红烧肉猴头菇的做法大全家常(肉片猴头菇做法)

肉片猴头菇做法

材料

香菇150克，瘦肉200克，红椒两个，姜蒜二片.盐，鸡精少量.

做法

1.切片待用.2.热锅下油，姜蒜末，然后肉片八成熟时，放入香菇番炒，接着放红椒.3.加适量调味.

主料：平菇300克，猪肉100克，青椒50克，红椒50克，

配料：盐1茶匙，白糖1/2茶匙，酱油1/2茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生抽1茶匙，味精1/4茶匙，水淀粉适量

做法

1、猪肉切成片，用酱油、料酒、胡椒粉抓匀，腌制5分钟。

2、青椒、红椒切菱形片。

3、葱姜蒜切片。

4、平菇洗净，斜切成大片。

5、锅烧热，放入肉片。

6、把肉片滑散，炒至变色。

7、加入葱姜蒜炒香。

8、放入平菇。

9、加盐、生抽、白糖大火翻炒2分钟。

10、再放入青红椒片，快速翻炒1分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。

主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，

调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法

1.肉和香菇分别切片；

2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；

3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；

4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；

5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

肉片猴头菇做法窍门

1、新鲜猴头菇处理干净以后吃最好，因为新鲜的猴头菇表面长满了毛茸茸刺状物质，它们的长度接近三厘米，在这些刺状物中有大量细菌和灰尘以及虫子存在，如果购买新鲜猴头菇以后不认真清洗，就会在使用时让它们进入人体内部，会对人体造成一定伤害。

2、鲜猴头菇在清洗时应该用1%的淡盐水浸泡半小时，然后再用流水反复冲洗，冲洗干净以后的猴头菇还要放到沸水中焯烫一下，焯烫时间为二分钟，抄好以后取出要把猴头菇中的水分全部挤掉，这样能去除它的苦涩味，可以让做好以后的猴头菇更好吃。

新鲜猴头菇的食用方法

1、高汤猴头菇

新鲜猴头菇在使用时需要用清水提前把它洗净，然后重新入锅加入适量的高汤加热煮开用中火煮15分钟，煮好以后把猴头菇降温切成小片，直接摆放在盘子中，然后在炒锅中放油加入适量的红尖椒我说香气再倒入适量生抽和食用盐调味，最后再加入适量的高汤，开锅以后把汤汁直接浇在猴头菇上面。

2、猴头菇炖瘦肉

猴头菇可以和瘦肉搭配在一起炖着吃，到时候准备新鲜猴头菇三朵，瘦肉500克，生姜和食盐各适量，把新鲜猴头菇洗净以后把它切成小块，瘦肉洗净以后也切成，块状而且要放在沸水中焯烫一下，包好以后的兽肉和猴头菇放在汤锅中，加入姜片和清水一起炖制两小时，炖好以后加盐和麻油调味。

猴头菇和肉怎么吃

猴头菇炖肉的出锅前10分钟加入，加盐调味 猴头菇炖口红 出锅装盘即可，猴头菇本身并没有特别的味道，可以提鲜 。步骤为：主料：红烧肉1000g、猴头菇200g；

辅料：冰糖少许、葱少许、姜少许、蒜少许

红烧肉炖猴头菇

1五花肉切块在锅里罩一下水

2凉锅凉油放进冰糖

3葱姜蒜切块

4炒到冰糖融化起大泡

5放进罩过水的五花肉

6放进五花肉里翻炒7多炒一会，叫肉焙焦点

8放进提前泡好的猴头菇

9添少许水后煮一会儿，放进高压锅里就可以了

猴头菇素肉

1【枣子树素餐馆】

他家在成都算得是大名鼎鼎的素食餐馆了，菜品新颖，糖醋素小排，味道正，好好吃，碧玉饺子也不错；粉蒸肉简直可以以假乱真，垫底用的是菱角，很脆微甜~~

人均：65元

推荐菜品：山药泥、枣子冻、黔香素干锅、长相思、黑椒素排、牛奶冻、酥烤素方、樟茶腐皮卷、回锅肉、药青豆泥、糖醋小排、糖醋香酥排等

地址：青羊区青龙街27号铂金城购物广场4楼(近八宝街)

电话：028-86282848

2【维根素食】

他家是装修风格偏藏式的素食餐厅，米浆加了芝麻喝着很香，上上签味道很赞；广结善缘做成一条鱼的形状，而且是鱼香味的；艾草团清香中带了一点苦味~~

人均：91元

推荐菜品：广结善缘、椒香开胃豆腐、香辣海茸、断恶修善、土豆泥、回锅肉、豆汤丝瓜藤、桂花糖红薯、牛蒡汤、米浆、姬松茸豆腐煲、手剥笋等

地址：武侯区佳灵路9号(近红星美凯龙)

电话：028-61813377

3【田园素食餐厅】

他家的环境以佛教的装饰为主，藏香的中草药气味在空气中弥漫，浓郁却不浓烈，沁人心脾。铁板茄盒，茄盒炸得饱满光滑，且外皮相当酥脆，无论是茄子本身，还是两片茄子中夹的藕丁、豆腐、葱段，色泽鲜艳，水分充足，口感细嫩，鱼香汁也勾兑得恰到好处；手剥笋也很清香、脆嫩~~

人均：49元

推荐菜品：糖醋香排、手剥笋、铁板茄盒、山药羹、麻辣什锦锅、桂花莲藕、糖醋排骨、童年的豆腐、素菜包、羊肉串、麻酱凤尾等

地址：武侯区超洋路29号附1号香槟梧桐2楼(近超洋花园)

电话：028-85186083

4【数拾座】

蜜汁莲藕，味道很赞；野菌粉丝，份量很足，里面是多种菌类加苕粉，口味是酸辣味的，菌类很丰富，而且都是比较好的菌类，其中有一种蘑菇好滑好滑哦，筷子都不好夹，口感真挺不错；象生小南瓜，是用糯米做的小南瓜，很漂亮很精致，味道也非常不错，超糯超粘超软，里面还有豆沙馅~~

人均：51元

推荐菜品：玉米金糕、糯米鸭、象生小南瓜、孜然素肠煲、三明治、西湖素心羹等

地址：金牛区羊西线一品天下大街240号附3号渝富桥4楼(近蜀汉路)

电话：028-87575358

5【清水荷花食坊】

二姐丁丁、九福回锅香，刚吃的时候真不敢相信居然是用豆子做的，口感太像了，而且回锅的肥肉做的也很像~~

人均：40元

推荐菜品：二姐丁丁、担担面、九福回锅香、素火腿、地三鲜、千手佛果、五谷饭、麻婆豆腐、千叶豆腐、宫保吉丁、山药扣素肉等

地址：青羊区文殊坊白云寺街16号(省市政务中心)

电话：028-86921839

6【一叶一世界藏茶素食火锅】

他家是素菜不错，很新鲜！口味也很特别，尤其锅底，中药加的料包，肉丸是用猴头菇做的，等位前发的燕麦糖很好吃~~

人均：54元

推荐菜品：素肉丸子、海茸、秋葵、猴头菇丸子、东坡肉等

地址：武侯区高新区环球中心北区N2-1N，3楼，310；

电话：028-65279710

肉炖猴头菇怎么烧

做法

1.猴头菇用清水浸软洗净后剪刀成小朵。

2.瘦肉洗净后切成小块然后焯水。

3.将猴头菇、瘦肉、姜片放入炖盅中，加入4碗水炖2小时。

4.加入适量盐调味即可。

猴头菇烧肉片

用料:猴头菇3只，大葱1根，

辅料:食用油少许，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，胡椒粉少许，水淀粉小半碗，生姜5片，

烹饪步骤:

1. 干猴头菇提前用温水泡两个小时以上。

2. 泡好的猴头菇洗净，撕成小块。

3. 烧半锅水，水开后放入猴头菇汆烫3分钟，以减少猴头的苦涩味道。

4. 煮好的猴头过一下凉水，挤净水份备用。

5. 大葱葱白部分切段，葱叶部分切片，再切几片生姜。大葱总用量为半根。

6. 炒锅中加入比平时炒菜略多一些的油，待油烧至六七成热开始冒小泡泡的时候将葱姜倒入，中小火慢慢煎。待葱白段煎成四周黄色时，将葱白段和其余葱姜分别捡出。将锅中的葱油也倒出一半。

7. 将捡出的葱叶和姜倒入一碗滚水泡成葱姜水。

8. 锅中留的油烧热后倒入猴头迅速翻炒，并加入生抽、蚝油和白糖各一勺。

9. 将葱姜水倒入锅中（葱姜就不要放进去了），再加入一碗水，炖煮约十分钟。待汤汁差不多收干时加入少许胡椒粉，调入水淀粉，大火收汁装盘。

10. 将此前煎好的葱白段摆在上面，将预留的那一半葱油再烧热，然后淋在上面即可。

肉片炒猴头菇

猴菇蒸肉是一道传统的中式菜肴，非常美味。以下是猴菇蒸肉的简单做法：

所需材料：

- 猴头菇：适量

- 瘦肉（如猪肉或鸡肉）：适量

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1. 准备猴菇和肉。猴头菇切成薄片，瘦肉切成薄片或条块。

2. 将瘦肉放入碗中，加入一小勺料酒、一小勺生抽、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

3. 将姜片撒在蒸盘底部，放上一些葱段。

4. 将猴头菇铺在姜和葱上方，然后将调好味道的瘦肉铺在猴头菇上面。

5. 在锅中加水并烧开，将装有食材的蒸盘放入锅中，盖上锅盖蒸煮10-15分钟，或直到肉熟透。

6. 蒸好后取出，撒上一些切碎的葱段作为装饰。可以根据个人口味再加入一些调料进行调整。

7. 最后，在一个小平底锅里加热食用油至高温，将热油淋在蒸好的肉和菇上，使其更具香味。

现在你就可以开始尝试制作美味的猴菇蒸肉啦！祝你成功！如果有任何问题，请随时向我提问。

肉片猴头菇做法大全

材料：猴头菇1斤、猪肉100克、尖椒1个、红椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、料酒半汤匙、白糖少许、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把猴头菇用清水冲洗一下，沥净水分。

2.青红尖椒去蒂、去籽、切成片、猪肉切成片。

3.把猴头菇切去根部，再把猴头菇切成片。

4.锅内加入水烧开，下入猴头菇焯水4分钟，捞出。

5.捞出后放到清水中浸泡十分钟，攥去水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香后加入肉片翻炒。

7.倒入焯好水的猴头菇翻炒均匀，淋入清水，盐、生抽、红烧酱油烧开，转小火烧制5分钟。

8.煮好后下入青红尖椒片翻炒均匀淋入水淀粉勾芡烧至汤汁变得黏稠，即可出锅。

猴头菇肉片汤的做法

一.猴头菇炖排骨的做法

原料：猴头菇、排骨、花椒、料酒、姜片、红枣适量。

制作方法：

1、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，煮去血水，沥干备用。

2、将猴头菇用清水泡软后捞出(泡上3小时以上)，挤干水，去根蒂和泥沙，再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用。

3、炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、姜片、红枣、料酒、花椒，大火煮30分钟。

4、大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止。

5 、上好的干猴头菇呈褐色或金黄色，购买时选形体完整无缺、茸毛齐全、个大肥美的菇体。

二.猴头菇炒肉的做法

1.准备食材：将猴头菇洗净用热水泡发，榛蘑也泡发好，然后将猴头菇和榛蘑用水焯一下

2.热锅放油，放入猪肉片翻炒

3.翻炒至变色后放入葱和蒜爆出香味

4.放入榛蘑翻炒几下

5.放入猴头菇翻炒几下

6.放入酱油

7.翻入胡萝卜翻炒几下

8.放入青椒翻炒几下

9.加入少许盐炒匀即可

10.营养丰富的一道家常菜

三.红烧猴头菇

材料：百页豆腐1块，红萝卜3片，猴头菇3朵，姜3片，水1/2杯，蛋1/2个，咖哩粉1/2小匙，油1小匙，盐1/2小匙，糖1/2小匙，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙，素沙茶1大匙，素蚝油1大匙

做法：1.百页豆腐切块;姜切末备用。

2.猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成3∼4公分的块状后，挤干水份，加入材料B抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉，最后放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色色时，捞出沥干油脂备用。3.另热一锅，加入2小匙油，姜末爆香，放入百页豆腐、红萝卜、水与作法2的猴头菇，以小火烧至入味即可。

四.小窍门

因猴头菇带有苦味，在烹制的时候加入料酒煮制可以清除苦味。猴头菇的清洗很关健，一定要将猴头菇充分泡发后再煮软，否则会很苦、嚼不烂，大家不要因为怕麻烦而省略这个步骤哦。

猴头菇是含有不饱和脂肪酸的，是能够很好的降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，有利于血液的循环，降低胆固醇，排骨含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原，经常食用是有很好的抗衰老的作用的，可以很好的补充钙质，维护身体骨骼的健康，是非常的滋补的。

猴头菇的吃法这么多,你最喜欢哪一种呢?是喜欢清淡的炖法猴头菇还是比较重口味的红烧猴头菇呢？又或者是比较养生的那一种炖的鸡汤猴头菇呢？不管你喜欢吃哪

肉片猴头菇做法视频

猴头炖肉

·配 料: 猴头菌150 克，瘦猪肉200 克，葱、姜、味精、料酒、细盐各适量。

·操 作: 1.将猴头菌洗净，放入盆内，用沸水烫一下，盖上盆盖焖30 分钟，等猴头菌泡发后摘掉老根，除掉杂质，放入锅内用开水余一下，捞出来挤净水分，切成小块。

2.将瘦猪肉洗净，切成2 厘米见方的小块，在开水中烫一下，控于水分，然后将猴头菌、瘦肉块、葱、姜、料酒、细盐一并放入砂锅中，再加清汤适量，盖上盖，先用旺火烧开，后改成小火焖炖30 分钟，加入味精调味，即可起锅食用。