湖南家常红烧肉图片大全集(湖南家常红烧肉图片大全集高清)

湖南家常红烧肉图片大全集高清

准备食材：五花肉一大块，小葱两根，姜，八角，花椒，香叶，桂皮适量，糖（较多），盐，生抽、料酒、水淀粉适量。

烹饪步骤

1、食材准备，首先我们要把整块五花肉，形状最好是长方形或者正方形的，放在锅内焯水，皮朝上放置，水开后大概两三分钟后捞出沥干水分，这时候五花肉内的血水基本都可以排出了。然后切成方形的块，大概6-7厘米的方块，可以拿尺子量一下。

2、炒糖色，其实炒糖色是个难度挺大的工作，我刚开始炒糖色的时候失败次数不少，还烫过手，这里讲几个技巧：炒糖色比较容易的是用水炒，但水炒色泽会稍差；用油炒糖色的时候，油要放的少一些，润锅即可，但糖一定要多一些，不要担心放糖多会甜，糖用油一炒出糖色的时候，甜味几乎都会消失，一定要开小火，炒糖色的时候不能干别的事情，时刻关注着锅内的情况；炒糖色时糖溶化后颜色会慢慢变深，先起小泡，后起大泡，大泡快消失后，马上加入半碗水，动作一定要快，不然就苦了。还要注意炒糖色锅内不能有很多油！不然容易炸锅的。糖色炒好以后放碗里备用。

3、将锅内加水，放入焯过水的五花肉块，加入姜，小葱、料酒，中火煮上大概半个小时左右，煮到肉刚好能用筷子扎透，不用煮太熟即可，捞出备用。

4、找一个平底锅，略微刷一下油，将刚才焯过水的大肉块一个面一个面的用小火慢慢的煎，直到六个面都略微焦黄，煎的过程中，注意随时倒出熬出来的油，保证锅内基本是无油状态，这一步很重要，是保证红烧肉肥而不腻的的一种必须步骤。煎好以后捞出备用。

5、换一个大点的锅，加底油烧六成热，放入姜片，蒜，八角，桂皮香叶爆香，加入煎过的红烧肉略微翻炒一下，中间加入适量的生抽、盐调味。

6、加入漫过五花肉的水，倒入我们炒好的糖色（留三分之一备用），盖上锅盖，慢慢等待时间带给我们美味，大概再次煮上1个半小时后，锅内的汤汁已经不多了，五花肉也基本色泽红润了，这时候已经能称为红烧肉了，转大火收汁，注意尝一下咸淡，可放盐调味。汤汁很少的时候，把红烧肉捞出摆盘备用。

7、锅内加入适量的水，加入剩下的糖色，加入一点糖、生抽，水淀粉略微勾芡，浇在已经摆好盘的红烧肉上，一盘香气扑鼻、色泽红润，肥而不腻的湖南毛家红烧肉就做好了。

湖南红烧肉怎样做

用料

五花肉一斤、水煮蛋两个 适量

冰糖 一瓷勺

姜片、蒜粒、小葱段 适量

香料：八角两颗、香叶四片、干辣椒八个 适量

蚝油一瓷勺、生抽两瓷勺、老抽一瓷勺 适量

广东米酒 三锅铲

新鲜青红辣椒、朝天椒 适量

剁辣椒 一瓷勺

湖南红烧肉的做法步骤

步骤 1

备菜： 五花肉加葱姜、料酒、花椒，焯水，洗净，沥干水分，切块 鸡蛋放冷水中，盖盖，煮开，关火，焖8分钟，剥壳 步骤： 热锅冷油，油烧热至冒烟，下五花肉，炒至淡淡金黄，捞出备用

步骤 2

另起锅，留一瓷勺底油，下冰糖，炒糖色 小火，不断一个方向搅拌，炒到糖融化呈枣红色

步骤 3

糖融化成枣红色，表面有密密麻麻的小泡沫，迅速放入五花肉，快速翻炒上色

步骤 4

加姜片、蒜粒、葱白段、香料，炒香

步骤 5

加入适量蚝油、生抽、老抽，炒至上色

步骤 6

沿锅边淋入米酒，炒至米酒吸收

步骤 7

沿锅边淋入开水，超过五花肉

步骤 8

加入水煮蛋

步骤 9

小火煮六十分钟（咕嘟咕嘟冒泡的火候即可）

步骤 10

小火煮六十分钟

步骤 11

取出香料

步骤 12

大火煮五分钟

步骤 13

加青红辣椒斜小段、朝天椒斜小段、剁辣椒、蒜粒、葱绿段，炒三分钟 尝一尝咸淡，装碗

步骤 14

红烧肉出锅，好美味啊 肥而不腻，辣中带一点微甜

湖南家常红烧肉的做法视频

1、把五花肉表皮清理干净，再冲洗一下后切大块，冷水下锅，把切好的五花肉放进去焯一下水，加上几块姜片，洒上点料酒，开大火煮。

2、水开后再煮五分钟左右，把五花肉捞起来清洗一下，洗掉肉肉表面的杂质，然后把五花肉切厚片，放一边备用。

3、准备一点姜片和葱头，不用太多，姜片大概四五片，葱三四根，把葱头切出来和姜片放一起，再把葱苗切成葱花放一边备用。

4、准备一个锅，锅中下少许花生油，倒入20克左右的老冰糖，小火把它炒成糖色，糖色熬好后，倒入五花肉快速翻炒上色。炒均匀上好糖色后，加入生抽，少许老抽，再次把它炒均匀。

5、翻炒均匀后，倒入适量的开水，稍微把肉铺平，加入准备好的姜葱，两片香叶，两个八角。盖上锅盖，烧开后调小火焖50分钟。加入适量的盐调味，然后调成大火把它再收收汁。出锅摆盘，再把锅中的汁浇上去，撒上准备好的葱花。

湖南特产红烧肉

湖南正宗红烧肉做法

1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；

2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；

3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；

4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；

5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。

湖南红烧肉的做法 最正宗的做法视频

以下是详细的湖南红烧肉的做法：

材料：

- 五花肉 500克

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 料酒 适量

- 冰糖 适量

- 豆瓣酱 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 香叶 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

- 小茴香 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成块状。将五花肉放入开水中焯水去血水，焯烫后用冷水冲洗干净。这一步可以去除肉类中的杂物和异味，同时能让肉质更加鲜嫩。

2. 将焯烫好的五花肉块用刀在肥肉上划几刀，这样可以让五花肉更容易入味。

3. 姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入适量的料酒炒匀。这一步可以去除肉类中的腥味，同时能够提鲜增香。

5. 加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化，放入五花肉煸炒至表面呈金黄色，捞出备用。冰糖能够起到提鲜和增加甜味的作用，煸炒五花肉可以保持五花肉的形状和形成一层外皮，让口感更好。

6. 炒锅中留少许底油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。豆瓣酱和酱油能够提鲜和增加颜色，还能够增加湖南红烧肉的特色味道。

7. 将煸炒好的五花肉放入锅中，加入适量的清水（水量要盖过五花肉）。放入适量的香叶、八角、桂皮、小茴香，煮开后转小火慢炖1-2小时，直到五花肉炖烂入味。香叶、八角、桂皮、小茴香都是常用的中药材或香料，能够增加湖南红烧肉的香气和口感。

8. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 煮湖南红烧肉时，要用小火慢炖，这样可以让肉质更加酥软，入味更加深。

2. 炖肉的时间要根据具体情况而定，如果五花肉比较老，需要炖的时间稍微长一些。

3. 煮红烧肉时，如果水量不够，可以适量添加清水，但要保证水量不要过多，否则会影响口感和味道。

4. 煮好的湖南红烧肉可以和米饭一起食用，也可以单独作为菜品食用。

湖南红烧肉的做法 最正宗的做法窍门

用料

五花肉一斤、水煮蛋两个 适量

冰糖 一瓷勺

姜片、蒜粒、小葱段 适量

香料：八角两颗、香叶四片、干辣椒八个 适量

蚝油一瓷勺、生抽两瓷勺、老抽一瓷勺 适量

广东米酒 三锅铲

新鲜青红辣椒、朝天椒 适量

剁辣椒 一瓷勺

湖南红烧肉的做法步骤

步骤 1

备菜： 五花肉加葱姜、料酒、花椒，焯水，洗净，沥干水分，切块 鸡蛋放冷水中，盖盖，煮开，关火，焖8分钟，剥壳 步骤： 热锅冷油，油烧热至冒烟，下五花肉，炒至淡淡金黄，捞出备用

步骤 2

另起锅，留一瓷勺底油，下冰糖，炒糖色 小火，不断一个方向搅拌，炒到糖融化呈枣红色

步骤 3

糖融化成枣红色，表面有密密麻麻的小泡沫，迅速放入五花肉，快速翻炒上色

步骤 4

加姜片、蒜粒、葱白段、香料，炒香

步骤 5

加入适量蚝油、生抽、老抽，炒至上色

步骤 6

沿锅边淋入米酒，炒至米酒吸收

步骤 7

沿锅边淋入开水，超过五花肉

步骤 8

加入水煮蛋

步骤 9

小火煮六十分钟（咕嘟咕嘟冒泡的火候即可）

步骤 10

小火煮六十分钟

步骤 11

取出香料

步骤 12

大火煮五分钟

步骤 13

加青红辣椒斜小段、朝天椒斜小段、剁辣椒、蒜粒、葱绿段，炒三分钟 尝一尝咸淡，装碗

步骤 14

红烧肉出锅，好美味啊 肥而不腻，辣中带一点微甜

湖南菜红烧肉怎么做

以下是一种简单的湖南红烧肉做法：

所需材料：

1. 五花肉 - 500克

2. 生姜 - 1块

3. 大葱 - 1根

4. 大蒜 - 3瓣

5. 料酒 - 适量

6. 老抽 - 适量

7. 生抽 - 适量

8. 细砂糖 - 50克

9. 八角 - 2颗

10. 香叶 - 2片

11. 盐 - 适量

12. 食用油 - 适量

步骤：

1. 准备食材：五花肉洗净，切成约2厘米见方的块；生姜切片，大葱切段，大蒜切片。

2. 焯水：将五花肉块放入沸水中焯水，煮约3分钟，捞出沥干水分。

3. 炒糖色：热锅凉油，加入细砂糖，小火慢慢炒化，炒至糖变成红色且冒泡。注意不要炒糊。

4. 炒五花肉：将焯过水的五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，使五花肉块裹上糖色。

5. 加入香料：加入切好的姜片、葱段和大蒜片，翻炒均匀，炒出香味。

6. 倒入料酒：倒入适量的料酒，继续翻炒，让五花肉充分吸收料酒的香味。

7. 加酱油：倒入适量的老抽和生抽，翻炒均匀，让五花肉上色。

8. 加水：加入足够的水，没过五花肉，放入八角和香叶，大火烧开后转小火炖煮。

9. 调味：炖煮约40分钟后，加入适量的盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠，五花肉软烂。

10. 出锅：将炖好的湖南红烧肉盖在米饭上，即可享用。

这道湖南红烧肉色香味俱佳，是一道很受欢迎的家常菜。根据个人口味，还可以适当调整调料的用量。

湖南家常红烧肉图片大全集高清视频

湖南毛氏红烧肉，苏式红烧肉，上海红烧肉，浙江东波肉，东北红烧肉，潮汕客家梅菜扣肉，川式红烧肉，鲁式红烧肉，徽式红烧肉，江西红烧肉。老北京红烧肉。

湖南红烧肉叫什么菜名?

成语菜名:

1、外焦里嫩：形容红烧肉外表焦脆，但里面细嫩。

2、肥而不腻：指红烧肉虽然肥肉做的，但是不油腻。

3、珍馐美馔：珍贵而味道好的食物。

4、食指大动：指美味可吃的预兆，后形容看到有好吃的东西而贪婪的样子。

5、齿颊生香：嘴边感觉有香气生出，形容谈及之事能使人产生美感。

湖南红烧肉怎么做好吃视频

湖南烧肉的做法

准备食材：五花肉一大块，小葱两根，姜，八角，花椒，香叶，桂皮适量，糖（较多），盐，生抽、料酒、水淀粉适量。

烹饪步骤

1、食材准备，湖南毛家红烧肉是不用老抽的，习惯用老抽上色的朋友可以把老抽收起来了，首先我们要把整块五花肉，形状最好是长方形或者正方形的，放在锅内焯水，皮朝上放置，水开后大概两三分钟后捞出沥干水分，这时候五花肉内的血水基本都可以排出了。然后切成方形的块，大概6-7厘米的方块，可以拿尺子量一下。

2、炒糖色，其实炒糖色是个难度挺大的工作，我刚开始炒糖色的时候失败次数不少，还烫过手，这里讲几个技巧：炒糖色比较容易的是用水炒，但水炒色泽会稍差；用油炒糖色的时候，油要放的少一些，润锅即可，但糖一定要多一些，不要担心放糖多会甜，糖用油一炒出糖色的时候，甜味几乎都会消失，一定要开小火，炒糖色的时候不能干别的事情，时刻关注着锅内的情况；炒糖色时糖溶化后颜色会慢慢变深，先起小泡，后起大泡，大泡快消失后，马上加入半碗水，动作一定要快，不然就苦了。还要注意炒糖色锅内不能有很多油！不然容易炸锅的。糖色炒好以后放碗里备用。

3、将锅内加水，放入焯过水的五花肉块，加入姜，小葱、料酒，中火煮上大概半个小时左右，煮到肉刚好能用筷子扎透，不用煮太熟即可，捞出备用。

4、找一个平底锅，略微刷一下油，将刚才焯过水的大肉块一个面一个面的用小火慢慢的煎，直到六个面都略微焦黄，煎的过程中，注意随时倒出熬出来的油，保证锅内基本是无油状态，这一步很重要，是保证红烧肉肥而不腻的的一种必须步骤。煎好以后捞出备用。

5、换一个大点的锅，加底油烧六成热，放入姜片，蒜，八角，桂皮香叶爆香，加入煎过的红烧肉略微翻炒一下，中间加入适量的生抽、盐调味。

6、加入漫过五花肉的水，倒入我们炒好的糖色（留三分之一备用），盖上锅盖，慢慢等待时间带给我们美味，大概再次煮上1个半小时后，锅内的汤汁已经不多了，五花肉也基本色泽红润了，这时候已经能称为红烧肉了，转大火收汁，注意尝一下咸淡，可放盐调味。汤汁很少的时候，把红烧肉捞出摆盘备用。

7、锅内加入适量的水，加入剩下的糖色，加入一点糖、生抽，水淀粉略微勾芡，浇在已经摆好盘的红烧肉上，一盘香气扑鼻、色泽红润，肥而不腻的湖南毛家红烧肉就做好了。