茄子炖的家常做法大全图解(茄子炖着吃怎么炖法)

茄子炖着吃怎么炖法

肉片炖茄子是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：

所需食材：

- 猪肉片或牛肉片：适量

- 茄子：2-3个

- 蒜蓉：适量

- 姜末：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 植物油：适量

- 葱段：适量 (可选)

步骤：

1. 茄子处理：将茄子洗净后，去掉两头，切成块状或片状备用。将切好的茄子浸泡在盐水中约10分钟，然后捞出沥干备用。这样可以去除茄子的涩味。

2. 肉片处理：将肉片用料酒、酱油和盐腌制10-15分钟。

3. 炒制茄子：热锅加入适量的植物油，放入蒜蓉和姜末煸炒出香味。然后放入茄子翻炒几分钟，使茄子均匀上色。茄子变软后加入适量的水，炖煮5分钟左右。

4. 加入肉片：待茄子变软后，将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至肉片变色。

5. 调味：加入适量的酱油、鸡精和盐，根据个人口味适量调整，炖煮几分钟使调味品充分渗入菜肴中。

6. 闷煮：将锅的火调至小火，盖上锅盖，继续闷煮5-10分钟，使菜肴的味道更为浓郁。

7. 出锅：撒上葱段作为装饰，然后即可出锅享用。

这样炖制出来的茄子肉片会更嫩滑，肉味浓郁。你也可以根据个人口味的喜好调整调味料的用量和种类。

茄子炖着吃怎么做

带鱼500克，茄子适量，植物油适量

蒜蓉辣酱2大勺，蚝油1大勺，鸡精1茶

勺，糖1大勺，葱姜末1大勺，料酒1大

勺，水适量

步骤：

1：带鱼洗净切段，茄子洗净。

2：将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。

3：茄子洗净切大片。

4：锅中放油（注意：此时不要开火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。

5：将带鱼铺在茄子上。

6：在带鱼上再码上一层茄子。

7：将调好的酱汁均匀的浇在锅中，此时将火打开。

8：最后在锅中加入适量清水，水不要太多，大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。

9：关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末，味道更好。

茄子炖怎么做好吃

茄子炖青椒这道炖菜制作起来不是很费事，味道也是别具一格，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的维生素等营养物质。再加上，这次我们在做茄子炖青椒的时候，专门搭配了美味的桃园建民牛肉耗辣椒，滋味也是更赞啦。接下来，我们就简单的给大家说一说教你营养好吃的茄子炖青椒，解馋下饭超美味，天冷吃它正合适。

美味的茄子炖青椒

食材：茄子、桃园建民牛肉耗辣椒、青椒、大葱、生姜、胡椒粉、白糖、盐

做法：1、多吃蔬菜对身体有益处，我们需要先把准备好的新鲜的茄子冲洗干净，去掉外皮之后，用刀切成小块；备用；

2、接下来，来处理我爱吃的青椒，把青椒冲洗干净，从中间切开之后，去掉里面的辣椒籽，再用刀切成块；备用；

3、接着，把姜冲洗干净，刮掉外皮之后，切成姜丝；把大葱洗净后，切成葱花；备用；

4、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入切好的青椒块，煸炒到快要熟的时候，再盛出来；

5、再次热锅烧油，放入切好的葱花和姜丝爆香一下后，放入茄子块，翻炒均匀；

6、再倒入适量的水，烧煮一会儿，放入炒过的青椒，加入适量的辣椒、胡椒粉、白糖和盐，煮炖到成熟入味；即可

茄子整个炖

材料：

茄子15斤，豇豆12斤，青红线椒1斤，姜米30克，蒜米50克。

调味料：

色拉油1桶，菜籽油300克，豆瓣酱50克，蚝油30克，盐10克，鸡精5克，味精5克，白糖20克，生抽50克，老抽15克，香醋10克，生粉150克，生粉水100克。

做法：

1.首先将茄子改刀，切成5厘米长的段备用；

2.将豇豆改刀，切成4厘米长的段备用；

3.锅上火烧热，倒入适量色拉油；

4.将改刀的茄子撒入少许的清水；

5.将茄子拍上少许干淀粉；

6. 将油温烧至六、七成热；

7.将拍过粉的茄子下入锅中拉油；

8.茄子表皮炸至酥脆，捞出控油备用；

9.锅中油温再次升高至六、七成热；

10.将豇豆下入锅中；

11.豇豆炸熟后捞出备用；

12.将青线椒和红线椒切圈备用；

13.锅再次烧热，下入适量菜籽油；

14.将姜米和蒜米下入锅中爆香；

15.再分别下入少许的豆瓣酱和蚝油炒匀炒香；

16.然后加入适量的清水烧开；

17.接下来分别调入适量的盐、鸡精、味精和白糖；

18.再分别调入适量的生抽和老抽；

19.紧接着把青、红线椒圈倒入锅中；

20.待汤卤烧开后，将炸好的茄子和豇豆倒入锅中；

21.茄子豇豆和调料充分拌匀以后，调入10克香醋；

22.淋入少许生粉水勾薄芡；

23.出锅倒入盘中。

茄子炖怎么好吃

用料

茄子2个，粉条1小把，酱油1勺

盐适量，黄豆酱1勺，葱适量，蒜适量，八角1个

步骤 1

茄子用手撕开盐水泡一下

步骤 2

粉条用温水泡一泡

步骤 3

葱蒜切一下

步骤 4

肉切成小块

步骤 5

茄子用手抓一下水，备用

步骤 6

起锅烧油

步骤 7

肉炒一下变色，放葱蒜八角爆香

步骤 8

放酱油，黄豆酱翻炒一下，煸香

步骤 9

放茄子炒，炒软了，炒变色

步骤 10

放水没过茄子，放粉条，放盐，大火烧开，小火慢炖，多炖一会儿

步骤 11

出锅留一点汤汁儿，