芋头香菇炒鸡腿的做法大全家常做法(芋头和鸡腿怎么做好吃)

芋头和鸡腿怎么做好吃

主料：猪肋条肉（五花肉）500克,芋头400克 辅料：油菜心150克 调料：花生油60克,腐乳（红）30克,盐4克,白砂糖10克,酱油20克,料酒25克,大葱12克,味精2克,胡椒粉3克,八角1克,香油10克,淀粉(玉米)10克

香芋夹肉的做法：

1. 将猪五花肉刮洗干净，放入沸水锅煮半小时至七成熟时取出，用牙签戳几个小孔，再用干净布擦干水，抹上精盐擦皮，擦匀后涂上一层酱油；

2. 芋头去皮、洗净，切片；

3. 青菜心（油菜心）洗净，切段；

4. 将锅置于中火上，放入花生油，烧至五成热，将猪五花肉块入油锅，炸至肉皮发挺、起小泡、呈黄色时，将油温烧至六成热，再炸2-3分钟；

5. 炸至猪五花肉皮表面上的泡增多和均匀时，捞出控油；

6. 将炸好的猪五花肉块放入冷水中盆中浸泡片刻，捞出控水，切成一边厚、一边薄的斧头块，用干净布擦干水；

7. 投入八成热的花生油中速炸一下，炸至皮脆，肉酥呈深黄色，捞出沥干油；

8. 将炸好的猪五花肉块改刀切成长条块，再切成“合页”片，放到碗里，加湿淀粉、红腐乳汁、料酒、精盐、白糖、香油、味精、酱油、大料、胡椒粉及葱末抓匀，腌10分钟左右；

9. 将芋头片、香菜段夹至猪五花肉“合页”片中，成为猪五花肉夹，一起再腌10分钟；

10. 将猪五花肉夹排齐，码在碗内（皮朝下）放入蒸笼，架在水锅上烧开；

11. 用旺火滚蒸5分钟，改用小火蒸50分钟，肉质酥烂时取出，滗出原汁，翻扣在盘中（皮朝上）即可。

芋头和鸡腿怎么做好吃窍门

步骤 1

准备阶段 鸡腿切块，开水加料酒焯三分钟，为了去除血水，焯完捞出用温水冲掉表面浮沫，备用 芋头，去皮，切滚刀块，备用 姜切片，葱切段，红辣椒切段，备用

步骤 2

祸中放油，油热后放葱姜爆锅，放干辣椒短炸出红油，之后放入鸡腿肉煸炒

步骤 3

煸炒至鸡肉变色，紧缩，添水，放入芋头

步骤 4

水开后，加入盐，生抽，少许老抽上色步骤 5最后，大火收汁，完成。

芋头和鸡腿能一起煮吗

以下是肉炖魔芋的家常做法：

材料：

- 瘦肉（猪肉或牛肉都可以）：300克

- 魔芋：200克

- 葱：1根，切段

- 姜：3片，切片

- 大蒜：3瓣，切片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 胡椒粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 魔芋处理：将魔芋洗净，切成适当的块状，放入开水中焯水 3-5 分钟，然后捞出过冷水，沥干备用。

2. 肉处理：将肉切成块状，放入锅中，加入适量的料酒腌制 15 分钟。

3. 炒制：锅中加热适量的植物油，放入葱段、姜片和大蒜片，煸炒出香味。

4. 炖煮：放入腌制好的肉块，翻炒一会儿至肉变色，再加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加水：加入适量的水，水量稍微能覆盖肉，盖上锅盖，转小火慢炖 30-40 分钟，直到肉变得柔软烂糊。

6. 调味：打开锅盖，加入适量的食盐、胡椒粉和鸡精，根据个人口味调整味道。

7. 加入魔芋：将炖好的肉汤倒入另一个锅中，放入提前准备好的魔芋块，用中火煮 5 分钟，使魔芋吸收肉汤的味道。

8. 享用：肉炖魔芋煮熟后，可以撒上葱花作为装饰，可以单独食用或搭配米饭一起享用。

温馨提示：

- 魔芋能够吸收食材的味道，所以在烹饪的时候不用过多调料，以保持原汁原味。

- 肉的选择可以根据个人喜好，猪肉和牛肉都适合炖魔芋。

- 魔芋在煮之前需要焯水处理，以去除其有毒的草酸钙，确保食用安全。

- 炖煮的时间可以根据肉的韧度来调整，如果肉块质地较硬，可以延长炖煮时间。

- 如果喜欢口感有嚼劲，可以用牛肉代替猪肉。

祝您烹饪成功，享受美味的肉炖魔芋！

芋头和鸡腿怎么做好吃又简单

主料：芋头(1颗)、鸡腿(2只)

辅料：酱油(1茶匙)、姜(20g)、胡椒粉(少许)、白糖(1大匙)、江米酒(1大匙)、大蒜(4瓣)、太白粉(少许)、豆瓣酱(1大匙)

1. 鸡腿肉洗净擦干，去除白色脂肪后切成块状，再用腌肉酱料抓码腌渍30分钟以上备用。

2. 干香菇洗净泡水变软备用。（泡香菇的水留着备用）

3. 芋头和马铃薯切成块状、青葱切段、辣椒斜切片、蒜头和姜切片备用。

4. 热锅不放油，将腿肉鸡皮面朝下先煎，煎腿肉至两面金黄。

5. 将腿肉推至锅中一旁，利用鸡油爆香蒜片、姜片、葱白段、辣椒，再下芋头、马铃薯、香菇翻炒一下。

6. 加入调味料香油除外）拌炒均匀，大火煮滚后，盖上锅盖小火焖煮15～20分钟。

7. 起锅前加入葱绿、香油拌匀即完成。

芋头炖鸡腿怎么做好吃

芋头炖鸡的做法步骤11.主料：土鸡、芋头

辅料：盐、姜、枸杞

芋头炖鸡的做法步骤22.把鸡洗净切块

芋头炖鸡的做法步骤33.姜切片、枸杞泡2分钟捞起

芋头炖鸡的做法步骤44.加砂锅里，加凉水煮开，撇去血沫，一定要撇干净

芋头炖鸡的做法步骤55.加姜转小火炖50分钟左右

芋头炖鸡的做法步骤66.芋头去皮切块

芋头炖鸡的做法步骤77.加砂煲里煮15分钟左右

芋头炖鸡的做法步骤88.加枸杞

芋头炖鸡的做法步骤99.加盐

芋头炖鸡的做法步骤1010.煮3分钟左右即可

芋头烧鸡腿的家常做法窍门

芋头炖肉即可以当主食又可以当菜，来上一碗，就不需要其他了。

准备芋头和猪肉，可多可少，根据自己的实际用料。

把芋头去皮，洗净。

芋头和肉切片，葱姜切细。

锅中倒适量花生油，油热，放葱姜八角爆锅。

放肉片滑炒，倒入酱油上色。

倒入芋头片炒制。

炒匀后加水，水量没过芋头，中火炖煮，水开，放1调羹盐，继续炖煮。

汤汁收的差不多，芋头绵软后，加鸡精出锅。

芋头和鸡腿的做法

大芋头是一种常见的食材，它的外表粗糙，但内心却十分细腻。与之搭配的肉类更是锦上添花，让菜品更加美味可口。下面，我将向大家介绍一道关于大芋头和肉的制作方法。

首先，我们来看一下大芋头的处理方法。将大芋头洗净后，去掉表皮。然后，切成适当的大小，如果要烹饪时更加入味，可以将其放入盐水中浸泡片刻，起到提味的作用。接下来，将处理好的大芋头放入开水中焯水，这样可以去除它的异味和杂质。焯水后，用清水冲洗一遍，使其更加干净。最后，将大芋头切成丁状备用。

接下来，我们将谈谈与大芋头搭配的肉类。选用猪肉或牛肉均可，根据个人口味选择合适的部位。首先，将肉切成薄片。然后，将切好的肉片用料酒、生抽、姜蒜等调料腌制片刻，以增加肉的鲜嫩口感和香味。

在锅中加热适量的食用油，待油温升高后，将腌制好的肉片放入锅中煸炒。可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料，提升菜肴的风味。当肉变色并熟透后，加入切好的大芋头丁，继续翻炒均匀。

为了使菜品更加美味，我们可以使用些许鲜汤或高汤来调节口感。在炒制过程中，可以适时加入适量的水，煮熟大芋头，让它更加软糯可口。如果喜欢吃辣的朋友，还可以加入一些辣椒、干辣椒等调料，提升菜肴的味觉层次。

最后，将炒好的大芋头和肉倒入盘中，并撒上适量的葱花作为装饰，这样不仅能增加菜品的颜值，也让人更加食欲大开。现在，一道香喷喷的大芋头炒肉就准备好了，赶紧尝一口吧！

芋头跟鸡腿肉怎么做好吃又简单

苕头炒鸡肉是一道家常菜品，下面是一种简单的做法，供您参考：

所需材料：

鸡肉：约300克，切成丁状

苕头：约500克，去皮切成小块

葱姜蒜：适量，切末

辣椒：适量，切末

盐：适量

酱油：适量

料酒：适量

生抽：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

油：适量

步骤：

将切好的鸡肉放入碗中，加入少许盐、料酒、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

锅中放入适量油，油热后加入葱姜蒜末和辣椒末，煸炒出香味。

加入腌好的鸡肉，煸炒至变色。

加入切好的苕头块，煸炒均匀。

加入适量的盐、生抽、酱油，翻炒均匀。

倒入适量的水，盖上锅盖，煮烂熟透。

调味后出锅即可。

小贴士：

苕头质地比较硬，需要煮软一些才更好吃。

煮苕头时，可以加入少许糖，让口感更加鲜美。

炒鸡肉时，可以加入少许淀粉搅拌均匀，使鸡肉更加嫩滑

芋头烧鸡腿肉

用料

五花肉 1斤

芋头 300克

葱姜 3适量

冰糖 五六块

八角香叶 几片

味极鲜酱油 2勺

红烧酱油 1勺

料酒 2勺

做法步骤

1、将肉切成块，芋头去皮切滚刀块

2、将肉焯水，加入葱姜料酒去腥，去掉浮沫捞出备用

3、锅内热油加入冰糖炒糖色

4、将肉加入翻炒至表面金黄

5、加入生抽老抽料酒

6、翻炒至肉上色

7、锅中加入开水没过肉，加入葱段姜片八角香叶，大火烧开转中小火炖煮40分钟左右

8、将芋头加入用料

五花肉 1斤

芋头 300克

葱姜 3适量

冰糖 五六块

八角香叶 几片

味极鲜酱油 2勺

红烧酱油 1勺

料酒 2勺

做法步骤

1、将肉切成块，芋头去皮切滚刀块

2、将肉焯水，加入葱姜料酒去腥，去掉浮沫捞出备用

3、锅内热油加入冰糖炒糖色

4、将肉加入翻炒至表面金黄

5、加入生抽老抽料酒

6、翻炒至肉上色

7、锅中加入开水没过肉，加入葱段姜片八角香叶，大火烧开转中小火炖煮40分钟左右

8、将芋头加入肉中拌匀，继续炖煮20分钟

9、炖至肉软烂，芋头软糯熟透即可肉中拌匀，继续炖煮20分钟

9、炖至肉软烂，芋头软糯熟透即可

芋头炖鸡腿肉的做法

1. 准备半只鸡，小芋头(不是荔浦芋头那种大的，就是跟小土豆差不多大小的小芋头)若干，两片姜，蒜4瓣切片，辣椒5个剪成一厘米左右小段。八角4个，草果两个，八角和草果如果没有可以不放，这两个就是增加层次感的

2. 清洗芋头的注意事项：1.使用你觉得顺手的工具，有人喜欢用刨皮刀，有人喜欢热水烫了直接剥，这样看个人习惯，我懒得多洗一个锅，芋头太小刨皮刀容易划手所以我用小刀削的2，注意注意注意，芋头见水会变得滑溜溜黏糊糊，所以一定削完了再清洗3，有些人对生芋头过敏，直接操作会长红疹，建议带一次性手套弄4，见了水的芋头特别滑，切块的时候小心手

3. 鸡肉洗净冷水下锅，放两片姜，一勺黄酒压腥。(这个可以第一步做，煮鸡的时候剥芋头，省时间)煮的时候没事拿勺子搅两下以免黏锅，有些鸡油太多的遇上不锈钢锅容易粘

4. 水开了以后再煮个两三分钟就可以了，捞出控水。鸡汤撇去浮沫，上层鸡油一起撇掉，下面清亮的鸡汤留下(一般鸡洗干净了不会太多杂质，如果杂质太多，鸡汤不留)

5. 起油锅，蒜和辣椒放下去炒到蒜变黄起金边，下鸡肉。下鸡肉的时候因为鸡肉有水下锅会溅油，新手可以把火调成中小火，小幅度翻动鸡肉，等水蒸发干了就不会溅了，掌握不好火候就小点火，炒不熟可以多炒一会儿，糊了就没救了

6. 鸡肉炒到微黄，最多到起金边的时候，下豆瓣酱，一勺半，这个量根据你鸡肉的量来定，酱里有盐后面就别放盐了

7. 炒到每块鸡肉均匀的裹上豆瓣酱的颜色了，把之前留下的鸡汤倒进去。下八角，草果，一汤勺酱油上色(想少盐的不放也行)。把芋头放进去(芋头不像土豆，不会煮散，煮久点好吃)，三块冰糖(想少糖也可以不放，都是为了加点层次)煮个20分钟到半个小时左右，这个看你鸡肉，鸡肉老多煮会，鸡肉嫩少煮会。水少了加开水，加冷水会起浮沫，鸡肉会变柴，等汤汁收浓即可出锅了。