盐量范围：

1. 粉腐乳：每500g豆腐干用盐约为50g左右。如果是海盐，可以稍微多加一些，以增加豆腐乳的味道。

2. 脆皮豆腐乳：每500g豆腐干用盐约为20g左右。注意要将盐溶解在水中，然后再涂抹在豆腐外表上，否则会导致脆皮豆腐乳过盐。

3. 拌豆腐乳：每500g豆腐干用盐约为40-50g左右，可以根据口感的喜好稍微调整。

需要注意的是，具体加盐量还要根据自己的口味和制作经验来决定，如果是第一次制作豆腐乳，建议先试制小批量的豆腐乳，并逐次调整加盐量，以找到最适合自己口味的温度。此外，加盐前一定要先将盐烤干或者烤熟，以杀菌去除异味。