风干鸭家常做法(风干鸭家常做法大全)

风干鸭家常做法大全

用料

风干鸭

半只（我的这只鸭比较大，鸭不大可以用一只）

胡萝卜

2根

豆瓣酱

1小勺（根据自己的鸭子咸度放豆瓣酱多少）

姜

5片

大蒜

5瓣

八角

1个

料酒

2勺

老抽

1勺

鸡精

1小勺

大蒜叶

1根

步骤 1

注备好生姜5片，大蒜5个，胡萝卜2根（我的胡萝卜比较大，用一根半）

步骤 2

食材大合照

步骤 3

风干鸭用水煮一煮，煮的目的是让鸭没那么咸，也让鸭肉质更软。

步骤 4

起锅放油，油热后放姜片，蒜，八角爆香

步骤 5

爆香后加豆瓣酱，之后加入煮好的风干鸭（如果你的鸭腌制的比较咸，可以少放或者不放豆瓣酱）

步骤 6

放水盖过鸭肉小火炖大概一个小时

步骤 7

一个小时后汤已经比较浓稠了，这时候加入胡萝卜，继续小火炖20分钟。

步骤 8

炖好出锅前放一小勺鸡精，撒上大蒜叶子即可

风干鸭的做法和配方

1、主料：风干鸭1只，白萝卜1个；辅料：油适量，香叶适量，桂皮适量，糖适量，枸杞3克；

2、将风干鸭、白萝卜洗净切块备用；

3、烧半锅开水，水开后倒入风干鸭焯水；

4、焯水后捞出控干备用；

5、热锅后倒入适量的油，加白糖提鲜；

6、将生姜、桂皮、香叶倒入锅中爆香；

7、将鸭子倒入锅中翻炒；

8、再加入适量的水，大火烧开；

9、水烧开十几分钟后，加入适量枸杞；

10、汤色熬变后，加入白萝卜，再熬煮5分钟即可出锅。

风干鸭的家常做法

1、鸭子，血糯米，手工细细斩半斤肉糜，芋头，少许盐，料酒，葱姜，盐。

2、一小碗血糯米是需要头晚就泡好的。

3、手工细细斩半斤肉糜，入少许盐、料酒、细姜末、小葱花，略添小半碗水一顺搅打上劲。

4、再和泡好的血糯米搅拌匀。

5、然后塞入鸭子的内膛，尾部用牙签封好。

6、砂锅添满冷水，放入鸭子，烧开后鸭子翻个身，撇去浮沫后入两块拍好的生姜、葱结、料酒，转小火煨2个小时。

7、放入刮好的芋头块，再煨至芋头酥烂，拣去葱姜，略调点盐即可上桌。

风干鸭怎样做最好吃

做干锅好吃。洗干净后，砍成大拇指大小块，油加热后倒入爆炒5分钟到8分钟捞出，重新放油入锅，待油三分热放入于辣椒段，姜片，蒜片，花椒，出香后倒入鸭块，拌炒三到五分钟，淋入料酒，再炒一分钟，加入盐，味精，鸡精等，淋酱油，蚝油拌炒一分钟出锅，盛入小火上的小锅，用小火或微火，撒上蒜苗，香菜即可。

风干鸭家常做法大全图解

做法步骤：

1、黄豆用温水泡半小时

2、鸭子和猪筒骨洗净剁块，再入锅焯水（加几片姜、少许料酒） 

3、焯过水的鸭子肉和猪筒骨捞出沥干

4、锅烧热，加少许油，放入生姜、大葱煸炒出香味，放入鸭子肉煎出肉香，加少许料酒去腥提鲜，片刻后起锅。 

5、将煎过的鸭肉、焯过水的筒骨、泡好水的黄豆放入煲汤砂锅内，加几块姜，加水至差不多没过鸭肉（喜欢浓点的可少加些水），按营养慢煲模式开始熬汤（3个小时）

6、炖煮了1个小时，还剩2个小时的时候，将洗净切好的藕放入砂锅中一起煲。

7、总共煲了2.5个小时，还差半个小时的时候需要尝下汤的咸淡，放1勺盐，再加入红枣若干，煲满3个小时即可开吃

风干鸭的做法大全集

鸭1只（重约1000克），精盐100克。 

做法： （1）将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。 

（2）把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。

 原料： 超市冰鲜鸭腿3只，粗盐5、6、7、8调羹，花椒、八角、桂皮、生姜、葱、黄酒少许 

步骤： 1、粗盐＋花椒＋八角＋桂皮在干锅里小火炒香(就是有点发黑，但是还没有黑的程度吧) 

2、鸭腿洗干净后，用黄酒、生姜、葱抹匀，再用炒好的粗盐腌上，放冰箱过夜（最好24小 时）——盐抹匀表面就够了，太多鸭肉会紧，多余的盐可以下次用 偶就直接在保险袋里弄了，扎紧袋口摇一摇就可以了

3、先烧滚一大锅水，把腌好的鸭腿放进去，水一定要盖过肉，然后把火关到很小很小 （最好不要翻滚那种，我是用电磁炉的，就放在保温那一档），大约15－20分钟就可以 把鸭子焖熟

 4、捞出鸭子，放凉斩成小段，放在密封盒里放冰箱保存，临吃时拿出几块就行

风干鸭的正宗吃法

食材明细

鸭子半只、啤酒1瓶、葱姜、八角食盐、酱油各适量。

做法

1、准备鸭子、啤酒、葱姜。

2、鸭子洗净，切成大块。

3、锅中烧水，水开下入鸭子肉焯去血水，并清洗干净。

4、锅中热油，放入葱姜煸香。

5、倒入鸭子肉，平铺锅中。再加入几个八角。

6、煎炒至表皮微黄。

7、调入酱油翻炒上色。

8、倒入啤酒烧开。

9、移入砂锅中，小火煲30分钟，调入盐继续闷煮10分钟，出锅。

风干鸭家常做法大全视频

材料：风干鸭一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉；

制作：

1、将风干鸭洗净，切块。如不喜欢太大烟熏味，可将风干鸭腿在清水中浸泡数小时。

2、将姜、大蒜切丝，葱切小段备用。

3、将风干鸭放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜，然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒，然后将胡椒粉洒入风干鸭上。然后再将剩余的风干鸭放入碗中，同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉，直到将风干鸭全部放入碗中为止。

4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止。

风干鸭的做法最正宗的做法

食材用料

咸萝卜一个，老鸭半只，红枣适量，姜酒，盐

做法步骤：

1/3 老鸭请店家代软件，回来后，烧一锅开水，将鸭肉丢进锅里洗个热水澡，把那些血沫、杂质用热水清洗出来，然后倒入冷水中，激一激，再倒到砂锅中，加三大碗水，加姜酒、煮开，小火炖一个小时

2/3 咸萝卜切条，等鸭汤变成奶白时，倒到砂锅内，再用小火炖半小时

3/3 闻到香味，放盐就可以了。

风干鸭家常做法大全窍门

1将风干鸭用刀剁成小块，提前放入水里浸泡一个小时，然后捞起来拎干。

2白萝卜切块，生姜和大蒜分别用白萝卜切块，生姜和大蒜分别切好备用。

3油锅烧热，大蒜，生姜，如果爆出香味儿，鸭肉倒入进去，大火爆炒，多炒一会儿，可以把鸭肉里面的油炸出来，因为肉本身很多脂肪倒入一点生抽，接着加入花椒适量的水，开始大火炖。

4大约40多分钟以后尝下咸淡，因为腌制过的鸭子本身就有盐，再加入适量的盐，接着加入切好的萝卜一起炖等萝卜变软就可以吃了，这种做法温智出来的分暗哑原始味儿很足，萝卜配在一起非常搭配。第二种做法是，酱香风干鸭：将整只干鸭，用热水清洗，用热水清洗干净，然后锅里加入大量的水封干鸭放进去煮，大约需要一个小时。

2生姜和大蒜切成碎末，蒜苗切成段。

3锅内加入一点点油烧热以后将生姜和大蒜没倒进去，爆出香味儿，juju蒜苗炒一会儿就盛出来，倒入适量的白醋，生抽和酱油一起调成酱汁.。

4风干鸭煮熟后趁热用刀切成一大块就可以了然后用鸭肉蘸料吃，非常香，我们家里过年就有这道菜，以上用刀切成一大块就可以了然后用鸭肉蘸料吃，非常香，我们家里过年就有这道菜，这种做法非常简单，鸭肉辣腊味十足。